Домашнє вино з компоту оцінили багато любителів напоїв з терпким смаком. Кожна господиня стикалася з проблемою бродіння ягідного або фруктового консервованого або свіжого звареного напою. Солодкий напій у відкритому глечику з часом набуває характерний запах і смак.
Однак не всі здогадувалися про можливість приготування ексклюзивного ягідного вина на основі "зіпсованого" буденного напою. Не менш ароматний алкоголь можна отримати з заграв варення або джему. Дізнайтеся, як з компоту зробити вино, не виходячи з власної кухні, тим більше що кожен рецепт має прості складові і зрозумілий спосіб приготування.
Домашнє вино з компоту
Компотний вино готувати досить просто, особливо якщо знати кілька перевірених рецептів. Улюблений напій античного бога Бахуса не обов'язково готувати з заграв компонента. Для створення домашнього вина доречний і свіжоприготований напій з ягід. До основного інгредієнта (якщо він не зіпсувався) Додають цукор і трохи закваски. Доступні складові значно здешевлюють собівартість готової наливки.
Важливо! Для приготування високоякісного домашнього алкоголю використовують скляну або дерев'яний посуд. Пластикову або металеву тару потрібно виключити щоб уникнути втрати особливого аромату напою.
Рецепти домашнього вина з компоту
Деякі поціновувачі продукції домашнього виноробства сміливо експериментують з інгредієнтами складу - додаючи крім цукру ще родзинки і мед. незмінною основою для компотного лікеру залишаються домашні скислі напої зі слив, вишень, полуниці, яблук і абрикос. перевага запропонованих методів домашнього твори наливок полягає в можливості посилення смакових якостей натурального напою.
Вино з сливового компоту
Для приготування смачного міцного вина з кислого сливового компоту в домашніх умовах потрібні такі інгредієнти:
- 3 л основного напою;
- ¾ склянки цукрового піску;
- 4 столових ложки сухого родзинок.
На початку рідину проціджують для видалення залишків сливових часточок (їх потрібно залишити в окремій тарі, ні в якому разі не викидати у відро для сміття). Потім готують закваску: 250 мл процідженого сливового відвару нагрівають до температури + 30 ° С, а щоб домашнє вино з компоту мало кращий смак - за рецептом додають жменю родзинок, перетертого з цукром. Отриману масу ретельно перемішують, накривають звичайної марлею і залишають на дві години на теплі.
Після активної стадії бродіння, отримані винні дріжджі вливають в чисту скляну банку з залишком сливової рідини. Тару з вмістом поміщають в темне і тепле місце.
Важливо! Купуйте для домашнього виноробства спеціальні кришки на банки з гідрозатворів. Їх продають у багатьох точках реалізації господарчих товарів.
Решта зварені сливи протирають через сито і змішують з невеликою кількістю цукру, після чого також поміщають в тепле місце. Після повного розчинення цукрового піску зі сливової кашкою, з маси готують солодкий сироп на невеликому вогні. Як тільки отримана в'язка рідина охолоне її переливають в банку і заливають водою, щоб вона з часом почала бродити.
Вміст обох ємностей з'єднують, після закінчення стадії бродіння. Потім все інтенсивно перемішують, позбавляють від осаду шляхом проціджування. В результаті отримують 15% сливову наливку з легким ароматом. Алкогольний продукт потрібно розлити в стерилізовані пляшки і помістити на три місяці отстоятся прохолодному приміщенні.
Вино з вишневого компоту
Якщо у досвідченої господині заграв компот з натуральної вишні, вона знає, що робити. Для приготування чудової вишнівки використовують 6 л основного напою домашнього приготування (інші продукти: по 2 склянки родзинок і цукру). Сушений виноград заливають консервованим напоєм в мисці. Ставлять у тепле місце на 2 години. Інша кількість рідини змішують разом з цукровим піском. Обидві суміші об'єднують після розм'якшення родзинок в першій тарі.
Важливо! Ізюм не миють для збереження диких дріжджів, які присутні на його поверхні.Далі вміст утеплюють, проціджують, герметизують, розливають і охолоджують аналогічно попереднім рецептами.
Кращі сорти винограду придатні для вина: изабелла, галахід, різамат, гарольд, Рошфор, фурор, волзький.
Вино з яблучного компоту
Для приготування Яблунівки домашнього розливу беруть 3 л напою, 300 г цукрового піску і жменьку родзинок. Основу для майбутнього вина з яблучного компоту проціджують через сито. Шматочки яблук перекладають в окрему тару і засипають однією-двома чайними ложками цукру. У проціджений солодку рідину всипають немитий родзинки (50 г).
Залишки яблук і винну закваску залишають в місці, захищеному від прямих сонячних променів на 2 години. Далі все з'єднують, гарненько змішуючи. Розлиту наливку в банках герметизують спеціальними кришками і загортають в ковдру на два тижні.
Вино з полуничного компоту
Перелік складових продуктів для майбутньої полуничною наливки за рецептом домашнього вина наших бабусь, які вміли робити дивовижні лікери з компоту:
- 3 літри основного консервованого напою;
- 8 столових ложок натурального меду;
- чайна ложка рису.
Чи знаєте ви? Деякі любителі незвичайних вин додають в майбутній напій жменю родзинок або рису. Введення цих складових підсилює процес бродіння. Винний алкоголь набуває смак, що запам'ятовується.Спосіб приготування мало чим відрізняється від рецептів попередніх плодово-ягідних домашніх вин, але все ж має свої нюанси. В даному випадку родзинки замінює рис. Ще одна важлива відмінність - брагу залишають в теплому місці на 4 дні.
Вино з абрикосового компоту
Якщо абрикосовий компот заграв, можна приготувати домашню Абрикосівка. Для цього використовують:
- 3 л абрикосового навару;
- 100 г ягід свіжої малини;
- столову ложку бджолиного меду;
- стакан цукрового піску.
З чого можна зробити вино крім винограду? З яблук, малини, горобини, агрусу і навіть варення.
Вино з заграв компоту
Відмінний спосіб для перетворення цвілого рідкого десерту в їдальню наливку з яскраво-вираженим приємним смаком. Якщо ви в передчутті приготування такого напою, слід заздалегідь приготувати брагу:
- В окремій тарі розтирають малину з цукром.
- Заливають отриману ягідну кашку декількома чайними ложками теплої води.
- Витримують закваску в теплі 2-3 діб.
Вино з компоту з дріжджами
Мало хто винороби знають, як правильно зробити з компоту вино з вмістом дріжджів. Для цього рецепта використовують вишневий напій домашнього приготування. важливо, Щоб він був приготовлений без цукру, оскільки цей нюанс впливає на градус. Крім вишневого напою (3 л) і цукрового піску (600 г), додають 15 г сухих пакетованих дріжджів.
Для приготування вливають проціджений напій в чисту містку скляну тару і засипають в зазначеній кількості дріжджі і цукор. Ретельно помішують масу і залишають біля тепла до повного розчинення цукрових кристалів.
Замість герметичній кришки, на банку надягають гумову рукавичку. В одному з пальців вироби проколюють голкою дірку. Фахівці домашнього виноробства рекомендують закутати тару в теплий плед і залишити бродити наливку на термін до 1,5 місяця. Далі отриманий продукт проціджують і розливають по пляшках для подальшого дозрівання на двотижневий період.
Універсальний спосіб, як зробити вино з компоту
Існують універсальні рецепти приготування кріплених наливок з кислого або старого закатати в банки компотного напою. Хочете порадувати гостей охолодженим 27% напоєм домашнього виробництва? Для наливки знадобляться: повна трилітрова банка будь-якого домашнього компоту, цукор (2 склянки) і жменю солодких ягід сушеного винограду.
Чи знаєте ви? Замість старого компоту можна використовувати свіжі ягоди, місце фруктової рідини може зайняти вода, а цукор і родзинки додають в звичних пропорціях.
Процес приготування винної браги повністю повторює вищезазначені рецепти. Готову суміш очищають від осаду і заливають в закриваються банки. Плодово-ягідна наливка буде готовою до вживання рівно через два місяці. Тепер ви знаєте, як зробити високоякісне вино з здувся компоту.
