Топінамбур - це не тільки красива рослина, але і дуже корисне. Правда, багато хто ставиться до нього як до бур'яну, від якого дуже важко позбутися. Але для багатьох людей воно є порятунком, як наприклад, для тих, хто страждає від діабету. Земляна груша здатна знизити цукор в крові.
Причому таким ефектом володіють не тільки бульби сонячного кореня, але і стебла з листям. Існують навіть таблетки, виготовлені з топінамбура. Про те, як і в якому вигляді можна і потрібно вживати топінамбур людям, що страждають на цукровий діабет, буде розказано в даній статті.
Особливості хімічного складу
Хімічний склад земляної груші багатий вітамінами, мікро- і макроелементами, При цьому вона володіє низькою калорійністю. Що саме приваблює в її складі хворих на цукровий діабет? В першу чергу, в її складі відсутня цукор. Топінамбур не здатний викликати його стрибок в крові. Навпаки, за рахунок того, що в складі сонячного кореня присутній інулін (80%), вживання цього продукту знижує його рівень.
Земляна груша має самий низький глікемічний індекс - 13-15. ГІ залежить від того, наскільки швидко вуглеводи засвоюються організмом і перетворюються в глюкозу.
Топінамбур виконує найважливішу функцію для організму хворого. Вміщені в ньому інулін і клітковина затримують надходження глюкози в кров. Завдяки цьому її рівень практично не змінюється. Високий вміст вітаміну А в земляний груші сприятливо впливає на зір діабетиків, яке з плином часу починає швидко падати.
Чи є замінником цукру?
Земляна груша є природним замінником цукру. До її складу входить інулін, який знижує рівень цукру в крові, підтримує глюкозу на необхідному рівні і що найголовніше, знижує потребу організму в інсулінових препаратах. Краще вживати топінамбур у вигляді сиропу, придбати який можна в аптеці. У такому вигляді його можна додавати в напої, випічку, в солодкі страви. Використовувати його замість меду та інших сахарозаменяющіх штучних препаратів.
Користь і шкода для організму при 1 і 2 типах
Чим корисний бульба? Чи можна їсти його діабетикам 1 і 2 типу чи ні? Корисні і лікувальні властивості топінамбура мають значення для хворих як 1, так і 2 типу. Інулін, потрапляючи в організм, починає виводити міститься в ньому цукор, зменшує концентрацію глюкози. Як приймати і є хворим 1 і 2 типом? Застосування бульби можливо не тільки для лікування хвороби, але і для її профілактики.
При регулярному вживанні страв з топінамбура і напоїв знижуються явні ознаки прояву 2 типу хвороби.
При діабеті 1 типу вживання топінамбура дозволяє знизити прийом лікарських засобів на основі інсуліну. Особливо рекомендують звернути увагу на чаї та настої з земляної груші. Ефект стає видно вже через пару тижнів.
Як вживати земляну грушу?
настій
Настій роблять з листя і стебел рослини. Він допомагає підтримувати норму глюкози в організмі, що вкрай важливо для діабетиків. Для його приготування краще використовувати висушену зелень, але багато хто бере свіжу з грядки. У сушеному вигляді вона буде зберігатися близько року при правильно дотриманих умовах.
приготування: На 500 грам окропу взяти 1 ст.л. сушеного листя. Дати настоятися близько трьох годин. Приймати протягом дня до прийому їжі по півсклянки. Підсолоджувати його цукром або медом не потрібно.
сік
Сік отримують зі свіжих очищених бульб топінамбура. Для того щоб знизити рівень цукру, слід вживати його щодня. Кожен раз, за півгодини до прийому їжі, рекомендується випивати півсклянки свіжого соку. Не лінуйтеся, вичавлювати завжди свіжу порцію, незважаючи на те, що дозволено зберігати його до 12 годин.
Лікування займе 14 днів. Потім слід зробити перерву до 10 днів і почати все заново.
Кава
Кава з топінамбура є сушені плоди, які перемелені в кавоварці в порошок. Як приготувати ефективний напій для діабетиків? Вам буде потрібно стерильний кавник. Прокип'ятіть в підготовленої посуді воду, злийте її.
приготування:
- Обдайте охолоджений кавник ще раз окропом.
- Засипте половину порції, яку ви підготували для кави.
- Залийте окропом і щільно закрийте.
- Через пару хвилин додайте решту порцію і залийте окріп до необхідного обсягу.
Вживайте перед прийомом їжі.
чай
Чай хороший тим, що влітку його можна приготувати зі свіжих плодів, а взимку використовувати засушений топінамбур. Для заварювання напою добре підійде термос. На 500 мл окропу беруть 3-4 середніх бульби свіжого топінамбура і подрібнюють їх. Дайте настоятися йому 12 годин і потім можна вживати протягом дня, як виникне бажання. Буде краще, якщо ви зможете обійтися без підсолоджувачів.
Чай з сушеного топінамбура заварювати простіше. За допомогою кавомолки приготуйте з плодів порошок. Столову ложку порошку потрібно залити склянкою води і через півгодини напій готовий. Скільки топінамбура можна їсти в день в складі такого напою? Чай можна пити без обмежень.
сироп
Приготування сиропу в домашніх умовах - це досить трудомісткий процес. Його можна вільно купити в аптеці. Для хворих на діабет він служить природним замінником цукру. Його можна сміливо додавати в напої і різні страви.
Для того щоб направити сироп на зниження цукру, потрібно приймати його протягом 14 днів. Вживати після прийому їжі по столовій ложці. Якщо ви сідали за стіл п'ять разів, то приймати сироп також п'ять разів.
Рецепти приготування страв для діабетиків - швидко і смачно
Що можна приготувати з бульби для діабетиків?
Топінамбур універсальний овоч, в вживання йдуть як плоди цієї рослини, так і листя. Він піддається смаженні, гасіння, варіння, консервації. Земляну грушу можна вживати і в сирому вигляді, але це на любителя.
Вона має специфічний смак, не всі можуть до нього звикнути. А ось якщо додати її в страви, то воно стане набагато корисніше. Що найважливіше, топінамбур ще й низькокалорійний. Можна спробувати приготувати, наприклад, цукати без цукру. Як приготувати для діабетиків і з чим можна їсти топінамбур, щоб знизити рівень цукру?
Салат з овочами
Необхідні інгредієнти:
- бульби земляної груші - 2 шт .;
- редиска - 4 шт .;
- огірок свіжий середнього розміру;
- зелень;
- спеції.
приготування:
Подрібнити овочі тим способом, до якого звикли (кубиками, соломкою та інше). Посипати продукти сіллю і спеціями, додати подрібнену зелень. Можна заправити соняшниковою або оливковою олією.
Суп-пюре
Необхідні продукти:
- бульби топінамбура середнього розміру - 6-7 шт .;
- ріпчаста білий лук - 1 шт .;
- 2 зубчики часнику;
- один корінь селери (якщо корінь невеликий, то візьміть два шт.);
- овочевий бульйон;
- масло для заправки супу.
Покрокове приготування:
- Підготуйте духову шафу. Його слід розігріти до 220 градусів.
- Каструлю з заздалегідь звареним бульйоном потрібно помістити в розігріту духовку.
- Нагріти сковороду з маслом на плиті і покласти в неї порізані овочі.
- Обсмажте їх всі разом до золотистої скоринки.
- Після обсмажування додайте овочі в бульйон, сіль і спеції за смаком. Помістіть в духову шафу ще хвилин на 10-15.
- Приготований суп подрібніть за допомогою блендера. У вас повинно вийти пюре без грудочок.
- Подавайте до столу з сухариками і зеленню.
запіканка
Складові:
- бульби сонячного кореня - 3 шт. середнього розміру;
- молоко - 50 мл .;
- борошно - 3 ст.л .;
- соняшникова олія - 20 гр .;
- куряче яйце - 1 шт .;
- манка і борошно.
приготування:
- Очистіть плоди земляної груші.
- Розтлумачте їх, щоб вони перетворилися в кашу без грудочок.
- Додайте до топінамбура все, що залишилися, крім соняшникової олії і добре перемішайте.
- Підготуйте форму для випічки, змастіть її маслом. Можна посипати трохи борошном.
- Викладіть отриману суміш у форму.
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Запікайте блюдо протягом 50 хвилин.
Страви будуть не тільки корисними, а й смачними. Топінамбур в їх складі знизить цукор в організмі, виведе зайві токсини і шлаки, а також, позбавить від зайвої ваги.
Таке унікальне і корисна рослина має бути присутнім на столі кожної людини, яка хвора на діабет. Топінамбур знизить рівень цукру в крові, буде тримати глюкозу на відповідному рівні. Протипоказань у рослини немає, його можна приймати навіть дітям. Але не варто покладатися тільки на нього в лікуванні хвороби. Обов'язково потрібен комплексний підхід: правильне харчування, активний спосіб життя, рекомендації лікаря. Тільки так ви зможете тримати свою хворобу під контролем.
