На кожному городі і дачі виділена ділянка для зелені, в тому числі, і для петрушки. Вона є обов'язковим інгредієнтом свіжих салатів, консервації, перших і других страв. Щоб на грядці виросли пишні зелені кущі, за ними потрібно правильно доглядати. Про те, як це робити, розповідається в цій статті.
Види і сорти петрушки
Це дворічна рослина відноситься до коренеплодів з сімейства зонтичних і підродини селерові. У перший рік виростають гілочки з листям, зібрані в розетку біля кореня. А на другий рік з'являється кущ, який цвіте і дає насіння. Грецьке слово, перекладене як "петрушка", буквально означає "гірський селера", що говорить про невибагливості культури. Ця ароматна трава з красивими різьбленими листям родом із Середземномор'я. Вона була улюбленою пряністю у древніх греків і римлян.
Рід Петрушка має всього два види:
- кореневої (вирощують заради коренеплоду);
- листовий (дає пишну зелень).
коренева
Петрушка коренева відрізняється потужним коренем, який утворюється вже в перший рік після посадки. Товстий і м'ясистий коренеплід нагадує моркву, тільки біло-жовтого кольору, з формою правильного подовженого конуса. Зелена маса виростає не дуже пишна і з меншою кількістю гілок. Листя їстівні, але трохи грубіше, ніж у листових сортів. Гідність виду - коренеплід ароматний, соковитий і корисний. Він просто незамінний в приготуванні гарячих страв і маринадів.
Важливо! Не рекомендується зрізати зелень у кореневої петрушки до того, як корінь повністю сформується. Інакше коренеплід буде відставати в розмірах і якості.
- цукрова - урожайний і ранньостиглий сорт, дозріває за 93-95 днів; коренеплоди виростають до 30 см в довжину, набирають масу 130-160 г і мають відмінний смак;
- Альба відноситься до пізніх сортів (термін дозрівання - 180 днів), відрізняється великими країнами (вага - 200-300 г, діаметр - до 8 см, довжина - 25 см) з хорошим смаком, дає гідний урожай і відмінно зберігається;
- Ігл - середній сорт з білими рівними конусовидними корінням до 30 см в довжину і масою близько 150 г; стійкий до хвороб, високих і низьких температур;
- Орбіс - середньорання різновид з білими коренеплодами масою до 170 г, цінується за болезнестойкостью і прекрасний смак, відмінно зберігається взимку;
- Урожайна - різновид середнього терміну достигання, має білі коріння до 20 см в довжину, соковиті і смачні; відрізняється імунітетом до захворювань і чудовою лежкості.
листова
Листова петрушка більш популярна серед городників. Її частіше можна зустріти на дачах, балконах і підвіконнях. Кореневище у цього виду також потужне, але більш тонке і сильно розгалужене. Його не використовують в пишу. Листові сорти вирощують заради ароматної зелені. Один кущ може дати 50-100 гілок, густо вкритих різьбленими листям. Їх можна зрізати кілька разів за один сезон. Листя сушать і заморожують, при цьому вони не втрачають свої смакові якості і корисні властивості.
Чи знаєте ви? Згідно давньогрецької міфології, петрушка виросла там, де пролилася кров убитого драконом Офельта - сина правителя області Немея. У його честь були організовані Немейские гри
Серед кращих гладколистих сортів слід назвати наступні:
- карнавал - дуже ранній сорт (дає урожай через 65-75 днів), високоврожайний (близько 3 кг / м²), розетка може складатися з 100 великих ароматних листя на високих черешках, невибагливий і не боїться тіні;
- Бриз - різновид середнього терміну дозрівання (80 днів), має темно-зелене листя, які разом з черешками досягають 75 см, але не схильні до вилягання, після зрізу довго не в'януть і не втрачають своїх смакових якостей, часто культивується на продаж;
- богатир дозріває пізно, відрізняється стійкістю до холоду та спеки, добре росте в півтіні, листя дуже ароматні, швидко відростають після зрізки;
- беладонна відноситься до ранньостиглий різновидам, утворює пишну невисоку розетку з великих темно-зеленого листя, які видають сильний пікантний аромат;
- Титан - середньостигла різновид з ароматними листям, не хворіє грибковими хворобами, стійка до несприятливих умов (морозу і посухи)
кучерява
Кучерявий підвид листової петрушки відрізняється своїм зовнішнім виглядом. Листя дуже рифлені і кучеряве. Завдяки цьому, зелені гілочки виглядають дуже естетично як на грядці, так і на столі.
Дізнайтеся докладніше про корисні і шкідливі властивості петрушки кучерявої.
Серед кучерявого різновидів виділяються такі сорти:
- Астра - дуже ранній сорт (менше 2 місяців), високоврожайний (до 5 кг / м²), кучеряве листя з приємним ароматом утворюють дуже щільну розетку, швидко виростають після зрізання, прекрасно росте у відкритому і закритому грунті;
- Москраузе - середньоранній сорт (70-80 днів), кучеряве листя мають сильний аромат, який зберігається навіть після сушки, володіє холодо- і посухостійкістю;
- міланська кучерява ранній сорт (60-70 днів), щільна розетка сформована з пишних темно-зеленого листя, у яких відмінний смак і аромат, відмінно витримує холод.
Корисні властивості і протипоказання до вживання
Петрушка так популярна не тільки завдяки своїм кулінарним характеристикам, але через корисних властивостей, якими володіє. Вона має дуже багатий вітамінно-мінеральний склад:
- вітаміни С, А, Е, К, РР, В1, В2, В6 і В9;
- мінерали: залізо, магній, калій, кальцій, цинк, фосфор, натрій, марганець, мідь і селен.
Чи знаєте ви? Вміст аскорбінової кислоти в петрушці вчетверо більше, ніж у лимоні. А бета-каротину в ній стільки ж, скільки і в моркві.
Кожен з цих хімічних елементів робить позитивний вплив на організм людини. Тому петрушка (всі її частини) має безліч корисних властивостей. Серед них слід назвати:
- підвищення захисних функцій організму;
- нормалізація обміну речовин;
- перешкода розвитку анемії;
- зняття запалення, набряклості і болю в суглобах при артриті;
- зміцнення стінок кровоносних судин;
- очищення крові від токсинів;
- нормалізація рівня цукру в крові;
- стабілізація артеріального тиску і пульсу;
- полегшення сезонної алергії, алергічного риніту;
- зниження кислотності шлункового соку і нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
- лікування і профілактика захворювань сечостатевих органів;
- дезінфекція ротової порожнини і позбавлення від неприємного запаху, зміцнення ясен;
- лікування запальних процесів в нирках;
- сечогінну дію;
- підвищує гостроту зору;
- лікування запалень шкіри, регенерація клітин епідермісу, загоєння ран;
- приведення в норму функцій надниркових залоз і щитовидної залози;
- поліпшення роботи головного мозку;
- благотворний вплив на нервову систему.
До складу пряної трави входить апіол, який за властивостями дуже схожий на естроген, жіночий гормон. Тому петрушка дуже корисна для жінок, так як вона благотворно впливає на жіночі органи:- регулює менструальний цикл і сприяє його безболісного протіканню;
- зменшує прояви ПМС;
- усуває неприємні ознаки клімаксу;
- знімає психічне і фізичне напруження.
Читайте також про корисні властивості петрушки для здоров'я жінок.
Також овоч добре впливає на стан шкіри, уповільнює її старіння. Але, незважаючи на величезну кількість корисних характеристик петрушки, вживати її слід помірно. У ній міститься миристицин - активна речовина, пренадлишок якого може привести до поганих наслідків: головного болю, нудоти, запаморочення, галюцинацій, судом і надмірного схудненню. При деяких хворобах і станах вживання овоча зовсім протипоказано. До них відносяться:
- вагітність, так як може спровокувати викидень;
- нефрит та інші захворювання нирок;
- мочекам'яна хвороба;
- гострий цистит;
- подагра;
- гіпокальціємія;
- підвищена чутливість шкіри.
Особливості посадки і вирощування петрушки у відкритому грунті з насіння
Насіння можна відразу сіяти у відкритий грунт. Але потрібно підшукати відповідне місце і підготувати землю. Вимоги до місця:
- добре освітлене (деякі сорти добре ростуть в півтіні);
- грунт повинен бути родючим і пухкої, пропускати воду і повітря, з нормальною кислотністю;
- не повинно бути близького залягання підземних вод.
Хороші попередники: картопля, помідори, цибуля, капуста, огірки, кабачки і буряк. Краще не сідати петрушку після кропу, моркви, кмину і кінзи. Ділянку потрібно готувати заздалегідь, наприклад, для весняної посадки Осінь. Для цього слід глибоко перекопати майбутні грядки з одночасним внесенням органіки (перегною або компосту).
Важливо! Після петрушки та інших селеровий її можна буде садити не раніше, ніж через 3-4 роки.
Підготовка насіння до сівби
Насіння селерових сходять дуже повільно, близько 2-3 тижнів. Це пояснюється тим, що кожне зернятко покрито захисним шаром з ефірних масел, які уповільнюють прокльовування. Щоб підготувати насіння до посадки, можна зробити наступні кроки:
- опустити їх в теплу воду на 1-2 дня або потримати під струменем гарячої води протягом 25 хвилин;
- замочити на кілька годин у розчині стимулятора росту (Епін або гумату калію);
- залишити на вологій серветці на пару днів, щоб проклюнулися.
Схема посадки рослини
Посів відбувається за наступною схемою:
- глибина борозенки - 1-2 см;
- відстань між рядками - 20-40 см.
Важливо! Перед осіннім посівом насіння замочувати не варто. У сухому вигляді вони краще перезимують в землі.
Процес посадки насіння:
- В зроблені поглиблення можна насипати деревної золи, особливо це корисно для кореневих сортів.
- Борозенки потрібно полити.
- Коли волога вбереться, посіяти насіння.
- Присипати землею і ущільнити.
- Замульчувати грядку торфом або накрити плівкою, яку потрібно буде прибрати після появи сходів.
Відео: посів насіння петрушки в відкритий грунт
Терміни посадки насіння
Насіння петрушки холоду не бояться. Вони проростають при + 2 ° С і витримують морози до -9 ° С. Тому їх сміливо можна сіяти пізно восени або ранньою весною. Для осінньої посадки важливо, щоб до повного промерзання землі залишалося близько 2 тижнів. Навесні можна не чекати прогріву грунту і сіяти вже на початку квітня. 
Терміни посадки різних сортів петрушки Для посіву кореневих різновидів терміни обмежені початком травня, так як посіяні пізніше рослини не встигнуть сформувати повноцінні коренеплоди. Посіви листової петрушки практично необмежені в часі. Їх сіють і навесні, і влітку. Навіть насіння, посіяні в кінці липня або на початку серпня встигнуть перед зимівлею дати один урожай зелені.
Вам буде цікаво дізнатися, як правильно посадити петрушку для швидкого зростання.
Догляд за петрушкою у відкритому грунті
Доглядати за сходами петрушки нескладно. Догляд за ними включає кілька простих, але обов'язкових дій:
- проріджування: Проводиться 3 рази за сезон, перший раз - після появи 2-3 різьблених листя, між дорослими рослинами відстань має бути 5-10 см (залежить від сорту);
- підгодівля: Можна поєднати з проріджуванням, перший раз вноситься комплексне мінеральне добриво, в подальшому листову підгодовують азотом (селітрою), а кореневу - фосфорно-калійним (без азоту), вітається позакореневе підживлення (2 рази за сезон);
- полив частий, земля повинна бути постійно злегка вологою; кореневі сорти більш інтенсивно поливають під час наливу коренеплодів (у 2 половині серпня); за 2 тижні до збирання врожаю полив скорочується або припиняється зовсім (якщо зелень призначена для сушки);
- розпушування: Необхідно, щоб земля залишалася рихлою і пропускала повітря і воду, виконується після поливів і дощів, коли грунт трохи просохне;
- прополка: Бур'яни видаляються відразу ж після появи, так як вони можуть затінювати культуру, позбавляти її повноцінного харчування і бути переносниками хвороб.
Як отримати насіння петрушки самостійно?
Багато городників воліють сіяти не магазин, а свої насіння. Зібрати посадковий матеріал самостійно досить просто. Для цього потрібно знати, скільки років росте ця рослина, в який час найкраще збирати насіння і як правильно це робити. Як і у інших дворічних культур, насіння петрушки збирають на другий рік після посадки. Зрізуючи з кущів зелень для салату, потрібно залишати стебла з парасольками. Заготівля починається, коли плоди з насінням повністю дозріють.
Рекомендуємо вам дізнатися, петрушка - це овоч чи ні.
Докладна інструкція:
- Зрізати стебла з насінням.
- Скласти їх рядами під навісом для просушування.
- Сухі гілки обмолотити.
- Насіння знову розкласти, щоб просушити.
- Очистити від сміття та сухої лушпиння.
- Зберігати в сухому місці.
Відео: як зібрати насіння петрушки
Збір і зберігання врожаю
Зелене листя петрушки зрізують в міру необхідності протягом всього сезону аж до осінніх холодів. Для зберігання зелень висушують або заморожують. Так листя залишаються і ароматними, і корисними. Коренеплоди викопують в жовтні перед заморозками. Щоб вони збереглися свіжими, їх зберігають в поліетиленових пакетах в холодильнику або в погребі при температурі +1 ... + 3 ° С, пересипавши вологим піском. 
Можна їх для зберігання залишити в землі. Коріння не тільки не замерзнуть, а й ранньою весною дадуть ніжну зелень для салату. Петрушка відноситься не тільки до найкориснішим, але і самим невибагливим овочам. При мінімумі витрат часу і сил на столі цілий рік буде пучок ароматної зелені.
