Алича (ткемалі, вішнесліва) - плоди однойменного дерева з роду Слива. Вирощують її в країнах Азії, Європи, на Кавказі. Плоди у аличі бувають округлі, подовжені, плескаті, жовтого, червоного, фіолетового, чорного кольору. Містять велику кількість корисних для людини речовин, завдяки чому аличу застосовують для виготовлення народних лікувальних засобів, в косметології. Мають високі смакові якості, тому широко використовуються в кулінарії: у свіжому, сушеному, замороженому і переробленому вигляді. Як і більшість продуктів, при регулярному вживанні алича може приносити як користь, так і шкоду.
Чи знаєте ви? Батьківщиною аличі (лат. Prunus divaricata) вважається Закавказзі і Передня Азія. Там же вона була окультурена більше 2 тисяч років тому.
Алича: калорійність, вітаміни і мінерали
Алича багата вітамінами і мінералами, в її склад входять:
- цукру (10%),
- лимонна і яблучна кислота (1,5-4%),
- пектин (0,3-1,5%),
- вітамін С (22%),
- провітамін А (11%),
- кальцій (3%),
- залізо (11%),
- магній (5%),
- фосфор (3%).
Чи знаєте ви? Колір аличі залежить від її складу. Так, жовті плоди характеризуються великим вмістом цукру і лимонної кислоти. У темно-фіолетового і чорної аличі спостерігається високий вміст пектинів.
Харчова цінність аличі з розрахунку 100 г виглядає таким чином:
- жири - 0,1 г;
- білки - 0,2 г;
- вуглеводи - 7,9 м
Чим корисна алича
Завдяки такому багатому вмісту вітамінів і мінералів аличу радять вживати при лікуванні і профілактиці авітамінозу, застуди, кашлю. Її бажано включати в щоденний раціон дітей, людей похилого віку, жінкам, які очікують дитину, годуючим мамам, щоб заповнити бракуючий вітамінний запас.
Алича здатна стимулювати роботу кишечника, тому її рекомендують при запорах. Зміст пектину і клітковини дозволяє виводити шкідливі радіонуклідні речовини з організму людини. Високий рівень калію в складі аличі свідчить про те, що її необхідно вживати людям, у яких є проблеми з серцем. Регулярне її поїдання здатне спричинити зміцнення серцевого м'яза, попередити аритмію. Через низький вміст цукрів вішнесліву бажано їсти при порушенні обміну речовин, людям, що страждають ожирінням, цукровим діабетом.
Відомо також про заспокійливих і розслаблюючих властивості плодів. Вони позитивно впливають на стан центральної нервової системи. Здатні нормалізувати артеріальний тиск.
Також завдяки високому вмісту вітамінів С і А плоди аличі володіють корисними антиоксидантними властивостями. Вітаміни беруть участь в уповільненні процесів старіння.
Важливо! В офіційній медицині алича не застосовується.Смачний сік з аличі чудово втамовує спрагу, корисний через протикашльових і потогінних властивостей, покращує роботу травної системи. Аличевий компоти і відвари благотворно впливають на апетит і травлення.
Крім м'якоті плодів, корисними властивостями також володіють квітки аличі і кісточки. Засоби, приготовані з квіток, застосовують при захворюваннях нирок і печінки, статевих розладах у чоловіків. Масло, здобуте з кісточок, входить до складу парфумерної продукції, медичного мила. Шкаралупу використовують у виготовленні активованого вугілля.
Таким чином, алича володіє такими властивостями:
- імуномодулюючою;
- загальнозміцнюючим;
- потогінну;
- проносним;
- протикашльовою;
- тонізуючим;
- антиоксидантну.
Як використовують аличу в народній медицині
Наводимо кілька народних рецептів із застосуванням аличі при різних проблемах зі здоров'ям.
Для профілактики авітамінозу, грипу і ГРВІ. 100 г сушених фруктів заливають 200 г охолодженої кип'яченої води і випивають, плоди з'їдають.
При проблемах з простатою і ерекцією. 100 г квіток залити 300 г охолодженої кип'яченої води, настояти 24 год. Настоянку процідити.
При роботі на забруднених виробництвах. Один раз в тиждень з'їдати 100 г свіжих або 50 г сушених фруктів.
Кашель. Необхідно пити чай з додаванням аличевого варення. Або тричі на день до їди пити по 60-70 мл аличевого настою.
Його готують, заливаючи столову ложку сушеної аличі склянкою окропу і наполягаючи в термосі протягом п'яти годин.
запори. Перед їжею тричі на день приймають аличевий настій. Для його приготування знадобиться 4 ст. ложки сухих фруктів, їх заливають 0,5 л окропу, варять 5 хвилин. Настояти 4-8 годин.
Використання аличі в косметології
Алича є прекрасним засобом, здатним загальмовувати старіння шкіри, прибирати роздратування, допомагати при різного роду висипаннях, тому вона знайшла застосування в косметології. З неї готують настої для вмивання, полоскання волосся, маски, додають в креми.
Людям з жирною шкірою радять вмиватися аличевий настоянкою. Її готують з 50 г плодів (розчавлених), які заливають 100 г теплої кип'яченої води і дають настоятися протягом ночі. Вранці настій проціджують і вживають по призначенню.
При висипаннях можна протирати проблемне місце м'якоттю аличі.
З роздроблених кісточок готують омолоджуючу маску для обличчя. Їх змішують з м'якоттю і наносять на обличчя, шию і область декольте на 20 хвилин. Потім змивають за допомогою теплої водою.
Для зміцнення цибулин волосся і додання їм блиску, шовковистості використовують аличевий настій, приготований з 100 г фруктів (розчавлених), настояних в 0,5 л теплої води протягом 12 годин. Їм полоскати волосся, попередньо процідивши.
Застосування аличі в кулінарії: як заготовити на зиму
Плоди аличі соковиті, мають кисло-солодкий смак, вони знайшли широке застосування в кулінарії, де їх використовують в свіжому вигляді і в переробленому.
З них готують варення, джеми, повидло, желе, пастилу, мармелад. Використовують для приготування напоїв: соків, компотів, киселів, вина. Алича є основним компонентом в соусі "Ткемалі", популярному в кавказьких країнах. Там же з цієї сливи роблять смачний лаваш, який цінується через поживних і дієтичних властивостей. А також готують супи, наприклад, азербайджанський бозбаш, для приготування якого беруть сушену аличу, або харчо. Сливу використовують в салатах, в начинці до випічки.
З плодів добувають лимонну кислоту. З аличевого соку роблять есенцію для приготування лимонаду.
Їсти аличу найкраще в свіжому вигляді. Зберігати її потрібно в холодильнику і вжити протягом п'яти днів. Якщо плодів багато, і з'їсти їх все немає можливості, можна заморозити аличу або засушити. При заморожуванні вона зберігає всі свої корисні властивості. Сушені плоди - це відмінний засіб для підвищення імунних сил організму в зимовий період.
Ось кілька рецептів, що можна приготувати з аличі, щоб вона була присутня на вашому столі протягом всієї зими.
Аличевий варення. Готуємо сироп: три столові ложки цукру розчиняємо в 200 мл води, доводимо до кипіння, всипаємо 1 кг фруктів. Варимо три хвилини. Фрукти витягаємо. У сироп всипаємо цукор, доводимо до кипіння, всипаємо фрукти. Варимо п'ять хвилин. Потім даємо настоятися кілька годин. Варимо варення ще два рази по п'ять хвилин. 
Вітамінна добавка з аличі на зиму. Готується з жовтих плодів. З фруктів витягаємо кісточки і робимо пюре (за допомогою сита, друшляк, блендера). Додаємо за смаком мед. Добре перемішуємо і розкладаємо в невеликі ємності. Розміщуємо в морозильну камеру. Зберігати не більше двох місяців. Вживати в якості альтернативи варення, джему.
Алича в сиропі. На півлітрову банку знадобиться 1/3 склянки цукру; плодів і води, скільки увійдуть. Аличу укладаємо в банки, додаємо цукор і окріп. Накриваємо кришками, залишаємо в такому стані на 10 хвилин. Потім воду зливаємо і доводимо до кипіння. Кип'ятимо 3 хвилини. Потім сироп заливаємо в банки і закочує. Укутуємо і чекаємо, поки вміст банок охолоне. В даний рецепт також можна вводити абрикоси.
Соус "Ткемалі". З 3 кг фруктів приготувати пюре. Для цього їх спочатку потрібно очистити від кісточок, недовго проварити в невеликій кількості води, а потім перетерти через сито, друшляк або скористатися блендером. Масу варити протягом 30 хвилин на слабкому вогні. Додати 1 ст. ложку солі і варити ще протягом 10 хвилин. Потім додати 1 ст. ложку хмелі-сунелі, половину зубчики подрібненого часнику, 100-150 г зелені з незрілими насінням кінзи. Соус кип'ятити 5 хвилин. Потім закатати в банки. 
Чи знаєте ви? Соус "Ткемалі", а також аличевий плоди допомагають організму краще засвоювати жирні продукти і м'ясо.
Протипоказання і можливу шкоду
Незважаючи на користь аличі, яка розглядалася при її описі, вона може приносити і шкоду. Так, якщо її з'їсти занадто багато, це може спровокувати отруєння, яке буде проявлятися у вигляді нудоти, болів у шлунку, проносу і печії.
Також надмірне її вживання призводить до підвищення рівня цукру в крові, загострення шлунково-кишкових захворювань, таких як гастрит, виразка, підвищена кислотність. Тому шкода алича може наносити людям, у яких в анамнезі присутні такі діагнози. Їм потрібно вживати цей фрукт з обережністю.
Важливо! Необхідно стежити за тим, щоб всередину не потрапляли кісточки аличі, так як вони містять небезпечну для людини синильну кислоту.
Не можна давати аличу дітям віком до 10 місяців. Пізніше краще годувати їх пюре з жовтих плодів, оскільки червоні можуть провокувати алергічні реакції. Вводити в меню аличевий страви необхідно починаючи з половини чайної ложки, поступово збільшуючи кількість. До досягнення дитиною 12 років аличу, особливо сушену, вводити в меню в малих кількостях.
Вживання аличі в розумних кількостях в цілому позитивно впливає на людський організм і може допомогти при ряді захворювань. А також посприяє тому, щоб він міг стійко переносити респіраторні інфекції та несприятливі умови навколишнього середовища.
