Селера - унікальний за змістом корисних речовин овоч, всі частини якого - коренеплід, стебло і зелень - вживаються людиною.
Крім своєї харчової цінності та користі для здоров'я, коренеплід має чудову властивість - його регулярне вживання в їжу допомагає схуднути.
Склад і калорійність селери
Овоч містить велику кількість найрізноманітніших вітамінів і мінералів, крім того, в його складі є ефірні масла, пурини, каротиноїди, холін. Енергетична цінність селери - 15,8 ккал на 100 г.
| Вміст корисних речовин (в 100 г): | Вітаміни (100 г): | Мінерали (мг / 100 г): |
| білок - 0,87 г; | А - 23 мкг; | Ca - 38,5; |
| вуглеводи - 2,78 г; | В1 - 0,018 мг; | Fe - 0,18; |
| цукор - 1,28 г; | В2 - 0,058 мг; | Mg - 12; |
| клітковина - 1,57 г; | В3 - 0,317 мг; | P - 23; |
| жири - 0,15 г; | В5 - 0,238 мг; | K - 256; |
| вода - 94,57 м | В6 - 0,068 мг; | Na - 77; |
| - | В9 - 36 мкг; | Zn - 0,17. |
| - | холін - 5,78 мг; | - |
| - | С - 3,3 мг; | - |
| - | Е - 0,27 мг; | - |
| - | К - 29,02 мкг. | - |
Чи знаєте ви? Існує дуже простий і ефективний спосіб визначення якості та свіжості стебла селери: відламайте від нього шматочок - легкий хрускіт є ознакою того, що овоч свіжий. Якщо черешок ламається беззвучно, якість і свіжість продукту залишають бажати кращого, не купуйте його.
Користь листового, кореневого, черешкові селери
Всі частини овоча в тій чи іншій мірі корисні в різних випадках.
Спочатку розповімо про найбільш загальних корисні властивості селери:
- стимулює циркуляцію крові в тазової області, що сприяє посиленню сексуального потягу і потенції у чоловіків, крім того, в складі овочу є андростерон - чоловічий статевий гормон;
- має виражену антисептичну дію;
- знижує кров'яний тиск;
- сприяє виділенню шлункового соку і покращує його якість;
- надає на шлунково-кишкового тракту помірне проносне дію, а на сечовидільну систему - сечогінний. Крім того, допомагає вивести з нирок пісок і дрібні камені;
- завдяки повному набору вітамінів групи В, незамінний для нормальної роботи нервової системи;
- містить ферменти, що стимулюють травлення;
- благотворно впливає на роботу мозку і фізичну активність;
- клітковина, якої багаті всі частини рослини, чистить кишечник;
- в складі овочу дуже багато натрію (кальцію в 4 рази менше), що дуже корисно для людей, чия дієта включає в себе велику кількість вуглеводів. У тому випадку, якщо з якої-небудь причини необхідно звести до мінімуму вживання в їжу кухонної солі, її можна замінити селерою;
- виводить токсини, завдяки високому вмісту вітамінів А, С і Е, є прекрасним антиоксидантом, перешкоджає утворенню пухлин;
- підвищує імунітет, дозволяє ефективно боротися з простудними, вірусними і бактеріальними інфекціями;
- допомагає при печії, нормалізує стан кишкової мікрофлори;
- завдяки високому вмісту вітаміну К, овоч добре впливає на згортання крові;
- надає заспокійливу дію, допомагає при проблемах зі сном.
Важливо! Регулярне вживання свіжих соків селери, капусти і моркви (1: 1: 1) сприяє виведенню з організму надлишків сечовини, які є причиною подагри.
Слід сказати і про користь окремих частин овоча.
Почнемо з коренеплоду:
- Основна маса ефірних масел зосереджена саме в корені селери. Саме ці речовини нормалізують діяльність ЦНС, так що цю частину рослини рекомендується вживати людям, що страждають порушеннями сну, відчуттям постійної втоми та іншими проблемами, пов'язаними з нервовою системою.
- Коренеплід застосовують при лікуванні артриту, артрозу, люмбаго, виразки шлунка і кишечника, гастриту з низькою калорійністю.
- Селера є найближчим родичем моркви, і в ньому теж міститься досить велика кількість каротиноїдів (в основному зеаксантин і лютеїн), які роблять позитивний вплив на органи зору.
- Сік коренеплоду (саме коренеплоду, що не стебла) застосовують для профілактичного догляду за волосяним покривом і шкірою голови. З його допомогою можна досить ефективно боротися з лупою, себореєю, або просто зміцнити волосся.
- Коренеплід допомагає привести в норму цукор людям, що страждають на цукровий діабет.
- Високий вміст заліза сприяє кровотворенню, корисно при анемії, приводить в норму баланс солі і води, що допомагає зняти набряклість. Дана обставина дуже корисно для відновлення після інсульту і інфаркту, а також жінкам при вагітності (якщо немає протипоказань).
Тепер докладніше зупинимося на властивостях зеленої частини овоча:
- Наземна частина овоча (черешок і зелень), завдяки високій концентрації вітамінів і мінеральних речовин, є прекрасним засобом для підтримки форми і заповнення сил фізично активних людей.
- Особливо корисний стеблова селера спортсменам, через своїх дієтичних якостей і низької калорійності. Різні низькокалорійні смузі і коктейлі на його основі є невід'ємною частиною спортивного харчування.
- Вживання зелені овоча ефективно при запорах. Дія цього природного проносний засіб досить м'яке, сприяє нормалізації функцій шлунка і перистальтики кишечника.
- Зелень має загоює дією: компрес з дрібно перетертих стебла і листя, прикладений до різаною рані, сприяє її швидкому загоєнню.
- Вживання овоча в їжу збільшує тривалість життя. Причому люди, що вживають селера протягом тривалого часу, не просто доживають до глибокої старості, але і зберігають при цьому здоровий глузд і добру пам'ять.
У 100 грамах листя селери міститься: 
Селера і схуднення
Селера є, ймовірно, самим дієтичним овочем: крім мінімальної калорійності, його структура, багата клітковиною, змушує ЖКТ витрачати деякі зусилля на власне перетравлення. Механізм схуднення досить простий: організм витрачає на переварювання грубої клітковини, якою багатий овоч, більше енергії, ніж міститься в самому овочі, в результаті ви худнете.
Чи знаєте ви? Великий поет Стародавньої Греції Гомер двічі згадує селеру в своїх безсмертних творах: згідно "Іліаді", мірмідонци пасли своїх коней на селеровому луках. В "Одіссеї" сказано про те, що печеру німфи Каліпсо оточували поля, засіяні коренеплодом.
Крім того, корисні речовини в складі стимулюють процеси травлення, виводять токсини, нормалізують стілець і надають діуретичну дію. Тобто питання про те, чи дійсно люди худнуть, вживаючи в їжу селеру, навіть не варто.
Якщо ви будете регулярно використовувати в приготуванні страв коренеплід і його зелень, ви практично гарантовано скинете кілька кілограмів. Причому вам не потрібно буде сидіти на виснажливих дієтах, моря себе голодом.
Досить буде привести в норму свій раціон, ввести в нього коренеплідний і стебловий селера і дотримуватися кількох необхідних умов:
- останній вечірній прийом їжі повинен бути не менше ніж за 2 години до сну;
- переходите на дробове харчування: їсти можна часто, але потроху, накладайте собі великі порції;
- виключіть з раціону або, якщо не можете виключити повністю, зведіть до мінімуму вживання фаст-фуду;
- ведіть активний спосіб життя, більше рухайтеся, особливо це актуально по відношенню до людей, багато часу на роботі проводять сидячи за столом, за кермом автомобіля;
- намагайтеся менше вживати в їжу вуглеводи спільно з білками;
- спробуйте максимально виключити з раціону білий хліб з борошна вищого сорту, замінивши його продуктом із суміші житнього борошна і пшеничного 1-го сорту, а ще краще - їжте цільнозерновий хліб.
Дізнайтеся докладніше для чого призначена лікувальна суміш лимона, меду і селери.
У тому випадку якщо ви вирішили вибрати для схуднення Селеровому монодієту, перед початком слід порадитися з лікарем. В першу чергу це стосується людей, які мають проблеми з нирками, адже овоч має сечогінну дію.
Вас не повинен бентежити той факт, що монодієта на основі коренеплоду буде відрізнятися одноманітністю. Не варто забувати, що в їжу вживають всі частини овоча, тому, проявивши фантазію, можна скласти досить різноманітне меню.
Крім того, існує багато тематичних сайтів, де можна знайти масу рецептів приготування різних страв з коренеплоду. Щоб наочніше продемонструвати, наскільки може бути різноманітним раціон дієти, заснованої на селері, наведемо приблизний денне меню.
Якщо воно вас зацікавить, в Мережі можна легко знайти рецепти приготування того чи іншого блюда:
- Селеровий суп. Прекрасне перша страва, окрім відмінного смаку, що володіє масою корисних властивостей, ситні і в той же час перешкоджає набору ваги.
- Паштет з коренеплоду. Може використовуватися як самостійне друге блюдо або як намазки для тостів. Тільки замість білого хліба використовуйте хлібці, житній або цільнозерновий хліб.
- Салат з курячої грудки і черешкові селери. Володіє чудовим оригінальним смаком, ні в чому не поступається "шкідливим" салатів з майонезом і іншими, не дієтичними, продуктами. Салат дійсно дуже смачний, цілком підійде для святкового столу, при цьому по-справжньому корисний.
- Вівсяні котлети з коренеплодом. Оригінальна страва, що володіє досить приємним, хоча і не зовсім звичайним смаком. Мало яке інше блюдо може зрівнятися за ефективністю для схуднення з такими котлетами.
- Томатний сік з лимоном і селерою. Справжній лідер по згону зайвої ваги. В принципі, можна їсти вашу звичну їжу (мова йде про більш-менш здорову їжу, нема про фастфуді), регулярно пити такий сік, чергуючи його з соком селери, і ніяких дієт не потрібно. Повірте, результат вас здивує: через місяць вас перестануть впізнавати знайомі, в хорошому сенсі.
Як бачите, ми представили досить різноманітне меню, яке можна взяти за основу для розробки вашого особистого раціону. І це меню, яке використовується в монодиете, тобто всі його страви мають у складі селера.
Важливо! При обсмажуванні калорійність селери збільшується в два рази, а пройшовши термообробку на пару, коренеплід стає в два рази менш калорійним.
А можна просто оздоровити свій раціон, прибрати з нього шкідливі продукти або їх поєднання і включити в меню той же свіжовичавлений сік коренеплоду або його поєднання з іншими соками.
У поєднанні з досить помірними фізичними навантаженнями (вечірні пробіжки по 20-25 хвилин), цього буде достатньо для того, щоб скинути кілька кілограмів. Зауважте, при цьому ви практично не міняєте ваших кулінарних уподобань.
В яких кількостях вживати
Як відомо, багато - не завжди добре. Дане твердження цілком доречно, коли мова заходить про те, скільки можна з'їдати селери щодоби. При відсутності протипоказань, людині з нормальним здоров'ям в день без шкоди для організму можна їсти до 140-160 г овочу.
Причому приймати овоч в їжу слід таким чином, щоб більша частина (2/3 від добової норми) були з'їдені вранці і вдень. У зв'язку з тим що препарат має легке стимулюючу дію, велика кількість з'їденого ввечері коренеплоду може позбавити вас сну. У тому випадку, якщо ви вживаєте в їжу сік черешкові селери, не слід пити більше 100 мл в день.
Як правильно і в якому вигляді вживати
Селера корисний в будь-якому вигляді, незалежно від того пройшов він термообробку чи ні, в тому числі і для схуднення. Звичайно ж, свіжий коренеплід і черешки містять більшу кількість вітамінів і мінералів. З іншого боку, термічно оброблена клітковина менше подразнює стінки шлунка, в іншому зберігаючи всі властивості свіжого продукту. Дуже ефективні суміші різних свіжих соків.
Читайте докладніше про особливості вживання соку селери.
Добре поєднуються з селерою такі соки:
- морквяний;
- буряковий;
- сік редьки;
- томатний;
- яблучний;
- апельсиновий і ін.
Зелень і насіння є чудовою приправою, що надає пікантну нотку будь-якої страви. І всі ці скарби належать одній рослині, всі вони в тій чи іншій мірі сприяють загальному оздоровленню організму, і схудненню зокрема.
Можливі протипоказання до вживання
При помірному вживанні в їжу продукт нормально переноситься організмом. Однак в певних ситуаціях він може нанести шкоду.
До таких ситуацій належать:
- індивідуальна непереносимість, алергія;
- гіпертонія;
- грудне годування;
- епілепсія;
- камені в сечовивідної системі;
- виразка, гастрит з підвищеною кислотністю.
Радимо ознайомитися з корисними та шкідливими властивостями селери для організму людини.
Якщо вище вказана саме ваша ситуація або вас турбує якась із перелічених хвороб, це зовсім не означає, що овоч вам категорично протипоказаний. Однак, перш ніж приймати його в їжу, обов'язково проконсультуйтеся з фахівцем.
Корисні рекомендації для бажаючих схуднути
Якщо ви всерйоз вирішили схуднути, вам слід ясно розуміти, що диво-засобів для зниження ваги, нешкідливих для здоров'я, не існує. А ось продукти, вживання в їжу яких допоможе вам досягти поставленої мети, є, і один з таких, можливо, найефективніший - селера.
Але схуднення - це, перш за все, робота і дисципліна. Мова йде не стільки про фізичну роботі (хоча вона дуже ефективна для зниження ваги), скільки про роботу над собою і викорінення шкідливих звичок.
А кілька нижчеперелічених рекомендацій допоможуть вам впоратися з поставленим завданням:
- підготуйте кілька шматочків кореня і стебла селери, нехай вони завжди будуть під рукою. Коли захочете щось з'їсти - просто пожуйте шматочок;
- намагайтеся додавати зелень або коренеплід до будь-якої страви, не бійтеся експериментувати;
- якщо ви не маєте протипоказань, іноді можете є коренеплід вище зазначеної норми. Якщо не будете себе почувати погано, значить, все нормально. Дана рекомендація особливо корисна тим, хто звик їсти на нервовому грунті.
Важливо! Суміш соку селери, моркви, апельсина або яблука, цілком може замінити звичний сніданок. Спочатку такий ерзац-сніданок не буде давати відчуття ситості, але це тільки наслідок звички заповнювати шлунок їжею. Насправді, подібна суміш фрешів має високу поживну цінність, і з її допомогою можна дотягнути до обіду або хоча б до пізнього сніданку.Користь селери давно відома і не підлягає сумніву. Часта присутність коренеплоду і його зелені в вашому раціоні не тільки допоможе схуднути, але і оздоровить організм в цілому.
