Вірменська кухня є однією з найсмачніших в світі. А рецепти приготування консервації підкреслюють достовірність цього факту. Помідори по-вірменськи - це гостре блюдо, що має приємний аромат. Родзинкою даної консервації є зелені помідори, зібрані з грядки в недозрілі вигляді.
Підготовка банок і кришок
Для приготування цієї страви вам знадобляться банки і кришки. Розмір ємностей залежить від ваших уподобань, можна використовувати банки об'ємом до 3 літрів.
Чи знаєте ви? Найбільша помідорна гроно важила більше 9 кілограмів. Її виростив британський фермер на прізвище Бокуок.Відмітимо, що для цього рецепта не знадобиться заздалегідь стерилізувати банки, оскільки дана процедура буде проводитися вже після їх заповнення. Але що стосується кришок, то їх слід проварити в окропі 5-10 хвилин, після чого їх можна буде застосовувати за призначенням.
Вам напевно буде цікаво дізнатися, як приготувати зелені помідори по-грузинськи.
Кухонний інвентар
Для того щоб організувати ефективну діяльність по закрутки, вам знадобиться наступний кухонний інвентар:
- миска для змішування інгредієнтів;
- каструля для приготування розсолу на вогні;
- каструля для стерилізації;
- банки;
- кришки;
- ложка для змішування інгредієнтів;
- ніж;
- м'ясорубка або інший прилад для подрібнення часнику, зелені і приправ.
Ознайомтеся зі способами стерилізації банок в домашніх умовах.
необхідні інгредієнти
Для приготування страви за рецептом вам знадобляться наступні інгредієнти:
- помідори зелені - 1 кг;
- часник - 60 г;
- перець гіркий - 2 стручки;
- кінза і кріп - по 1 пучку кожної.
Важливо! Наявність в страві зелених помідорів може давати гіркуватий присмак, однак позбутися його досить просто. Для цього слід до моменту приготування замочити овочі в холодній воді на 1 годину.Склад розсолу:
- вода - 800 мл;
- оцет 9% -70 мл;
- сіль - 1 ст. ложка (за смаком).
Рецепт приготування
Для приготування цих консервів знадобиться:
- Дрібно подрібнити або прокрутити через м'ясорубку перець і часник. Зелень слід дрібно порізати ножем, а помідори - нарізати половинками або четвертинками, на ваш розсуд.
- Змішати всі інгредієнти в мисці і розкласти отриману масу в банки.
- Приготувати розсіл. Для цього змішайте воду, оцет, сіль. Крім того, можна додати гіркий перець горошком, насіння коріандру або лавровий лист. Ці приправи будуть доречні і безпосередньо в банку з закруткою.
- Поставити ємність з розсолом на вогонь і після закипання можна розливати його в банки з помідорами. Заповнювати необхідно до позначки 0,5 см нижче горлечка.
- Накрити банки кришками і поставити стерилізувати на водяну баню. Це слід робити з моменту закипання води при слабкому кипінні 10-15 хвилин.
- Дістати банки, остаточно закупорити і перевернути вниз шийкою. У такому стані вони повинні повністю охолонути, після чого вони будуть готові до вживання.
Щоб зберегти зелені помідори на зиму, радимо дізнатися, як заквасити їх в бочці, засолити холодним способом, замаринувати з часником і кропом.
Ви завжди можете внести корективи в приготування цієї страви в залежності від своїх смакових переваг. Так, експериментуючи з додаванням спецій, можна підібрати оптимальний набір інгредієнтів, який додасть помідорів неповторний смак.
Як правильно і де зберігати заготовку
Після того як закрутка охолоне, її можна відправити на зберігання в підвал, холодильник або балкон на тривалий термін. Саме місце для зберігання повинно бути темним, сухим і прохолодним. Дотримуватися строгого температурного режиму немає необхідності, однак в приміщенні повинно бути від 0 до +18 градусів.
Важливо! Якщо в період зберігання розсіл став мутнеть і пінитися, утворюючи темні плями, то слід негайно позбутися банки з таким вмістом.Помідори по-вірменськи є досить поширеним блюдом, оскільки мають пікантний смак і підходять до святкового столу як відмінна закуска. Таку страву здатне урізноманітнити будь-яке застілля.
Рецепти користувачів мережі
Заливка: на 1 літр води 4ст.л. цукру і 1 ст.л. солі.На кожну банку 1ст.л. оцту, 2 ст.л. горілки. Зелені помідори надрізати хрестиком у плодоніжки, вставити в розріз маленький зубчик часнику і помістити в банкі.Заліть окропом, як тільки прогріються-окріп злити. Приготувати на цьому окропі розсіл і залити ним помідори. Горілку влити прямо в банку. Закатати.
Розсіл зливанн, в масу додаєте цукор, горошини чорного перцю, лавровий лист, гвоздику і рослинне масло.
Протушіваем при накритою кришці близько години. Відразу перекладаєте в банки і стерилізуєте.
Необхідні продукти для приготування соління "Ікра із зелених помідорів": помідори зелені - 4 кілограми цибуля - 1 кілограм морква - 1 кілограм перець солодкий - 0,5 кілограма корінь петрушки - 300 грам цукор - 1 стакан перець горошком - 20 штук лавровий лист - 5 штук гвоздика - 10 штук 4.gif масло рослинне - 300-400 грам
