Будь-який продукт харчування містить набір певних корисних елементів і вітамінів, які впливають на організм споживача. У плодах редьки багато крохмалю, органічних кислот, присутня також клітковина. Крім цього, в них містяться глюкозиди, фітонциди, амінокислоти і фермент лізоцим, під впливом якого руйнуються стінки клітин бактерій.
Такий простий і звичний коренеплід як зелена редька є вкрай насиченим і корисним. Про хімічний склад і зміст даного коренеплоду і піде мова нижче в статті.
Чому важливо знати склад коренеплоду?
Ми є те, що ми їмо - говорить давня мудрість, і з нею важко не погодитися. Знаючи склад продукту, можна зрозуміти його властивості, що дасть уявлення про його потреби людині, спектрі застосування або протипоказання.
Хімічний склад і харчова цінність
Не дивно те, що редька володіє солідним набором корисних речовин. В її складі присутній різні мінеральні, вітамінні сполуки, ефірні масла і органічні кислоти. Давайте розглянемо її детальніше.
Калорійність на 100 гр
Розглянемо, скільки калорій міститься в коренеплоді. Вченими підраховано, що в 100 грамах цього дивного овоча міститься 32 ккалор, що становить 2,25% від денної норми калорій на людину середніх ваги і комплекції. Говорячи конкретно, в однієї десятої кілограма зеленої редьки міститься:
У свіжому вигляді, без термічної обробки БЖУ становить:
2 г білків;- 0,2 г жирів;
- 6,5 г вуглеводів.
2 г білків;У маринованому вигляді:
- Калорійність становить 57 кКал.
- Білків 0,9 м
- Жирів 0,35 м
- Вуглеводів 15,5 м
У салаті (дані можуть варіюватися в залежності від рецептури салати):
- Калорійність редьки складе 40 кКал.
- Білків 1,8 г.
- Жирів 2 м
- Вуглеводів 5 м
Які вітаміни містяться в 100 г продукту?
- Ретинол - 3 * 10-4 мг.
- Тіамін - 0, 03 мг.
- Піридоксин - 0,06 мг.
- Рибофлавін - 0,03 мг.
- Пантотенова кислота - 0,2 мг.
- Токоферол - 0,1 мг.
- Аскорбінова кислота - 29 мг.
- Нікотинова кислота - 0,3 мг.
Глікемічний індекс - показник рівня впливу вуглеводів продукту на зміну рівня цукру в крові - редьки становить 15 одиниць.
Зелена редька навіть рекомендується в вживання діабетикам, тому що вона знижує цукор у крові та стабілізує вироблення інсуліну.
Макроелементи на 100 г:
- Ca - 35 мг.
- P - 26 мг.
- K - 350 мг.
- Na - 13 мг.
- Mg - 21 мг.
Мікроелементи, що містяться в 100 г продукту:
- Fe - 0,4 мг.
- Zn - 0,15 мг.
- Cu - 115 мкг.
- Se - 0,7 мкг.
- Mn - 38 мкг.
користь
В першу чергу, варто відзначити колосальну користь редьки для шлунково-кишкового тракту і травної системи. Редька містить необхідні для нормальної ферментації речовини і мікроелементи. Волокна даного коренеплоду допомагають виводити шлаки з організму. Також, цей продукт низькокалорійний, що робить його відмінним складовим для будь-якого дієтичного меню, спрямованого на схуднення.
Діабетики теж можуть вживати в їжу редьку завдяки її позитивному понижувального впливу на рівень цукру в крові. Каротин і ретинол в складі редьки сприяють поліпшенню зору і зміцненню кісткових і м'язових тканин.
Не можна залишити без уваги той факт, що редьку застосовують в різних рецептах народної медицини для лікування:
- подагри;
- кашлю;
- набряклості;
- кишкових дисфункцій і т.д.
Жінки можуть користуватися різними косметичними масками на основі цього чудодійного коренеплоду.
шкода
Даний овоч протипоказаний людям із запаленнями тканин органів травної системи, і людям з розладами або порушеннями роботи нирок, печінки і підшлункової залози. А також людям з хронічними захворюваннями перерахованих вище систем органів, підвищеною кислотністю шлункового середовища і метеоризмом. Зелену редьку не рекомендується їсти більше 150 грам на добу.
Зелена редька дуже популярний продукт в країнах СНД і світі, і володіє значним вітамінним запасом речовин. І, володіючи повноцінним знанням про речовинах і вітамінах даного овоча, будь-яка людина зможе задіяти його резерви в повну силу і витягти з цього овоча максимальну його користь.
