З давніх-давен молозиво сприймалося людьми як джерело корисних речовин, що воістину цілющий вплив на організм, адже воно не має аналогів серед інших продуктів тваринного походження. Ця рідина виробляється у корів тільки в перші кілька днів після отелення, і в цей час вона критично важлива для теляти, так як є єдиним продуктом, придатним для новонародженого організму. Склад, користь і шкода, а також особливості застосування молозива розглянемо в статті.
Що це таке
Молозивом (colostrum gravidarum) називають особливий секрет молочних залоз абсолютно всіх ссавців (включаючи людину), який починає вироблятися за кілька тижнів або днів до пологів і виділяється в перший час після народження потомства.
Чи знаєте ви? У жінок в перші дні після пологів виділяється 10-100 мл молозива.Молозиво істотно відрізняється від молока як за складом, так і за зовнішнім виглядом: воно більш жирне, в'язке і густе, має жовтий відтінок, також його відрізняє солонуватий смак і запах. Використовувати цей коров'ячий продукт для харчових цілей можна без побоювання обділити теляти - новонароджений організм потребує тільки в 1/3 від всього обсягу, що виробляється самкою "першого молока". Найкориснішим вважається молозиво від корови на 4-7 лактації.
Скільки днів виробляється у корови
Організм корівки виробляє молозиво від 6 до 10 діб після отелення, однак склад речовини в різні дні буде істотно відрізнятися. Вже через 3 доби рівень білка, жирів і інших елементів різко йде на спад.
Читайте докладніше про отелення корови: скільки триває, які ознаки наближення і як правильно доглядати за коровою після пологів.
Калорійність і хімічний склад
Молозиво - це унікальна суміш з декількох сотень речовин. Будучи передвісником молока, цей продукт має абсолютно різний з молоком склад. У них різна калорійність, мінеральний і вітамінний склад.
Співвідношення БЖУ і поживна цінність:
- білки - 27 г;
- жири - 1,7 г;
- вуглеводи - 13 г;
- калорійність - 190 ккал в перший день, 130 ккал на третю добу.
Хімічний склад продукту:
- вітаміни: А, Е, С, D, групи В (В1, В2, В6, В12);
- мінерали: магній (Mg), фосфор (Ph), кальцій (C);
- імуноглобуліни;
- цитокіни (гормоноподобниє білкові речовини);
- фактори росту (інсуліноподібний, що трансформує, тромбоцитарний і епітеліальний);
- 18 амінокислот;
- інтерферони;
- лактоферрин (фактор вродженого імунітету)
- природні антибіотики (лізоциму);
- пребіотики.
Чи знаєте ви? За хімічним складом молозиво має набагато більше схожості з кров'ю, ніж зі звичайним молоком.
Користь і шкода для організму людини
Однією з найголовніших завдань молозива є імунномодулююча функція. Фактори імунного захисту, а також імуноглобуліни ефективно захищають організм від бактерій, грибків, які зазвичай населяють шлунок, бронхи, кишечник. Иммуномодулирующее властивість коров'ячого молока ефективно як для телят, так і для інших ссавців видів, тому людина може його використовувати без побоювання. 
Виходить що для людей, що бажають зміцнити імунітет, коров'яче молозиво буде вкрай корисним продуктом. Його вживання сприятливо впливає на організм, ослаблений дисбактеріозом, хронічною втомою, хронічними запальними процесами, діабетом, головними болями і депресією, хворобою Альцгеймера, астму, різними травмами.
Корисні властивості продукту:
- підвищення захисних сил організм;
- нормалізація мікрофлори шлунка;
- зміцнення нервової системи, скелета;
- тонизирование організму;
- захист від алергенів;
- виведення токсинів і шлаків з організму;
- поліпшення волосся, нігтів;
- омолодження;
- нормалізація роботи травної системи.
Важливо! Шкода молозива може проявитися для людей з непереносимістю молочних продуктів і алергією на них.Продукт буде корисним для людей різного віку, а особливо для дітей, літніх, спортсменів, людей з важкими фізичними умовами праці. Утриматися від надмірного споживання цієї рідини варто людям, що страждають проблемною шкірою, а також при зайвій вазі, з огляду на високу калорійність.
Застосування в їжу
Далі розглянемо, як вживати продукт з максимальною користю для здоров'я.
Як пити людині
"Перше молоко" має специфічний смак і запах, тому не всім може сподобатися в неприготована, рідкому, тобто природному вигляді. Так як це продукт високої концентрації різних речовин, зловживати ним не варто. Якщо купувати його у вигляді препарату (колострум), дозування буде залежати від віку:
- діткам від 6 до 12 місяців - по 10 г вранці і ввечері;
- 1-3 роки - 10-15 г двічі на день;
- 3-6 років - по 15 г двічі на день;
- вагітні жінки і дорослі - по 15 г два рази на день.
Дізнайтеся, ніж корисно коров'яче молоко, від чого залежить його жирність і чому молоко корови гірчить при скисанні.
Добавку можна розводити гарячою водою (близько 50 ° С) або додавати в каші, напої та інші страви. 
Запіканка з коров'ячого молозива
Що можна приготувати
Найпоширенішим, простим і повсюдно улюбленою стравою з молозива залишається запіканка, тобто "перше молоко", запечене в духовці з цукром і яйцями. Зберігати такі ласощі можна в холодильнику, порубаним на шматочки у власному соку, протягом тижня. Якщо ж покласти десерт в морозильну камеру, термін зберігання зросте до 6 місяців.
Важливо! Використовувати молозиво для приготування кисломолочних продуктів, масла, сиру неможливо з огляду на хімічного складу і властивостей.
Його можна використовувати для приготування випічки, локшини, десертів. Гурманам варто спробувати застосувати його при готуванні м'ясних страв і сала. Наприклад, в Казахстані з жовтого молозива (рідина після першого годування теляти) роблять соуси до м'ясних страв.
Молозиво не дарма споконвіку цінувалося людьми, його навіть називали "рідким золотом" за багатство складу, цілющі властивості і приголомшливий ніжний смак приготованих з нього десертів. Вживати цей продукт можна без побоювання людям різного віку і при різних захворюваннях.
Відео: Як приготувати молозиво
Відгуки
