Багато хто з нас любить полуничний джем і пам'ятають його смак ще з дитячих часів. Таке ласощі здатне скрасити самий похмурий день, тому слід навчитися готувати його в домашніх умовах. А щоб ваша праця, час і гроші не були витрачені марно, пропонуємо вам вивчити кілька ексклюзивних рецептів приготування джему з полуниці.
Про користь полуниці
Крім високих смакових якостей, полуниця володіє величезним списком корисних властивостей. В її складі містяться необхідні для організму вітаміни, макро- і мікроелементи.
Чи знаєте ви? Стародавні римляни і греки отримували джем шляхом виварювання фруктів і ягід в меді. До речі, такі ласощі відрізняється величезною користю для здоров'я і високими смаковими якостями.
Користь полуничних ягід:
- За рахунок великої кількості калію і магнію ягоди сприятливо впливають на роботу серцевого м'яза, стабілізують артеріальний тиск, запобігають розвитку інфарктів і інсультів, захищають від стресів і депресій. Кальцій і фосфор зміцнюють кісткову і зубну тканини.
- Сприятливий вплив на кровотворну систему має місце завдяки магнію, кобальту, міді та залізу. Ці мінерали присутні в полуниці в оптимальних кількостях. Вони захищають людину від розвитку анемії і онкологічних захворювань кровотворної системи.
- Велика кількість вітаміну С сприяє зміцненню імунної системи, а вітамін Е є природним антиоксидантом, який виводить з організму вільні радикали і солі важких металів.
- Полуниця також містить багато фолієвої кислоти, яка зміцнює стінки судин.
- Вітамін А покращує гостроту зору, омолоджує і додає пластичність шкірних покривів.
- Інформація, що міститься в полуниці саліцилова кислота має потужний антибактеріальну властивість. Під час простудних захворювань вона допомагає знизити температуру тіла і зняти запальні процеси в клітинах організму.
Радимо прочитати ніж корисні такі ягоди, як: санберрі, глід, агрус, морошка, вишня і малина.
рецепт 1
Перший рецепт дозволить вам приготувати смачний і ароматний джем всього за 20 хвилин. Готовий продукт буде мати високу густотою, чудовим смаком і тривалим терміном зберігання.
необхідні інгредієнти
Для виготовлення смачного ласощі з полуниці нам знадобляться такі інгредієнти:
- цукор - 0,7 кг;
- полуниця - 1 кг;
- половина чайної ложки вершкового масла;
- агар-агар - 2 ч. л .;
- вода - 50 мл.
Як приготувати джем
Щоб джем у вас вийшов дійсно смачним і густим, необхідно дотримуватися таких покрокових дій:
- Для початку видаляємо плодоніжки з ягід, а потім розрізаємо кожну на кілька невеликих частин.
- Нарізані ягоди поміщаємо в каструльку і засипаємо їх цукром. Ми залишаємо все при кімнатній температурі на 2-3 години (за цей час полуниця пустить сік, який розчинить весь цукор).
- Тепер виливаємо 50 мл води в окрему ємність і вносимо туди агар-агар. Ми залишаємо суміш на 15-20 хвилин.
- Ставимо полуничну суміш на невеликий вогонь і доводимо до кипіння. Коли ягоди закиплять, додаємо в каструльку з ними вершкове масло (це секрет даного рецепта, масло мінімізує піноутворення в процесі кипіння).
- Додаємо до ягід розбавлений у воді агар-агар і кип'ятимо все на невеликому вогні 20 хвилин. У цей час можна почати процес стерилізації банок (кладемо банки у велику металеву ємність з водою і кип'ятимо їх 7-10 хвилин).
- Розливаємо готовий продукт по банках і щільно їх закупорюють. Потім ставимо в темне місце і вкутуємо теплою ковдрою (мінімум на добу).
Важливо! В алюмінієвій каструлі полуниця здатна окислюватися, а в нержавіючої ємності набуває неприємного присмаку. Тому варити пюре найкраще в емальованому посуді.
В процесі застигання банки з джемом потрібно іноді перевертати, щоб шматочки ягід рівномірно розподілилися по всьому об'єму.
рецепт 2
Другий рецепт полуничного джему дозволяє отримати не менше ароматний і густий продукт. Тільки в даному випадку ми будемо подрібнювати полуницю до одноманітної рідкої консистенції.
необхідні інгредієнти
Для приготування полуничного ласощі нам буде потрібно:
- полуниця - 2 кг;
- агар-агар - 10 г;
- цукровий пісок - 1,5 кг.
Чи знаєте ви? Полуничний джем здатний омолоджувати організм! Все завдяки натуральним антиоксидантів в його складі. Але для такого ефекту його не слід варити годинами (найкраще - не довше 15 хвилин).
Як зробити джем
Покроковий процес приготування:
- Засипаємо полуницю цукром і залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.
- Далі за допомогою міксера збиваємо їх. У нас повинно вийти густе пюре.
- Беремо сито і пропускаємо через нього отриману масу. Це робиться для того, щоб сироп відокремився від кісточок і великих шматочків.
- Повторюємо ще раз третій пункт для решти пюре з великими кісточками.
- Отримане пюре доводимо до кипіння і проварюємо на середньому вогні 5 хвилин. Такі процедури необхідно повторювати 3 рази, між кожною термічною обробкою слід робити паузу на 30-40 хвилин, щоб пюре остигало.
- В процесі третього кип'ятіння в пюре додаємо агар-агар. А тим часом стерилізуємо банки.
Дізнайтеся, якими способами можна простерилізувати банки в домашніх умовах.
- Зварений джем розливаємо по банках, закупорюють їх і ставимо на збереження, попередньо закутавши теплою ковдрою.
рецепт 3
Цей рецепт джему особливо ароматний і ексклюзивний, так як в процесі приготування в нього додається черешня - улюблена ягода багатьох дітей.
необхідні інгредієнти
Щоб отримати смачний джем з полуниці з додаванням черешні, необхідно запастися такими інгредієнтами:
- полуничні ягоди - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- черешня без кісточки - 300 г (можна покласти і більше, просто покладайтеся на свій смак);
- вода - 250 мл;
- лимонна кислота - 1/2 ч. л.
Радимо прочитати про способи заготовки на зиму: смородини, йошти, яблук, груш, слив, вишень, черешень, абрикосів, чорниці, аронії, санберрі, обліпихи.
Як зварити джем
Покрокова інструкція приготування смачного джему з черешнею і полуницею:
- Для початку засипаємо полуничні ягоди в каструлю з товстим дном і виливаємо туди склянку води.
- Ставимо каструльку на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і варимо не довше 5 хвилин. Така невелика хитрість дозволяє підвищити віддачу полуничного соку. Справа в тому, що полуничні ягоди без попередньої пропарювання погано віддають вологу і важко перебиваються.
- Після пропарювання додаємо в каструльку цукор і перебиваємо ягоди за допомогою міксера.
- Знову ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 12-15 хвилин. При цьому вогонь повинен бути слабким, інакше пінка може піднятися дуже високо.
- Після 12-15 хвилин кип'ятіння додаємо в пюре черешню і варимо ще 5 хвилин. Більше 5 хвилин варити не треба, тому що черешня дуже швидко готується, і їй вже досить початковій високої температури сиропу.
- Під самий кінець варіння додаємо лимонну кислоту, яка збереже натуральний забарвлення джему.
- Стерилізуємо баночки і заповнюємо їх приготованим ласощами. Закупорюємо, перевертаємо догори дном і укутуємо теплою ковдрою. Через 24 години баночки можна переміщати в холодильник або льох.
Що ще можна додати для смаку і аромату
Любителям експериментів зі смаками можна спробувати додавати в полуничне ласощі різні ягоди, фрукти і спеції. Добавки найкраще вносити в процесі варіння.
Полуничний джем відмінно поєднується з цитрусовими (лимон, апельсин).
Рекомендуємо вам прочитати як зробити джем з агрусу.
Можна додавати тільки лимонну цедру (без м'якоті і соку), так ви не зіпсуєте смакові якості полуниці, а тонкий присмак стане родзинкою джему. На 1 кг полуниці можна класти не більше 2 ч. Л. лимонної цедри (додавати після закипання пюре).
В якості спецій можна спробувати імбир, ваніль, корицю, кардамон. Додавати не більше половини чайної ложечки на 1 кг ягід, в іншому випадку можна втратити істинний аромат ласощі. Абрикоси, малина, персики, ожина, шовковиці - все це може стати відмінною добавкою до полуничного джему.
Як правильно зберігати полуничний джем
Зберігати полуничне ласощі найкраще в темному прохолодному місці. При низьких температурах термін зберігання можна продовжити в 3 рази. Наприклад, при кімнатній температурі полуничний джем можна зберігати близько 4 місяців. 
А ось якщо його помістити в холодильник або льох, де підтримується постійна температура в межах 3-5 ° С, то термін зберігання подовжується до одного року.
Важливо! Закупорювати банки найкраще спеціальними вакуумними кришками, які суттєво продовжать термін зберігання джему.
На термін придатності також впливає якість закупорки банок. Погано закупорене ласощі може зіпсуватися вже через тиждень після приготування. Тому ретельно стерилізують і закупорюють банки.
З чим є
Джем на основі полуниці відмінно поєднується з сиром і молочною продукцією. Діти люблять намазувати його на хліб і вживати у вигляді бутербродів з чаєм або какао. Можна спекти оладки або млинці і намазати їх полуничним ласощами. 
Джем також можна додавати в якості одного з інгредієнтів в різні десерти - наприклад, прикрашати їм святкові торти.
Вам буде також корисно дізнатися як приготувати: полуничну пастилу, полуничне варення, а також ознайомтеся з рецептами заготовки полуниці на зиму.
Тепер ви знаєте, як приготувати смачний і ароматний полуничний джем. Готуйте, експериментуйте і радуйте свою сім'ю корисним і смачним десертом. Смачного!
