Поки наш середньостатистичний покупець знайомиться з новими дивовижними словами "салат айсберг" або "мікс-салат", в інших країнах без цього зеленого інгредієнта вже просто не уявляють своє кухню. Відомо, що листя салату можуть не тільки стати основою звичайних або святкових страв, а й допомогти поправити здоров'я. У цій статті ви дізнаєтеся багато про салаті латук, його користь і шкоду.
Салат латук: калорійність і хімічний склад
Дівчатам, що стежить за фігурою, абсолютно не варто турбуватися, скільки калорій в листовому салаті. Це ідеальний дієтичний продукт: калорійність зеленого листового салату - 15 ккал, червоного - 16 ккал, качанового - 13 ккал. У 100 г салату міститься 1,36 г білків, 015 г жирів, 2,87 г вуглеводів, 1,3 г харчових волокон, 94,98 г води, 0,62 г золи.
Латук містить в собі незамінні і замінні амінокислоти, жирні кислоти (Омега-3 і Омега-6, насичені, мононенасичені, поліненасичені), а також:
- Вітаміни: А (РЕ), бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, C, Е, К, РР (НЕ).
- Мікроелементи: залізо, марганець, мідь, селен, цинк.
- Макроелементи: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор.
Чи знаєте ви? У стародавньому Єгипті латук культивувався для харчових цілей і виробництва олії. Рослина активно використовувалося в релігійних обрядах, а в гробницях і настінного живопису часто зустрічається його зображення.
Корисні властивості салату латуку для організму
Латук - цілющий продукт для дієтичного харчування дітей, літніх людей, людей з ослабленим організмом після великих навантажень, важких захворювань, операцій, при ожирінні. Вітаміни, що містяться в листовому салаті, цінні для організму під час весняного авітамінозу.
Салат має відхаркувальну дію, підвищує захисні функції, тому для боротьби з кашлем і загального зміцнення організму його корисно їсти під час хвороби. Регулярне вживання салату здатне поліпшити апетит і благотворно впливає на травну систему. Зелень салату приносить користь для здоров'я при нервових розладах, безсонні. Вміщені в салаті лютеїн і зеаксантин важливі для здоров'я очей.
Важливо! Салат латук можна використовувати в приготуванні вітамінних зелених коктейлів. Їх можна робити солодкими або несолодкими. Крім води і салату, в них можна додати фрукти (виноград, яблуко, банан, апельсин, манго), ягоди (чорниці, малину), овочі (селера, червона цибуля, червоний перець), трави (базилік, м'яту, кріп).Для організму вагітної жінки (втім, будь-яку людину) вкрай необхідний йод. При його недоліку мама буде страждати від підвищеного тиску, зниженого імунітету і слабкості, а у дитини можливі затримки розвитку і дефекти організації нервової системи. Салат листової може стати одним з природних харчових джерел йоду при вагітності. Також він багатий фолієвою кислотою, яка бере участь у формуванні плаценти і незамінна для здорового розвитку плоду.
Сік латуку позитивно діє на організм при захворюваннях травної системи, гіпертонії, атеросклерозі, він має проносну і сечогінну дію.
Настій з подрібненого свіжого листя використовують як засіб від хронічного гастриту, цинги і захворювань печінки.
Чи знаєте ви? У книзі "Канон лікарської науки" знаменитого перського вченого Авіценни значиться, що змішаний з жіночим молоком сік латуку лікує виразки рогівки, а сік дикого латуку - це ліки від укусу скорпіона і каракурта.
Застосування масла салату латуку
Масло латуку проводиться з насіння способом холодного віджиму. Воно не є лікарським засобом. 
Масло латуку позиціонується як заспокійливий засіб, який допомагає подолати безсоння, депресію, запалення нервів, біль. Також вважається, що воно є афродизіаком, ефективно в лікуванні захворювань шлунка, цукрового діабету, при відновленні печінки.
Латукових масло покращує стан шкіри, надаючи їй пружність, і покращує ріст волосся.
Масло застосовують всередину по 2 чайні ложки в день, а також локально втирають в шкіру. Для заспокоєння нервової системи рекомендується збільшити прийом до 3 ложок. Для нормалізації сну застосовують 2 столові ложки олії за годину до сну і 1 столову ложку безпосередньо перед сном.
Масло латуку застосовується як масажне масло при масажі тіла та обличчя. З ним можна складати масажні суміші, якщо компонувати масла в потрібних пропорціях. Масло живить шкіру, розгладжує зморшки, діє восстанавлівающе на м'язи і зв'язки.
Чи знаєте ви? Стародавні римляни готували і подавали листя латуку з маслом і оцтом, дрібні листя іноді їли сирими. У І столітті нашої ери народилася традиція їсти салат на початку трапези.
Правильний вибір листя салату при покупці
Салат, як і будь-яка зелень, швидко в'яне і втрачає смак, тому головна умова при його покупці - він повинен бути свіжим. Листя хорошого салату соковиті і яскраві, вони не можуть бути млявими і пошкодженими, на стеблах не повинно бути слизу.
Якщо обраний вами салат - качанний, зверніть увагу на компактні, симетричні, міцні, але не занадто тверді качани. Качановий салат здатний зберігатися довше і легше переносить транспортування, ніж листової латук.
Куплений латук потрібно використовувати якомога швидше, а додавати в салат і заправляти його потрібно безпосередньо перед подачею, щоб він не стек і не втратив свій вигляд.
Важливо! Листя салату для приготування страв краще рвати руками, а не різати, щоб вони не окислялись від взаємодії з металом.
Як зберігати зелень салату латуку
Принесений в будинок салат потрібно або відразу використовувати, або помістити в холодильник, де він може зберігатися до двох тижнів. На дно пластикового контейнера потрібно постелити паперовий рушник, далі укласти сухе листя салату і вкрити зверху серветкою. Контейнер щільно закрити.
Другий варіант зберігання листя салату - загорнути їх в паперовий рушник, покласти в пакет для заморозки і відправити в холодильник. Качановий салат зберігається з недоторканим качаном в перфорованому пакеті.
Важливо! Мікс-салат - це готова суміш з вимитих і нарізаних листя салату різних видів. Все, що потрібно для приготування салату, - це додати відсутні інгредієнти (овочі, м'ясо або рибу) і заправити.
Салат латук в кулінарії: секрети використання
Латук - дуже популярний продукт в кулінарії. Свіжі салатні листя стає інгредієнтом або декоративним елементом закусок, салатів, бутербродів, сандвічів, прикрасою для страв з м'яса і риби. Використовуючи в презентації страв салат, ви зможете перетворити ваш стіл в святковий. До того ж салат допомагає організму краще засвоїти важку їжу. 
Латук - відмінна основа для простого або вишуканого салату.
- Порізати помідори і огірки, порвати листя салату, полити заправкою з оливкового масла і соку лимона або заправити сметаною.
- Зварити 4 яйця, відокремити білки і натерти. Порвати листя салату, порізати півкільцями цибулину, порізати петрушку, все змішати. Жовтки розтерти з оливковою олією (3 ст. Л.) І лимонним соком (2 ст. Л.). Полити салат заправкою і посипати тертим білком.
- Нескладна варіація салату "Цезар". Обсмажити на рослинній олії 4 скибочки бекону, а потім в тій же сковороді посмажити скибочки двох курячих грудок. Приготувати заправку: яйце проварити в окропі 2 хвилини, потім збити його блендером, додавши сіль, перець, часник, оливкова олія, лимонний сік, 1 ст. л. тертого пармезану. Порвати руками 200 г салату, 150 г помідорів чері розрізати на четвертинки, перемішати, полити заправкою. Помістити на тарілку гіркою, зверху покласти курку і бекон, посипати сухарями і стружками пармезану.
Чи знаєте ви? Знаменитий салат "Цезар" з'явився завдяки американському кухареві італійського походження Цезарю Кардіні в 20-х роках ХХ століття. Обов'язкові інгредієнти класичного рецепту: солоні пшеничні грінки, листя римського салату ( "ромен"), тертий пармезан і спеціальний соус з злегка варених яєць. За легендою, салат був створений, коли відвідувачі ресторану вимагали їжі, а в запасах залишилися тільки ці продукти.
- Грецький салат. ПОрвали руками листя салату, заправити олією і перемішати. Помістити зверху нарізані кубиками 2 огірки, 2 помідори і сир фету (100 г), подрібнений базилік, оливки (10 штук). Приготувати заправку з оливкової олії, лимонного соку або винного оцту, солі, перцю. Заправити салат.
- Закуска з консервованого тунця на салатних листках. Потерти на тертці 50 г сиру, дрібно покришити 2 варені яйця, додати подрібнений часник і консервований тунець в олії, поперчити. На листя салату викласти масу, зверху покласти порізаний кубиками огірок, можна посипати жовтком, прикрасити зеленню, оливками.
- Уельський традиційний суп "Cawl Letysen". Обсмажити до м'якості у вершковому маслі 2 нарізані цибулини, додати туди 1 нарізану кубиками картоплину, перемішати. Покласти нарізані листя салату (3 качана), залити овочевим бульйоном (1 л) і варити півгодини. Коли вміст сковороди трохи охолоне, збити його блендером. Суп знову нагріти, поперчити, додати 50 мл вершків.
- Латук, тушкований у вині. Розтопити в сковороді з кришкою 50 г вершкового масла на середньому вогні. Покласти туди листя салату, сіль, перець, 8 шт. подрібненого цибулі-батун і 2 ст. ложки білого вина. Довести до кипіння і перевернути листя. Гасити півгодини, перевернувши салат через 15 хвилин. Відкрити кришку, щоб рідина випарується. Перед подачею посипати подрібненим шніт-цибулею.
Важливо! З м'ясом добре поєднується салат сортотипа "Лолло Росса" і "Батавия". Салат дубовий лист можна успішно поєднувати з грибами, грінками, лососем. Римський салат часто використовується в сендвічах і салатних сумішах. Салат айсберг "дружить" з нежирним курячим м'ясом, креветками, сиром, бужениною.
Застосування салату латуку в рецептах народної медицини
Народна медицина пропонує лікувати соком листя салату зубний біль. При захворюваннях селезінки рекомендується пити сік салату з оцтом, від болів в ногах - пов'язка з суміші насіння і листя з оцтом і борошном.
- Настій від кашлю. Подрібнити 20 г листя салату, залити 200 мл окропу, настоювати 2 години. Процідити, пити по 50 мл 3-4 рази на день.
- Настій від безсоння. Подрібнити 20 г листя, залити склянкою окропу, настоювати 30 хвилин, процідити. Випити 100 мл перед сном.
- Настій для поліпшення лактації. 20 г насіння латуку залити 400 мл окропу, настоювати 2 години, процідити. Приймати 2 рази на день по 30 мл.
- Настій при циститі. 20 г подрібненого листя залити склянкою окропу, настоювати 2 години, процідити, приймати 2-3 рази на день по 100 мл.
- листя салату, жирна сметана, кілька крапель олії;
- листя салату, гаряче молоко.
- 2 ст. л. листя салату, 7-8 крапель лимонного соку, яєчний білок. Змивати відваром ромашки;
- 1 ст. л. салату, 1 ст. л. петрушки, 3 ст. л. кефіру або ряжанки.
Важливо! Краща заправка для салату з листям латуку - оливкова олія. Можна використовувати його в чистому вигляді або зробити соус з додаванням соку лимона, товчених горіхів, спецій, меду. Майонез можна додавати в невеликих кількостях і краще, якщо ви приготуєте його самі. Також салат можна заправити несолодким йогуртом або гірчичним соусом.
Використання салату латуку в домашній косметології
При випаданні волосся в шкіру голови втирають сік листя салату, разом з медом його застосовують в боротьбі з лупою. Розтерті з дріжджами свіже листя салату використовують при карбункулах і фурункулах.
Маски з салату використовують для запобігання сонячних опіків, зняття запалень, усунення жирного блиску, додання тонусу зів'ялої шкірі.
Для приготування масок листя салату потрібно подрібнити до стану кашки, додати різні інгредієнти і нанести на обличчя на 15-20 хвилин.
освіжаюча: змішати по 2 ст. л. листя салату зі сметаною (або кефіром, кислим молоком + 0,5 ч. л. оливкової олії).
Універсальна: листя салату змішати з оливковою олією і лимонним соком. 
Для сухої шкіри:
Лосьйон для нормальної та комбінованої шкіри: 2 ст. л. соку салату, оливкова олія, сік лимона. Протерти шкіру, змити через 20 хвилин.
Тонізуючий засіб: 3 ст. л. соку салату, редьки і лопуха, мигдальне масло, сік лимона. Нанести на обличчя, змити через 15 хвилин.
Маска для шкіри навколо очей проти втоми і набряклості: просочити 2 ватні диски соком салату і огірка, покласти на очі на 15-20 хвилин. 
Чи знаєте ви? Чим корисний зелений салат, точно знають "ангели" всесвітньо відомого бренду жіночої білизни "Victoria's Secret": дотримуючись спеціальну дієту, супермоделі обов'язково їдять його на обід або вечерю, часто поєднуючи з яловичим стейком.
Протипоказання і можливу шкоду
Салат може бути шкідливий людям з наявністю коліту і ентероколіту, подагри і сечокам'яної хвороби.
Чи не рекомендовано вживання салату при загостреннях хвороб кишечника, які супроводжуються діареєю.
Протипоказанням до застосування масла латуку є бронхіальна астма.
Правильне харчування - це запорука здоров'я. Використовуючи салат латук, можна приготувати сотні різноманітних, а головне - корисних страв. Цей чудовий продукт допоможе завжди залишатися стрункими і красивими.
