Якщо ви любите сливи, але ніколи не варили з них компот, то дана стаття точно для вас! У ній ми поділимося з вами шістьма нескладними, але при цьому дуже смачними рецептами сливових компотів. Крім того, навчимо вас тонкощам приготування цього напою. А також не забудемо розповісти вам про його користь.
Чим корисний сливовий компот
Корисних властивостей достатньо не тільки у плодів, а й у компоту, звареного з них. Він зробить благотворний вплив на тих, хто страждає від атеросклерозу і гіпертонії. Також допоможе вашому тілу позбутися від зайвого холестерину. 
А через високий вміст калію такий компот допомагає людському організму позбутися від води і куховарської солі. Так що, якщо вас турбує захворювання нирок або жовчного міхура, сливовий напій теж доведеться до речі.
Чи знаєте ви? У давні часи в Чехії согрешившему людині, який прийшов до церкви каятися, не відпускали гріх, поки винний не відпрацює його. Як правило, відпрацюванням було висаджування сливових дерев біля дороги. На сьогодні ними засадили дороги по всім Балканам.
тонкощі приготування
Тепер же ми, як і обіцяли, навчимо вас основним аспектам приготування цього корисного напою:
- Рекомендують брати такі сорти: "Угорка італійська", "Ренклод зелений", "Ренклод Альтана", "Чорнослив пізній" та інші - головне, щоб у них без проблем відокремлювалася кісточка.
- Вам потрібні лише достигли плоди без ушкоджень. Їх необхідно розділити за розміром і помити. Великі - поділити на половинки і прибрати кісточку, маленькі можна використовувати цілком.
- Щоб цільні плоди добре наситилися цукром, їх бланшують, прогріваючи в содовому розчині. Після цього на шкірці фруктів утворюються маленькі тріщини, крізь них і надходить солодкість.
- Скільки класти цукру в напій, залежить від сорту слив. Солодшим плодам його потрібно менше, а для кислих плодів треба до 400 г цукру на 1 л. До речі, часом цукор замінюють медом.
рецепти компотів
А зараз перейдемо до рецептів, кожен з яких по-своєму цікавий. Залишиться лише вибрати той, що вам більше до душі.
Компот зі сливи з кісточками
Інгредієнти (на 6 л):
- сливи - 3 кг;
- вода - 1,5 л;
- харчова сода - 7 г;
- цукор - 900 г.
приготування:
- Обмийте фрукти, приберіть плодоніжки.
- Наповніть каструлю водою, нехай закипить. Зробіть вогонь менше і додайте соду.
- Надішліть фрукти в каструлю; прогрівайте їх, поки на шкірці не утворюються маленькі тріщини (це і є той самий процес бланшування).
- Відкиньте фрукти на друшляк, промийте. Покладіть в банки, попередньо простерилізовані.
- З води з цукром зваріть сироп. Додайте його до плодів.
- Накрийте банки і поставте їх в ємність з гарячою водою на 15 хвилин. Для кислих плодів вистачить 5 хвилин.
- Засукайте скляні ємності, переверніть їх, щоб дно виявилося зверху. Обмотайте в щось тепле і остудіть.
Важливо! Наколи плоди голкою в двох-трьох місцях і тоді вони не будуть лопатися в процесі закочування.
Компот зі сливи без кісточок
Інгредієнти (на 6 л):
- слива - 3 кг;
- вода - 1,5 л;
- цукор - 750 г.
приготування:
- Фрукти помийте, приберіть плодоніжки. Плоди поріжте на дві половини і витягніть кісточки.
- Гарненько помийте банки з содою, прополощіть їх у гарячій воді. Прожарити в духовій печі або потримайте над парою. Промийте і прокип'ятіть кришки.
- У скляні ємності опустіть плоди.
- Каструлю наповніть водою, насипте цукор і варіть сироп. Залийте його в сливи. Накрийте банки.
- Опустіть скляні ємності в каструлю з гарячою водою, щоб вона не стосувалася верхівок банок на 2-3 см.
- Як закипить, пастеризують банки (0,5 л - 15 хвилин, 1 л - 25).
- Банки закатати. Переверніть їх, утеплите. Нехай охолонуть.
Дізнайтеся, як заготовити компот із черешні на зиму, і готувати вино з компоту.
Компот зі сливи з медом
Інгредієнти (на 5 л):
- сливи - 3 кг;
- вода - 1,5 л;
- мед - 1 кг.
приготування:
- Приберіть плодоніжки, обмийте сливи і покладіть в тазик.
- Закип'ятіть воду з медом. Додайте цю процедуру сироп до фруктів. Нехай настоятися добу.
- Сироп злийте, сливи опустіть в банки (не забудьте їх простерилізувати).
- Дайте сиропу прокипіти, налийте його в фрукти.
- Стерилізують банки в гарячій воді протягом 5 хвилин, після того як вона закипить.
- Засукайте скляні ємності, переверніть, укрийте чимось теплим. Нехай охолонуть.
Читайте також, як правильно садити сливу, підібрати сорти, обрізати, розмножити, боротися зі шкідниками та хворобами.
Компот зі сливи з вином
Інгредієнти (на 5 л):
- сливи - 3 кг;
- вода - 0,75 л;
- червоне виноградне вино - 0,75 л;
- цукор - 750 г;
- гвоздика - 2 шт .;
- кориця і ванілін - за смаком.
приготування:
- Обмийте плоди, позбудьтеся від плодоніжок.
- Поріжте їх на дві половини, витягніть кісточки. Утрамбуйте в стерильні банки.
- Каструлю заповніть водою, налийте в неї вино, цукор і прянощі. Зробіть сироп. Додайте його до фруктів.
- Банки прикрийте кришками, стерилізують їх 10 хвилин від моменту закипання.
- Закатати, переверніть. Утепліть, нехай так остигають.
Чи знаєте ви? Смачний чорнослив виходить не з будь-якого сорту слив. Найбільш для цього підходять сливи-угорки (вони синьо-темні, овальні). До речі, вони дуже допомогли жителям Сочі в 1910 році за часів холери. Місто закрили на карантин, але людей від голоду рятували сливові плоди, яких дуже багато вродило - їх стали сушити і є.
Компот зі сливи без стерилізації
Інгредієнти (на 4 л):
- сливи - 1,5 кг;
- цукор - 1,5-2 склянки;
- вода - 2,5 л.
приготування:
- Помийте плоди, позбудьтеся від плодоніжок.
- Покладіть фрукти в стерильні банки, заповнивши їх на 1/3. Залийте окропом і почекайте 15 хвилин. Закрийте їх кришками з отворами.
- Нехай вода охолоне; перелийте її в каструлю, покладіть цукор. Надішліть на вогонь - нехай закипить.
- Сиропом залийте плоди до верхівки банки.
- Закатати, переверніть, утеплите. Дайте охолонути.
Сушіть сливу в домашніх умовах.
Компот-асорті з сливи, яблук і смородини
Інгредієнти (на 6 л):
- вода - 4-4,5 л;
- меліса або м'ята - 2 гілочки;
- цукор - 1-1,5 склянки;
- смородина червона - 200 г;
- яблука - 2 шт .;
- сливи - 300 м
приготування:
- Закип'ятіть воду, додайте туди мелісу і м'яту - вони привнесуть незвичайний смак. Насипте цукор (якщо вам до душі більш солодкі компоти, то його кількість необхідно збільшити).
- Фрукти помийте, зі слив приберіть кісточки, яблука поріжте на маленькі часточки.
- У киплячу воду покладіть фрукти на 10 хвилин.
- Гарячий компот розлийте по стерилізованим банкам, намагаючись розподілити фрукти рівномірно.
- Накривши кришками (не закатають), опустіть скляні ємності в широку каструлю з водою, щоб вона не досягала верхівок банок, - нехай стерилізуються 10 хвилин.
- Засукайте банки, завірите в тепле і нехай охолоджуються.
Важливо! Консервацію треба тримати в темному місці, щоб їй було прохолодно.Ознайомившись з нашими рецептами, ви точно не встоїть перед спокусою зварити цей чудовий компот. Тим більше, якщо вас турбують недуги, від яких він допомагає. Та й тим, у кого немає проблем зі здоров'ям, такий напій обов'язково припаде до вподоби - хоч в чистому вигляді, хоч з медом. А особливим гурманам точно сподобається спосіб приготування з червоним вином і прянощами.
