Взимку особливо відчутно відсутність свіжих овочів і фруктів на нашому столі. Із завданням збереження запасів господині справляються по-різному. У банках маринують помідори і огірки, роблять варення з ягід і фруктів, заморожують морква і зелень, солять гриби.
Одним з найбільш корисних і часто використовуваних на наших кухнях продуктів є буряк, оскільки в ній міститься багато вітамінів і мінералів, яких не вистачає в зимову пору нашому організму.
Про те чи можна заморожувати буряк на зиму, наскільки це доцільно і чи потрібно перед цим готувати овоч поговоримо в цій статті.
Чи можна заморожувати буряк на зиму?
Хоча буряк може довго і успішно зберігатися в погребі, на балконі або просто в холодильнику в свіжому вигляді, заморожувати буряк будинку не тільки можна, а й потрібно. І при цьому, не варто турбуватися, що вона при цьому втратить всі свої корисні речовини.
Головне - це правильно підготувати овоч. Не менше значення має і правильна прибирання з грядок. Про це читайте в окремих статтях, а в цій ми вам зараз розповімо які правила заморозки буряка існують.
Як заморозити буряк на зиму: правила!
Замороження буряка на зиму може здійснюватися як в сирому вигляді, так і у відварному.
Основні моменти, які варто знати:
- Краще заморожувати буряк невеликими порціями, які зазвичай потрібні для приготування борщу, вінегрету і інших страв.
- При повторному заморожуванню, буряк втрачає всі корисні властивості.
- При заморожуванні цілком потрібно використовувати функцію "Швидка заморозка", якщо вона є.
Функція "швидкої заморозки" заморожує продукти при температурі -18 градусів за Цельсієм. Якщо ж такої функції немає, то буряк слід заморожувати при температурі від -10 до -14 градусів за Цельсієм. Такий діапазон вважається найоптимальнішим.
- Овоч в замороженому вигляді може зберігається 8 місяців.
- Відварювати потрібно цілу, неочищену буряк, для збереження кольору і смаку.
- Якщо ви хочете укласти на зберігання цілі сирі коренеплоди їх потрібно добре промити під краном і повністю очистити від шкірки.
- Для заморозки краще використовувати столові сорти. При цьому овоч повинен бути молодим і свіжим.
Для поділу на порції можна використовувати контейнери
Невеликі і соковиті коренеплоди ідеальні для заморозки
Замороження - відмінний спосіб зберігання не тільки буряка, а й багатьох інших овочів. Читайте докладні матеріали про те, як заморозити гарбуз, брокколі, цвітну капусту, гіркий перець, болгарський перець, кабачки, білокачанну капусту, брюссельську капусту, цибулю, часник.способи
Свіжа буряк:
- Ретельно вимити буряк.
- Зняти шкірку.
- Нарізати ножем або натерти на тертці.
- Розкласти невеликими порціями по контейнерах або целофановим пакетам.
- Помістити в морозилку і включити функцію "Швидка заморозка".
Свіжу буряк можна нарізати соломкою
Замороження буряка в пакеті
Відварений буряк:
- Ретельно вимити буряк.
- Чи не очищаючи і не відрізаючи корінь, зварити.
- Залити холодною водою і очистити від шкірки.
- Остудити.
- Порізати або натерти на тертці.
- Розкласти порціями в ємності для заморозки.
- Помістити в морозильну камеру.
Зварити і очистити сікли
Розкласти в пакети для заморозки
Найзручніше укладати порції буряка на заморозку в пакетах, попередньо розрівнявши їх і зробивши плоскими. В цьому випадку можна складати порції стопкою, що дуже заощаджує місце.
Читайте також додаткові матеріали про зберігання вареного буряка, про те як правильно сушити і в'ялити цей овоч.
Овочі і фрукти можна з успіхом зберігати не тільки використовуючи заморозку. Ми підготували для вас ряд статей про те, як зберігати різні овочі, фрукти і ягоди різними способами. Читайте все про зберігання глоду, вишні, груш, кабачків, капусти, цибулі, моркви, перцю, гарбуза, часнику, шипшини, яблук.Особливості
- Буряк для борщу.
Буряк для борщу потрібно відварити і натерти на крупній тертці. В одній порції помістити таку кількість, яка необхідна для приготування самої каструлі. Перед цим її не потрібно розморожувати, а можна відразу кидати в гарячу воду.
- Буряк для вінегрету.
Для приготування вінегрету знадобиться вже зварена заморожена буряк, порізана на кубики. Перед додаванням, її обов'язково потрібно розморозити при кімнатній температурі, щоб вона не втратила свій колір і смак.
Не можна використовувати швидку розмороження! Блюдо вийти несмачним і прісним, тому що буряк втрачає всі свої корисні і смакові властивості.
- Замороження цілої буряка.
Для цілої буряка підійдуть обидва способи заморозки. Кожну буряк в очищеному вигляді потрібно помістити в окремий пакет і покласти в холодильник. Перед застосуванням таку буряк слід розморозити, тому що в замороженому вигляді її неможливо буде порізати або натерти.
Усередині замороженої цілої буряка буде неминуче утворюватися лід, тому використовувати для красивої сервіровки і нарізання таку буряк не вийти.
- Замороження бурякової гички
Відомо, що в бадиллі буряка міститься чимало корисних елементів, тому доцільно і її заморозити на зиму.
Послідовність при заморожуванні бадилля:
- Добре промити проточною водою і відібрати хороші соковиті листя.
- Просушити.
- Нарізати дрібними шматочками.
- Розкласти порційно по пакетах.
- Помістити в морозилку.
Відібрати хороші листя і промити
Нарізати бадилля невеликими шматочками
Розкласти по пакетам і відправити в морозилку
- Спільна заморозка буряка і моркви
Процеси заморозки буряка і моркви абсолютно ідентичні, Що дозволяє зробити спільну заморозку цих двох овочів. Таку порцію можна використовувати в приготуванні борщу.
Овочі також потрібно промити, очистити і нашаткувати. Після чого змішати і помістити в пластмасові ємності або пакет.
Буряк для борщу труть на крупній тертці
Буряк для вінегрету ріжеться кубиками
І варену, і сирий буряк перед заморожуванням потрібно почистити
Буряк з морквою для заморозки
На відео ви також можете ознайомитися з рекомендаціями щодо заморожування буряка і моркви разом:
рецепти
Крім стандартної заморозки буряка, існують і інші рецепти: заморозка смаженою буряків і моркви, заморожена заготовка для борщу, овочевий коктейль, заморожена овочева зажарка і т.д.
Буряк можна сміливо комбінувати з іншими овочами і придумувати свої рецепти заготовок.
Рецепти для свіжого буряка і моркви:
- Свіжу моркву і буряк добре промити і очистити.
- Натерти на крупній тертці і змішати обидва овоча.
- Отриману суміш розділити на порції.
- Помістити в приготовані ємності або пакети.
- Надіслати в морозильну камеру.
Помити і очистити овочі
Натерти на крупній тертці
Рецепт овочевий засмажкою:
- Невелику цибулину почистити і дрібно порізати.
- Морква і буряк промити, почистити і нарізати або натерти на тертці.
- Обсмажити цибулю на соняшниковій олії.
- Додати буряк і морква, зменшити вогонь і тушкувати до повної готовності.
- Отриману суміш перекласти в посуд на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло і дати охолонути.
- Помістити зажарку в контейнери і прибрати в морозильну камеру.
Зажарка з овочів
Порційно укладаємо в морозилку
Рецепт овочевого коктейлю:
Знадобиться: буряк, морква, червоний і зелений перець, томати, гриби.
приготування:
- Буряк і моркву промити, почистити від шкірки і порізати кубиками.
- Перець, гриби і томати помити і порізати.
- Всі овочі просушити.
- Заморозити окремо кожен інгредієнт.
- Змішати в потрібних пропорціях і відправити на зберігання в морозилку порційно.
Овочева суміш для заморозки може бути будь-який
висновок
Замороження овочів - це один з найбільш зручних способів збереження корисності свіжих продуктів. Він настільки простий і зручний, що з ним впорається навіть починаюча господиня.
Також пропонуємо вашій увазі відео про те, як заморозити буряк на зиму в домашніх умовах:
