Самі удійності і м'ясні породи корів в Росії

Весь рогата худоба за якісними характеристиками ділиться на м'ясний, молочний та змішаний.

У статті розповімо про кращих молочних і м'ясних породах корів, що розводяться на російських просторах.

Споживання яловичини і молока корови в Росії

Молоко і м'ясо корови завжди вважалися найнеобхіднішими продуктами харчування для населення. У таблиці наводимо показники споживання російськими громадянами молока і яловичини на душу населення за останні 3 роки (за даними Мінсільгоспу):

Породи корів молочного напряму

Корови молочного напряму вважаються лідерами по продуктивності і економічності серед тварин, що дають молоко: за одну лактацію обсяг молока у них - найбільший на одиницю живої ваги. Далі поговоримо про самих удійності породах корівок.

айршірская

Історія виведення: айршірской корови родом з Шотландії, з графства Айршір. Вони беруть свій початок в XVIII-XIX ст., Коли місцеві заводчики, для отримання кращих характеристик, протягом століття схрещували між собою наступні породи корівок:

• тісватерскіх;
• олдернейскіх;
• голландських.

Дізнайтеся, як доглядати за айрширской породою корів в домашніх умовах.

Порода офіційно зареєстрована в 1862 році. екстер'єрна характеристика айршірской тварин:

• червоно-біла масть;
• тулуб подовжене, з міцною конструкцією;
• пряма, широка спина;
• глибока, вузька груди;
• гнучкі суглоби і тонкі кістки;
• середня голова;
• масивні лірообразную роги, розставлені в сторони;
• тонка шия;
• правильно поставлені кінцівки і міцні копита;
• чашеобразное вим'я з широко розставленими сосками;
• маса: корів - понад 475 кг, биків - понад 750 кг;
• середній зріст - 125 см.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 6000-7000 кг.
2. Жирність - 3,8-4,0%.
3. Білок - 3,4-3,6%.
4. Смакові якості - високі.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,0 кг / хв.

Важливо! При виборі худоби молочного напрямку потрібно обов'язково звертати увагу на форму вимені корів: високопродуктивні особини мають містке вим'я, покрите ніжним пушком і товстої венозної сіткою, яке після доїння відчутно зменшується в розмірі, утворюючи в задній частині запас з складок шкіри.

голштинська

Історія виведення: голштинский худобу офіційно зареєстрований на початку 1980-х років в США. Перед цим на континент з середини XIX століття з Німеччини, Голландії та Бельгії активно завозили чорно-крапчастий і червоно-строкатий худобу з високою молочною продуктивністю. Завдяки тривалим старанням селекціонерів, які бажають вдосконалити молочні показники корівок, була виведена порода, яка сьогодні відома як голштинська.

екстер'єрна характеристика голштинских корів:

• чорно-крапчаста масть, рідше - червоно-строката;
• глибоке і клинчасте тіло;
• широкі і довгі плечі;
• широка спина;
• вим'я - чашеобразное, велике;
• зростання в холці - до 145 см;
• маса - 1000-1200 кг;
• роги - відсутні.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 7300 кг.
2. Жирність - 3,8%.
3. Білок - 3,6%.
4. Смакові якості - середні.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,5 кг / хв.

Читайте докладніше про особливості розведення голштинської породи корів.

голландська

Історія виведення: корови-голландки виведені голландськими заводчиками більше 300 років тому завдяки чистопородному розведенню. Представники породи були завезені в різні країни і взяті за основу при розведенні таких порід худоби:

• айрширской;
• істобенской;
• тагільської.

Голландська порода скоростигла, осіменіння можна проводити в 14,5-18 місяців.

Рекомендуємо дізнатися докладніше про голладской породі корів.

екстер'єрна характеристика голландського худоби:

• масть - чорно-строката, з білими "пасками" за лопатками;
• масивне, пропорційно розвинене статура з міцною конституцією і сильною мускулатурою;
• короткі ноги;
• вим'я чашеобразное, з правильно розставленими сосками;
• подовжена голова;
• рівна і пряма спина;
• широка і глибока груди;
• довжина тулуба по косій - 157 см;
• висота в холці - 133 см;
• маса корови - 550-750 кг, бика -700-1000 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 3500-4500 кг.
2. Жирність - 3,8-4%.
3. Білок - 3,3-3,5%.
4. Смакові якості - високі.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,3 кг / хв.

Чи знаєте ви? Число кілець на коров'ячих рогах може розповісти, скільки разів корова за своє життя телилася, і таким чином визначити вік тварини. Для цього потрібно підрахувати число кілець і додати до них два роки (рівно стільки часу зазвичай живе корова до першого отелення).

джерсейська

Історія виведення: тварини цієї породи були виведені в острівній державі Джерсі (протоку Ла-Манш). Хоча достовірних даних про її походження немає, з середини XIX століття на дану породу селекціонери завели племінну книгу. Сьогодні ця порода полюбилася багатьом заводчикам і набула широкого поширення. екстер'єрна характеристика джерсейської корови:

• подовжений пропорційний корпус;
• увігнута лінія спини;
• плоскі ребра;
• маленька голова з широким чолом, увігнутим профілем, без рогів;
• тонка шия в складках;
• глибоко посаджена груди і підгруддя;
• неправильна посадка крупа з піднятою хвостовою частиною;
• велике чашеобразное вим'я;
• неправильно поставлені задні ноги;
• світло-бурий або рудуватий забарвлення;
• шия і ноги темніше, на спині - з чорною смугою (у самців);
• маса бика - 650-750 кг, корови - 400-450 кг;
• зростання в холці - 123 см.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 4000-5000 кг.
2. Жирність -4-5%.
3. Білок - 3,5-3,7%.
4. Смакові якості - молоко високої якості, з приємним запахом і смаком.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,2 кг / хв.

Вам напевно буде цікаво дізнатися більше про зміст джерсейської породи корів.

Червона степова

Історія виведення: даний вид худоби сформований в Південній Україні в XVIII столітті завдяки схрещуванню таких порід корів:

• ангельнской;
• червоною остфрісландской;
• сірої степової;
• симентальської;
• інших порід.

Червону степову корову, як самостійну породу, виділили лише на початку XIX століття.

екстер'єрна характеристика червоної степової корівки:

• масть - червона, з різною інтенсивністю забарвлення, іноді з білими плямами;
• подовжене тіло з тонким і легким кістяком;
• коса довжина тіла - 155 см;
• спина - довга і рівна;
• широкий в тазостегнових суглобах зад;
• груди - глибока;
• подовжена, невелика голова увінчана світло-сірими рогами;
• тонка шия і тупа загривок;
• невисокі, правильно поставлені ноги;
• вим'я велике, округле;
• зростання середній - 126-130 см;
• вага - 500-700 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 4000-5000 кг.
2. Жирність - 3,7%.
3. Білок - 3,2-3,5%.
4. Смакові якості - молоко хорошої якості, запах і смак - приємні.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2 кг / хв.

Чи знаєте ви? За часів Аттіли, правителя гунів, його воїни в походах використовували оригінальний метод збереження і приготування солонини: при тривалих переходах вони поміщали коров'яче м'ясо під сідло, чому продукт відбивався і втрачав рідина, а кінський піт добре його просаливаемой.

Чорно-строката

Історія виведення: чорно-строкаті корови з'явилися завдяки зусиллям голландських заводчиків, хто потрудився над отриманням породи в XVIII-XIX століттях і використовували для схрещування наступні види корівок:

• голландську;
• остфрізскую.

В результаті селекції була виведена корова з відмінними молочними показниками, але не відрізнялася міцною конституцією і сприйнятлива до захворювань. Лише до XX століття старання заводчиків увінчалися успіхом, і сьогодні чорно-строкаті вихованці відрізняються хорошим здоров'ям і міцною статурою.

Радимо дізнатися, як доглядати за чорно-рябої породою корів.

екстер'єрна характеристика чорно-рябої худоби:

• чорна шкіра з білою плямистістю;
• потужне і відповідне статура;
• довгастий корпус;
• довга голова з витягнутою мордою;
• темно-сірі роги;
• середня, позбавлена ​​м'язів, складчаста шия;
• середня груди;
• рівна лінія спини з широким хрестцем;
• стійкі та рівні ноги;
• об'ємисте черево;
• чашеобразное вим'я з нерівномірно розвиненими частками (задні соски розташовані близько);
• зростання - 130-132 см;
• вага - 650-1000 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - від 3000 до 8000 кг.
2. Жирність - 3,7%.
3. Білок - 3,0-3,3%.
4. Смакові якості - молоко високоякісне з приємним смаком і запахом.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,1 кг / хв.

холмогорская

Історія виведення: холмогорский вид худоби є найстарішим і найбільш високо-продуктивним з молочного типу. Родом він з Росії (з Архангельської губернії). Початком його походження можна вважати другу половину XVII - першу половину XVIII ст. Порода має схожість з чорно-строкатим виглядом, але має трохи більшу незграбність форм і меншу кількість м'язів.

екстер'єрна характеристика холмогорской породи:

• масть - чорно-біла, червоно-строката, червона або чорна;
• середня голова з вузькою мордочкою;
• тонка шия;
• гармонійне, подовжене, міцне і грубувато сложённое тіло зі середньорозвинених рельєфом;
• пряма спина з рівною попереком;
• широкий зад з піднесеним хрестцем;
• груди зі слабо вираженим підгруддям;
• пропорційне вим'я середнього розміру з циліндричними сосками;
• шкіра товста і еластична;
• високі і стійкі ноги;
• зростання - 130-135 см;
• маса - 550-1200 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 3500-5000 кг.
2. Жирність - 3,6-3,8%.
3. Білок - 3,3-3,5%.
4. Смакові якості - молоко високоякісне з приємним смаком і запахом.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 1,9 кг / хв.

Важливо! Щоб отримати дієтичну яловичину, корів потрібно тримати на виключно трав'яному, а не зерновому відгодівлі.

Ярославська

Історія виведення: походження ярославських корів сягає корінням в початок XIX століття в Ярославську губернію (Російська держава), де невеликі корови, які мають слабке здоров'я і крихкий кістяк, були взяті за основу селекційної роботи для формування сучасного ярославського худоби. екстер'єрна характеристика ярославського виду корів:

• невелике тіло, вугласте і сухе, зі слабко розвиненими м'язами;
• чорна масть з білими головою, нижньою частиною ніг, животом і вим'ям;
• чорні обідки навколо очей;
• довга, вузька голова з вузькими, світлими рогами середньої товщини і довжини;
• темний, шорсткий ніс;
• тонка, довга шия в складку;
• невеликі груди;
• велике, кругле черево;
• рівна лінія спини з вузьким обвислим крупом;
• тонка шкіра з відсутньою жировим прошарком;
• короткі кінцівки з великими суглобами;
• вим'я велике і складчатое, з довгими сосками, покрите пушком;
• зростання - 125-127 см;
• вага - 460-1200 кг.

Продуктивні показники:

1. Річний надій - 4500 кг.
2. Жирність - 3,8-4%.
3. Білок - 3,4-3,7%.
4. Смакові якості - молоко хорошої якості.
5. Середня швидкість молоковиведенія - 2,0 кг / хв.

Рекомендуємо прочитати детальніше про ярославської породі корів.

М'ясні породи ВРХ в Росії

У корів м'ясного напрямку фізіологічні процеси організму спрямовані на нарощування м'язової маси при ефективності використання кормів. У даного типу худоби молочність не надто висока і спрямована, в основному, на відгодівлю молодняка. Нижче наведемо огляд тварин м'ясної спрямованості.

Абердин-ангуської

Історія виведення: м'ясну худобу абердин-ангуської виду родом з Шотландії, з графств Абердін і Ангус, де в XIX столітті місцеві заводчики намагалися вдосконалити м'ясні породи безрогих корів чорної масті. Сьогодні абердин-ангуської худобу завдяки своїм акліматизаційний властивостями поширений практичних на всіх континентах.

екстер'єрна характеристика абердин-ангуської корівок:

• масть червона або чорна;
• голова важка, шута (без рогів);
• тіло широке, з добре вираженими м'ясними формами і жировими прошарками;
• лінія верху рівна;
• скелет тонкий (18% від ваги);
• коротка шия зливається з плечима і головою;
• добре виконані крижі і поперек;
• добре розвинені м'язи окостів;
• еластична, тонка, пухка шкіра;
• ноги шаблістів форми;
• довжина тулуба по косій - 138-140 см;
• зростання - 125-150 см;
• маса - від 500 до 1000 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - 750-800 г / добу.
2. Забійний вихід м'яса - 63%.

Дізнайтеся, як доглядати за абердин-ангуської породою корів.

Галловейская

Історія виведення: галловейскій худобу є одним з найстаріших не тільки у Великобританії, але і у всьому світі. Формування породи почалося в XVII столітті, коли заводчики з Північної Шотландії намагалися покращувати показники місцевих стад.

екстер'єрна характеристика галловейскіх корів:

• окрас - чорний, іноді червоний або сірий;
• густа, кучерява шерсть завдовжки до 20 см;
• щільний кістяк;
• витягнуте бочкоподібне тіло;
• коротка і широка голова;
• роги відсутні;
• складчатая, коротка шия з добре розвиненим потиличним гребенем;
• досить широкі груди (обхват - до 2 м);
• зростання - до 145 см;
• маса - 550-1000 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - 850-1000 г / добу.
2. Забійний вихід м'яса - 65-70%.

Важливо! Ефективність скотарства м'ясного напряму цілком залежить від селекційних, технологічних, ветеринарно-санітарних і організаційних чинників.

герефордська

Історія виведення: велика рогата худоба герефордської породи виведений в Англії (графство Херефордшир) в XVIII столітті. За основу був узятий червоний худобу з південно-західних районів країни, який використовували заводчики для отримання тварин, як джерела м'яса та тяглової сили.

екстер'єрна характеристика герефордського худоби:

• масть - темно-червоне тіло;
• білі голова, шия, нижні частини кінцівок і хвостова пензлик;
• роги - білі, з темними краями;
• тіло приосадкувате, бочкоподібне, широке;
• товста шкіра;
• сильно виступаючий підгруддя;
• ноги - стійкі, короткі;
• вим'я - слабко;
• довжина тіла по косій - 153 см;
• зростання - 125 см;
• вага - 650-1350 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - 800-1250 г / добу.
2. Забійний вихід м'яса - 58-70%.

казахська білоголова

Історія виведення: на початку 1930-х років селекціонери з Казахстану і Південного Сходу Росії вивели білоголову казахську корову, для якої були використані гени наступних видів худоби:

• герефордського;
• калмицького;
• казахського.

Завдяки виконаній селекційній роботі казахські білоголові корівки отримали в спадок від вихідних прабатьків високі м'ясні показники і витривалість.

Читайте докладніше про казахської білоголової породі корів.

екстер'єрна характеристика казахських білоголових корів:

• масть - червона, а голова, підгруддя, черево, ноги і хвостова кисть - білі;
• міцний кістяк з добре розвиненою мускулатурою;
• тіло - бочкоподібне;
• підгруддя - щільний, виступаючий;
• короткі, міцні ноги;
• еластична шкіра з жировою клітковиною;
• коротка і гладка шерсть в літню пору, а взимку - довга, густа і кучерява;
• зростання - 130 см;
• коса довжина тіла - 155-160 см;
• вага - 580-950 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - 800 г / добу.
2. Забійний вихід м'яса - 55-65%.

Калмицька

Історія виведення: калмицькі корови виведені в середині XVII століття завдяки тривалому вдосконалення худоби, наведеного калмицькими кочівниками із заходу Монгольської держави.

екстер'єрна характеристика калмицького рогатої худоби:

• окрас - червоний з різними відтінками, іноді має білі смуги на спині і білі відмітини на боках;
• легка голова з вигнутими півмісяцем рогами;
• м'ясиста шия з широкою холкою;
• широкі груди;
• підгруддя середній, м'язистий;
• подвійна товста шкіра;
• широко поставлені ребра;
• тіло гармонійного складання і міцної конституції;
• спина широка;
• потужна груди;
• ноги - середньої висоти, міцні, правильно поставлені;
• невелике вим'я;
• довжина тіла - 160 см;
• зростання - 128 см;
• вага - 500-900 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - до 1000 г / добу.
2. Забійний вихід м'яса - 57-65%.

лімузинська

Історія виведення: лимузинским корів вивели в XVIII-XIX ст. завдяки селекційним зусиллям французьких заводчиків з провінції Лімузен, використовуючи для цього місцевий худобу.

екстер'єрна характеристика лимузинским корів:

• масть - червона, золотисто-червона, червоно-бура зі світлим відтінком на череві;
• коротка голова з широким чолом;
• гармонійно складене тулуб з добре вираженими м'ясними формами;
• незначне відкладення жирової тканини;
• тонкий кістяк;
• глибока груди;
• голова укорочена з великим лобом;
• коротка, складчаста шия, що переходить в широкі груди;
• круглі ребра;
• міцні, короткі ноги;
• роги і копита світлого відтінку;
• носове дзеркало і очі мають світле облямівка;
• вим'я - слаборозвинений;
• зростання - 140 см;
• вага - 580-1150 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - до 900 г / добу.
2. Забійний вихід м'яса - 65-70%.

Чи знаєте ви? М'ясний бутерброд "сендвіч" отримав свою назву на честь відомого картярської гравця, графа сендвіч, який під час карткової гри, щоб не бруднити руки, вкладав скибочки м'яса між двома хлібними шматочками.

Санта-гертруда

Історія виведення: корів породи санта-гертруда створили в середині XX в. фермери з американського штату Техас на фермі з однойменною назвою Санта Гертруда. У селективної роботі були використані наступні види корів:

• індійські зебу;
• шортгорнская.

екстер'єрна характеристика корів санта-гертруда:

• окрас - вишнево-червоний, іноді є білі відмітини внизу черева;
• тіло велике, широке, м'ясної форми;
• голова з обвислими вухами;
• глибока груди має широкий підгруддя;
• подовжена задня частина;
• у самців на холці є горб;
• шия в складках;
• міцні і сухі ноги;
• коротка і блискуча шерсть;
• вага - 760-1000 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - до 800 г / добу.
2. Забійний вихід м'яса - 63-65%.

Шаролезька

Історія виведення: порода шароле бере свій початок в XVIII столітті, коли французькі селекціонери зайнялися виведенням худоби з м'ясними характеристиками і скоростиглістю. У своїй роботі вони взяли за основу кілька порід:

• худобу з району Шаролє;
• симентальських;
• шортгорнская.

екстер'єрна характеристика худоби шароле:

• масть: корови - біло-сірі, бики - темно-сірі;
• коротка голова;
• лоб широкий;
• слабо розвинений підгруддя;
• мускулисте і велике тіло, є тонка жировий прошарок;
• тонкий волосяний покрив;
• спина широка;
• потужна грудна клітка;
• добре розвинені окости;
• правильно поставлені кінцівки;
• копита і роги мають воскової відтінок;
• зростання - 135-150 см;
• вага - 750-1100 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - до 800 г / добу.
2. Забійний вихід м'яса - 60-70%.

шортгорнская

Історія виведення: шортгорни - одна з найстаріших порід в світі, отримала свою назву через коротких ріжків. Початок їй поклали в XVIII столітті на північному сході Англії.

Для цього використовували корів наступних видів:

• місцевого коротконогого худоби;
• галловейского;
• голландського.

Корисно дізнатися про особливості догляду за шортгорнськой породою корів.

екстер'єрна характеристика шортгорнская корів:

• окрас - червоно-строкатий, з білою плямистістю внизу грудей, кінцівок, живота і окостів;
• бочкоподібне широке тіло з хорошою мускулатурою;
• легка голова невеликого розміру з широким чолом;
• короткі, загнуті всередину роги;
• товста, коротка шия;
• широка, округла грудна клітка;
• довга широка загривок;
• м'яка, еластична шкіра;
• м'яка, завита шерсть;
• пряма лінія спини та попереку;
• добре поставлені, короткі, міцні кінцівки;
• зростання - 130 см;
• вага - 600-950 кг.

Продуктивні якості:

1. Скоростиглість набору ваги - до 1200 г / добу.
2. Забійний вихід м'яса - 68-70%.

Закінчуючи огляд кращих молочних і м'ясних порід великої рогатої худоби, підкреслимо, що всі види перерахованих вище корівок добре адаптовані до умов російських просторів і дають достатні прирости м'яса і надоїв, які безпосередньо залежать від правильного годування і хорошого утримання тварин.