Корисні властивості сирого буряка були відомі ще в давні часи. Так Гіппократ використовував буряк для лікування інфекцій, запалень і навіть захворювань крові.
Сьогодні в сфері народної медицини широко застосовують як плоди, так і бадилля цього коренеплоду. А страви з сирого буряка мають успіх і в домашній кухні, і навіть у вишуканих ресторанах.
Читайте далі про корисні властивості цього коренеплоду. Зі статті дізнаєтесь, який хімічний склад сирої і вареного буряка.
Чи можна їсти, і чим вона корисна для здоров'я людини?
Сирий буряк в раціоні - новий і незвичний продукт. Більш звична для людини кулінарна обробка (варіння, смаження, тушкування або запікання). Але помірне вживання саме сирого овоча істотно поліпшить здоров'я. Коренеплоди на смак солодкі через підвищений вміст сахарози. Максимальну користь для здоров'я можна отримати, включивши сирої овоч до складу вітамінних салатів.
Хімічний склад свіжого і вареного овоча
Якщо більшість овочів при варінні втрачають більшість корисних мікроелементів та вітамінів, то буряк в цьому випадку є щасливим винятком. Єдине, що обов'язково змінюється - це калорійність. Сирий овоч має 40 ккал на 100 г, а варений - 49 ккал.
Сира буряк - дієтичний овоч. На 100 г продукту припадає:
- 1,5 г білків;
- 8,8 г вуглеводів;
- 0,1 г жирів.
У вареному вигляді показники дещо змінюються:
- білки - 1,8;
- вуглеводи - 10,8;
- жири - 0,0.
Також цей плід містить величезну кількість макро- і мікроелементів. Всього в 100 г сирого буряка міститься:
магній - 22 мг;- кальцій - 37 мг;
- сірка - 7 мг;
- фосфор - 43 мг;
- хлор - 43 мг;
- йод - 7 мкг;
- калій - 288 мг;
- натрій - 43 мг;
- марганець - 0,6 мг;
- фтор - 20 мкг;
- мідь - 140 мкг;
- нікель - 14 мкг;
- цинк - 0,4 мг;
- бор - 280 мкг;
- залізо - 1,4 мг;
- рубідій - 450 мкг;
- хром - 20 мкг.
магній - 22 мг;Перерахований склад мікроелементів далеко не повний. Також коренеплід містить амінокислоти (аргінін, гістидин), клітковину, фолієву кислоту і бетаїн, який надає овочу характерний колір.
На замітку. У процесі варіння руйнуються тільки 3 вітаміну (С, В9 і В5). Також під дією високої температури порушується цілісність твердих волокон - клітковини. Інших відмінностей по кількості мікроелементів в сирому і вареному овоче немає.
Свіжий коренеплід
Чи завжди корисний овоч для здоров'я або в деяких ситуаціях можливо і нанесення шкоди? Чи потрібно вживати буряк в сирому вигляді, скільки в добу її необхідно з'їсти для зміцнення організму і корисно їсти в необмеженій кількості?
Корисні властивості
цей коренеплід є природним антиоксидантом, який активізує виведення з організму шлаків і токсинів, Зайвих солей, шкідливого холестерину. Овоч підвищує захисні сили від небезпечного радіоактивного впливу, і в цілому зміцнює імунну систему.
Конкретні факти про користь сирого буряка.
- Відновлення та оновлення клітин печінки, поліпшення діяльності серцево-судинної системи.
- Зміцнення кісткових тканин.
- При регулярному вживанні буряка можна поліпшити зір.
- Профілактика аденоми простати.
- Нормалізація менструального циклу у жінок (дізнатися про те, в чому користь і шкоду буряк для організму жінки, можна тут).
- Буряковий сік допоможе при недокрів'ї (зниження артеріального тиску, профілактика утворення тромбів).
Сирий буряк благотворно впливає на роботу всіх внутрішніх органів, Сприяє збільшенню запасів енергії і підвищення працездатності.
Сирий коренеплід можна використовувати в їжу щодня, але важливо знати міру. Добова норма сирого продукту не повинна перевищувати 200 м Вводити свіжу буряк в звичайний раціон потрібно поступово.
Детально про те, яка буряк корисніше для організму - варена або сира, читайте тут.
У чому полягає шкідливість?
У буряках міститься хлор, надлишок якого викликає роздратування в слизової. Симптом цього явища - першіння і щипання в горлі (особливо при вживанні сирого овоча вперше). Ці ознаки зазвичай швидко проходять. Якщо процес печіння в носоглотці тривалий і гострий - це симптом початку алергічної реакції на сирий продукт. Алергія може протікати у вигляді висипів на шкірі, набряків носоглотки, збільшення лімфовузлів, ознобу і лихоманки.
Заборонено комбінувати сирий буряк і часник, так як це підвищує навантаження на серце. У бадиллі коренеплоду можуть накопичуватися нітрати, якщо овоч росте в екологічно неблагополучних регіонах. Нітрати провокують отруєння організму. Накопичуються вона на ділянці біля бадилля. Тому перед вживанням в їжу обов'язково обрізати верхівку.
Більше про те, скільки і в якому вигляді краще їсти буряк, а також яка користь і шкоду від при її вживання для здоров'я людини, читайте тут.
Протипоказання щодо вживання
Важливо! Сира буряк може завдати шкоди людям, що страждають на гострі захворювання шлунково-кишкового тракту, а також внутрішніми кровотечами. Печія, коліти, гастрит з підвищеною кислотністю, синдром подразненого кишечника, метеоризм - при таких недугах страви з сирого буряка під забороною.
Але в цілях комбінованої терапії можуть призначатися мікродози бурякового соку.
У яких ще ситуаціях овоч в сирому вигляді під забороною?
- Сечокам'яні хвороби, ниркова недостатність, камені в нирках. Продукт провокує рух каменів, їх збільшення і ускладнення.
- Цукровий діабет.
- Схильність до проносів.
- Гіпотонія. Є ризик неконтрольованого зниження тиску.
- Остеопороз (продукт сприяє виведенню кальцію з організму).
Буряк відмінно зберігає корисні властивості при тривалому зберіганні. Особливо це помітно навесні, коли гостро відчувається нестача вітамінів. Коренеплід стане відмінною підмогою для зміцнення здоров'я всієї родини. У сирому вигляді буряк дозволено вживати не більше 200 г в день.
