З приходом осені городники починають замислюватися про збір врожаю і його зберіганні. Сьогодні мова піде про відомого корнеплоде - морква. Вона багата мікроелементами і вітамінами, які в свою чергу корисні для організму людини. Вона має приємний смак і незамінна при готуванні більшості страв.
Овоч не втрачає свої корисні властивості під час правильного зберігання продукту. Тому важливо правильно зберегти плід до наступного врожаю. Як це зробити правильно - читайте далі.
Особливості
Кожен фермер для себе вибрав оптимальний і відповідний спосіб зберігання культури. Але що робити, якщо проживаєш в квартирі, і в наявності немає підвальних приміщень. Існує кілька варіантів, як зберігати коренеплід, тривалий час в квартирі.
Чи можна це робити вдома? Так, і найоптимальнішим місцем зберігання врожаю в квартирі є балкон. Морква дуже вибаглива, не любить надмірну кількість світла, вологи і вологості. Для зберігання відбирають не молодий і не дуже перезрілий урожай.
Можливі варіанти
Щоб морква зберегти на балконі довгий час необхідно правильно підготувати плід і вибрати спосіб зберігання.
Для збереження коренеплодів підійде виключно засклений і неопалювальний балкон.
Існує кілька перевірених варіантів зберігання на балконі:
- У ящику з піском, мохом, цибулинні або тирсі.
- За допомогою глини.
- У поліетиленових пакетах.
- У каструлях.
Коренеплід укладається в ящик і накривається щільним покривалом, щоб уникнути попадання світла і повітря. При зберіганні овоч не піддається чищенню і миттю. При дотриманні рекомендацій може зберігатися протягом 6-8 місяців.
Відповідні сорти овоча
Серед великої кількості моркви, найбільш підходящими для зберігання взимку, є середньостиглі та пізні сорти. Зверніть увагу на наступні сорти коренеплоду:
Королева осені
Ідеальний варіант для довгого зберігання. Плід вагою близько 200 г і в довжину виростає до 25 см. Період дозрівання 120 днів з моменту сходів. Володіє соковитим відтінком і приємним смаком. Зберігатися до середини літа.
Віта Лонга
Має чудову лежності. Час дозрівання 140 днів. Виростає до 30 см в довжину і має солодкуватий прикус.
Карлена
Містить підвищену кількість цукру. Вегетаційний період - 130 днів. Добре зберігає свої смакові якості і вітаміни при правильному зберіганні до весни.
Самсон
Невибагливий і вельми смачний середньостиглий сорт моркви. Тривалість вегетації становить 110-115 днів. Досягає не великих розмірів - 20 см, масою 150-200 г.
вітамінна
Даний сорт дуже соковитий і повний корисних вітамінів. Процес дозрівання 115 днів. Відрізняється чудовою лежності.
Московська зимова
Тупокінцевий овоч вагою 150 г і довжиною 17 см. Чудово зберігає вітаміни і мікроелементи до середини весни.
кардинал
Даний сорт зарекомендував себе гарною схоронністю. Містить значну кількість Керотин і цукру. Досягає невеликих розмірів - до 20 см, з масою 150 г.
Підготовчий етап
Для вдалої збереження коренеплоду - це правильний і своєчасний збір урожаю. У кожного сорту свій період дозрівання. Перетримати морква в землі отримає надлишок корисних речовин, і стане ласим шматочком для шкідників, а недозріла, що не накопичить повноцінне кількість вітамінів, що вплине на смакові якості.
Важливо! Орієнтуватися на дозрівання плоду можна по бадиллі, якщо нижнє листя починають жовтіти, то урожай готовий для збору. Урожай необхідно збирати до перших заморозків.
- Після збирання врожаю необхідно обрізати бадилля для збереження вологи і корисних вітамінів і підсушити на сонці 2-3 години.
- Зрізати верхню частину листя слід гострим ножем, залишаючи 1 см.
- Перед закладанням на зберігання овоч витримують протягом тижня при температурі 10-15 градусів. За цей час затягуються місця зрізів, а хворі і зіпсовані овочі себе видають.
Для зберігання відбираються тверді і без пошкоджень коренеплоди, інші використовують відразу.
Яка температура повинна бути?
Для зберігання моркви на балконі слід дотримуватися оптимальних показників температури і вологості, при якій коренеплід збереже свої вітаміни і смакові якості, а також не буде псуватися. При температурі від +8 починається процес гниття або проростання, А при низькій овоч замерзає і в'яне. То яка температура буде найоптимальнішою для збереження овоча взимку. Показник вологості не повинен перевищувати 85-90%, а температура повинна триматися в межах від 0 до +2 градусів. Допустиме перевищення до +6 градусів.
способи зберігання
Так як же можна зберегти овоч взимку в квартирі в домашніх умовах? Слід правильно вибрати спосіб зберігання і слідувати рекомендаціям.
У глині
Для зберігання в глині знадобитися наступне: ящик, глина, вода, харчова плівка.
- Попередньо необхідно підготувати розчин, змішавши воду з глиною до однорідної маси і залишити на 3 дня, щоб настоялась до консистенції сметани.
- На дно ящика постелити плівку і покласти плоди не стикаючись один з одним.
- Далі заливаємо глиною і даємо час підсохнути, в такій послідовності заповнюється ящик до верху.
У піску
Пісок добре утримує вологу і підтримує температурний режим. Необхідно для цього: ящик, пісок і вода. Пісок потрібен вологий на одне відро літр води. Приступаємо до роботи.
- На дно ящика висипати шар піску 3-4 см, слідом покласти морква не торкаючись один одного, і знову шар піску.
- Продовжувати чергування до заповнення ящика.
В пісок можна додати 1% гашеного вапна або золи, Подібна добавка надає антисептичну дію, не даючи поширюватися грибків і бактерій.
у моху
На замітку. Мох здатний утримувати в ящику вуглекислий газ в необхідній кількості для моркви.
- Врожаю попередньо слід помістити в холодне місце на добу.
- Далі беремо ящик і мох сфагнум, і так само викладаємо шарами до вершини тари.
У тирсі
Для такого зберігання використовуються тільки свіжі тирсу, а в торішніх можуть завестися мікроби і бактерії, Які зіпсують коренеплід. Укладається шарами, як і в попередніх варіантах.
В цибулинні
Лушпиння виділяє ефірні масла, які згубно впливають на бактерії, запобігаючи гниття плодів. Послідовність укладання схожа зі зберіганням в тирсі.
У каструлі
Можна скористатися великими емальованими каструлями, такий варіант також дозволить зберегти моркву на тривалий час.
- Коренеплід потрібно помити, висушити і обрізати бадилля.
- Укладаються в вертикальному положенні, зверху накривають серветкою і кришкою.
Можливі проблеми та їх вирішення
З приходом морозів на балконі опускається температура повітря, що може викликати в коренеплоду, в такому випадку його заносять в будинок, і залишають біля дверей балкона, або додатково утеплюють.
При зберіганні овочів на балконі слід дотримуватися загальні рекомендації, і викладати продукт не стикаючись один з одним, а також для запобігання гниття всього врожаю. Незалежно від наповнювача, ящики в обов'язковому порядку, повинні щільно накриватися.
Поради та попередження
Чи не мити перед зберіганням, так як можна пошкодити плід і піде процес гниття.- Періодично перевіряти на наявність цвілі і гнилі і прибирати погане.
- Не всі сорти мають чудову збереженням.
- Стежити за температурним режимом, не допускаючи замерзання і перегріву.
- Зберігати коренеплід можна і в морозильнику - слід натерти на крупній тертці і розкласти по пакетах. При необхідності діставати і відламувати необхідну кількість моркви для приготування страв.
Чи не мити перед зберіганням, так як можна пошкодити плід і піде процес гниття.висновок
Морквина - смачний і корисний продукт для всієї родини. У ній перебувати величезна кількість вітамінів A, C, D, E, K, P і багато іншого необхідного для організму людини. Для того щоб їсти в зимовий період, їй необхідно запастися про запас. При правильному підході і дотриманні всіх рекомендацій, на ваших столах буде присутній соковита і свіжа морква всю зиму.
