Безліч смачних способів приготування капусти брокколі в клярі

Капуста сорту брокколі є рідкісним гостем на нашому столі. У західних країнах і за океаном цей овоч включається в раціон кожної дитини, оскільки містить багато вітамінів, мікроелементів і корисних речовин. Для більшості цей продукт може здатися несмачним і злегка пріснуватим.

Правильне приготування, оригінальне створення клярі зроблять блюдо бажаним для кожного. Корисні речовини овоча покращують роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють очищенню організму, прискорюють метаболізм. У статті розглядається, як приготувати капусту в клярі за різними рецептами.

Користь і шкода такого блюда

У сирому вигляді капуста брокколі багата мінералами і вітамінами в таких пропорціях від добової норми:

• Харчові волокна - 13%.
• Вітамін групи: А - 8,6%; В1 - 4,2%; В2 - 6,8%; В4 - 8%; В5 - 12,3%; В6 - 10%; В9 - 27%; С - 72,1%; Е - 9,7%; К - 117,6%; РР - 2,8%.
• Мікроелементи: калій - 11,7%; кальцій - 4%; магній - 5,3%; натрій - 20,2%; фосфор - 8,4%.

У відвареному вигляді з сіллю брокколі стає на кілька відсотків багатше харчовими волокнами і натрієм, за рахунок термічної обробки і втрати певної кількості рідини. Вітамін А перетворюється в бета-каротин, корисний для органів зору.

Харчова цінність капусти в сирому вигляді становить 34 кКал, в відвареному - 35 кКал в 100 г продукту. Зміст в цій масі білків - 2,8 г, жирів - 0,4 г, вуглеводів - 6,6%, харчових волокон - 2,6 м Вода становить 89,3% капусти.

Корисні властивості брокколі:

• Володіє протипаразитарною, антицелюлітний, желчестімулірующім, протизапальну, очищує шлунково-кишкового тракту впливом.
• Зміцнює шкірні покриви, нігті, волосся.
• Виступає регулюючим агентом в вазі за рахунок зменшення холестерину скупчення, поліпшення травних процесів, виведення зайвої рідини і солей.
• Завдяки хлорофілу і сульфофаріну в складі листя капусти запобігає утворенню пухлин онкологічного характеру.
• Знижує небезпеку інсульту, інфаркту за рахунок поліпшення якості крові, корисного впливу на печінку, постачає магнієм серцевий м'яз, регулює баланс гормонів.
• Запобігає артрити, уповільнює їх розвиток за допомогою інгібування руйнування хрящових тканин.
• Нормалізує інсуліновий показник, захищаючи від підвищеного рівня цукру судини.
• Заповнює сили після операції або тяжкої хвороби.
• Покращує зір.
• Підсилює імунні функції за рахунок високого вмісту вітаміну С.
• Прискорює загоєння виразок.

Причини, які не дозволяють вживати в їжу брокколі:

• Кислотність шлунка підвищена.
• Є захворювання підшлункової залози, знаходиться в загостреній фазі.
• Були перенесені операції на шлунково-кишковому тракті.
• До певних сполук продукту є алергічна реакція.

Пропонуємо переглянути відео про користь брокколі:

Покрокова інструкція по приготуванню і фото

Брокколі в магазині кладеться в свою корзину тими, хто вже її вміє готувати або бажають урізноманітнити звичний раціон.

З молоком

простий варіант

склад:

• Капуста свіжа або заморожена - 250 г (про те, скільки потрібно варити овоч в замороженому і свіжому вигляді, можна дізнатися тут).
• Олія - ​​скільки буде потрібно при смаженні.

Інгредієнти для клярі:

• Яйця курячі - 1-2 шт. (В залежності від розміру).
• Молоко - 100 мл.
• Борошно - 100 г.
• Сіль за смаком.

приготування:

1. Овоч розбирається на суцвіття, відварюється в злегка солоній воді 2-3 хвилини для м'якої скоринки або 5-6 хвилин - для хрусткої. Промивається холодною проточною водою.
2. По черзі в глибоку ємність забиваються яйця, додається сіль, молоко і борошно. Після додавання кожного компонента складу перемішується.
3. Кожен шматочок капусти вмочається в молочно-яєчну суміш, викладається на розігріту сковорідку в соняшникову олію.
4. Перевертається при появі жовтуватою скоринки, смажиться маленькими порціями.

З курячої приправою

склад:

• Капуста свіжа або заморожена - 150 г.
• Жир тваринного походження - скільки буде потрібно при смаженні.

Інгредієнти для клярі:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Молоко - 100 мл.
• Борошно - 100 г.
• Приправа куряча або овочева - ½ ст. л.
• Сіль за смаком.

приготування:

1. Попередньо відварюється овоч.
2. Для клярі змішуються всі інгредієнти.
3. Занурюється по шматочку і у великій кількості розтопленого тваринного жиру обсмажується.

З маслом

кукурудзяним

склад:

• Овоч - 1 качан.
• Кукурудзяне або інше рослинне масло - для обсмажування, скільки буде потрібно в процесі.

Інгредієнти для клярі:

• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Борошно - 150 г.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Цукор - 1 ч. Л.
• Чорний мелений перець і сіль - за смаком.

приготування:

1. Відварити суцвіття в підсоленій воді не більше 5 хвилин, просушити.
2. Приготувати кляр з почергового змішування яйця з сіллю і приправами, масла оливкового, цукру і борошна.
3. Обсмажити на сковороді, просушити на паперовому рушнику.

оливковою олією

склад: овоч - 500 г.

Інгредієнти для клярі:

• Яйця курячі - 2 шт.
• Молоко - 100 г.
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Борошно пшеничне - 150 г.
• Цукор - ½ ч. Л.
• Сіль і мелений чорний перець - за смаком.

приготування:

1. Приготувати суцвіття на пару в мультиварці в трохи підсоленій воді.
2. У блендері змішати всі компоненти тесту, перелити в глибокий салатник.
3. Охолоджені і підсохлі шматочки капусти, умочують в тесті, обсмажуються в маслі.

З мінеральною водою

З розпушувачем

склад:

• Капуста заморожена - 200 г (про те, як приготувати заморожену броколі, читайте тут).
• Масло - для смаження скільки буде потрібно.

Інгредієнти для клярі:

• Мінеральна вода - 75 г.
• Борошно пшеничне - 60 м
• Яйце куряче - 1 шт.
• Часник - 1 маленький зубок.
• Розпушувач будь-якої марки - ½ ч. Л.
• Перець мелений чорний і сіль - за смаком.

приготування:

1. Заморожений овоч кидається в киплячу підсолену воду, чекає повторне кипіння, просушується, остуджують.
2. Розділяється жовток від білка, останній збивається, додається газована вода.
3. У глибокому салатнику змішується роздавлений часник, жовток, половина норми мінералки, інші компоненти, додається збитий попередньо білок.
4. Суцвіття занурюються в масу, смажаться.

З цукром

склад:

• Капуста - 200 р
• Олія - ​​скільки буде потрібно при смаженні.

Інгредієнти для клярі:

• Вода мінеральна - 150 мл.
• Борошно - 120 м
• Яйце куряче - 1 шт.
• Оливкова олія - ​​15 мл.
• Цукор - ½ ч. Л.
• Перець чорний мелений і сіль - за смаком.

приготування:

1. Суцвіття відварюються 5-10 хв на слабкому вогні в киплячій підсоленій воді, просушують, остуджуються (про те, як правильно варити капусту брокколі, щоб вона вийшла смачною і корисною, читайте тут).
2. Розділяється яйце: з маслом, газованою водою, цукром, сіллю і спецією змішується жовток; окремо збивається білок і вводиться в тісто, все перемішується.
3. Умочують шматочки капусти, смажаться на середньому вогні.

З кефіром

З перцем і сіллю

склад:

• Овоч - 200 г.
• Жир для смаження тваринного походження - 250 г.

Інгредієнти для клярі:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Кефір - 200 мл.
• Розпушувач - ½ ч. Л.
• Борошно - 150 г.
• Перець і сіль - за смаком.

приготування:

1. Суцвіття відварюються в підсоленій воді, просушують, остуджуються.
2. Змішується по черзі яйця, кефір, сіль, розпушувач і додається борошно поступово в масу.
3. Шматочки умочують в тесті, смажаться на середньому вогні.

З соєвим соусом

склад: овоч - 200 г.

Інгредієнти для клярі:

• Борошно - 150 г.
• Кефір - 70 мл.
• Вода питна - 70 мл.
• Соус соєвий хорошої якості - 4 ст. л.
• Імбир мелений і куркума - по ¼ ч. Л.
• Перець чорний і сіль - за смаком.

приготування:

1. Капуста відварюється, проціджують, остуджують.
2. Тісто готується при з'єднанні почерговому всіх компонентів і ретельному вимішування їх.
3. Шматочки умочують і смажаться на олії до золотистого кольору кірки.

З пивом

зі спеціями

склад: капуста - 250 г.

Інгредієнти для клярі:

• Пиво - 15 мл.
• Борошно - 125 г.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Цукор - ½ ч. Л.
• Перець чорний мелений і сіль - за смаком.

приготування:

1. Овоч відварюється, просушується, остуджують і відкладається на час приготування суміші з борошна.
2. Для тіста всі компоненти ретельно розмішуються.
3. Шматочки маку, обсмажуються на олії соняшниковій до готовності.

З сиром

склад: капуста - 200 г.

Інгредієнти для клярі:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Борошно - 35 м
• Пиво - 35 мл.
• Сир твердого сорту - 20 м
• Олія соняшникова - 15 м
• Перець чорний мелений і сіль - за смаком.

приготування:

1. Овоч відварюється хвилин 10, не більше, просушується.
2. Змішується яйце, масло і спеції.
3. Додається в тісто пиво, ретельно перемішується.
4. Смажаться обмоченние шматочки на середньому вогні про утворення хрусткої скоринки позолоченого відтінку.

простий рецепт

склад:

• Овоч - 200 г.
• Масло для обсмажування - 250 мл.

Інгредієнти для клярі:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Борошно - 15 м
• Перець і сіль кухонна - за смаком.

приготування:

1. Розділені суцвіття відварюються в киплячій підсоленій воді приблизно хвилин 10, просушуються, остуджуються.
2. Компоненти для тесту змішуються і збиваються віником до однорідності.
3. Обсмажуються шматочки овочів після обмакувания в тісто.

Пропонуємо приготувати брокколі в клярі зі спеціями по відео-рецептом:

Зі сметаною

склад:

• Капуста - 250 р
• Олія - ​​скільки буде потрібно для обсмажування.

Інгредієнти для клярі:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Борошно - 50 г.
• Сметана нежирна - 75 м
• Сода - на кінчику чайної ложки.
• Сіль і цукор - за смаком.

приготування:

1. Поділяються суцвіття, попередньо відварюються в підсоленій киплячій воді.
2. Робиться з усіх інгредієнтів тісто.
3. Умочують шматочки овочів, обсмажуються в розпеченому рослинному маслі.

Пропонуємо приготувати брокколі в клярі зі сметаною по відео-рецептом:

Варіанти подачі страв

Страви з брокколі вимагають оригінального підходу при подачі, оскільки сам овоч злегка пресноватим.

Цей недолік легко заповнюється іншими більш яскравими за смаком овочами, соусами, кисломолочними продуктами. наприклад:

• Пряний рис добре доповнить ті рецепти, які включають додаткові спеції.
• Посипання рубаною зеленню або тертим твердим сиром підсилює аромат і смак ніжної м'якоті овочів.
• Дуже добре підсмажені в клярі шматочки капусти сорту брокколі поєднуються зі сметанним або соєвим соусом, свіжим помідором або огірком.
• Для прихильників суворих дієт не обов'язково суцвіття, відварені або приготовані на пару, довершувати спекотною. Можна після окроплення лимонним соком заправити сметанним або соєвим соусом.

висновок

Брокколі - це один з найбільш корисних овочів, Які відомі сучасній людині. Дієтичне харчування часто базується на стравах з цим сортом капусти. Невелика кількість калорій і відмінні властивості брокколі забезпечують хороше функціонування системи шлунково-кишкового тракту, бадьорий настрій, легкість в рухах.

Дивіться відео: Цветная Капуста в Духовке Без Жира! Простой рецепт ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко (Квітня 2024).