Варення - традиційне в наших краях ласощі. Щедрі на урожай літо і осінь дають нам можливість заготовити про запас різну консервацію, щоб потім довгими зимовими вечорами, в домашньому теплі і затишку, пити ароматний чай з чудовим ласощами власного приготування. Сьогодні наша розповідь про варення з білої черешні.
Кухонна техніка та посуд
Отже, почнемо з підготовки кухонного приладдя та посуду, необхідних нам для приготування варення з білої черешні. Якщо ви вирішили робити варення без кісточок, придбайте спеціальне пристосування, за допомогою якого ці самі кісточки легко можна видалити з ягоди. Поставтеся серйозно до вибору посуду для варіння. Існує думка, що найкраща посуд - мідний або латунний таз. Це не зовсім так. Деяку перевагу у такого посуду є, а саме: в подібних ємностях продукт менше пригорає. Мінус такої тари в тому, що кислота, що міститься в плодах, здатна розчиняти оксидну плівку, яка присутня на поверхні мідних або латунних виробів.
Важливо! Черешня не рекомендується людям, страждаючим гастритом і цукровим діабетом.Але все ж, емальований таз або каструля для даних цілей підійдуть краще. Тільки майте на увазі: емальований посуд не повинна мати ніяких відколів або тріщин. Якщо присутній найменший дефект на емалі, від такої ємності слід відмовитися. Ще один варіант - таз з харчової нержавіючої сталі. Також нам знадобиться шумовка.
необхідні інгредієнти
Існує маса рецептів варення з черешні, про одне з них ми розповімо нижче. Інгредієнти, потрібні для приготування, розрізняються несуттєво. Основних три:
- черешня біла;
- цукор;
- вода.
Чи знаєте ви? Черешня була відома за 8 тисяч років до нашої ери. Це найдавніша з усіх форм вишні.
Особливості вибору продуктів
Кілька простих порад, як вибрати основу для варення:
- Купувати черешню краще в червні або липні. У розпал сезону ягода сама смачна, до того ж коштує дешевше.
- Уважно огляньте ягоди і плодоніжки. Черешня має добре виглядати, не мати зіпсовані, вм'ятин і темних плям від довгого перебування на землі. Плодоніжки повинні бути зеленими і свіжими, в іншому випадку, це свідчить про тривалому зберіганні ягоди.
- Купуйте суху, свіжу ягоду з характерним запахом. При легкому натисканні повинна відчуватися пружність.
- Попросіть при покупці на ринку показати документи на продукцію, зокрема, "Експертний висновок".
Дізнайтеся також, як зробити варення з айви, лісової суниці, смородини, йошти і яблук.
Готуємо варення з білої черешні: покрокова інструкція з фото і відео
Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- черешня без кісточки - 2 кг;
- вода - 0,25 л;
- цукор - 1,5 кг;
- 0,5 ч. Л. лимонної кислоти чи половина лимона.
Важливо! Дотримуйтесь технологію приготування варення з черешні, оскільки вона відрізняється від інших ягід низькою кислотністю.
Коли все готово, можна починати:
- Ставимо на вогонь ємність. Наливаємо склянку води, коли почне закипати, засипаємо цукор і черешню. Робимо слабкий вогонь й, безупинно помішуючи, доводимо до кипіння.
- Після закипання сиропу з ягодою, робимо вогонь мінімально можливим для рівномірного, не надто сильного кипіння.
- Даємо покипіти 5-10 хвилин, потім додаємо лимон або кислоту.
- Шумівкою періодично прибираємо піну, яка буде з'являтися на поверхні. Збільшуємо вогонь і, весь час помішуючи, даємо варення активно кипіти.
- Поки сироп з ягодами кипить, займемося стерилізацією банок. Банки можна стерилізувати за допомогою мікрохвильової печі. Процедура займає менше часу, ніж традиційна, а ефект - той же.
- Про те, що продукт готовий, можна впізнати за зовнішнім виглядом і характерному Лопанню бульбашок повітря при кипінні. Бульбашки стекленеют, стають схожими на цукерки-льодяники. Лопаючись, видають чіткий бавовна, не схожий на звук киплячої води. Можна вимикати вогонь.
- Після того, як варення готове, необхідно зібрати залишки піни. Для цього беремо ємність і легкими рухами, схожими на просіювання борошна через сито, намагаємося зігнати піну від бортів тазу до його центру. Коли в центрі утворюється компактне пляма з піни, прибираємо його з поверхні простий столовою ложкою. Процедуру потрібно повторити кілька разів до повного зникнення пінки.
- Даємо варення охолонути і розливаємо в підготовлені банки.
Правила зберігання заготовки
Зберігати домашні консерви найкраще при температурі від 0 ° C до +18 ° C і вологості повітря до 80%. Більш висока температура не критична, якщо консервація була правильно приготована і банки добре стерилізовані. Зберігання при мінусовій температурі небажано через те, що вода, що міститься в консервах, при заморожуванні збільшується в об'ємі, і це може стати причиною вибуху банки. Крім того, заморозка і подальше розморожування можуть негативно позначитися на смакових якостях продукту.
Чи знаєте ви? Черешня благотворно впливає на травлення, допомагає при болях в шлунково-кишковому тракті, надає болезаспокійливу дію при артриті, подагрі, ревматизмі, знижує набряклість.Спробуйте приготувати солодкість самостійно, і ви про це не пошкодуєте. Ніщо не зрівняється з власноруч приготованим варенням з приголубленою сонцем стиглої черешні. Не бійтеся зайвих калорій, кілька ложечок ароматного смачного ласощі піднімуть вам настрій і стануть приємним доповненням до чаювання.
