ЧИ МОЖНА МИТИ МОРКВА ПЕРЕД ЗАКЛАДКОЮ НА ЗБЕРІГАННЯ: ЧИ ПОТРІБНО ЦЕ РОБИТИ ПІСЛЯ ЗБИРАННЯ ВРОЖАЮ І ДО ПРИМІЩЕННЯ ЇЇ В ЛЬОХ НА ЗИМУ ЧИ НІ, І ЯК ПРАВИЛЬНО?

Часто на ринках і в овочевих відділах морква продається акуратно вимита. Можливо, щоб надати їй товарний вигляд? Але іноді чиста морквина починає гнити навіть швидше.

Стаття допоможе розібратися в тому, правильно чи ні мити коренеплоди перед закладкою на зимове зберігання.

Ми розповімо про всієї плюсах і мінусах цієї процедури і опишемо способи зберігання митої та немитої моркви. Для наочності рекомендуємо ознайомитися з відео в статті.

Особливості структури овоча

Головна особливість цієї овочевої культури полягає в тонкій шкірці і в чутливості до зовнішніх впливів. Будь-яка помилка в технології зберігання, і овоч швидко пропадає: гниє, в'яне, уражається шкідниками.

Довідка! Коренеплід містить до 80% води, і при несприятливих умовах - високої вологості, вогкості або спеці - волога з моркви випаровується, і вона втрачає, як поживні речовини, так і здатність зберігатися.

Морква лежатиме до весни, якщо забезпечити їй відповідний мікроклімат в місцях зберігання: Температуру не вище + 2 ° С, вологість не нижче 90%, відсутність протягів, помірну вентиляцію, відсутність хворобливих бактерій.

На що впливає миття?

Багато городників сумніваються: мити чи не мити морква перед зберіганням на зиму. Чи не зайва це робота: адже потрібно потім сушити вимиті коренеплоди. І головне питання: чи не скоротиться строк зберігання у митого плода?

Традиційно, у вітчизняній продажу, були немиті овочі, іноді з грудками налиплого бруду. Під товстим шаром глини або землі важко визначити дійсну якість коренеплоду. Але миття - додатковий клопіт.

Щоб відповісти на питання мити чи ні зібраний урожай, потрібно виходити з:

обсягу врожаю - малий він чи великий;
наявності проточної води або достатнього її кількості;
чи є навіс для сушки, яке добре провітрюється місце;
часу і сил, щоб ретельно організувати цей трудомісткий процес;
знання секретів зберігання митої моркви.

Зберігання митих овочів впливає на:

процес відбору зіпсованих: легко виявити, навіть невеликі негативні зміни (гниль, подряпини) відразу помітні;
тривалість зберігання, так як на етапі миття видаляються джерела зараження, які можуть знаходиться на прилип до овочів землі;
подальше використання коренеплодів - обробляти їх простіше і приємніше.

Чи можна «купати» овоч перед тим, як зберігати: всі за і проти

Як і всякий спірне питання - миття моркви має своїх прихильників і супротивників, які призводять різноманітні аргументи за і проти. Розглянемо докладно, в чому переваги або недоліки цього методу.

Плюси зберігання митої моркви:

На чистих овочах легше виявити пошкоджені ділянки, вибракувати таку морква, а на зиму відкласти хороші, незіпсовані коренеплоди.
Вода змиває не тільки грунт, але і хвороботворні бактерії, що містяться в ньому, знижуючи ризики ураження овочів.
Вимита морква швидше сохне, налиплого бруд може довго зберігати вологу.
В процесі зберігання, перебираючи і оглядаючи чисті овочі, виявити ваду легше, для того, щоб впорядкувати підгнилі екземпляри і не заражати інші.
Взимку миті коренеплоди легше використовувати - менше бруду при приготуванні їжі.

Мінуси миття перед зберіганням:

При великому врожаї процес стає нелегким: йому потрібно приділити додатковий час.
Якщо морква вже просохла після збору врожаю, то миття зажадає повторити просушку - необхідна умова успіху в зберіганні чистих овочів.
Не завжди в наявність відповідні умови зберігання: чисті ємності (бочки, кошики, ящики, пакети), можливість не стикатися з брудними овочами.

Чи треба це робити після збирання врожаю перед закладкою?

Після збирання врожаю цю овочеву культуру мити необов'язково. Більш того, частіше городники вдаються до цього способу зберігання, ніж використовують його.

В якому випадку точно не варто мити? Якщо земля глиниста і волога, а овочі важко очистити від грубих прилипли грудок глини, не пошкодивши тонку шкірку коренеплоду. Адже подряпини на морквині вкрай небажані для тривалого зберігання. У разі піщаних або пухких грунтів, сприятливої погоди, наявність всіх супутніх умов - можна мити.

Після збирання врожаю вимиту моркву рекомендується просушувати в провітрюваному, захищеному від прямих сонячних променів місці.

Чи потрібно це робити перед тим, як помістити в льох на зиму?

Незважаючи на те, що морква дуже примхливий овоч, умови зберігання коренеплодів в погребі найсприятливіші. Зберігаються вони в підвальному приміщенні з успіхом, як миті, так і немає. Для цього льох повинен бути облаштований з урахуванням критеріїв хорошого сховища: з вологістю повітря - 90%, без загрози підтоплення ґрунтовими водами, температурою - не вище + 2 ° С, хорошим повітрообміном.

Після обрізки і просушування можна упакувати в поліетиленові мішки по дюжині плодів і укласти їх на полицях в погребі. Коли чиста морква почне псуватися, відразу стане помітно. Лежкость у морквини в цьому випадку буде високою, а сама вона - гарного вигляду і смаку.

але коренеплоди, закладаючи в підвальне приміщення, можна і не мити. Способи зберігання таких овочів в погребі різноманітні: в піску, крейдяному розчині, глиняній бовтанці, тирсі, у моху, в мішках, навалом.

Увага: Якщо перед закладкою в льох коренеплоди помити, то їх захисні властивості збільшуються, адже з водою змиваються небезпечні мікроорганізми.

Як проводити процедуру?

Дочекайтеся сонячного теплого дня, щоб зібрати урожай відносно чистий, і відразу, не відкладаючи, займіться миттям. При піщаних ґрунтах і сухій погоді (не менше 5 днів без дощу) процес миття овочів буде не важким.

Які необхідно виконати дії:

Якщо погода стоїть дощова, то овочі миють відразу після збору врожаю, не чекаючи, коли бруд на них висохне.
Відмивати до дзеркальної чистоти не обов'язково, але якщо грунт важкий, глинистий, вологий (бруд щільно обліпила плоди), їх можна очистити м'якою щіткою.
Якщо немає можливості очищати морквину під проточною водою, то потрібно набрати теплу воду, без додавання миючих засобів, в будь-яку ємність (відро, ванночку).
Зібраний урожай промивати, змінюючи воду в міру забруднення. Але так, щоб кожна морква була обмита двічі: вдруге в чистій воді.
Сортувати овочі - в міру необхідності, видаляючи пошкоджені.
Перебрані коренеплоди викласти на просушку - під навіс на чистий матеріал (мішковина, газети, папір). Місце має бути сухе.
Після того як овочі висохли, можна готувати до зимового зберігання.

Способи, як зберегти моркву

Існує перевірені, що гарантують успіх, способи зберігання моркви. Розглянемо коротко, класифікуючи за ознакою: мита морква чи ні.

мита:

Складають в невеликі поліетиленові кульки і герметично закривають, щоб створити там вакуум. Хіба ви не запечатують, але, щоб не збирався конденсат, залишають кульки відкритими або роблять в них невеликі дірочки. Зберігають тару в холодильнику. Овочі при цьому методі зберігання надовго збережуть поживну цінність.
Помивши і висушивши, плоди шарами складають в ящики, пересипаючи хвойними тирсою або піском. Або в поліетиленові пакети, з прорізами проти конденсату. Тару зносять в підвал і встановлюють на підставки.
Можна використовувати оброблені мідним купоросом або вапном ємності (відро, бочка, ящик із пластику або дерева і т. Д.). Коренеплоди зсипають в ємність. Наверх кладеться кришка або мішковина.
Є метод збереження плодів в неконцентрированном соляному розчині.

немита:

Зберігають в підвальному приміщенні в дерев'яних або пластикових ящиках, які встановлюються на настили. Наповнювачем може бути вологий пісок, хвойну тирсу, мох сфагнум, в цьому випадку морквину укладають шарами так, щоб окремі плоди не торкалися одне одного.
Коренеплоди занурюють в рідку глину або крейда і в такий "упаковці" складають в тару: кошики, ящики.
У великі поліетиленові пакети (на 20-30 кг) укладають овочі, і не зав'язують, щоб усередині мішка не накопичувався конденсат.
Простим насипним способом. Для нього підходять не сире, що не промерзають підвали. Насипають гіркою на підлозі в льосі.

Далі інформативне відео про способи зберігання митої моркви:

Ще наочне відео про миття та зберігання моркви в поліетиленових пакетах:

Ознайомившись з усіма за і проти двох методів, кожен робить для себе вибір сам - зберігати миту моркву або НЕ миту. Найрізноманітніші думки на цей рахунок у городників. Але один однозначний висновок зробити вийде: для зимового зберігання цей унікальний коренеплід мити можна.