На сьогодні господині зі стажем придумали величезну кількість способів зберігати овочі взимку. І часник не став винятком, адже в замороженому часнику зберігаються всі корисні властивості, його смак і аромат. Зберігати його слід в морозильній відділі холодильника. У цій статті ми розповімо, як заготовити зелений часник на зиму.
Замороження часнику
Для того щоб заморозити зелений часник, не треба докладати багато зусиль. Для цього вам буде потрібно молодий, м'ясистий часник. Верхню частину з бутони потрібно відрізати, вона для заморозки не годиться. Підготовлений часник промийте в прохолодній воді, просушіть і наріжте на невеликі шматочки. Після цього розподіліть в контейнери або пакети. Зелений часник готовий до заморожування.
Чи знаєте ви? На санскриті часник означає "вбивця монстрів", тому в давнину його часто використовували не тільки в приготуванні їжі, але і для захисту домашніх тварин.
Ще один хороший варіант заморозки - це часник із зеленню. Таку заготовку можна використовувати для заправки перших страв. У цьому рецепті ми пропонуємо спробувати заморозку кубиками, оскільки це буде дуже зручно, в одному кубику буде відразу часник, петрушка і кріп, а за складністю заморозка нічим не відрізняється.Всі інгредієнти візьміть в рівних кількостях. Всю зелень промийте в прохолодній воді, просушіть паперовими рушниками і дрібно наріжте. У часнику верхівку потрібно відрізати. Для заморозки кубиками вам знадобиться контейнер для харчового льоду або силіконові формочки. У них потрібно налити трохи води, розкласти нарізану зелень і відправити в морозильну камеру. Через 4 години, коли вода замерзне, витягніть заморозку, перекладіть в пакет і знову відправте в морозильник.
Як підготувати часник до заморожування
Для заморозки необхідно відібрати тільки молодий зелений часник, який ще не зацвів, оскільки саме в цей час він соковитий, ніжний і дуже легко ламається, вживати його взимку - саме те.
Коли стрілки часнику зацвітуть, вони загрубіють, і пом'якшити їх не вийде навіть за допомогою варіння.
Зелений часник потрібно перебрати, ножицями відріжте верхівку з намітився бутоном і нижні кінці. Жовті або пожовклі стрілки часнику до заморожування не придатні. Відібраний часник промийте в прохолодній воді і добре просушіть на паперових рушниках. Після цього поріжте зелений часник на шматочки по 3-4 см. Продукт до заморожування готовий.
Варіанти заморозки зеленого часнику на зиму
Заготівля зеленого часнику на зиму не відніме у вас багато часу. Для заморозки зелень промийте під проточною водою, обсушити і дрібно наріжте ножем. Після цього розкладіть зелень по пакетам або контейнерів і помістіть в морозильну камеру. 
Для того щоб заморозити стрілки часнику, їх необхідно промити і добре обсушити. Після цього потрібно відламати верхівку з насінням, а пагони часнику нарізати на шматочки по 4 см.
Важливо! Перед тим як заморозити часникові стрілки, їх необхідно бланшувати в киплячій воді протягом 5 хвилин.Після того як ви дістанете пагони з окропу, відразу ж відправте їх в миску з крижаною водою, це потрібно для того, щоб зупинити процес варіння. Як тільки стрілки часнику охолонуть, їх можна розкласти по контейнерах або пакетах і помістити в морозильник.
Серед способів, як заморозити часник на зиму, набирає популярність приготування пасти, яку потім заморожують.
Для цього знадобляться часникові стрілки, рослинне масло і сіль. Спершу пагони потрібно обполоснути у воді і дати їм трохи обсохнути. З стрілок видаліть насіннєві коробки і пожовклі частини стебел. Після цього подрібніть пагони в блендері або в м'ясорубці. Якщо використовувати м'ясорубку, то процес подрібнення пройде швидше, а паста буде більш однорідної консистенції. 
В отриману пасту додайте 2 ложки рослинної олії, трохи солі і ретельно все перемішайте.
Таку пасту можна заморозити, розклавши її у формочки для льоду або використовуючи пакет з герметичною застібкою, при цьому рівномірно розподілити її пластом.
Маринування зелених стрілок часнику
З кожним роком серед методів, як заготовити часник на зиму, маринування зелених стрілок набирає все більше популярності.
Чи знаєте ви? У стрілках міститься велика кількість вітамінів, мінеральних речовин і ефірних масел, тому маринований часник дуже корисний, і кожної господині варто спробувати такий спосіб консервування.Маринований часник має досить простий рецепт, для початку необхідно приготувати маринад. Для цього буде потрібно 100 мл столового оцту, літр води і 50 г цукру і кухонної солі. Каструлю поставте на плиту і закип'ятити отриману рідину. Зелені стрілки часнику промийте в проточній воді і наріжте на частини по 4 см. Помістіть їх в киплячу воду і бланшувати 2 хвилини. Після цього викладіть часник в друшляк і обдати холодною водою. Маринований часник відмінно підійде для додавання в різні страви, на зиму це один з найкращих варіантів.
Для того, щоб підготувати банки, ретельно вимийте їх з содою і простерилизуйте над парою 5 хвилин. Після цього на дно кожної банки покладіть пару зерен гірчиці, щільно укладіть стрілки часнику і залийте все це гарячим маринадом. Далі герметично закатати кришки, переверніть банки і поставте їх в тепле місце. 
Серед способів, як замаринувати часникові стрілки, добре зарекомендував себе корейський салат, Приготувати який в домашніх умовах дуже просто. Для цього вам буде потрібно:
- 3 пучка зелених стрілок часнику;
- чайна ложка яблучного оцту;
- 3 шт. лаврового листа;
- 3 зубчики часнику;
- пів чайної ложки цукру;
- оливкова олія;
- приправа для корейської моркви;
- соєвий соус.
Після додайте трохи соєвого соусу, при цьому пробуючи на смак, при необхідності додайте ще трохи соусу, перемішайте. Гасити на маленькому вогні до тих пір, поки соус з олії, приправ і оцту не загусне. Вимкніть вогонь і трохи остудіть салат, зубчики часнику пропустіть через прес і додайте в салат.
Важливо! Готовий салат розкладіть по банках і герметично їх закрийте, інакше аромат оживляти все навколо.Молодий часник за смаком буде як маринований, але при цьому ви отримаєте абсолютно новий рецепт з оригінальним смаком. Зберігати таке блюдо потрібно в холодильнику.
Як засолити зелений часник на зиму
Для того щоб приготувати солоний зелений часник, візьміть молоді зелені стрілки часнику, промийте їх і наріжте на частини по 4-5 см в довжину. Після того як підготували зелений часник, його потрібно бланшувати в киплячій, злегка підсоленій воді протягом 3 хвилин. Готовий часник перекладіть в друшляк і охолодіть холодною водою. Після цього підготуйте розсіл. Для цього буде потрібно літр води, 25 мл столового оцту 9% -ного і 50 г кухонної солі. Все це перемішайте, доведіть до кипіння, і розсіл готовий.
Далі підготуйте банки, їх необхідно помити і простерилізувати над парою 5-7 хвилин. Після цього в банку покладіть приготовані стрілки часнику, залийте їх охолодженим розсолом, щоб на 8 см він був вище часнику, і герметично закатати банки.
Щоб засолити зелений часник на зиму, є ще один хороший і швидкий рецепт. Для цього потрібно:
- 500 г часниковий стрілок;
- 100 г солі.
Сушка часниковий стрілок
Ще один популярний метод - сушка зеленого часнику. Для цього найкраще підходять гострі сорти часнику. Часникові стрілки промити в проточній воді, обсушити і з усіх боків обріжте верхівки. Зелені часникові стрілки крупно наріжте і розкладіть для сушки. Для сушки часниковий стрілок можна використовувати духовку, спеціальну електричну сушарку, а також електричний обігрівач.
Після сушіння часнику його можна роздрібнити ступкою і пересипати в банку, яка герметично закривається. Сушка часнику досить зручна і практична в домашніх умовах, а готовий продукт зручно використовувати в якості приправи.
