Пекінська капуста чудово поєднується з багатьма продуктами. Її популярність пов'язана з високим вмістом корисних речовин (вітамінів, мінеральних солей, амінокислот), які довго зберігаються в свіжому вигляді і навіть при правильній термообробці. Калорійність капусти вполовину менше ніж у білокачанної. Завдяки своїм головним якостям часто стає основним інгредієнтом салатів і заготовок на зиму, тому її потрібно вміти очищати правильно. Ми розповімо, чи потрібно перед приготуванням чистити і мити китайську капусту, і яким чином треба проводити процедуру очищення овоча.
Важливість очищення овоча
Всі овочі піддаються обробці перед вживанням в їжу. Важливо вміти чистити капусту, тому що пожухла поверхню, шматочки бруду можуть завдати шкоди людському організму. Процес не займе багато часу, якщо вибирати овоч правильно.
Показниками хорошої якості служать приємний запах, невеликий качан з легкими і свіжим листям, що відрізняються середньою щільністю і пружністю.
Слід уникати продукт з підморожених і засушеними ділянками. Має значення і колір качана, ніж він темніше і зеленішою, тим менше соку міститься в капусті.
Які частини рослини непридатні в їжу?
Верхня частина овоча може містити залишки землі або вологи. Згодом вона ще жовтіє і висихає, тому при очищенні 3-4 листи відриваються і викидаються відразу. Наступним етапом відрізається качан. Вона досить тверда і є непридатною для приготування страв.
У білій м'ясистої стороні качана міститься найбільша кількість мікроелементів і капустяного соку, тому не варто відрізати занадто великий шматок качана.
Чи треба споліскувати в воді перед приготуванням?
Перед термічною обробкою можна не мити овоч, досить зняти його верхній шар. Перед салатної нарізкою кожен лист необхідно відокремити від качана, ретельно промити водою і просушити. Якщо капуста довгий час провела в холодильнику, виглядає мляво, містить слиз або темні плями, її необхідно сполоснути навіть перед тепловою обробкою.
Перед кулінарною обробкою необхідно розділити качан на листи і помити кожен окремо. Якщо ви збираєтеся зберігати капусту в холодильнику якийсь час, то мити не потрібно, тільки безпосередньо перед приготуванням.
Як це робити?
Моєму весь качан холодною проточною водою. Так він довше зберігає свої хрусткі властивості.
Капуста пролежить довгий час, якщо помити її тільки перед приготуванням страви. Частину, що залишилася після використання частина можна обернути плівкою або папером і тримати в холодильнику в середньому до двох тижнів. Різні сорти продукту мають відмінні один від одного терміни зберігання. Апетитний вигляд і насичений смак овоча зберігаються за рахунок лимонної кислоти, що входить до його складу.
Як чистити продукт: покрокова інструкція
Процедура очищення продукту займає всього пару хвилин і проходить в кілька простих етапів:
- На кухонний стіл кладемо дошку, зручну посуд, ніж з гострим лезом, паперове / махровий рушник і качан пекінської капусти.
- Моєму його цілком під проточною водою. При цьому ретельно протираємо поверхню качана, щоб прибрати з нього бруд.Тримати капусту необхідно качаном вгору і не слід опускати повністю в посуд з чистою водою, щоб між листям не скупчилася велика кількість рідини.
- Ретельно просушують її рушником і знімаємо верхній шар. Кладемо пекінську капусту на обробну дошку, відрізаємо від качана 4-6 см, і відправляємо цей шматок у відро для сміття.
Процедура очищення на цьому закінчується. Після видалення брудних місць продукт поділяють на листя і відправляють в нарізку або кладуть в целофановий пакет або папір і в холодильник на зберігання.
