патисон, Або тарілчаста гарбуз, зустрічається в нашому раціоні набагато рідше, ніж її близькі родичі - кабачок і гарбуз. І це абсолютно незаслужено, адже даний овоч не тільки смачний, а й корисний для здоров'я. Крім того, з нього можна приготувати безліч різних основних страв і закусок. Наприклад, ікру, яка приємно здивує своїми смаковими якостями і зажадає мінімум зусиль.
Смакові характеристики і користь ікри
Ця закуска схожа на знайому і улюблену багатьма ікру з кабачків.
Рекомендуємо прочитати як приготувати ікру з баклажанів.
Патисони мають своєрідний смак і дуже ніжну м'якоть. Тому вони добре поєднуються зі стандартною піджаркою з моркви, цибулі та помідорів.
А додавання солі, цукру, оцту і спецій дозволяє перетворити слабовиражений смак тарельчатой гарбуза до невпізнання. 
Вживання ікри сприяє поліпшенню жовчовиділення і відновленню глікогену завдяки високій концентрації в овочах лужних сполук.
Клітковина прискорює виведення з організму жирів і токсинів, а пектинові речовини дозволяють позбутися від зайвого холестерину. Також тарілчаста гарбуз має м'який послаблюючий і сечогінний ефект.
Покроковий рецепт приготування з фото
Приготування ікри не вимагає багато часу і особливих кулінарних навичок. Ця смачна закуска готується з мінімальної кількості доступних овочів, але володіє неймовірно ніжним і приємним смаком.
Що знадобиться на кухні: кухонна техніка і начиння
Для приготування заготовки знадобляться:
- гострий ніж;
- ложка;
- дошка для нарізання;
- кухонні ваги;
- блендер;
- каструля з товстими стінками або алюмінієва;
- кілька глибоких мисок.
Дізнайтеся більше про різні способи заготівлі патисонів на зиму.
необхідні інгредієнти
- 0,5 кг стиглих помідорів;
- 2 кг патисонів;
- 0,5 кг моркви;
- 300 г ріпчастої цибулі;
- спеції - за смаком.
Процес приготування
- Овочі миють і нарізають на невеликі шматочки, придатні для подрібнення в блендері.
- Всі нарізані овочі подрібнюють в блендері до однорідної маси.
- Викладають отримане пюре в каструлю і ретельно перемішують.
- Додають сіль (1-1,5 ст. Л.), Цукор (2-3 ч. Л.), Рослинне масло (150-170 г), 9% оцет (1-1,5 ст. Л.).
- Готова суміш повинна варитися не менше години, якщо вона готується для тривалого зберігання. Якщо ікру планують є відразу, то для варіння досить і 40 хвилин.
- Ікру в гарячому вигляді розкладають в банки, закочують їх, перевертають і загортають рушником.
Відео: рецепт приготування ікри з патисонів
Читайте про рецептах стерилізації банок в домашніх умовах.
Як приготувати ікру з патисонів в мультиварці
Необхідні продукти:
- 1 патисон;
- 2 солодких болгарських перцю;
- 2 морквини;
- 4 помідори;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Овочі миють і нарізають кубиками.
- Помідори ошпарюють, знімають з них шкірку, м'якоть також нарізають кубиками.
- У мультіварочную чашу наливають трохи олії і викладають овочі.
- Додають за смаком спеції, закривають кришку і вибирають режим "Плов".
- Потім масу викладають в блендер і збивають до стану пюре.
- Готову ікру розкладають по банках і зберігають в холодильнику під закритою кришкою не більше чотирьох місяців.
Важливо! Для заготівлі ікри молоді тиковкі можна використовувати, не очищаючи їх від шкірки. Переспілі патисони слід очистити і видалити насіння і тільки потім приступати до переробки.
Рецепти з попередньо підготовлених патисонів
Крім сирої тарельчатой гарбуза, для приготування заготовок можна використовувати і обсмажені або запечені овочі. Це додасть знайомому блюду новий смак і аромат.
запечені патисони
Для приготування цієї ікри знадобиться:
- 1,5 кг патисонів;
- 3 великі цибулини;
- 4 столові ложки томатної пасти;
- 0,5 столової ложки оцту;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Патисони миють, сушать, видаляють хвостики, нарізають на кільця і запікають.
- Запечені овочі пропускають через м'ясорубку.
- Цибулини нарізають півкільцями і обсмажують в олії.
- В кінці до цибулі додають томатну пасту.
- Готові овочі складають у каструлю, додають оцет і спеції за смаком.
- Варять ікру до бажаної густоти.
- Закочують готову ікру в банки в холодному стані.
Чи знаєте ви? За змістом лецитину патисони поступаються тільки яйцям.
обсмажені патисони
Для приготування цієї ікри знадобиться:
- 5 кг патисонів;
- по 1 кг моркви і цибулі;
- 1,5 кг стиглих томатів;
- 5 столових ложок солі;
- 0,5 головки часнику;
- 3 штучки гострого перцю;
- 0,5 чарки яблучного оцту;
- 3 столові ложки цукру;
- 1 склянка олії;
- зелень.
Спосіб приготування:
- По черзі обсмажити на сковороді нарізані на шматочки овочі: цибуля, патисони, солодкий перець, морква.
- Томати і часник очистити від шкірки і пропустити через м'ясорубку.
- Обсмажені овочі також перекрутити, додати перець і нарізану зелень.
- Суміш перелити в казан, додати сіль, цукор і тушкувати протягом півгодини.
- За п'ять хвилин до того, як вимкнути вогонь, додати оцет.
Відео: як приготувати ікру з обсмажених патисонів
Як правильно зберігати заготовки
Ікра добре зберігається протягом двох років з моменту заготівлі. Баночки з заготівлею найкраще тримати в холодильнику або звичайному підвалі.
Важливо! Тарілчаста гарбуз на 90% складається з води і лужних сполук. Тому найкраще ці овочі вживати з м'ясом та іншими білковими продуктами.
Головна умова для того, щоб вміст банок залишалося свіжим, - сухе і прохолодне приміщення. Оскільки оцет - хороший консервант, ікру можна зберігати навіть у звичайній коморі в квартирі. В цілому температура зберігання ікри не повинна перевищувати 20 градусів, а вологість повітря - 75%.
З чим подавати патисони до столу
М'яка і соковита м'якоть цих овочів добре поєднується з м'ясом. Їх незвичайна форма дозволяє нафарширувати тарілчасті тиковкі, це буде виглядати досить ефектно. Для начинки можна використовувати не тільки м'ясо, а й овочі, сир, яйця, гриби і крупи. 
Патисони смачні в смаженому, вареному, маринованому і запеченому вигляді. Вони використовуються для начинки пирогів, оладок, млинців, запіканок і навіть пельменів. Дуже добре патиссон поєднується з різними овочами в складі рагу, супів-пюре, овочевих запіканок.
Чи знаєте ви? У перекладі з французької слово "патисон" означає "пиріг".
Доклавши мінімум зусиль і витративши зовсім небагато часу, можна приготувати смачну і корисну закуску. А той факт, що додавання різних спецій вносить в приготування елемент творчості, дозволяючи грати зі звичними смаками, робить цей процес ще й цікавим. Смачного!
