БУРЯК ПРИ ГАСТРИТІ: ЧИ МОЖНА ВЖИВАТИ ЧИ НІ, В ЯКОМУ ВИГЛЯДІ КРАЩЕ ЇСТИ ПРИ ПІДВИЩЕНІЙ КИСЛОТНОСТІ - ВАРЕНОМУ, СИРОМ, КВАШЕНОМУ, А ТАКОЖ ЯКІ БУВАЮТЬ НАСЛІДКИ?

Буряк - доступний і корисний овоч. Людям, страждаючим гастритом, доводиться дотримуватися специфічного раціону харчування, вони хочуть знати про ризики, пов'язані з вживанням цього коренеплоду. Стаття розбере особливості використання буряків при різних типах гастриту. Буряк - це корисний і поживний коренеплід, який володіє цілим набором корисних речовин.

Без них нормальна робота організму неможлива. Саме тому часто буряк використовується в якості додаткового або основного компонента в різних стравах. Застосовують його не тільки співвітчизники, але й кулінари з усього світу. Однак не все так однозначно з смачним коренеплодом, особливо якщо у гурмана є проблеми зі здоров'ям. Продукт використовується для лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту, проте важливо розуміти, вживається чи буряк при гастриті.

Чи можна вживати при захворюванні шлунка чи ні?

Розглянемо, за яких станах хвороби овоч можна їсти, а за яких не можна.

Позитивний вплив буряка на діяльність шлунково-кишкового тракту полягає в наступному:

розганяє процеси перетравлення їжі;
запобігає запалення;
загоює і відновлює, регенерує уражені ділянки слизової, завдяки наявності рідкісного вітаміну U;
покращує перистальтику завдяки наявності в складі клітковини;
поповнює організм корисними мікроелементами (натрій, залізо, йод, фосфор), підтримуючи імунну систему хворого.

Особливість буряка підвищувати кислотність може привести до загострення хвороби. Хворим на гастрит допускається є овоч, але потрібно знати особливості, всі нюанси вживання, щоб не шкодити здоров'ю.

Правила прийому буряків залежно від ступеня загострення хвороби:

У стадії ремісії.
У цей період безпечно для будь-якого типу захворювання є овочі в відвареному вигляді. При нізкокіслотних гастриті допускається вводити в дієту свіжі коренеплоди, але небажано додавати до рецептом пекучі приправи.
У хронічному.
При хронічному висококислотних гастриті, термічно-оброблена буряк сприяє зниженню больового синдрому. Овоч усуває запальні процеси. Сирий продукт може спровокувати перехід хвороби в гостру фазу.
У гострій стадії.
У цей період слід відмовитися від вживання буряка в свіжому вигляді, а також пити буряковий сік при будь-якому типі захворювання (детально про те, в чому користь і шкоду соку з буряка і моркви і як його приймати, читайте тут). Допускається вживання овоча після термічної обробки.

Хворим на гастрит слід утриматися включати в дієту коренеплід в наступних випадках:

гостра стадія захворювання;
загострення виразок і запальних процесів слизової шлунково-кишкового тракту (про те, чи можна їсти буряк людям з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, читайте тут);
діарея, так як коренеплід прискорює перистальтику.

Різниця у вживанні овоча при підвищеній і зниженій кислотності

Різниця у вживанні буряка при гіперацидному і гіпоацидний гастрит полягає у відмінності способів обробки коренеплоду для подальшого використання в раціоні харчування.

Розглянемо обидва варіанти захворювання:

Гастроентерологи пропонують активно включати коренеплід в меню хворого з нізкокіслотних секрецією, так як він стимулює вироблення шлункового соку.
Слід бути обережним при вживанні овоча в сирому вигляді, тому в рецепті страви з буряка коренеплоди рекомендується термічно обробляти.
При висококислотних секреції лікарі застерігають пацієнтів від частого прийому овоча в термічній обробці і від прийому в сирому вигляді. Так як меню цієї категорії хворих повинно складатися з продуктів, дія яких спрямована на притуплення вироблення соляної кислоти.

Чи має значення спосіб приготування?

Від того, як приготовлена буряк, залежить принесе користь чи шкода людям, страждаючим гастритом. Розглянемо способи приготування продукту і можливі дії на організм.

запечена

Цей вид термічної обробки найкраще підходить для харчування при захворюванні з будь-яким видом секреції шлункового соку. Запечені коренеплоди корисні, вони мобілізують захисні сили організму.

сира

Буряк в свіжому вигляді гастроентеролога не рекомендується до вживання при гастриті з підвищеною кислотністю, але може бути використана при гипоацидном в стадії ремісії. Продукт слід вживати обережно, невеликими порціями.

Перерахуємо причини можливих побічних ефектів:

У твердих коренеплодах міститься багато грубих харчових волокон - клітковини.
При перетравленні можуть травмувати слизову шлунка. Клітковина немов "соскребает" верхній шар слизової оболонки, завдаючи біль.
Буряк, розщеплюючи, виділяє соляну кислоту, яка може пошкодити слизові. В результаті, утворюються нові виразки та ерозії, а старі можуть розростися.

Сирий буряк може накопичити токсичні речовини. Щоб знизити ризик отруєння, краще зрізати небезпечну ділянку, розташований ближче до бадиллі.

варена

Буряк, приготовану методом варіння, рекомендують використовувати, для того, щоб зняти запалення, зменшити біль, викликану загостренням гиперацидного гастриту з підвищеною кислотністю. Вона додасть сили і допоможе організму впоратися з патогенною мікрофлорою. Варена овоч характеризується тим, що зберігає корисні речовини.

Для цього потрібно знати, як правильно провести процес варіння:

Буряк необхідно ретельно очистити від грунту.
Зрізати коріння, залишаючи кілька сантиметрів вище місця зростання.
Скласти в каструлю і залити водою, щоб повністю покрити овочі.
Води не підсолювати, можна додати кілька крапель лимонного соку.
Варити овоч слід в шкірці, під час приготування не проколювати.
Час приготування залежить від розміру коренеплоду - від 20 до 30 хвилин.
Після варіння буряк витягнути і облити холодною водою.

Відварну буряк можна їсти при будь-якій формі гастриту. Тут важливо дотримуватися помірності.

Квашена і маринована

При будь-якій формі захворювання категорично не рекомендується включати в харчування овоч, приготований методом квашення або маринування. Особливо, рецепти з використанням гострих прянощів.

буряковий сік

Свіжовичавлений сік, приготований з овоча, абразивну речовину, володіє сильним дратівливим ефектом для слизової шлунково-кишкового тракту. Його можна пити людям, у яких захворювання розвивається з пониженням рівня кислоти.

Фахівці рекомендують дотримуватися наступних правил при вживанні бурякового соку при гастриті:

Завдяки сокогонное дію продукту, шлунку легше перетравлювати їжу при зниженій секреції.
Не можна пити сік в гострій стадії захворювання.
У великих кількостях продукт може викликати реакцію організму: нудоту, запаморочення, слабкість.
Магазинні соки з великою кількістю консервантів і добавок для лікування, використовувати небажано.
При наявності нітратів та інших шкідливих речовин, якщо буряк вирощувалася не в екологічно чистій зоні, шкода від соку може перевищувати користь.

Можливі негативні наслідки

Гастрит призводить до пошкодження слизової оболонки, Яка в результаті стає дуже чутливою.

Буряк, включена в раціон хворого гіперацидному гастритом, як продукт з сильним дратівливим властивістю, може привести до різних небажаних симптомів.

Наступні нездужання можуть виникнути у хворого при вживанні сирого овоча:

травмування слизової оболонки шлунка при механічному впливі клітковини;
поява набряків слизових поверхонь;
алергічні висипання на шкірі;
сильне почуття нудоти і запаморочення, слабкість.

Особливості прийому в їжу

Буряк при гастриті хворі можуть використовувати в раціоні, але потрібно слідувати правилам її вживання (дозуванні, частоти прийому, виду обробки), і тільки в цьому випадку таким людям вдасться звести до мінімуму можливі ризики.

дозування

Оптимальну дозу вживання овоча або бурякового соку може порекомендувати лікар, Тому слід проконсультуватися з фахівцем перед початком сокотерапії або введення коренеплоду в дієту.

Дізнатися про те, чи можна їсти овоч кожен день, яка норма і чим загрожує її перевищення, можна в нашому матеріалі.

В якому вигляді можливо їсти?

Буряк добре зберігає корисні властивості, її необхідно вводити в раціон хворого з патологією шлунково-кишкового тракту, особливо навесні (дізнатися хімічний склад червоного коренеплоду, а також в чому користь і шкоду буряка для здоров'я людини можна в окремому матеріалі).

Допускається приймати коренеплоди в наступних видах:

Овочі відварити до розм'якшення, очистити від шкірки, натерти на тертці. До страви можна додати в якості приправи дрібно посічену зелень (кріп, петрушку), солити за смаком.
Овочі натирають і використовують як компонент для запіканок.
Можна використовувати молоді бурякові листя для приготування супів. Її потрібно ретельно вимити і нарізати. У бадиллі міститься багато вітамінів і корисних для здоров'я речовин.
Коренеплоди можна запекти в духовці. Для цього овочі вимивають, обертають в фольгу і кладуть в духовку на 15-20 хвилин, температура - 200 ° С. Печений буряк використовувати в салатах.
У стадії ремісії можливе вживання сирого буряка, але для цього слід її обробити в такий спосіб. Овоч потрібно натерти на тертці, потім потримати на холоді протягом декількох годин. Додавати в салати, змішуючи з іншими овочами.
Для приготування бурякового соку потрібно брати зрілі овочі, з щільною шкіркою, рівного яскраво-бордового кольору.
Вживати свіжовичавлений сік потрібно тільки після того, як відстоїться, так як містить токсини, схильні до розпаду тільки при доступі кисню.
Для заправки страв з буряка підходять рослинні олії (оливкова, соняшникова) і метану з низьким відсотком жирності. Не слід використовувати спеції. Вони лише посилюють подразнення слизової оболонки шлунка.
Поєднувати буряк не бажано з дріжджовими продуктами, що викликають сильне бродіння, з кислим соком, з квасом.

Ще до нашої ери знали про цілющі властивості буряка. Читайте поради наших експертів про те, чим корисний цей овоч і як правильно його вживати при онкології, ангіні, жовчнокам'яної хвороби, нежиті, цукровому діабеті, для очищення всього організму і печінки.

Як часто можна вживати?

Частота вживання безпосередньо залежить від стану здоров'я хворого. Відварну і запечену буряк в невеликих кількостях можна їсти щодня, обмежуючись лише власними смаками і потребами. Але не слід захоплюватися, так як великі порції буряка можуть викликати розлад кишечника і загострити захворювання шлунково-кишкового тракту. Під час ремісії хворі з підвищеною кислотністю шлункового соку періодично можуть з'їдати по 100 г вареного овоча.

Таким чином, правильно приготована і помірна порція страви з буряка підніме настрій, додасть додаткові сили, а головне, буде сприяти одужанню людини, який захворів на гастрит.