Гострий червоний перець кайенский - популярна і найгостріша приправа. У Південній Америці, напевно, немає страви, в якому б він не використовувався. Що таке кайенскийперець, його корисні властивості, застосування в кулінарії і дієтології - про це будемо далі вести мову.
опис
Кайенскийперець - це плід чагарнику Capsicum frutescens або C. annuum. Зростає він у тропіках. Відомий був аборигенам задовго до появи європейців. Згодом поширився і став культивуватися в Індії, Іспанії, Мексиці. При створенні відповідних умов (теплиці, парники) вирощується в будь-якій кліматичній зоні.
Ознайомтеся з сортами гіркого перцю для вирощування в домашніх умовах.
Рослини досягають у висоту 1,5 метрів. Листя витягнуті, овальні, світло-зеленого кольору Квіти білі, в хороших умовах цвіте і плодоносить круглий рік
Плоди відрізняються різноманітністю форм - бувають у вигляді хобота, конуса, кулі. Зрілі плоди набувають забарвлення від червоного до білого. Незрілі стручки - зелені або фіолетові.
Чи знаєте ви? Зрілі плоди перцю називаються "чилі", А незрілі і зелені - "пепероні".
Корисні властивості
Хоча перець чилі і відомий своїми гострими смаковими якостями, має він і безліч корисних властивостей. Чилі містить багато рибофлавіну, калію, заліза, ніацину і магнію. Додатково до цього, він непоганий джерело вітамінів Е, А, С, Б6, К і марганцю. І майже не містить натрію і холестерину.
Пекучий смак йому додає алкалоїд капсаїцин. А ще він містить піперидин, набір каротиноїдів, хавіціна, ефірних масел і жирних олій. Рослина має зігріваючу дію, розганяє кров і розширює судини. 
Користь кайенского перцю і лікування
Такі властивості і вміст корисних речовин обумовлюють використання чилі в фармацевтиці та медицині. Зігріваючу дію плодів використовується у вигляді гірчичників і мазей, для місцевого застосування. Настоянка чилі допомагає при головних болях і знімає запалення тканин.
Використовується рослина і для стимуляції кровообігу. З його допомогою поживні речовини поширюються по організму з великою швидкість. Та й в цілому чилі надає корисну дію на кров.
Властивості покращувати кровообіг мають багато рослин: иглица, хвощ польовий, ялиця, тирлич, перець чилі, горянка, чорна редька.
Як не дивно, але чилі добре допомагає для поліпшення травлення і в боротьбі з виразкою. Він загоює і відновлює слизову шлунка і вбиває шкідливі мікроорганізми.
Схуднення з кайенский перцем
Своєю здатністю прискорювати обмін речовин і особливою гостротою, відбиваючою апетит, плоди звернули на себе увагу укладачів дієт. Існує кілька способів застосування кайенского перцю для схуднення. 
Це і спеціальні капсули з меленими плодами, це і напій на його основі, і просто додавання в їжу кілька ложок меленого продукту. Рекомендована доза - від однієї чайної до однієї столової ложки в день, протягом 10-30 днів.
Якщо ви зважитеся застосувати перець для схуднення, приготуйте такий напій:
На склянку фільтрованої води візьміть 3 столові ложки лимонного соку, 2 столових ложки кленового сиропу і ¼ чайної ложки меленого кайенского перцю.
Для схуднення часто використовують і інші спеції, наприклад, базилік, гвоздику, кмин, розмарин, імбир, материнку, чебрець.
Вранці випивайте склянку підсоленої води для очищення організму. Приготоване питво за рецептом пийте протягом дня. За одну годину до відходу до сну випийте зелений чай. Для виходу з дієти: необхідно на 9-10 або 20-21 день починати пити свіжовичавлені цитрусові соки протягом наступних 36 годин. Далі переходити до овочевих супів і варених овочів - до 5 днів.
Важливо! Мінусом є втрата м'язової маси при такій дієті. Тому обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.
Застосування в кулінарії
Але найбільш широке застосування чилі знаходить в кулінарії. Цей перець - невід'ємна частина мексиканської, африканської і азіатської кухні. Не маючи яскраво вираженого смаку, перець наділяє блюдо пекучість і повністю змінює смак і аромат їжі.
Саме він надає особливої пікантності і розкриває смак м'яса, риби, яєць, сиру. Різні соуси, приправи з перцем або просто суміш з рослинним масло додасть страві оригінальність.
Шкода і протипоказання
Червоний перець чилі, крім того, що володіє корисними якостями, може нанести і шкода в разі зловживання правилами безпеки і порушення безпечних доз. Все це може спровокувати появу виразки, порушення роботи травлення, нирок.
Важливо! Також варто відмовитися від перцю людям з підвищеною збудливістю, епілепсію. Необережне споживання ними чилі може спровокувати судоми та епілептичні припадки.
Чи знаєте ви? Для визначення ступеня гостроти перцю використовується шкала запропонована Вілбером Сковілля. За основу оцінки прийнято зміст капсаїцину - речовини, що додає той самий гострий смак. За цією шкалою кайенскийперець має рейтинг 50 000 одиниць. А самий пекучий перець "Каролінський жнець" містить 5 300 000 одиниць. Саме цей продукт використовують для приготування сльозоточивих газів.
Отже, ми розглянули опис кайенского перцю, дізналися, що це таке і як його застосовувати в приготуванні їжі і для схуднення.
