Купівля меду завжди вимагає особливої пильності. Вибираючи продукти бджільництва, потрібно максимально задіяти всі органи чуття: нюхати, пробувати на смак, вивчати колір і текстуру. Хоча, будемо відверті, ці способи не дають покупцеві повної впевненості в якості товару, що купується. Сучасні фальсифікації виглядають дуже натурально, тому викрити недобросовісного продавця без задіяння експертів можна лише за допомогою звичайного йоду. Як це зробити правильно, а також якими можуть бути результати експерименту - ми розповімо далі в статті.
Неприємні сюрпризи в меді
Сьогодні багато хто прагне поліпшити своє здоров'я натуральними продуктами. Отже, зростає попит на мед, в унікальному складі якого зібрана вся таблиця Менделєєва. Горщик цього ароматного ласощі, напевно, знайдеться на кожній кухні. 
Чи знаєте ви? У стародавній Греції безсмертя богів пояснювали їх пристрастю до амброзії. Цей напій складався з меду, молока і бджолиного нектару. Про те, що вироблена бджолами солодкість продовжує життя говорили Піфагор, Гіппократ і Аристотель.Виходячи з цього, недобросовісні продавці розводять якісний бджолопродукти різними підручними домішками, збільшуючи таким чином його кількість. На ринку вас можуть запевняти в достовірності товару, його високосортного і всемогутньою цілющу силу від усіх хвороб. Не варто вірити подібним казкам, краще самі переконаєтеся в тому, що маєте справу зі справжнім медом.
Дуже корисними є такі види меду як каштановий, глодовий, липовий, ріпаковий, гречаний, коріандровий, акацієвий, еспарцетовий, фацелієвий, буркуну.
Адже при перевірці в фальсифікат можуть виявитися частки:
- крохмалю;
- борошна;
- манної крупи:
- желатину;
- кип'яченої або сирої води;
- цукрового сиропу;
- цукрової пудри;
- патоки;
- сахарину;
- одуванчикового сиропу;
- висохлої камеді (траганта);
- воску;
- золи;
- соди;
- клейстеру;
- глини;
- крейди;
- відомої вапна;
- харчових загусники і розпушувачів;
- гіпсу.
Кожен з доданих сторонніх інгредієнтів має свою місію в здешевленні продуктів бджільництва, який буде реалізований за ціною натурального. Справа в тому, що ці домішки не мають яскраво виражених смакових якостей і легко трансформуються в зручну для торговця консистенцію. До того ж це дешеві й доступні вуглеводи. Самим нешкідливим способом медових підробок фахівці називають "пересортицу".Важливо! Найлегше підробити світлі сорти меду.Це коли дешеві сорти меду видають за дорогі. Часто в такому амплуа під виглядом еспарцетового вам можуть продати менш цілющий товар. Гірше, коли його починають розбавляти харчовими і нехарчовими добавками. Особливою популярністю серед них користуються крохмаль і борошно, в складі яких містяться полісахариди амілози. При контакті з йодом вони утворюють сині клатрати. Ось чому цей медичний засіб переважно в якості перевірочного індикатора.
Як перевірити мед за допомогою йоду
Якщо у вас немає власної пасіки і за медом ви ходите на ринок або в магазин, то вам обов'язково потрібно озброїтися наступними знаннями:
Важливо! Якісний натуральний мед повинен відповідати національному стандарту ДСТУ 4497: 2005, що з сторонніх домішок передбачає лише дрібнодисперсні частинки померлих бджіл, їх личинок, стільників, пилку, рослинних волокон, золи і пилу. При наявності інших сторонніх домішок продукт відбраковують.
Відео: як перевірити мед йодом
що знадобиться
Для проведення цього елементарного експерименту потрібно приготувати:
- мед, справжність якого ми будемо перевіряти;
- скляний стакан;
- дистильовану воду;
- йод;
- оцет.
Перевірка меду
Коли цей набір буде зібраний, можна приступати до безпосередньої перевірки.
Ознайомтеся з кращими способами перевірки меду на натуральність.
Здійснюється вона в такий спосіб:
- Підігрійте воду до 25-30 ° С.
- Наповніть нею склянку.
- Додайте столову ложку бджолопродукти і перемішайте до повного розчинення. Важливо, щоб в ємності не було ніяких грудочок і згустків.
- Капніть в посудину 2-3 краплі йоду. Спостерігайте за тим, що відбувається. Результатом цього експерименту може бути поява злегка синього кольору в медовій рідини або специфічних розлучень. Це явні ознаки додавалися крохмалю або борошна, які використовувалися з метою збільшення ваги товару або ж маскування його зіпсованості.
- На завершення капніть в стакан кілька крапель столового оцту. Шипіння і пенистость рідини підтвердить припущення про хімічних домішок. В даному випадку мова йде про присутність крейди, соди, гіпсу, вапна.
Важливо! При купівлі меду ніколи не спокушайтеся його дешевизною. Враховуйте, що процес виготовлення цих ласощів передбачає тривалий цикл і певні витрати. Тому апріорі такий товар не може бути дешевим.Візьміть до уваги, що полісахариди володіють складною молекулярною структурою. Часто її складові можуть бути відірваними один від одного. Тому реакція з йодом не завжди відбувається. Найчастіше це трапляється, коли розведений крохмалем або борошном мед піддають пастеризації.
Термічна обробка на деякий час надає сурогату натуральності та однорідної консистенції, а також подовжує його термін придатності. Після його закінчення ця підробка найімовірніше заграє. Слід розуміти, що користі від такого меду не буде, оскільки в його складі при нагріванні знищена навіть та дещиця отриманих від натурального продукту корисних речовин.Як перевірити мед без йоду: оцінюємо зовнішній вигляд
Опинившись в торговому ряду, навряд чи ви почнете проводити експерименти на справжність товару за участю йоду. Тому доброю звичкою виявиться перевірка сертифіката продукції. З цих документів ви зможете дізнатися про якість, сорт, терміни збору і географії походження ласощі. Також скрупульозно досліджуйте його за зовнішніми ознаками і не відмовляйтеся від проби.
Чи знаєте ви? За переказами, постарілий Демокріт вирішив самовільно піти з життя, відмовляючи собі в їжі. Щоб відкласти свою кончину на святкові дні, він велів поставити перед собою наповнену медом чашу. Вдихаючи цей аромат, давньогрецький мудрець зміг без води і їжі дожити до 107 років.
Відео: як перевірити якість меду будинку
Ось головні характеристики бджолопродукти, які слід перевірити перед покупкою:
запах
Натуральний мед має яскраво вираженим запашним ароматом. Він може бути слабким або сильним, але завжди приємний, ніжний і без сторонніх домішок.
З давніх-давен відомо що бджолині вулики - це маленькі фабрики, на яких виробляються дуже корисні продукти, такі як віск, забрус, перга, пилок, прополіс, маточне молочко і бджолину отруту.
колір
Перед походом на ринок або в магазин варто дізнатися про те, які бувають сорти справжнього меду і властиві їм колірні відтінки. Наприклад, гречана різновид відрізняється коричневим кольором, квіткова - золотисто-жовтим, липова - бурштиновим, а гірчична - кремово-жовтим. Насторожити повинна неприродна білизна товару, що свідчить про цукровому сиропі в бджолиному раціоні. Від такого продукту не варто очікувати цілющого ефекту. Більш того, він небезпечний для людей з підвищеним рівнем цукру в крові. 
Згідно з вимогами ДСТУ 4497: 2005, натуральний мед може бути безбарвним, світло-жовтим, жовтим або темно-жовтим і темним з різними відтінками. Перевірити його на утримання цукрового сиропу і підвищений рівень вологості поза домом можна за допомогою спеціального хімічного олівця. Для експерименту потрібно капнути липку субстанцію на руку і накреслити на краплі лінію. При появі синьо-фіолетового кольору від покупки слід відмовитися. Врахуйте, що продавці, які знають про цей спосіб перевірки, не дозволяють подібних тестів.
Чи знаєте ви? В Україні виробництво меду щороку досягає 70 тисяч тонн, що дозволило країні очолити список європейських виробників і зайняти 3 місце в світі. Світовим лідером вважається Китай.
прозорість
Справжній продукт характеризується прозорістю до моменту кристалізації. Якщо влітку вам пропонують купити закристалізований мед, шукайте в'язку рідку субстанцію, оскільки в даному випадку ви зіткнулися з торішнім товаром. Врахуйте, що справжній бджолопродукти утворює кристали вже при температурі 30 ° С, чого недостатньо для сурогату. 
Обов'язково при покупці спробуйте розтерти пальцями краплю ласощі. У разі фальсифікату це зробити без специфічних катишков неможливо. Подібні грудочки свідчать про підвищений рівень вологи. Його також можна виявити, капнув на аркуш паперу. Тоді медова крапелька виявиться в оточенні вологого кільця.
консистенція
Натуральність меду вимірюється його в'язкістю. Вона може бути рідкою, середньої або дуже щільною, що залежить від зрілості продукту. У будь-якому випадку, коли ви зачерпнёте ложкою свіжий пчелпродукт, він не повинен як і вода розтікатися в сторони. Ознакою якості вважається утворення на поверхні "церковці", що поступово вирівнюється. Кожному сорту властива своя консистенція.
Дізнайтеся, як правильно розтопити зацукровані мед.Фахівці в цьому відношенні виділяють 5 груп:
- дуже рідкий - конюшини і акацієвий мед;
- рідкий - липовий, ріпаковий, гречаний;
- густий - еспарцетовий, одуванчіковий;
- клейкий - падевий;
- студнеобразная - вересковий.
Важливо! Чим повільніше мед перетікає в банку, тим менше в його складі води. Це ознака того, що він не заграє. Також стежте, щоб на поверхні товару не було білої пінки, а в глибині - світлих прожилок.Щоб прямо на місці переконатися в достовірності продукту, що купується, візьміть з собою пластикову пляшку з питною водою і додайте всередину сподобався медовий сорт. Якщо після розмішування у вас вийде однорідна рідина без осаду і грудочок, мед варто купувати.
У разі, коли продавець вам повідає про незвичайну модною різновиди, яка гарантовано позбавить вашу сім'ю від усіх недуг, не поспішайте з покупкою. Спочатку дізнайтеся, чи можливий в даній місцевості хабарів з подібних рослин і чи існують вони в природі взагалі. Фахівці радять купувати мед безпосередньо у знайомих пасічників. Тому, якщо у вас таких знайомств ще немає, варто обзавестися ними. Приємних вам покупок і будьте здорові!Відгуки з мережі
