З давніх часів імбир використовують в кулінарії через його пекучого, пряного смаку. Імбир додають до м'яса, риби, в салати, а на його основі роблять чаї та лимонади.
Але ця рослина, привезене до нас з Південної Азії, володіє також цілющими властивостями. Обумовлені вони унікальним хімічним складом, і на ньому зупинимося докладніше.
Ми розповімо про те, скільки калорій (ккал) містить корінь рослини і який його хімічний склад, а ще ви дізнаєтеся про вітаміни і мікроелементи, присутніх в прянощі.
Чому важливо знати хімічний склад?
Хім. склад має на увазі сукупність компонентів, які містяться в кожному конкретному речовині. Всі ці компоненти мають власну функцію, і якщо одні можна замінити, то без інших обійтися ніяк не можна. Щоб зробити свій раціон не тільки смачним, але і корисним, важливо знати, чим саме багаті інгредієнти, використовувані при приготуванні їжі.
Однак продукти не на всіх впливають однаково і можуть бути категорично протипоказані деяким з нас. Рослинна їжа, в тому числі імбир, винятком не є. І це ще один привід ознайомитися з його хімічним складом, перш ніж в тому чи іншому вигляді подавати до столу.
Енергетична цінність на 100 грам продукту: калорійність і БЖУ
імбир свіжий:
- калорійність - 80 ккал;
- білки - 7,28 гр;
- жири - 6,75 гр;
- вуглеводи - 63,08 гр.
імбир сушений:
- калорійність - 335 ккал;
- білки - 8,98 гр;
- жири - 4,24 гр;
- вуглеводи - 71,62 гр.
імбир маринований:
- калорійність - 51 ккал;
- білки - 0,2 гр;
- жири - 0,3 гр;
- вуглеводи - 12,5 гр.
Імбирний чай з лимоном без цукру:
- калорійність - 2,4 кКал;
- білки - 0,1 гр;
- жири - 0 г;
- вуглеводи - 0,5 гр.
Імбирні цукати з кореня рослини:
- калорійність - 216 ккал;
- білки - 3 гр;
- жири - 0,4 гр;
- вуглеводи - 55 гр.
Які присутні вітаміни?
Імбир насичений вітамінами класу В (позначення в міліграмах):
- В1 (тіамін) - 0,046 в сушеному і маринованому імбирі; 0,03 в свіжому.
- В2 (рибофлавін) - 0,19 в маринованому; 0,17 в сушеному; 0,03 в свіжому.
- В4 (холін) - 41,2 в сушеному.
- В5 (пантотенова кислота) - 0,477 в сушеному; 0,2 в свіжому.
- В6 (піридоксин) - 0,626 в сушеному.
- В9 (фолієва кислота) - 11 в свіжому.
- Є також вітамін А (ретинол) - 30 в сушеному; 0,015 в маринованому.
- Вітамін С (аскорбінова кислота) - 0,7 в сушеному; 12 в маринованому; 5 в свіжому.
- Вітамін К (філлохинон) - 0,1 в свіжому.
- Вітамін Е (токоферол) - 0,26 в свіжому.
- Вітамін Бета-Каротин - 18 в сушеному.
Глікемічний індекс
Для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, так само важливо знати глікемічний індекс продукту, як і список містяться в ньому вітамінів і мікроелементів.
Цей показник (від 0 до 100) позначає, з якою швидкістю вуглеводи засвоюються організмом і підвищують рівень цукру в крові. Глікемічний індекс для імбиру - 15. Це означає, що даний продукт віддає свою енергію організму поступово і засвоюється повільно.
Співвідношення шкідливих і корисних жирів
Ненасичені жирні кислоти вважаються корисними, а насичені - шкідливими, якщо їх концентрація перевищує норму. У имбире міститься ненасичених жирів вдвічі більше, ніж насичених (0,476 г / 0,210 грам відповідно).
стероли
У свіжому корені імбиру міститься 15 міліграмів фітостеролів, які захищають серцево-судинну систему. Шкідливого ж холестерину немає зовсім.
Мікро- та макроелементи
На відміну від вітамінів, мікро- і макроелементи є неорганічними речовинами, але виконують подібну функцію. Вони безпосередньо беруть участь в біохімічних реакціях нашого організму, а тому не менш важливі.
- вода - 78,89 гр в свіжому; 9,94 гр в сушеному; 40 гр в маринованому.
- Харчові волокна - 2 гр в свіжому; 14,1 гр в сушеному; 5,9 гр в маринованому.
- калій - 415 мг в свіжому; 1320 мг в сушеному; 1,34 мг в маринованому.
- кальцій - 16 мг в свіжому; 114 мг в сушеному; 58 мг в маринованому.
- магній - 43 мг в свіжому; 214 мг в сушеному; 92 мг в маринованому.
- фосфор - 34 мг в свіжому; 168 мг в сушеному; 74 мг в маринованому.
- Залізо - 0,9 мг в свіжому; 10,8 мг в сушеному; 10,5 мг в маринованому.
- цинк - 340 мкг в свіжому; 3,64 мг в сушеному; 4,73 мг в маринованому.
Для кого корисний?
- В першу чергу, багатий вітамінами імбир є відмінним імуномодулятором. Він допомагає швидше подолати вірусні інфекції, застуди і відновити сили після недуг. Також відмінно впливає на дихальну систему, а тому буде корисний хворим на астму або бронхітом.
Існує думка, що фітостероли, які містяться в імбирі, поліпшують формулу крові, виводять з організму надлишки холестерину і в цілому роблять благотворний вплив на кровоносну систему і судини. Імбир нормалізує серцевий ритм і знижує високий артеріальний тиск.- Багато хто використовує імбирний чай в якості натурального кошти для схуднення, адже він містить мінімум калорій і до того ж прискорює травлення, очищає кишечник від шлаків і токсинів.
- Завдяки унікальному набору мікро- і макроелементів, імбир допоможе жінкам впоратися з менструальними спазмами, а чоловікам - підвищити потенцію.
- Після обов'язкової консультації з лікарем, вагітним можуть дозволити пити відвар з кореня імбиру на ранніх термінах - це допоможе при токсикозі.
Існує думка, що фітостероли, які містяться в імбирі, поліпшують формулу крові, виводять з організму надлишки холестерину і в цілому роблять благотворний вплив на кровоносну систему і судини. Імбир нормалізує серцевий ритм і знижує високий артеріальний тиск.Для кого шкідливий?
- В першу чергу це, зрозуміло, люди з індивідуальною непереносимістю.
- Через своєї гостроти імбир згубно впливає на слизову шлунка, тому його не слід вживати хворим на гастрит і виразку. З тієї ж причини імбир може погіршити рани в ротовій порожнині.
- Протипоказаний він і при інфаркті міокарда, інсульті та ішемічної хвороби серця.
- Імбир в сирому вигляді не рекомендується вагітним - він може стати причиною печії. Жінкам в період лактації необхідно виключити імбир з раціону, щоб не зіпсувати смак молока.
- Педіатри вважають, що дітям до двох років також не варто давати імбир, адже він може згубно вплинути на незрілий ЖКТ.
Отже, завдяки багатому хімічному складу, імбир в будь-якому його вигляді володіє значним списком цілющих властивостей. Але разом з цим може бути протипоказаний по ряду серйозних причин. Щоб не нашкодити своєму організму, слід консультуватися з фахівцем і вивчати хімічний склад.
