Артишок - досить нечастий гість у наших краях. Його вирощування, звичайно, цілком можливо, наприклад, в тепличних умовах, однак клімат наших широт не цілком задовольняє цей примхливий до умов зростання овоч. Найбільшу поширеність він отримав в країнах з теплим морським кліматом: Іспанії, Греції, Італії, країнах Південної Америки та інших південних краях. Дана стаття покликана відповісти на всі ваші запитання про артишоку, його лікувальні властивості і протипоказання.
Короткий опис
Артишок належить до роду рослин сімейства Айстрові. Має суцвіття досить великих розмірів, що знаходяться в основі частини яких споживаються в якості різних кулінарних страв і лікарських засобів. 
По суті, харчової артишок - це нирка квітки, яка не розпустилася в момент збору, діаметр її доходить до 7,5 см, сформована з м'ясистих лусочок досить великих розмірів.
Чи знаєте ви? Грецька назва даної рослини - Cynara - в дослівному перекладі означає "собака", що пояснюється тим, що лусочки його плодів нагадують за своєю будовою і жорсткості собачі зуби.Це багаторічна трав'яниста рослина, що має прямий невисокий стебло. Листки - досить широкі, мають пір'ясту форму, знизу усипані білими короткими волосками, формують щільну розетку ближче до кореня.
Дорослий артишок зовні дещо схожий на чортополох, оскільки його цвітіння супроводжується розпусканням квіток фіолетового або синього відтінку.
До багаторічних трав'янистих рослин також відносять немезію, рудбекію, геліхрізум, волжанку, чубарку, флокси, аліссум, гейхеру, астру альпійську, жоржини, акант, арніку гірську, тіарелли, ясколка, молочай кипарисовий, полин, аконіт вовчий, їжаку збірну.
Калорійність і хімічний склад
Для того щоб краще зрозуміти, чим корисний артишок для організму, спершу необхідно ознайомитися з його хімічним складом. Сорти артишоків, вирощувані у Франції та Іспанії, вважаються досить низькокалорійними продуктами і містять в собі всього 47 Ккал на 100 р 
Відварені артишоки трохи калорийнее своїх сирих побратимів - 53 Ккал на 100 р
Чи знаєте ви? На австралійському континенті і в деяких країнах Південної Америки ця рослина вважається бур'яном і повсюдно знищується.У плодах цієї рослини міститься величезна кількість вуглеводів (близько 15%), білки (3%), жири (0,1%), а також фосфати і різні солі заліза і кальцію. Багатий спектр вітамінів, які входять до його складу, включає в себе вітаміни В1, С, В2, Р і В3, а також каротин і інулін.
До складу входить дуже значну кількість органічних кислот - хлорогенова, гліколевої, гліцеринової, хінної і кофеїнової. В листочках, розміщених по зовнішньому шару, міститься велика кількість ефірних масел, що додають плоду специфічний приємний смак. 
Користь і лікувальні властивості
Ці плоди здавна відомі своїми лікувальними властивостями. Наприклад, в Росії в 18 столітті його рекомендували для лікування хворих жовтяницею і подагрою, оскільки вважалося, що даний препарат має виражену жовчогінну та сечогінну властивостями, що підтвердили сучасні дослідження.
Тепер відомо, що екстракти даної рослини володіють дренирующими властивостями по відношенню до печінки, жовчної системі і ниркам, що робить їх відмінним засобом при потребі в проведенні детоксикаційної терапії.
Важливо! З метою отримання від вживання даного продукту в їжу максимального ефекту, його необхідно з'їдати якомога швидше після приготування, оскільки через деякий час його суцвіття темніють і їх корисні властивості знижуються.Приготовлені за народними рецептами відвари артишоків сприяють зменшенню кількості сечових кислот і холестерину в крові. Вони також здатні прибирати неприємний запах поту і використовуються з метою підвищення потенції у чоловіків і стимуляції сексуального потягу у жінок.
застосування
Артишок, зважаючи на свої специфічних смакових якостей і корисних властивостей, знайшов своє застосування не тільки в різних сферах медицини, але також і в кулінарії.
Одним із найбільш непопулярних, але все ж можливих застосувань даної рослини є його використання як кормової культури для великої рогатої худоби.
У кулінарії
Страви з артишоку необхідно з'їдати в той же день, коли вони були виготовлені. Однак, перед тим як приступати до трапези, його ще необхідно правильним чином приготувати. Починати варто з очищення, яка виконується досить непросто і вимагає певних навичок.
Дізнайтеся про застосування в кулінарії мушмули, чабра, черемші, селери, свербиги, цибулі-слизуна, монарди, Рокамболя, плектрантуса, момордики, лагенарії.Для початку варто видалити всі зовнішні жорсткі листочки і ворсинки, що містяться під ними, а потім трохи обстригти внутрішні листя.
Очищені артишоки можна піддавати практично будь-яким видам кулінарної обробки: смаженні, маринування, фарширування, соління і використовувати їх як складову частину начинки для пирогів, омлетів і піци.Найпростішим способом є отварка плодів, після якої їх можна подавати до столу з будь-яким гарніром.
Важливо! Для того, щоб ваші артишоки зберігали свіжість протягом більш тривалого періоду, рекомендується помістити їх на деякий час в розчин, що складається з води з невеликою кількістю лимонної кислоти або оцту.
У народній медицині
Народні цілителі здавна використовують даний продукт з метою лікування величезного переліку різних захворювань. Наприклад, його сік в комбінації з медом активно використовують для лікування різних захворювань слизової оболонки рота: стоматиту, тріщин на мові в дитячому віці і молочниці.
Можливо його застосування з метою лікування водянки, при різних отруєннях алкалоїдами і труднощі в спорожнення сечового міхура. 
В'єтнамці здавна цінували чай з артишоку за такі його корисні властивості, як здатність зменшувати запалення слизової оболонки шлунка і кишечника і супутній знеболюючий ефект.
У косметології
Здатність соку артишоку до відновлення волосяних фолікулів відома ще з часів стародавніх греків. Він здатний не тільки лікувати вже сформувалася алопецію, але навіть повністю виліковувати прогресуючу форму даного захворювання.
Для лікування цієї недуги рекомендують втирати сік даних плодів в корені волосся і не змивати його протягом декількох годин.
Крім того, маски із застосуванням соку цієї рослини активно використовуються в косметології, оскільки несуть істотний омолоджуючий ефект. 
Подібну маску можна виготовити на основі білої глини за наступним простим рецептом: після змішування глини з водою до стану рідкої кашки додайте в неї 20-25 мл артішокового соку. Готову маску рекомендують наносити на шкірні покриви особи на нетривалий період.
Рецепти народної медицини
З метою лікування атеросклерозу і як жовчогінний засіб відмінно підходить артішоковий екстракт. Для його виготовлення потрібно взяти 170-200 плодів цієї рослини і перемолоти їх за допомогою м'ясорубки або блендера.
До отриманого продукту можна додати інші інгредієнти для посилення його властивостей, наприклад, 20 г фруктового цукру, 12 г кори верби, 8 г тирлич, 7 г насіння фенхелю і 20 г сухої м'яти перцевої.
Далі все слід ретельно перемішати, залити 40% спиртом і настоювати протягом 2 тижнів в сухому місці при температурі + 23-25 ° С. Після цього екстракт можна зливати з осаду і переливати в ємність темного відтінку для зберігання. 
Отриманий таким чином екстракт приймається всередину по 1 столовій ложці 3 рази на день через 1,5 години після прийому їжі.
Подібним чином готується і настоянка на основі цих плодів. Візьміть 0,5 кг сушеного листя артишоку і залийте їх 1 літром 40% спирту. Далі дайте настоятися протягом 14 днів в темному і прохолодному місці, після чого ви отримаєте готовий до вживання продукт.
Це засіб рекомендують приймати 3 рази в день, розбавляючи перед застосуванням 100 мл відстояної води.
Заготівля лікарської сировини
Для виготовлення лікарської сировини в основному використовують листя і суцвіття, деякі народні цілителі також рекомендують збирати і коріння цієї рослини, проте сучасні дослідження довели неефективність лікарських засобів, виготовлених з них.
Пік збору врожаю припадає на весняний сезон. 
Найкращий період для збору листя - період цвітіння, суцвіття ж рекомендують збирати відразу після того, як розпустилися квітки. Артишоки не можуть лежати в неприготована вигляді довгий час, тому рекомендується відразу після складання приступати до виготовлення препаратів, а надлишок можна вжити в їжу.
Протипоказання і шкода
Артишок містить велику кількість поліфенолу, який стимулює виділення і просування жовчі по жовчовивідних шляхах. Тому його рекомендується з обережністю вживати особам, які хворіють холециститом, дискінезією жовчовивідних шляхів і жовчнокам'яної хворобою.
Небажано вживати артишоки в їжу людям, які погано переносять рослинне волокно, особливо більш зрілі його форми, оскільки його листя містять велику їх кількість.
Однак молоді артишоки маленьких розмірів не мають подібних властивостей, і їх сміливо можна споживати в їжу. 
Крім того, даний овоч несе в собі здатність до зниження тиску, тому людям, що страждають від гіпотонії, рекомендується утриматися від вживання даного продукту.
Персонам, які страждають різними харчовими алергіями і індивідуальною непереносимістю даного продукту, категорично забороняється вживання його в їжу.
Сподіваємося, що дана стаття допомогла вам знайти відповідь на виниклі у вас питання про артишоку і його користь і шкоду для здоров'я. Уважно вивчіть список протипоказань до його вживання, перед тим як вирішите застосовувати засоби або з'їсти блюдо з нього. Будьте здорові, і приємного апетиту!
