ЯК ЗРОБИТИ В'ЯЛЕНІ ЯБЛУКА В ДОМАШНІХ УМОВАХ В ДУХОВЦІ?

Багато обходять стороною можливість приготування сухофруктів на зиму, залишаючи плоди гнити в саду.

Хоча в'ялені яблука - поєднання найважливіших вітамінів і мікроелементів, Необхідних для нормального функціонування людського організму, яких, особливо, не вистачає в зимову пору року.

Існує безліч способів і рецептур приготування сушених яблук в домашніх умовах. Але не варто цим обмежуватися, кожен має шанс відзначитися оригінальністю, внісши свою лепту в приготування, і здивувати близьких і друзів.

Загальна інформація

Що таке в'ялення яблук? В'ялення яблук - процес висушування фруктів природним способом на сонці. Безумовно, ця технологія підходить лише для власників заміських будинків і присадибних ділянок, а й жителі багатоповерхівок не залишаються без сухофруктів на зиму, використовуючи для сушки духовки, мікрохвильові печі, спеціальні електросушарки та іншу кухонну техніку.

Сьогодні є безліч рецептур в'ялення яблук з додаванням цукру, кориці та інших інгредієнтів.

Хоча навряд чи спотворений дідівський спосіб приготування сухофруктів несе більше користі: добавки лише вбивають смакові якості натурального продукту або зовсім перетворюють його в достаток шкідливих компонентів.

Про користь

Чим корисні в'ялені яблука?

сухофрукти - універсальний продукт, Який не має протипоказань: їх рекомендовано вживати в їжу і літнім людям, і вагітним.

А наявність комплексу корисних мікроелементів роблять яблука справжнім джерелом вітамінів.

Фосфор, калій, магній, залізо, натрій, натрій, мідь покращують роботу органів шлункового тракту, нормалізують обмінні процеси в організмі, а також підвищують якість крові.

пектин, Що міститься в сухофруктах, знижує рівень холестерину і цукру в крові. Стабілізує функціональність кишечника, не дозволяючи небезпечним з'єднанням затримуватися в організмі.

йод - важливий компонент в'ялених фруктів. Більше половини населення земної кулі страждає на брак мінералу в організмі, що призводить до порушення обмінних процесів і до зниження рівня росту клітин. завдяки наявності фітонцидів запобігає розвиток шкідливих бактерій і грибків.

Крім усього цього, сухофрукти зберігають свої корисні властивості протягом тривалого часу зберігання. Вони можуть стати прекрасною заміною чіпсів і сухарикам в зимовий час, а також підійдуть для приготування компоту.

Які сорти для цього підходять?

Для в'ялення найкраще підійдуть сорти з щільною структурою, соковитою м'якоттю і кисло-солодким смаком сорти:

Антонівка. Плоди більші за середній розмір після дозрівання мають жовто-зелений колір. Відрізняються оригінальним кислуватим присмаком. Урожай збирають в кінці вересня. Термін зберігання в натуральному вигляді до трьох місяців.
Голден Делішес. Сорт має американське коріння. Відрізняється щільною м'якоттю і великою кількістю соку. Плоди середніх розмірів не більше 200 грам. Зберігаються до квітня.
Пепин шафранний. Завоював популярність завдяки ароматної, соковитої м'якоті. Структура м'якоті - щільна. Плоди невеликих розмірів мають жовтуватий окрас з червоними боками. Термін зберігання до березня.
Макінтош. Черговий сорт з Америки.
Чудово підходить для сушки завдяки щільній структурі і соковитою м'якоті.
Зрілі плоди мають рожевий забарвлення, приємний аромат і кисло-солодкий смак.

Також для в'ялення підійдуть Семеренко, Гренні Сміт, Гранд, Ранет та інші. Вибір сорту залежить від смакових уподобань кулінара.

підготовка фруктів

Як підготувати яблука для в'ялення:

відсортовують лише стиглі, що не побиті і не червиві яблука;
плоди розрізають, і видаляють серцевину. Після яблука ріжуть на часточки завтовшки не більше 1 см;
щоб зберегти натуральний забарвлення в процесі в'ялення, плоди поміщають в соляний розчин на 1-2 хвилини. Для приготування 20 г солі розводять в 1 л води. Ця консистенція ніяк не вплине на смакові характеристики сухофруктів. Якщо потемнілий колір в'ялених яблук влаштовує, проводити процедуру замочування - не обов'язково;
далі безпосередньо настає етап сушіння фруктів.

В'ялення в домашніх умовах

На сонці

Природна сушка яблук найбільш раціональний і правильний процес приготування сухофруктів. В результаті плоди зберігають корисні вітаміни і мікроелементи.

Як зробити в'ялені яблука на сонці? Процес включає в себе наступні етапи:

після підготовки і нарізки плодів часточки яблук рівномірно розкладають на деко, сітку або решітку. Після посудину з майбутніми сухофруктами поміщають на свіжому повітрі з прямим доступом сонячних променів;
щоб плоди не гнили, а сушилися, Температура повітря повинна бути високою;
є варіант нанизати нарізані фрукти на нитку. Цей спосіб менш трудомісткий, а яблука займають менше місця;
сушка природним методом на відкритому повітрі займає декілька днів, Тому слід прибирати яблука на ніч і під час дощу.

В духовці

Якщо не хочеться чекати багато часу, можна для сушіння використовувати духовку:

приготовані часточки рівномірно розладжуватися на деко і поміщають в духовку;
до появи своєрідною кірки на плодах сушка проходить при температурі 50 ° C. Після температуру збільшують до 70 ° C;
на заключному етапі температуру в черговий раз зменшують і злегка відкривають дверцята, Щоб пар безперешкодно виходив з духовки;
весь процес займає не більше 6 годин.

рецепти

Перший рецепт. Як в'ялити яблука в духовці? Для приготування знадобляться інгредієнти:

свіжі яблука - 1 кг;
цукор 200 гр.

Нарізані часточками фрукти поміщають в каструлю і засипають цукром. посудина ставлять в холодильник на ніч. Вранці зливають утворилася сік, а часточки розладжуватися на деко. сушіння проводять при температурі 65 ° C і при злегка відкритих дверцятах духовки. через 3:00 сухофрукти готові до вживання.

Раніше злитий сік може виступити в якості компоту.

другий рецепт має на увазі використання декількох сортів яблук:

після підготовки і нарізки плодів на кільця різні сорти змішують, Наприклад, солодкі з кислими або прісні з кислими;
фрукти засипаються цукром і витримують при температурах 18-20 ° C;
по закінченню 16 годин зливають сік;
процедуру витримки яблук в цукрі з подальшим зливанням соку проводять двічі;
подальшу сушку виробляють в духовці або на свіжому повітрі.