Національна кухня Чехії відома не лише на власних теренах, а й серед інших народів завдяки смачним і ситним страв. Апетитні і великі порції густих супів, м'ясо, витримане в маринадах і соусах, десерти, виготовлені з тіста, сиру і фруктів - все це про чудову кухні чехів. І одним з найголовніших національних чеських страв є тушкована червонокачанна капуста.
У нашій статті ми поділимося 2 кращими рецептами приготування тушкованою червоною капусти. Також ви можете подивитися корисне відео на дану тему.
Що це за страва?
Червона капуста по-чеськи стане як відмінним гарніром до приготованим м'ясних страв, так і самостійної закускою. Приготувати її можна як з червоною, так і з білокачанної капусти. В даному випадку будуть розглянуті рецепти приготування з червоної капусти.
особливості приготування
Відмінною особливістю приготування смачних страв з червонокачанної капусти серед чехів є додавання вина і дрібно нарізаних яблук, що надає отриманого результату особливого смаку. Головною родзинкою стає те, що спочатку капусту необхідно попередньо замаринувати, а після переступити до її приготування.
Користь і шкода
У 200 г капусти міститься добова норма вітаміну С, який нормалізує холестерин, зміцнює стінки судин і нормалізує роботу всього організму. Але при цьому варто пам'ятати, що не варто вживати капусту при підвищеній кислотності, якщо загострилися шлункові виразки і при спазмах кишечника. Варто виключити блюдо при загостренні гастриту або холециститу.
Детально про те, чим відрізняється червонокачанна капуста від білокачанної, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся про користь і можливу шкоду від вживання цього овоча.
Інструкція по приготуванню червонокачанної овоча
Існує два основні варіанти приготування:
- тушкованою;
- як окремої закуски.
тушкована
складові:
- капуста - 1 качан;
- 2-3 яблука;
- 2 головки цибулі;
- 3 ст. ложки меду;
- 1 лимон;
- оцет, сіль, кмин і інші спеції (на власній розсуд).
Як готувати:
- Капусту промиваємо під сильним напором води і нарізаємо тонкими смужками.
- Нарізаним смужками даємо час просохнути, це можна зробити, відкинувши їх на сито.
- Поки капуста висихає, потрібно дрібно нарізати цибулю. Злегка обсмажити його на повільному вогні.
- Додаємо обсохлу капусту, сік лимона тушкуємо хвилин 20 без кришки.
- Очищені про шкірки яблука натираємо на крупній тертці і перемішуємо з капустою.
- Додаємо мед і трохи солимо, тушкуємо по повній гоовності.
- У готову страву перед вимиканням додаємо хв, перемішуємо.
Рекомендуємо подивитися відео про приготування тушкованої капусти по-чеськи:
окрема закуска
А тепер давайте приготуємо закуску по справжньому чеському рецепту.
складові:
- полкочана червонокачанної капусти;
- 8 шт чорносливу;
- 1 головка цибулі;
- 2 середніх яблука;
- 2 столові ложки винного оцту;
- 1 ст.ложка цукру;
- 50 гр вершкового масла;
- 2 бутони гвоздики;
- половина чайної ложки анісу;
- суміш перців за смаком;
- вода 1/3 склянки;
- сіль за смаком.
Як готувати:
- Цибулю нарізати і спассировать з вершковим маслом.
- Капуста нарізається тонкими смужками і викладається на пасеровану цибулю.
- Обсмажити капусту необхідно до м'якості, потім додаємо спеції, цукор, перемішуємо і продовжуємо смажити.
- Додаємо в масу чорнослив, оцет і вливаємо воду.
- Ми залишаємо гаситися протягом 15 хвилин.
- Яблука нарізаємо соломкою і додаємо в капусту.
- Ми залишаємо на вогні ще на 10 хвилин.
Про те, як приготувати червону капусту по-корейськи, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся рецепти засолювання цього овоча.
варіанти подачі
Порада: У традиційному варіанті страви з капусти зазвичай виступають в якості гарніру і йдуть доповненням до птиці, свинини або дичини. Часто вони йдуть доповненням і закускою до пива або пивним напоям.
Ще одним варіантом подачі є блюдо, яке отримало назву, дослівно передає основний зміст вмісту: "свинина-кнедлики-капуста". При замовленні на одній тарілці буде подано ситне печеня, приготоване з свинини, з м'ясною підливою, тушкованою капустою і кнедликами. А ще особливою популярністю у чехів користується качка, запечена в духовці або на багатті, з капустою і кнедликами.
Про особливості сортів червонокачанної капусти, а також про те, як вибрати найкращий, ми розповідали в нашому матеріалі.
висновок
Блюдо корисне і просте в приготування, яке може стати відмінним гарніром або окремо подається закускою, безсумнівно стане частиною постійного меню, дозволить познайомитися з культурою європейської країни. Якщо ви підете в подорож по Празі, то безсумнівно спробуйте його в одному із закладів, які подають страви національної кухні.
