Апельсинове варення з кожним роком стає все популярнішим. Колись воно вважалося майже екзотикою, а зараз надійно увійшло в наш раціон на додаток до звичних видів цих ласощів. І зовсім не даремно. Це яскраве і солодке диво коштує того, щоб його приготувати. А шкірка зробить його максимально насиченим цінними вітамінами і мінеральними речовинами.
Користь апельсинового варення
Цей продукт не тільки має прекрасний смак і аромат, але і володіє багатьма корисними властивостями:
- високий вміст вітамінів стимулює захисні сили організму, має жарознижувальну дію;
- багатий вітамінно-мінеральний склад благотворно впливає на роботу різних систем організму: нервової, серцево-судинної, ендокринної;
- містяться в цедрі ефірні масла є хорошою профілактикою хвороб порожнини рота;
- покращує обмінні процеси в організмі, ніж допомагає запобігти розвитку атеросклерозу, стенокардії, інфаркту міокарда;
- благотворно впливає на роботу печінки, допомагає в зниженні рівня холестерину;
- сприяє звільненню організму від шлаків і токсинів.
Однак існують і деякі протипоказання. Не варто вживати продукт під час загострення гастриту, а також при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.Чи знаєте ви? Апельсини, що ростуть в тропічному кліматі, відрізняються зеленим кольором шкірки. Помаранчеві плоди, в свою чергу, виростають в помірному кліматі через нестачу сонця. А сорт апельсина "Моро" має темно-червоний колір м'якоті, який викликає невластивий цитрусовим пігмент - антоціан.
Харчова цінність продукту
У 100 г апельсинового варення містяться:
- білки - 2,6 г;
- жири - 0,5 г;
- вуглеводи - 70 г.
Дізнайтеся, як виростити апельсинове дерево, які вітаміни містяться в апельсині, і як засушити апельсини для декору.До його складу входять:
- органічні кислоти - 1,3 г;
- харчові волокна - 2,2 г;
- моно- і дисахариди - 8,1 г;
- зола - 0,5 г;
- вода - 86,8 м
вітаміни:
- бета-каротин - 0,05 мг;
- ретинол - 8 мг;
- тіамін - 0,04 мг;
- рибофлавін - 0,3 мг;
- піридоксин - 0,06 мг;
- фолієва кислота - 5 мкг;
- аскорбінова кислота - 60 мг;
- токоферол - 0,2 мг;
- нікотинова кислота - 0,5 мг.
Мінеральні речовини:
- калій (K) - 197 мг;
- мідь (Cu) - 67 мг;
- кальцій (Ca) - 34 мг;
- натрій (Na) - 13 мг;
- магній (Mg) - 13 мг;
- сірка (S) - 9 мг;
- хлор (Cl) - 3 мг;
- марганець (Mn) - 0,03 мг;
- залізо (Fe) - 0,3 мг;
- фтор (F) - 17 мкг;
- йод (I) - 2 мкг;
- кобальт (Co) - 1 мкг.
Важливо! Щоб зварити відмінне варення, беріть фрукти однаковою стиглості. Добре перевіряйте, щоб вони не були зіпсовані або пошкоджені. Будь-які підозрілі місця - видаляйте.
Рецепт класичного варення з апельсина з шкіркою
Складові:
- очищені апельсини - 3 кг;
- цукровий пісок - від 500 г до 3 кг;
- спеції: 2-3 зірочки бадьяна, 4-5 бутонів гвоздики, 5-6 горошків запашного перцю, 10-15 горошків чорного перцю;
- цедра пари апельсинів;
- жменю мигдалю або інших горіхів.
Покроковий рецепт:
- Ретельно вимити апельсини, розрізати кожен на 4 частини і зняти шкірку.
- З двох неочищених плодів овощечисткой зняти цедру, намагаючись, щоб на ній не залишалося білою частини. Цедру нашаткувати тонкою соломкою.
- Нарізати апельсини на шматочки середнього розміру, прибрати всі кісточки.
- Змішати апельсинові шматочки з цедрою, помістити в каструлю, додати цукор і спеції. Чим більше буде цукру, тим густіше вийде варення. Для консервації тривалого зберігання слід дотримуватися пропорцію 1: 1.
- Коли плоди добре пустять сік (приблизно через 1,5-2 години), акуратно перемішати їх дерев'яною ложкою і на невеликому вогні, трохи помішуючи, довести до кипіння.
- Прокип'ятивши варення пару хвилин, залишити настоюватися на 10-12 годин.
- Горіхи на ніч залити холодною водою, вранці промити і додати в варення.
- Знову прокип'ятити його 2 хвилини, акуратно перемішуючи, щоб не пошкодити апельсинові часточки, і знову залишити на 10-12 годин.
- Проварити втретє, але вже 5-7 хвилин, за цей час чистою ложкою видалити всі спеції.
- Не вимикаючи вогонь, розлити варення по попередньо простерилизованнимбанкам під самий верх.
- Щільно закрутити банки кришками або закатати. Поставити остигати в перевернутому вигляді (догори дном).
- Якщо використовувалося мало цукру, зберігати в холодильнику. Якщо в співвідношенні 1: 1 з апельсинами - то при кімнатній температурі.
Примітки:
- для любителів рідкого варення можна варити його всього 1 раз протягом 7-8 хвилин;
- якщо апельсиновим варенням будуть ласувати діти, приправи краще не додавати;
- що залишилася апельсинову шкірку можна пустити на цукати;
- горіхи - тільки за бажанням.
Відео: апельсинове варення
Рецепти апельсинового варення з іншими фруктами
Апельсини прекрасно поєднуються з багатьма іншими фруктами. Таким чином, з'єднавши в продукті кілька компонентів, можна отримати справжній фруктовий коктейль, насичений максимумом корисних речовин. Давайте розглянемо декілька рецептів апельсинового варення: з яблуками, лимонами, бананами і персиками.
Чи знаєте ви? Дерев'яні палички, які використовуються при манікюрі і педикюрі, виробляють з апельсинового дерева. Крім м'якої, але щільної структури, воно має виражені антисептичні властивості.
З яблуками
Складові:
- апельсин - 1 шт .;
- яблука твердих сортів - 1 кг;
- цукровий пісок - 0,5 кг.
Покроковий рецепт:
- Ретельно помити яблука, очистити від шкірки, вирізати насіння.
- Нарізати яблука шматочками розміром близько 1 см.
- Вимитий апельсин порізати середніми шматочками, прибрати всі кісточки.
- Пропустити через м'ясорубку апельсин разом зі шкіркою.
- З'єднати фрукти разом, додати цукор, акуратно перемішати.
- Прокип'ятити на маленькому вогні приблизно 50 хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою. В результаті сироп повинен загуснути, а яблука - придбати прозорість.
- Після охолодження зберігати готове варення в холодильнику.
Відео: яблучно-апельсинового варення
З лимонами
Складові:
- лимони - 5 шт .;
- великий апельсин - 1 шт .;
- цукровий пісок - 1 кг.
Покроковий рецепт:
- Плоди ретельно вимити, порізати на шматочки, видалити всі кісточки.
- Пропустити їх через м'ясорубку або блендер разом з шкіркою.
- Викласти їх в каструлю, висипати цукор.
- Поставити на маленький вогонь, довести до кипіння і варити близько 15 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
- Вимкнути вогонь і дати настоятися 30-60 хвилин.
- Знову проварити 15 хвилин, якщо потрібно - додати ще цукор.
- Готове ласощі в гарячому вигляді розлити по попередньо простерилизованнимбанкам і закатати кришками.
- Залишити в перевернутому вигляді, поки банки повністю не охолонуть, зберігати при кімнатній температурі.
Відео: варення з лимона і апельсина
Важливо! Для приготування варення добре підходить емальована каструля, тільки зверніть увагу, щоб на ній не було відколів емалі. Алюмінієві ємності краще не використовувати, оскільки під впливом фруктових кислот оксидная плівка на стінках посуду руйнується і алюміній потрапляє в готовий продукт.
З бананами
Складові:
- апельсин - 500 г (2 шт.);
- банан - 500 г (3 шт.);
- цукровий пісок - 500 г.
Покроковий рецепт:
- Ретельно вимити банани і апельсини,
- З апельсинів зняти цедру дрібної теркою.
- Очистити банани, нарізати їх невеликими кружечками.
- Апельсини очистити, нарізати невеликими кубиками, кісточки видалити.
- Нарізані фрукти викласти в каструлю, додати цукор, перемішати.
- Довести до кипіння і прокип'ятити на маленькому вогні близько 45 хвилин, періодично помішуючи.
- У гарячому вигляді розлити по стерилізованим банкам, закатати або накрити капроновими кришками.
- Варення під капроновими кришками після охолодження зберігати в холодильнику.
З персиками
Складові:
- стиглі персики - 600 г;
- великий апельсин - 1 шт .;
- цукровий пісок - 600 г.
Покроковий рецепт:
- Всі фрукти добре вимити, дрібної теркою зняти цедру з апельсина, потім його почистити, нарізати середніми шматочками, видалити кісточки.
- Персики занурити в окріп на 30 секунд, а потім відразу в холодну воду. Надрізати шкірку і зняти її, кісточки видалити, плоди порізати на середні шматочки.
- Апельсин, персики і цедру викласти в каструлю, засипати цукром, перемішати і залишити на 1 годину.
- Помістити каструлю на маленький вогонь, довести до кипіння і варити близько 30 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
- Готовий продукт в гарячому вигляді розлити по попередньо простерилизованнимбанкам і закатати кришками.
- Залишити в перевернутому вигляді, поки банки повністю не охолонуть, зберігати в прохолодному місці.
Варіанти подачі ласощі
Варення з апельсинів добре підійде до будь-якого столу. В довгі зимові вечори з ним просто чудово випити чашечку чаю. А жарким літнім днем воно прекрасно в якості добавки до морозива. Апельсиновим варенням можна прикрасити тістечка або торт, воно надзвичайно смачно з млинцями, оладками або сирною запіканкою.
Також приготуйте варення з троянд, кабачків, зелених помідор, абрикоса, фейхоа, вишні, винограду, малини, чорної смородини, мандаринів, сливи, гарбуза, груші, терну, брусниці, глоду, агрусу, черешні, айви, маньчжурського горіха, суниці і навіть з вина.І навіть ті, хто сидить на дієті, можуть дозволити собі додати ложечку цього варення в йогурт або кефір і насолодитися прекрасним ароматним і низькокалорійним напоєм. Тепер ви знаєте, наскільки корисно варення з апельсинів і як просто і швидко можна його приготувати. Це домашнє варення порадує вас не тільки своїм яскравим і привабливим виглядом, але стане справжнім порятунком в період частих застуд і авітамінозу.
