Що в зимову пору може бути смачніше запашного варення, приготованого дбайливими руками матері, або бабусі? Здається, п'янкий аромат і ніжний смак відроджується від одного тільки спогади. А якщо це ще й варення з суниці, то разом з чудовим смаком, ви отримаєте величезну порцію вітамінів, адже суниця є незрівнянним сховищем корисних речовин.
Приготувати такі ласощі досить просто. Досить засвоїти рецепт суничного варення - п'ятихвилинки, секрети якого зараз вам відкриються.
Кухонна техніка та посуд
Приступаючи до приготування солодощів на зиму, багато господині задаються питанням "У чому ж їх готувати?". Ще не так давно був популярний міф, що найсмачніше варення виходить в мідному посуді. Але, недавні дослідження вчених, розвінчали його. Виявилося, що мідь виділяє речовини, які призводять до знищення вітамінів і корисних властивостей ягоди.
Зробити варення можна з червоної і чорної смородини, йошти, полуниці, патисонів, помідорів, кизилу, горобини чорноплідної, яблук, дині, агрусу, абрикосів, груш, аличі, ревеню, обліпихи.
Важливо! У процесі варіння, вітамінний запас суниці не губиться, якщо варити недовго. Майже 100% вітамінів С, В6, В9, Е, фолієвої кислоти, цинку, органічних кислот, марганцю, заліза, кальцію, дубильних речовин зберігаються і надходять в організм під час споживання чарівного варення.Не підходить для варіння ласощів так само алюмінієва, і емалева посуд, а найкраще обрати інвентар з нержавіючої сталі.
Для приготування суничного варення п'ятихвилинки необхідно запастися наступним кухонним інвентарем:
- друшляк;
- таз, або каструля;
- дерев'яна ложка для розмішування;
- стерилізовані банки і кришки для закрутки (2 шт);
- закаточний ключ;
- газова, або електрична плита.
необхідні інгредієнти
Інвентар готовий, тепер потрібно забезпечити виробничий процес необхідними інгредієнтами. Як не дивно, але для приготування варення п'ятихвилинки з лісової суниці, вам не знадобиться багато складових.
Головні продукти: сама ягода і цукор, в співвідношенні 3: 1, тобто необхідно взяти, наприклад, 3 склянки ягід і 1 стакан цукру на 1 пол літрову банку. Такий короткий перелік продуктів для незрівнянної смакоти.
Особливості вибору продуктів
Вибір і підготовка ягід - мабуть, саме відповідальне завдання в процесі приготування суничного варення на зиму за рецептом п'ятихвилинка. Що стосується самих ягід, то, звичайно ж, лісова суниця - це справжня коштовність, адже накопичує в собі безліч корисних вітамінів і речовин.
Чи знаєте ви? Лісова суниця застосовується в лікуванні захворювань нирок, серця, печінки, кровоносної та судинної систем, стравохідних шляхів, шлунка, гіпертонії, атеросклерозу. Вона успішно виводить з організму шлаки і холестерин. Крім того, є багатим джерелом вітаміну С, який стимулює роботу надниркових залоз і нормалізує викид ними в кров адреналіну і кортизолу, що покращує працездатність. Тому не радять ласувати ягідкою на ніч.
Однак, знайти лісову суницю не так вже й легко. Вона мешкає в лісах і полях. Звичайно, можна і купити на ринку, але варто ягідка недешево. У зв'язку з цим, для приготування джемів та солодощів нерідко використовують садову суницю.
Відрізняє ці два сорти розмір ягід і запах: садові набагато більший і солодше, але програє лісової ароматний. До того ж, концентрація корисних речовин в лісовій суниці в три рази вище, ніж у садової. Натуральні ліки виправдовує свою вартість.
Якщо ви вирішили зібрати лісову суницю самостійно, то робити це потрібно в середині червня - початку липня. Купуючи її на ринку, звертайте увагу на розмір ягід (вони повинні бути дрібними), аромат і колір (яскраво-червоний).
Щоб зберегти якомога більше вітамінів в продуктах їх можна заморозити. Дізнайтеся як правильно заморозити зелений горошок, санберрі, баклажан, чорницю, полуницю, яблука, грузді, кінзу, абрикос.
Як приготувати варення: покроковий рецепт з фото
Зібравши інвентар і продукти, можна безпосередньо приступати до процесу приготування вітамінного ласощі.
підготовка ягід
Перший крок на шляху до ароматної солодощі для домашніх гурманів - підготовка ягід. Їх необхідно очистити від чашолистків, плодоніжок, трави і комах, які могли потрапити в посуд під час збору. Також необхідно прибрати нестиглі, або гнилі ягідки.
Важливо! Лісову суницю не радять мити. Але, якщо ви сумніваєтеся в її чистоті, то можна помістити ягоду на друшляк і промити під різкою струменем води, або ж кілька разів опустити в ємність з водою. Такі способи миття не порушать цілісність ягідок.
Перемішування з цукром
Очищену ягоду необхідно шарами пересипати цукром і дати настоятися 3-4 години, можна навіть залишити на ніч, щоб з'явився сік.
процес варіння
Багато господині задаються питанням: "Як варити суничне варення, щоб ягоди не розтратила свої корисні властивості?". Все досить просто: чим менше варити, тим корисніше вийде ласощі.
У нашому випадку настояну суміш поміщаємо на вогонь і доводимо до кипіння. Час варіння - 5 хвилин, власне звідси і назва рецепта - "п'ятихвилинка". Правда і це ще не фініш. У процесі варіння необхідно знімати пінку, яка, без сумніву, утворюється, а саму процедуру потрібно повторити ще два рази після повного остигання зимового ласощі.
Чи знаєте ви? Лимонна кислота не дозволить будь-якому варення або джему засахариться.
Нюанси і хитрості
Ще більш унікальних смакових характеристик ваша смакота придбає, якщо додати до неї щіпку лимонної кислоти, або соку свіжого лимона в кінці варіння.
Досвідчені господині радять скористатися такою процедурою перевірки готовності продукту: капнути варення на тарілку і посередині протягнути ложкою. Якщо смуги не злипалися і не розтікаються - воно готове.
Багатьох також цікавить для чого проварювати варення кілька разів. Тут справа в тому, що суниця має гірчинку, позбутися від якої, допомагають додаткові процеси варіння. Допомогти прибрати гірчинку може і смородина, яку іноді додають в подібний джем. Її кількість має бути в 6 разів менше, ніж основний ягоди.
Ще одним способом усунення гіркуватості, є використання морквини. Очищений і добре вимитий овоч варять в ємності з варенням, і виймають тільки в кінці варіння.
зберігання варення
Готове варення потрібно набрати в банки, попередньо простерилізовані, або ошпарені окропом і закатати, або ж щільно закрити кришками. Загорнений продукт радять зберігати в темному прохолодному місці, а для щільно закритого ласощі кращим сховищем буде холодильник.
Чи знаєте ви? Свіжа суниця може викликати алергічні реакції, але суничне варення має протівоалергеннимі властивостями.Існує безліч рецептів приготування варення з лісової суниці на зиму. Але, класичний варіант "п'ятихвилинка" завжди на піку популярності. Такий спосіб приготування варення - не просто прекрасна можливість порадувати рідних в зимову пору, зібравши їх за ароматним чаєм, а й смачне лікування з метою посилення імунітету.
