Рецепти приготування салату з морепродуктами і пекінською капустою, від якого ваші гості будуть у захваті!

Пекінська капуста - універсальний інгредієнт, з якого можна створити дійсно апетитний салат. А за допомогою додавання різноманітних морепродуктів домогтися ідеального балансу в смаку більш ніж реально.

Залежно від складності приготування і економії на продуктах завжди можна знайти найоптимальніший для себе варіант салату з китайської капусти: починаючи з сумішей з легкої заправкою і закінчуючи по-справжньому унікальними рецептами, в тому числі з мідіями і додаванням морського коктейлю.

Що можна додати в блюдо?

Незважаючи на наявність досить поживного складу, додаткові інгредієнти для страви не завадять. Головне - знати міру і розумно поєднувати продукти між собою. Найчастіше вдалим фоном для кулінарії подібного роду вважаються яйця і сухарі. Непогано поєднуються в салаті сир, овочі, зелень, цитрусові соки і всілякі спеції.

Важливо! Варто бути обережнішим з тими інгредієнтами, які в принципі несумісні з морепродуктами (наприклад, молочні продукти і фрукти). Невдалі змішування чреваті отруєнням та іншими проблемами зі шлунком. Заодно сумнівні комбінації рідко дають дійсно приємний смак.

Спірним бонусом є м'ясо. За фактом воно не суперечить звичному асортименту в їжі, але багатьом здасться явно зайвими при наявності вже ситних дарів моря. Краще відмовитися від подібного пункту в рецепті зовсім і довіритися класичного переліку для салатів. Єдиним винятком з цього пункту є те, що у деяких людей є непереносимість морських продуктів. Цей момент варто обговорити з гостями заздалегідь.

Користь і шкода

Маса ідентичних рецептів наводить на думку, що таке поєднання - просто багатий набір вітамінів і мінералів, раз воно настільки популярно. Насправді перелік переваг полягає в давно відомих властивостях головних інгредієнтів. Листя капусти містять в собі безліч корисних елементів.

Серед найцінніших вітамінів можна назвати кальцій, залізо, мідь, каротин, магній, мідь, фосфор, клітковину, цинк і омегу-3. Це стає справжньою знахідкою для тих, хто хоче гарне меню під час схуднення. Такі страви дуже смачні і ситі, і підходять людям будь-якого віку.

Калорійність пекінської капусти - всього 16 ккал (6 г вуглеводів, 1,5 г білків, 0,1 г жирів і 2,5 мг клітковини). У випадку з морепродуктами показники куди менш оптимістичні: поживна цінність більшості страв йде на 18г білків, 21г жирів і 11г вуглеводів, що впирається в підсумкові 240 ккал. Самий ощадливий варіант дієтичного салату представлений скромним асорті, заправленим оливковою олією в 71 ккал (1г білка, 5г жирів і 10г вуглеводів).

А у випадку з капустою контролюйте обсяг вживання: надлишок або надмірна частота прийому її в їжу чревата відрижкою, коліками, здуттям живота і підвищеною кислотністю.

Різні рецепти страви з фото

Велика кількість морепродуктів дозволяє експериментувати з головними інгредієнтами і смаковими якостями салату. Чітка послідовність приготування і правильна технологія - ось гарантія апетитного фіналу.

Найпопулярніші варіації вже не перший рік прикрашають святкові столи і служать гідним доповненням до щоденного меню гурманів. Ознайомимося з найвишуканішими і смачними стравами на основі пекінської капусти і різних морепродуктів.

З мідіями

У китайському стилі

Складові:

• 210 г пекінської капусти;
• 130 г очищених заморожених мідій;
• жменю сухих морських водоростей;
• 2 курячих яйця;
• 30 мл соєвого соусу;
• 2-3 ст.л. майонезу;
• 0,5 ч.л. каррі;
• сіль, рослинне масло і зелень.

приготування:

1. Мідії і водорості помістити в гарячу воду, щоб перші швидше відтанули, а другі набрякли і збільшилися в розмірі.
2. Підготовлені інгредієнти змішати, додати до них майонез і інші приправи, залишити так маринуватися 10-15 хвилин.
3. Тепер окремо збийте жовтки, вилийте їх на сковороду і спечіть невеликі млинчики.
4. Отриману основу скрутіть в рулет, і наріжте дрібними кружечками.
5. Паралельно подрібніть листя капусти.
6. У фіналі ретельно перемішайте всі продукти і красиво подавайте їх до столу.

З сиром

складові:

• 1 упаковка копчених мідій;
• 0,5 качана пекінської капусти;
• 2 варені яйця;
• 6 шт. крабових паличок;
• 1 шт. червоної цибулі;
• 50г твердого сиру;
• перець і гірчиця.

приготування:

1. Для приготування цієї салату потрібно нарізати всі продукти дрібними шматочками: крабові палички і яйця кубиками, сир натерти, а решта просто дрібно нашаткувати.
2. Потім перемішати отриманий комплект, але мідій і сиру додати лише по 2/3.
3. Не забути додати приправи.
4. Зверху красиво викласти залишилися продукти і трохи зелені.

З кальмарами

З помідорами

Складові:

• 250г кальмарів;
• 300г пекінської капусти;
• 2 шт. свіжих огірків;
• 2 шт. помідорів;
• 1-2 ч.л. лимонного соку;
• оливкова олія і кріп.

приготування:

1. Видалити з тушок кальмарів нутрощі, хрящики і плівку, потримати в киплячій воді близько 1 хвилини, після чого нарізати смужками.
2. Капусту і овочі добре промити і також нашаткувати дрібними шматочками, бажано теж уздовж.
3. Все перемішати, потім трохи поперчити, додати масло, зелень і побризкати соком, в кінці ще раз ретельно перемішати.

З додаванням граната

Складові:

• 300г кальмарів;
• 300г пекінської капусти;
• 2 шт. свіжого помідора;
• 2 шт. огірків;
• зерна граната;
• сіль, оливкова олія і кріп.

приготування:

1. Кальмарів необхідно очистити і потримати в киплячій воді не більше 1 хвилини, потім вийняти і нарізати скибочками.
2. Помідор і огірок коштує теж оформити смужками, а листя капусти і кріп нашаткувати.
3. Тепер всю заготовку перемішати, заправити зазначеними приправами, повторно освіжити суміш і зверху прикрасити червоними плодами граната.

З креветками

З огірками

Складові:

• 50мл майонезу;
• 200г креветок;
• 300г пекінської капусти;
• 100г сиру;
• 200г огірків.

приготування:

1. Відварити креветки, не забувши додати в воду трохи приправ і зелені для смаку, а потім очистити їх від панцира.
2. Капусту нашаткувати кубиками, огірки - соломкою, а сир - на тертці.
3. Отриману базу потрібно заправити майонезом і при бажанні посолити, після чого добре перемішати і акуратно прикрасити страву зеленню.

З консервованої кукурудзою

Складові:

• 350г пекінської капусти;
• 200г креветок;
• 100г крабових паличок;
• 2 яйця;
• 250г консервованої кукурудзи;
• 30г масла.

приготування:

1. Пекінську капусту варто розім'яти руками і нарізати шматочками середніх розмірів.
2. Крабові палички очистити і подрібнити в аналогічні кубики, а яйця зварити і також перетворити в рівні частини для порції.
3. Креветки краще зварити в класичному форматі з додаванням лаврового листка.
4. Під кінець всі інгредієнти, включаючи кукурудзяні зерна, перемішуєте разом з приправами і красиво вигладиваете на блюдо.

З крабами

З ікрою і японським соусом

Складові:

• 200г крабового м'яса;
• 250г пекінської капусти;
• 150г свіжого огірка;
• 50г червоної лососевої ікри;
• японський перцевий соус.

приготування:

1. Всі інгредієнти акуратно нарізати тонкою соломкою.
2. На дно заздалегідь підготовленого глибокого страви викласти шар з капусти.
3. Поверх - огірки і в якості останнього ярусу використовувати м'ясо краба.
4. У вигляді завершального штриха блюдо потрібно щедро полити купленим азіатським соусом і викласти візерунком ікру.

З базиліком, щавлем і йогуртом

Складові:

• 200г пекінської капусти;
• 150г м'яса крабів;
• 30г твердого гострого сиру;
• 1 томат;
• базилік і щавель;
• нежирний йогурт за смаком.

приготування:

1. Капусту проварити кілька хвилин, а потім нашаткувати невеликими шматочками.
2. Аналогічним способом подрібнити підготовлену зелень.
3. Сир варто натерти на тертці, помідори сформувати в кубики, крабове м'ясо підготувати рівномірними смужками.
4. Після обробки продуктів, їх потрібно добре перемішати і заправити невеликою кількістю йогурту.

З гребінцями

З беконом, селерою і цибулею

Складові:

• 2 ст.л. соєвого соусу;
• 100г гребінців;
• 1 шт. бекону;
• 1 шт. селери;
• 200г пекінської капусти;
• цибуля ріпчаста і оцет.

приготування:

1. Гребінцям дати час відтанути залити їх соєвим соусом і залишити так маринуватися близько 10 хвилин.
2. Листя і селеру нарізати невеликими шматочками.
3. Бекон оформити смужками і трохи обсмажити на сковороді.
4. Через 1 хвилин до м'яса додаємо гребінці і доводимо до готовності їх разом.
5. За 5 хвилин до зняття з вогню, туди ж кладемо нашатковану цибулю і заливаємо все оцтом.
6. Теплу базу страви змішуємо із зеленню, і подаємо до столу.

Черрі і часник

Складові:

• 250г заморожених гребінців;
• 150г листя пекінської капусти;
• 100г помідорів чері;
• 100г твердого сиру;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• 2 ст.л. лимонного соку;
• 1 зубчик часнику.

приготування:

1. Гребінці потрібно розморозити, збризнути лимонним соком, додати солі і перцю, потім залишити так маринуватися близько 20 хвилин.
2. Окремо обсмажити часник на сковороді, прибрати його звідти і на даній основі продовжити готувати до золотої скоринки гребінці.
3. Сир варто натерти, помідори і капусту нарізати.
4. Тепер все ретельно перемішуємо і при бажанні заправляємо приправами за смаком.

З каракатицями

Кунжутне масло і спеції

Складові:

• 400г каракатиць;
• 150г пекінської капусти;
• 2 скибочки лимона;
• 2 ст.л. кунжутного масла;
• 1 ст.л. лимонного соку;
• паприка, перець і сіль.

приготування:

1. У підсоленій воді варто відварити каракатиці.
2. Тим часом листя капусти потрібно промити і нарізати якомога дрібніше.
3. З решти інгредієнтів зробити домашній соус.
4. На завершальному етапі потрібно з'єднати основні товари та зверху полити їх самостійно приготовленої заправкою.

З соєвим соусом

Складові:

• 350г пекінської капусти;
• 150г каракатиць;
• 20г лляної олії;
• 50г соєвого соусу;
• 50г ріпчастої цибулі;
• 100г варених яєць.

приготування:

1. Заздалегідь відварені каракатиці нарізати великими шматками приблизно (по 4 шматочки від кожної).
2. Капусту і яйця також нашаткувати в схожих розмірах - під форму кубиків.
3. Всю заготівлю добре перемішати і заправити рештою інгредієнтами.
4. Лук для цієї мети необхідно подрібнити і трохи підсмажити на сковороді.
5. Соєвий соус до салату можна подавати і в окремій чашці.

З морського коктейлю

З яйцем і сметаною

Салат «Морське дно».
Складові:

• 100г пекінської капусти;
• 150г морського коктейлю;
• 2 шт. курячих яєць;
• 2 ст.л. сметани;
• 1 свіжий огірок.

приготування:

1. Якщо морепродукти заморожені, їх варто відварити протягом декількох хвилин, якщо замаринувати - злити зайву рідину.
2. Листя попередньо розім'яти і нашаткувати.
3. Огірки теж порізати дольками.
4. Все змішати в одному посуді.
5. Потім додати туди ж зварені і крупно нарізані яйця, сметану і приправи і перемішати повторно.

З сухарями і маслинами

Складові:

• 70г морепродуктів;
• 80г пекінської капусти;
• 1 свіжий огірок;
• 60г сухарів;
• 1 банка консервованих маслин;
• 100г майонезу.

приготування:

1. Відрубати від качана нижню частину і нашаткувати залишилися листя, з чого і викладати перший шар салату.
2. Наступний ярус - відварені і трохи підсмажені морепродукти.
3. Третій шар - акуратно викладені маслини.
4. І завершальний етап оформлення страви полягає в дуеті з нарізаного скибочками огірка і подрібнених сухарів.

На швидку руку

З пармезаном і зеленню

Складові:

• 300г пекінської капусти;
• 200г пармезану;
• 250г морського асорті;
• 200 мл нежирного майонезу;
• 1 лимон;
• 1 пучок петрушки і кропу;
• 100г маслин без кісточок.

приготування:

1. Морепродукти відварити в підсоленій воді до повної готовності.
2. Листя капусти і зелень ретельно промити і нарізати рівними шматочками.
3. Пармезан варто натерти на дрібній тертці.
4. Лимон нарізати акуратними кружальцями.
5. Всі продукти потрібно перемішати і акуратно викласти на тарілку.
6. Зверху промазати майонезом, прикрасити декількома маслинами і лимонами.

З кропом, петрушкою і лимонним соком

Складові:

• 0,5 качана пекінської капусти;
• 400г морепродуктів;
• цибуля, кріп і петрушка;
• лимонний сік.

приготування:

1. Даний салат приготувати дуже просто - куплені морепродукти відокремити від рідини, проварити близько 10-15 хвилин, а потім прожарити з приправами.
2. Особливо великі шматки можна нарізати.
3. Листя капусти нашаткувати і розім'яти руками, попередньо додавши туди сік лимона.
4. У фіналі потрібно додати подрібнену зелень до інших компонентів, перемішати їх і красиво викласти на тарілку.

сервіровка

Плюс даних рецептів - простота в декоруванні. Зазвичай блюдо подають без особливих прикрас, адже різнокольорові інгредієнти дають колір і роблять асорті подвійно привабливим.

Довідка! Для творчих кулінарів пропонують викласти салат незвичайною формою, а поверх "вкрити" його червоною рибою, а з боків обкласти консервованою кукурудзою. Все залежить виключно від наявних продуктів і вашого бачення ефектною подачі.

Головний прийом полягає в підборі правильної посуду (або плоскі широкі тарілки, або, навпаки, глибокі скляні ємності, бажано максимально прозорі). Можна додати вишукані штрихи знову за рахунок морепродуктів - викласти красиві смуги або малюнки (корону, серце, зірку) з червоної ікри.

Дует з пекінської капусти та морепродуктів потрібно вміти правильно подати до столу. Неповторні смакові якості - це одночасно і сильні сторони страви, і великий ризик перегнути палицю з використовуваними інгредієнтами. Тому в усьому знайте міру і чітко дотримуйтеся класичних рецептів настільки екзотичного салату.

Дивіться відео: Три простих та легких у приготуванні салати (Квітня 2024).