Пророщене зерно пшениці називають "живою їжею". Проростки пшениці є найсильнішим біостимулятором, що володіє антиоксидантними властивостями. Розглянемо докладніше всі корисні якості цього продукту для людського організму.
Що це таке
Виглядає харчова добавка, як злегка набряклі зерна, з пробиваються з них молодими білими пагонами, довжиною 3-5 мм. Проростки мають характерний смак пшениці з яскраво вираженим присмаком крохмалю.
вивчаємо склад
Склад продукту збалансований і забезпечує максимальне засвоєння всіх корисних речовин, що містяться в ньому. Організму немає необхідності витрачати енергію на розщеплення мінералів, білків і жирів. В період проростання зерна його білки розщеплюються на амінокислоти, а потім на нуклеотиди.
Крохмаль перетворюється на мальтозу, жири - в кислоти. Речовини зерна, які відразу не засвоїли організмом, розпадаються на елементи, які є компонентами для утворення нуклеїнових кислот - генного матеріалу нашого організму. У цей період у великій кількості утворюються вітаміни і ферменти. 
Важливо! Не слід пророщувати паросток понад 5 мм довжиною. Зберігати проростки потрібно не більше 24 годин в холодильнику. Перед кожним вживанням необхідно ретельне промивання зерна, щоб уникнути розвитку грибкових захворювань.
вітаміни
Пророщені зерна пшениці мають багатий вітамінний склад (в 100 г):
- токоферол (E) - 21,0 мг;
- ніацин (B3) - 3,087 мг;
- піридоксин (B6) - 3,0 мг;
- аскорбінова кислота (C) - 2,6 мг;
- тіамін (B1) - 2,0 мг;
- пантотенова кислота (B5) - 0,947 мг;
- рибофлавін (B2) - 0,7 мг;
- фолієва кислота (B9) - 0,038 мг.
Велика кількість вітаміну Е також міститься в таких продуктах харчування, як мигдаль, фундук, кешью, кукурудза, обліпиха, шипшина, шпинат і льняне масло.
Мінеральні речовини
Багаті проростки пшениці і мінеральними речовинами (100 г):
- фосфор - 197 мг;
- калій - 170 мг;
- магній - 79 мг;
- кальцій - 68 мг;
- натрій -17 мг;
- мідь - 259 мг;
- залізо - 2,16 мг;
- марганець -1,86 мг;
- цинк - 1,7 мг;
- селен - 430 мкг.
калорійність
Калорійність пророщеної пшениці залишає 200 ккал на 100 г.
Чи знаєте ви? Пшеничне борошно, як і вогонь, вода, молоко, одяг і залізо, згадується в Біблії як необхідний для життя продукт (Сирах 39:32).
співвідношення БЖУ
Під час процесу проростання зерна збільшується його поживна цінність:
- жири - зміст зростає з 2% до 10%;
- білки - з 20% до 25%;
- клітковина - з 10% до 18%;
- а ось зміст вуглеводів падає (і це добре) - з 65% до 35%.
Користь пророщеної пшениці
Те, що пророщена пшениця вкрай корисна для людського організму, не викликає ніяких сумнівів.
Даний продукт корисний наступним:
- нормалізує функціонування серцево-судинної та кровоносної систем;
- налагоджує обмін речовин;
- благотворно впливає на шлунково-кишкового тракту;
Любисток, перстач білий, тирлич, повитиця, юка, купальница, розторопша плямиста, календула, каланхое, капуста Кале, боби, очиток пурпуровий, ріпа, шавлія лікарська також добре впливають на роботу шлунково-кишкового тракту.
- очищає організм, виводячи з нього токсини і важкі метали;
- розчиняє клейковину в кишечнику;
- знижує ризик виникнення онкологічних хвороб;
- лікує хвороби шкіри;
- нормалізує рівень цукру в крові;
- постачає організм вітамінами, мінералами і амінокислотами;
- є загальнозміцнюючим і тонізуючим засобом;
- містить ензимів в 100 разів більше, ніж овочі та фрукти;
- покращує якість амінокислот;
- підвищує рівень клітковини;
- пов'язує зайву кислоту в організмі, надлишки якої можуть стати причиною онкологічних захворювань;
- оздоровлює тіло на клітинному рівні.
Чи знаєте ви? У Київській Русі з пророслих пшеничних зерен робили поминальну "кутю" і "сочиво" на Різдво. Традиція ця збереглася і донині.
Можливу шкоду й протипоказання
При всій своїй корисності, пророслі паростки пшениці мають і протипоказання:
- не варто їх вживати дітям до 12 років, а також людям з виразкою дванадцятипалої кишки і тим, хто недавно переніс операцію;
- одночасне використання разом з кисломолочними продуктами може стати причиною підвищеного газоутворення;
- людям, які мають алергію на глютен, слід з обережністю вживати даний продукт;
- на початку курсу можуть спостерігатися запаморочення, пронос, слабкість.
Чи можна застосовувати зерна
У певні періоди життя слід з особливою увагою поставитися до тих продуктів, які ви вживаєте в їжу, зокрема, під час вагітності, при грудному вигодовуванні і в дитячому раціоні харчування. Це стосується і розглянутого нами продукту.
Важливо! Добова норма пророслої пшениці - не більше 100 м
Вагітним і годуючим
Вітамінний і мінеральний комплекси, що містяться в продукті, мають природне походження, тому прийом проростків рекомендований як в період вагітності, так і при лактації. Якщо немає алергії на глютен, приймати проростки не тільки можна, а й треба.
Крім всіх перерахованих вище корисних якостей, в паростках є неабияка доза фолієвої кислоти, необхідної для правильного формування нервової системи плоду. Харчова добавка допоможе відновити молодій мамі сили після пологів, поліпшить поживні якості грудного молока.
Немовлятам і старшим дітям
Дітям у віці до 12 років вживати пророслі зерна пшениці не рекомендують, оскільки ШКТ дитини ще не готовий до правильному засвоєнню подібної їжі. З цієї причини дитині можна давати потроху пророслих зерен тільки після зазначеного віку. 
Як схуднути на пшениці
Якщо ви вирішили, що вам необхідно скинути кілька зайвих кілограмів, спробуйте приготувати кілька простих страв з проростками:
- на сніданок вживайте в їжу коктейль з таких інгредієнтів: яблуко зелене - 2 шт., проростки пшеничні - 2 ст. л. Компоненти слід подрібнити за допомогою блендера. В такому корисному сніданку високий вміст заліза і клітковини, а його калорійність близько 240 ккал. Наступний прийом їжі (включаючи чай, каву і різні напої) слід проводити не раніше, ніж через 4 години, харчування має бути дробовим;
- візьміть проростки - 3 ст. л. і мед - 2 ч. л. Проростки пропустіть через м'ясорубку, змішайте з медом. Отриману суміш не слід запивати, наступний прийом їжі повинен бути не раніше, ніж через три години;
- змішайте 100 г (добова норма) пророслої пшениці з двома огірками, нарізаними кубиками. Додайте зелень за смаком і ложку оливкової олії;
- змішайте в блендері 3 ст. л. проростків з ложкою горіхів. Додайте 1 ч. Л. меду;
- на ніч замочіть 8 шт. чорносливу. Вранці злийте воду, додайте до чорносливу терте яблуко і 0,5 склянки проростків пшениці.
Якщо Ви хочете схуднути, в ваш раціон слід включити чорницю, ананас, імбир, капусту, корицю, хрін, морква, папайю і малину.
Можна зробити такий дієтичний десерт:
- нежирний сир - 3 ст. л .;
- чорнослив - 4 шт .;
- проростки - 2 ст. л .;
- йогурт або кефір - 1 ст. л .;
- свіжі фрукти (подрібнені) - 1 стакан.
Правила пророщування
- Перебираємо пшеницю, промиваємо її водою, видаляємо сухі насіння і сміття.
- Заливаємо водою і залишаємо на добу. Через 12 годин необхідно змінити воду.
- Через добу воду зливаємо, пшеницю викладаємо тонким шаром на чисту поверхню і накриваємо вологим рушником.
- Періодично змочують рушник, щоб воно постійно було вологим.
- Через 2-3 доби насіння готові, зберігати їх потрібно в холодильнику.
Важливо! Яким би чином ви не вживали в їжу паростки (меленими або цільними), слід дуже ретельно їх розтирати або пережовувати. Чим дрібніше будуть частинки, тим краще і швидше вони засвояться.
Як приймати пророщену пшеницю
Пророщені зерна довго перетравлюються нашим організмом. Це якість сприяють тривалому збереженню почуття ситості. Денна норма даної харчової добавки становить від 60 до 100 г.
Можна розділити денну норму на дві частини, одну з'їсти на сніданок, іншу - на обід. Увечері робити цього не варто, щоб не навантажувати організм роботою на ніч. Вважається, що найбільш вдало проростки поєднуються з салатами, сухофруктами, медом і різними видами горіхів. 
Що можна приготувати з проростками
Якщо ви вирішили ввести в свій раціон пророщені зерна пшениці, можна, звичайно, щоранку з'їдати по столовій ложці цієї харчової добавки. А можна ввести зерна до складу якоїсь страви, яке не просто урізноманітнює ваш раціон, але і зробить його більш корисним.
банановий коктейль
- Беремо 100 г проростків, промиваємо їх.
- Засипаємо продукт в блендер і перемелює якомога дрібніше.
- Потім додаємо в блендер 1 банан і питну воду.
- Збиваємо всі інгредієнти. Коктейль готовий.
Чи знаєте ви? На початку ХХ століття в Туркменії, під Ашхабадом, були знайдені зерна пшениці, котторий було близько 5000 років.
Салат з яблуком і капустою
Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- капуста білокачанна - 200 г;
- яблуко - 1 шт .;
- апельсин - 1/2 шт .;
- лимон - 1/2 шт .;
- пшеничні проростки - 100 г.
Нашинкуйтекапусту, додайте нарізане і очищене від шкірки яблуко, заправте соком половини апельсина і половини лимона. Додайте пшеницю і перемішайте. Салат готовий. Якщо вам не байдуже ваше здоров'я, спробуйте ввести в свій раціон такий корисний і, в той же час, простий продукт, як пророщені зерна пшениці. Вони збагатять ваш організм корисними речовинами, зміцнять ваше здоров'я і підвищать імунітет.
