Морська капуста - це їстівні морські водорості з класу бурих. Наукова назва - ламінарія. Маринувати її дуже просто, страва виходить не просто смачним, але і дуже корисним для організму.
Дана стаття розповість вам про особливості маринування морської капусти, в чому плюси і мінуси вживання ламінарії, як приготувати мариновану морську капусту за класичним, корейському і дієтичного рецептами, а також як заготовити її на зиму.
Відмінності в маринуванні
На відміну від звичайної білокачанної капусти, морську ніколи не потрібно класти під гніт, щоб вона замаринувалася. Свіжу ламінарію потрібно промити до повного зникнення слизу і тільки тоді приступати до маринування. Заморожену потрібно обов'язково попередньо розморозити на полиці холодильника, а потім ретельно промити.
Користь і шкода
Цей продукт є низькокалорійним, тому рекомендований до вживання тим, хто дотримується дієти для схуднення. У 100 г ламінарії маринованої в залежності від способу приготування міститься максимум 122 ккал, 10 г жирів, 1 г білків і 7 г вуглеводів.
користь
Це продукт з високим вмістом йоду, його часто призначають при нестачі цієї речовини в організмі. Також в морській капусті багато кальцію, магнію, заліза, натрію, фосфору, брому, вітаміни А, В9, С, Е, D і РР.
Якщо часто вводити в свій раціон ламінарію, можна зміцнити імунітет, вивести шлаки, токсини. Також вона стимулює розумову діяльність, сприятливо впливає на нервову систему, виводить шкідливий холестерин. Постійне вживання цих водоростей - відмінна профілактика онкології і хвороб щитовидної залози. Ламінарія допоможе схуднути і омолодити організм.
шкода
Від вживання маринованої морської капусти потрібно відмовитися при захворюваннях нирок і серйозних патологіях печінки, так як підвищений вміст солі може затримувати в організмі рідину. Також вона протипоказана при непереносимості йоду і гіперфункції щитовидної залози.
Класичний рецепт маринованої ламінарії в домашніх умовах
Розглянемо, як замаринувати ламінарію. знадобиться:
- свіжа або заморожена ламінарія - 1 кг;
- цукор - 5 ст. л .;
- сіль - 4 ст. л .;
- лист лавровий - 3 шт .;
- перець духмяний чорний - 10 горошин;
- гвоздика - 5 бутонів;
- коріандр - 1 ч. л .;
- оцет - 1 ч. л.
Як приготувати в маринаді в домашніх умовах:
- Якщо ламінарія була заморожена, то її треба розморозити.
- Розморожену або свіжу добре промити від слизу.
- Велику ламінарію рекомендується порізати тонко порізати.
- Опустити її в киплячу воду, після закипання варити 10 хвилин.
- Після зливу води промити холодною водою.
- У марлевий мішечок зав'язати всі спеції.
- Кинути його в 1 л окропу разом з цукром, сіллю, варити 10 хвилин (на повільному вогні).
- Опустити ламінарію в киплячий маринад, через 10 хвилин додати оцет.
- Чи не дістаючи ламінарію з маринаду, охолодити, залишивши при кімнатній температурі.
- Перелити в банку або каструлю, заховати на 30 хвилин в холодильник.
Довідка! Отримана морська капуста - це цілком самостійне блюдо, яке заправляється соняшниковою або оливковою олією перед подачею. Також можна додавати її в інші страви, салати.
Пропонуємо вам подивитися відео про приготування маринованої морської капусти:
Приготування по-корейськи
Для приготування підійде свіжа, заморожена і навіть сушена ламінарія. Смак вийде гострим і пікантним.
необхідні продукти:
- ламінарія - 300 г;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- масло кунжутне - 1 ч. л .;
- соняшникова олія - 50 мл;
- соус соєвий - 50 мл;
- часник - 2 зубки;
- оцет столовий - 1 ст. л .;
- червоний і чорний перець - за смаком.
Як готувати:
- Якщо ламінарія була заморожена, її попередньо розморозити і промити.
- Кинути її в киплячу воду, а потім проварити 20 хвилин.
- Промити холодною водою, відкинувши на друшляк.
- Морквину натерти на тертці для корейської моркви або ж просто на крупній тертці.
- Цибулину почистити і нарізати півкільцями.
- Обсмажити цибулю і моркву на сковороді в соняшниковій олії 5 хвилин.
- У сковороду додати відварену ламінарію.
- Почистити і розчавити чеснокодавку в сковороду 2 зубчики часнику.
- Влити в сковороду соєвий соус, кунжутне масло, додати перці.
- Перемішати, накрити кришкою і вимкнути вогонь.
- Наполягати в закритій сковороді при вимкненому вогні 40 хвилин.
- Після охолодження до кімнатної температури поставити блюдо в холодильник.
Пропонуємо вам подивитися відео про приготування морської капусти по-корейськи:
Не тільки морську капусту готують по-корейськи, але і білокачанна овоч. Про рецептах приготування маринованої капусти з куркумою по-корейськи можна дізнатися тут, а більш детально про найкращих способах маринування овоча по-корейськи можна дізнатися з цього матеріалу.
дієтичний варіант
Цей рецепт підійде тим, хто дотримується дієти для схуднення або ж призначену лікарем лікувальну дієту, так як в маринаді відсутня оцет, який шкідливий при хворобах травної системи, а також зменшено кількість спецій.
продукти:
- заморожена ламінарія - 1 кг;
- лист лавровий - 2 шт .;
- перець чорний - 4 горошинки;
- сіль - 1 ст. л .;
- цукор - 2 ч. л.
Як готувати:
- Ламінарію розморозити, мити в холодній воді до повного змивання слизу.
- Кинути в 1 л окропу, додати сіль, цукор, спеції все.
- Коли маринад знову закипить, кинути туди морську капусту, після закипання варити всього 5 хвилин.
- Остудити і виловити з маринаду лавровий лист і перець.
- Закрити в герметичну посуд і поставити в холодильник.
На зиму
Потрібні такі продукти:
- заморожена або свіжа ламінарія - 500 г;
- цибулини - 2 середні головки або ж 1 велика;
- часник - 2 зубчики;
- морквина - 1 шт .;
- лист лавровий - 2 шт .;
- гвоздика - 2 бутона;
- коріандр - 0,5 ч.л .;
- чорний перець - 4 горошинки;
- цукор - 2 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л .;
- оцет - 2 ст. л. звичайного столового або 3 ст. л. яблучного.
Як готувати:
- Заморожену ламінарію розморозити.
- Промити в проточній воді до повного видалення слизу.
- Закип'ятити 500 мл води, кинути туди ламінарію і хай вариться хвилин п'ять.
- Промити ламінарію холодною водою.
- Закип'ятити 500 мл нової чистої води і додати промиту морську капусту, варити 10 хвилин.
- Відкинути ламінарію на друшляк і дати охолонути.
- У воду все спеції, крім часнику, а також цукор, сіль. Дочекатися закипання, а потім варити 5 хвилин (на маленькому вогні). Після цього маринад повинен охолонути.
- Морквину натерти, бажано на дрібній тертці.
- Цибулю нарізати, півкільцями.
- Перекласти ламінарію в банку, туди ж кинути цибулю і моркву.
- Очистити часник, нарізати тонкими пластинками і додати в банку, перемішати.
- З охололого маринаду обов'язково виловити лавровий лист і влити туди оцет.
- Маринад залити в банку з ламінарією, зберігати під капроновою кришкою тільки в холодильнику.
- швидкого приготування з буряком;
- в гарячому маринаді;
- з болгарським перцем або чилі;
- по-гурійськи;
- по-грузинськи;
- шматками;
- хрусткою в банку;
- гострої - з часником, червоним і чорним перцем;
- з морквою та іншими овочами.
Як подавати на стіл?
Ламінарія, приготована за допомогою одного з рецептів, може бути самостійною стравою. Відкладену на тарілку порцію ламінарії заправляють оливковою або соняшниковою олією перед вживанням. Також вона відмінно поєднується з кашами, макаронами, картоплею, м'ясними та рибними стравами. Це універсальна закуска. Крім цього її можна використовувати як один з інгредієнтів для салатів. Маринована морська капуста - це дуже просте в приготуванні блюдо, Дуже корисне для здоров'я, але позитивний вплив на організм проявиться тільки при регулярному вживанні.
