Смачні рецепти приготування маринованої морської капусти, її користь і шкода

Морська капуста - це їстівні морські водорості з класу бурих. Наукова назва - ламінарія. Маринувати її дуже просто, страва виходить не просто смачним, але і дуже корисним для організму.

Дана стаття розповість вам про особливості маринування морської капусти, в чому плюси і мінуси вживання ламінарії, як приготувати мариновану морську капусту за класичним, корейському і дієтичного рецептами, а також як заготовити її на зиму.

Відмінності в маринуванні

На відміну від звичайної білокачанної капусти, морську ніколи не потрібно класти під гніт, щоб вона замаринувалася. Свіжу ламінарію потрібно промити до повного зникнення слизу і тільки тоді приступати до маринування. Заморожену потрібно обов'язково попередньо розморозити на полиці холодильника, а потім ретельно промити.

Користь і шкода

Цей продукт є низькокалорійним, тому рекомендований до вживання тим, хто дотримується дієти для схуднення. У 100 г ламінарії маринованої в залежності від способу приготування міститься максимум 122 ккал, 10 г жирів, 1 г білків і 7 г вуглеводів.

користь

Це продукт з високим вмістом йоду, його часто призначають при нестачі цієї речовини в організмі. Також в морській капусті багато кальцію, магнію, заліза, натрію, фосфору, брому, вітаміни А, В9, С, Е, D і РР.

Якщо часто вводити в свій раціон ламінарію, можна зміцнити імунітет, вивести шлаки, токсини. Також вона стимулює розумову діяльність, сприятливо впливає на нервову систему, виводить шкідливий холестерин. Постійне вживання цих водоростей - відмінна профілактика онкології і хвороб щитовидної залози. Ламінарія допоможе схуднути і омолодити організм.

шкода

Від вживання маринованої морської капусти потрібно відмовитися при захворюваннях нирок і серйозних патологіях печінки, так як підвищений вміст солі може затримувати в організмі рідину. Також вона протипоказана при непереносимості йоду і гіперфункції щитовидної залози.

Класичний рецепт маринованої ламінарії в домашніх умовах

Розглянемо, як замаринувати ламінарію. знадобиться:

• свіжа або заморожена ламінарія - 1 кг;
• цукор - 5 ст. л .;
• сіль - 4 ст. л .;
• лист лавровий - 3 шт .;
• перець духмяний чорний - 10 горошин;
• гвоздика - 5 бутонів;
• коріандр - 1 ч. л .;
• оцет - 1 ч. л.

Як приготувати в маринаді в домашніх умовах:

1. Якщо ламінарія була заморожена, то її треба розморозити.
2. Розморожену або свіжу добре промити від слизу.
3. Велику ламінарію рекомендується порізати тонко порізати.
4. Опустити її в киплячу воду, після закипання варити 10 хвилин.
5. Після зливу води промити холодною водою.
6. У марлевий мішечок зав'язати всі спеції.
7. Кинути його в 1 л окропу разом з цукром, сіллю, варити 10 хвилин (на повільному вогні).
8. Опустити ламінарію в киплячий маринад, через 10 хвилин додати оцет.
9. Чи не дістаючи ламінарію з маринаду, охолодити, залишивши при кімнатній температурі.
10. Перелити в банку або каструлю, заховати на 30 хвилин в холодильник.

Довідка! Отримана морська капуста - це цілком самостійне блюдо, яке заправляється соняшниковою або оливковою олією перед подачею. Також можна додавати її в інші страви, салати.

Пропонуємо вам подивитися відео про приготування маринованої морської капусти:

Приготування по-корейськи

Для приготування підійде свіжа, заморожена і навіть сушена ламінарія. Смак вийде гострим і пікантним.

необхідні продукти:

• ламінарія - 300 г;
• морквина - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• масло кунжутне - 1 ч. л .;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• соус соєвий - 50 мл;
• часник - 2 зубки;
• оцет столовий - 1 ст. л .;
• червоний і чорний перець - за смаком.

Як готувати:

1. Якщо ламінарія була заморожена, її попередньо розморозити і промити.
2. Кинути її в киплячу воду, а потім проварити 20 хвилин.
3. Промити холодною водою, відкинувши на друшляк.
4. Морквину натерти на тертці для корейської моркви або ж просто на крупній тертці.
5. Цибулину почистити і нарізати півкільцями.
6. Обсмажити цибулю і моркву на сковороді в соняшниковій олії 5 хвилин.
7. У сковороду додати відварену ламінарію.
8. Почистити і розчавити чеснокодавку в сковороду 2 зубчики часнику.
9. Влити в сковороду соєвий соус, кунжутне масло, додати перці.
10. Перемішати, накрити кришкою і вимкнути вогонь.
11. Наполягати в закритій сковороді при вимкненому вогні 40 хвилин.
12. Після охолодження до кімнатної температури поставити блюдо в холодильник.

Пропонуємо вам подивитися відео про приготування морської капусти по-корейськи:

Не тільки морську капусту готують по-корейськи, але і білокачанна овоч. Про рецептах приготування маринованої капусти з куркумою по-корейськи можна дізнатися тут, а більш детально про найкращих способах маринування овоча по-корейськи можна дізнатися з цього матеріалу.

дієтичний варіант

Цей рецепт підійде тим, хто дотримується дієти для схуднення або ж призначену лікарем лікувальну дієту, так як в маринаді відсутня оцет, який шкідливий при хворобах травної системи, а також зменшено кількість спецій.

продукти:

• заморожена ламінарія - 1 кг;
• лист лавровий - 2 шт .;
• перець чорний - 4 горошинки;
• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 2 ч. л.

Як готувати:

1. Ламінарію розморозити, мити в холодній воді до повного змивання слизу.
2. Кинути в 1 л окропу, додати сіль, цукор, спеції все.
3. Коли маринад знову закипить, кинути туди морську капусту, після закипання варити всього 5 хвилин.
4. Остудити і виловити з маринаду лавровий лист і перець.
5. Закрити в герметичну посуд і поставити в холодильник.

На зиму

Потрібні такі продукти:

• заморожена або свіжа ламінарія - 500 г;
• цибулини - 2 середні головки або ж 1 велика;
• часник - 2 зубчики;
• морквина - 1 шт .;
• лист лавровий - 2 шт .;
• гвоздика - 2 бутона;
• коріандр - 0,5 ч.л .;
• чорний перець - 4 горошинки;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• оцет - 2 ст. л. звичайного столового або 3 ст. л. яблучного.

Як готувати:

1. Заморожену ламінарію розморозити.
2. Промити в проточній воді до повного видалення слизу.
3. Закип'ятити 500 мл води, кинути туди ламінарію і хай вариться хвилин п'ять.
4. Промити ламінарію холодною водою.
5. Закип'ятити 500 мл нової чистої води і додати промиту морську капусту, варити 10 хвилин.
6. Відкинути ламінарію на друшляк і дати охолонути.
7. У воду все спеції, крім часнику, а також цукор, сіль. Дочекатися закипання, а потім варити 5 хвилин (на маленькому вогні). Після цього маринад повинен охолонути.
8. Морквину натерти, бажано на дрібній тертці.
9. Цибулю нарізати, півкільцями.
10. Перекласти ламінарію в банку, туди ж кинути цибулю і моркву.
11. Очистити часник, нарізати тонкими пластинками і додати в банку, перемішати.
12. З охололого маринаду обов'язково виловити лавровий лист і влити туди оцет.
13. Маринад залити в банку з ламінарією, зберігати під капроновою кришкою тільки в холодильнику.

Як подавати на стіл?

Ламінарія, приготована за допомогою одного з рецептів, може бути самостійною стравою. Відкладену на тарілку порцію ламінарії заправляють оливковою або соняшниковою олією перед вживанням. Також вона відмінно поєднується з кашами, макаронами, картоплею, м'ясними та рибними стравами. Це універсальна закуска. Крім цього її можна використовувати як один з інгредієнтів для салатів. Маринована морська капуста - це дуже просте в приготуванні блюдо, Дуже корисне для здоров'я, але позитивний вплив на організм проявиться тільки при регулярному вживанні.

Дивіться відео: Поради дієтолога - Гострий перець (Може 2024).