Проблема гіркуватого присмаку в коров'ячому молоці хоч раз в житті стосувалася кожного фермера. Щоб своєчасно виявити причини неприємності, а потім грамотно її ліквідувати, слід виконати ряд профілактичних і лікувальних заходів, описаних в даному матеріалі.
Чому у корови гірке молоко перед отеленням
Єдиними періодами, коли молочну гіркуватість можна вважати нормальним, що не патологічним явищем, є наближається отелення і вигодовування потомства. З настанням вагітності організм корови переживає сильну гормональну перебудову, поступово міняючи колишній хімічний склад молока на новий, призначений тільки для випоювання новонародженого теляти.
В цілому відчутна гіркота відбувається за рахунок зростання лейкоцитів, білка казеїну і розщеплює ферменту ліпази, що знаходяться в продукті. Тому з удоєм корівки, що знаходиться "в запуску", краще почекати (2 місяці до отелення і 2-3 після).
Чи знаєте ви? Гроза може посприяти скисання молока, навіть якщо воно коштує в холодильнику. Біохіміки виявили, що всьому виною довгохвильові електромагнітні імпульси, які легко можуть проникнути в будь-яку речовину. І найчастіше від них псуються саме молочні продукти.
Чому гірчить молоко при скисанні
Існують і інші фактори, що впливають на зміну молочного смаку в гіршу сторону:
- раціон харчування;
- інфекційні та паразитарні захворювання;
- вроджені патології;
- порушення гігієнічних норм при доїнні корови;
- порушення правильних умов зберігання "білого продукту".
Поїдає гіркі трави
Досить часто, що з'явилася гіркота можна списати на деякі трави, які тварини знаходять і з'їдають на пасовищах під час вигулу. У число їстівних для корови, але спотворюють молочний смак рослин входять: полин, кінський часник, буркун, Авраам лікарський, пижмо, деревій і горобина.
Радимо почитати про те, як і скільки разів доїти корову, а також дізнатися що робити, якщо в молоці є кров.
Також важливу нішу у виробленні якісного молока займає правильно складений і здоровий раціон харчування, тому фермеру важливо вчасно коригувати деякі моменти:
- при покупці кормів звертати увагу на якість і зміст вітамінно-мінеральних речовин, зазначених на мішках (пачках). Незбалансоване харчування викликає підвищену кислотність шлунка у корови, і як наслідок - поганий смак удою;
- стежити за станом згодовують ячмінної і вівсяної соломи. При будь-яких гнильних слідах утилізувати уражене сіно;
- не використовувати корми з завищеними дріжджовими добавками.
У зимовий період часу гіркоту може проявлятися через брак кобальту - важливого мікроелемента, якого часто не вистачає в фермерських грунтах. Проблему можна усунути за допомогою недорогих таблеток "Хлорид кобальту" і простої схеми: 2 таблетки на добу протягом 1 місяця.Важливо! Активне поїдання Корівка землі або облизування стін будинків свідчить про нестачу мінеральних речовин в організмі. При такому стані у самки практично відразу починає вироблятися гірке молоко.
хвороби
Другою причиною гіркоти в продукті є поширені коров'ячі захворювання.
Гельмінти в печінці
Паразити, що розвиваються в коров'ячої печінки, називаються фасциолами.
Симптоми недуги:
- тварина починає кашляти і сильно потіти на лопатках;
- на початку хвороби молоко несильно гірчить, поступово гіркота збільшується в міру скисання;
- після скисання вершки сильно пузиряться, піднімаються "шапкою" і стають сильно тягучими;
- отримана сметана має яскраво виражений гіркий смак.
Щоб вчасно виявити присутність в організмі фасциол і не допустити їх подальшого розвитку, фермеру необхідно здати на аналіз коров'ячий кал. Дане лабораторне дослідження ветеринари рекомендують проводити двічі на рік.
Після підтвердження діагнозу фахівець прописує тваринам лікувальні ін'єкції з використанням таких медикаментів:
- "Роленол";
- "Клозаверм";
- "Бронтелу".
Читайте докладніше про те, як вивести глисти у корів.
Оптимальна схема лікування ін'єкціями: одноразове введення з розрахунку 10 мл препарату на 200 кг маси корови. Укол іноді повторюють через 10 днів, але необхідність проведення повторної маніпуляції може визначити тільки ветеринар.
Ефективні порошкові препарати:
- "Бровальзен";
- "Альбендазол";
- "Бровадазол".
Часто застосовується схема лікування: два рази на добу з ранковим і вечірнім кормом.Важливо! Лікування від гельмінтів практично завжди проходить успішно, проте виражена молочна гіркоту проходить не відразу, а поступово, протягом 10-15 днів. Повне виведення фасциол і слідів їх розпаду з коров'ячого організму відбувається через 1,5-2 місяці.
мастити
Дане захворювання відрізняється різноманітністю видів, кожен з яких проявляється різними негативними змінами в стані корови і молоці:
- зеленувато-сірого відтінку;
- втрата жирності;
- затхлость;
- утворення згустків або білкових пластівців.
Корова втрачає апетит, впадає в апатію, температура тіла значно підвищується, надої стрімко зменшуються. При виявленні будь-"мастітного" симптоматики тварина слід терміново показати фахівцеві. 
Характерна гіркоту проявляється тільки при гнійно-катаральної різновиди маститу. Супутні симптоми: солонуватість і червоний відтінок продукту. Уражена частина коров'ячого вимені твердне, червоніє, лімфатичний вузол стає великим і щільним на дотик.
Успішне лікування від маститу настає після грамотного підбору ветеринаром різних антибактеріальних, протизапальних та імуномодулюючих препаратів. В ролі основного препарату найчастіше виступають суспензії, що містять антибіотик, гормональні і ферментні елементи: "Маміфорт", "Масти Вейксім".
Вам буде корисно почитати про те, як лікувати мастит у корови.
Гомеопатичні засоби:
- гель і вакцина "Траумель";
- "Ехінацея композитум";
- "Лахезіс композитум".
Крім призначених обов'язкових медикаментів, фермери часто звертаються до перевірених народних методів:
- водяні компреси з охолоджуючим або прогріває ефектом;
- акупунктура (лікувальна стимуляція вимені спеціальними голками);
- аплікації з тертої моркви, листя свіжої капусти і буряка з медом;
- самостійно виготовлені мазі з алое, календули або ламінарії.
Відео: лікування маститу у корови У гострий період хвороби тварина бажано ізолювати від загального стада, поліпшити для нього умови утримання, збільшити частку клітковини (сіна), а також проводити доїння вручну 3-5 разів на добу.
лептоспіроз
Як правило, даний інфекційний недуга вражає молочних корів теплою весною або влітку, оскільки його збудниками є бактерії лептоспіри, що потрапляють в організм тварин через воду. Крім невираженою гіркоти в надої, симптоми лептоспірозу протікають непомітно, поступово доходячи до більш гострої та небезпечної форми.
Дізнайтеся що робити і як лікувати лептоспіроз у корів.
Симптоми гострого лептоспірозу:
- різко "стрибає" температура тіла;
- сильна діарея;
- дуже темна сеча;
- болю при сечовипусканні;
- ознаки жовтяниці.
Діагностувати захворювання можна шляхом здачі призначених аналізів крові і сечі, а також попереднього збору анамнезу ветеринаром. 
Після постановки діагнозу тварині призначають антибактеріальні препарати:
- "Амоксицилін";
- "Флорідокс".
Для попередження розвитку Лептоспірозний бактерій у воді рекомендується своєчасна профілактика:
- регулярні огляди тварин;
- відповідальний вибір пасовищ для вигулу;
- повне знищення гризунів на території ферми;
- дезінфекція корівника і знаходяться в ньому приладдя.
вроджені аномалії
Серед вроджених аномалій у корів найчастіше зустрічаються вузькість жовчних проток і загини жовчного міхура. Дані патології деформують міхур і регулярно супроводжуються застоями жовчі, які дають сильну гіркоту в молоці.
Симптоми довгого застою і подальшої інтоксикації організму:
- яскраво-жовтий колір сечі;
- сеча рясно піниться;
- сіро-жовті фекалії з неперетравлені фрагментами їжі;
- жовтушність слизових оболонок;
- загальне апатичного стан корови.
На жаль, тварин при вродженої аномалії жовчного міхура і проток неможливо повністю вилікувати - різними препаратами знімаються тільки гострі і запущені форми. Молоко таких корів постійно має гіркуватий присмак.
Порушення правил гігієни утримання та доїння
Іноді причиною неякісного гіркого молока стає сам фермер, коли нехтує правилами гігієни, рекомендованими для місця утримання і для самої корови.
Головні помилки:
- нерегулярна прибирання гною підстилки в корівнику;
- використання забрудненого рушники для обтирання вимені;
- перші струмені молока видавлюються в загальну ємність, без попереднього зціджування;
- ігнорування щомісячної генерального прибирання корівника і дезінфекції напувалок і годівниць.
Ознайомтеся зі списком найкращих молочних порід корів.
Умови зберігання продукту
Від збереження продукту залежить не тільки його подальший хороший смак, але і мінімальне розвиток хвороботворних мікроорганізмів, здатних отруїти людей. 
Впливають негативні фактори:
- температура зберігання + 30 ... +40 градусів;
- тара для збору з елементами іржі, залишками бруду або гною;
- змішування ранкових і вечірніх порцій молока;
- залишений продукт під прямими сонячними променями на тривалий термін.
Чи знаєте ви? Білки коров'ячого молока мають тенденцію з'єднуватися з токсинами в організмі. Саме через це людям, які працюють на хімічних підприємствах, лікарі рекомендують регулярно вживати (хоча б один стакан в день) свіжий продукт. Крім того, поживне молоко іноді успішно використовується як очищає антипохмільний засіб.
Ретельно спостерігаючи за станом тварин і дотримуючись перерахованого не складні правила, можна виростити здорове і міцне стадо корів, що дає високоякісні молочні продукти.
