Цвітна капуста - паличка-виручалочка сучасних господинь. Середземноморський овоч цінується як почесний гість на столах людей із захворюваннями системи травлення. Він - незамінний інгредієнт в дитячих прикормах, фітнес-меню.
Світло-фіолетові, білі, яскраво-помаранчеві суцвіття можливо приготувати в будь-який кухонного начиння, але зберегти корисні властивості продукту під силу лише делікатній термічній обробці в мультиварці.
Родовище цвітної капусти - Сирія, тому її називають сирійської. Овоч часто називають "розумної" капустою, порівнюючи з звивинами мозку.
Приготування на пару
Увійшовши в моду японський кухонний електроприлад-мультиварка відрізняється різноманіттям режимів, серед яких функція пароварки найбільш улюблена і популярна у господинь: вплив пара не впливає на втрату вітамінів. Парова приготування також виключає використання жирів.
"Розумна" капуста легше засвоюється, талії не загрожують зайві сантиметри.
Більш детально про користь і шкоду капусти на пару, а також способи приготування можна дізнатися тут.
Користь і шкода
Зберегти та вдосконалити підтягнуту форму тіла допомагає харчова цінність суцвіть рівна 30 ккал. У 100 г продукту всього 5 г білків, 3 г жирів, 2 г вуглеводів, 1 г харчових волокон і 90 г води. У хімічному складі є індол - усувають ожиріння і покращують обмінні процеси елементи. Цвітна капуста джерело вітамінів В, Е, Н, А також флавоноїдів і антиракових речовин.
Сирійська капуста входить в меню хворих на анорексію. Вона нормалізує моторику кишечника, усуває депресивний стан і порушення харчової мотивації.
Володарям виразкової і сечокам'яної хвороби, гастриту підвищеної кислотності в період загострення овоч протипоказаний. Печія - перша команда до припинення вживання продукту.
Далі розповімо, як приготувати на пару і іншими способами свіжий і заморожений овоч.
Попередня обробка овоча
Кочан-головка звільняється від листя і темних верхівкових суцвіть, розрізається з боку стебла на дві частини. З кожної половинки відокремлюються суцвіття з кінцями по 2 см завдовжки. У мультиварку наливається 1 мультістакан води і встановлюється контейнер-пароварка з капустою. Скільки варити, залежить від режиму; в середньому в режимах "Гасіння", "Варка", "На пару" капуста готується від 10 до 30 хв.
Промита заморожена капуста доступна покупцям гастрономічних магазинів круглий рік. В упаковці збережені вітаміни, смакові якості і форма суцвіття.
Покритий водою не розморожений напівфабрикат готується в чаші мультиварки 10-30 хвилин в режимі "Гасіння", "Варка", або на підставці в програмі "На кілька". Після виключення таймера вода зливається, капуста, за бажанням, посипається сіллю і іншими спеціями.
В супермаркетах слід купувати заморожений напівфабрикат. Він зберігає корисні властивості. Свіжа капуста проробляє довгий шлях до прилавка, а користь зберігається лише 10 днів. Цвітна капуста є і самостійною стравою, і інгредієнтом для кулінарних шедеврів.
Покрокові рецепти з фото
Наведені нижче рецепти підійдуть для мультіварок марки «Редмонд» та інших фірм.
запіканка
- Заморожена кольорова капуста - пакет на 400 м
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Морква середнього розміру - 1 шт.
- Молоко - 1ст.
- Сир твердих сортів - 100 гр.
- Сметана - 60 гр.
- Куряче яйце - 1 шт.
Як запекти:
- На ретельно змащене олією дно каструльки помістити крижані суцвіття капусти.
- Почистити і порізати цибулю кільцями, перемішати з капустою.
- Пропустити через крупну тертку очищену моркву і сир, покриваючи ними цибулю і капусту.
- В окремому посуді змішати сметану з яйцем і молоком, додати до них спеції і сіль.
- Налити суміш в каструлю мультиварки.
- Включити режим "Випічка" на 35 хвилин.
- Лопаткою поділити запіканку на порційні шматочки.
- Запечену капусту викласти на тарілки і подавати до столу з зеленню.
Тушкована з овочами
- Цвітної капусти - 400 г.
- Гарбуз - 300 м
- Рослинна олія-3 ст. л.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Протерті томати - 3 ст. л.
- Сметана - 100 г.
- Перець червоний, сіль - за смаком.
- Цукор - 2 ч. Л.
- Бульйон овочевий або вода - 200 мл.
- Паприка мелена - 2 ч. Л.
Як готувати:
- Розділити цвітну капусту на суцвіття і готувати в мультиварці протягом 10 хвилин "На пару".
- Очистити цибулю.
- Влити олію в чашу мультиварки, викласти нарізану цибулю і натерту на крупній тертці гарбуз, включити режим "Жарка" на 10 хвилин.
- Обсмажувати овочі до сигналу.
- Додати в чашу відварену цвітну капусту, виставити режим "Жарка" на 10 хвилин.
- Все акуратно перемішати. Змішати томати зі сметаною, червоним меленим перцем, паприкою і цукром.
Томатно-сметанним соусом полити морква, цибуля, капусту.
- Додати чорний мелений перець, посолити за смаком.
- Влити воду або гарячий бульйон. На 15 хвилин виставити режим "Гасіння".
- Блюдо подавати до столу в теплому вигляді.
Про те, як зробити смачне рагу з цвітною капустою і іншими овочами, читайте в нашому матеріалі.
омлет Верхівка
- Кольоровий капусти-7-8 шт.
- Яйця-4 ст.
- Молоко - 0,5 ст.
- Сіль за смаком.
- Викласти суцвіття цвітної капусти на сухе дно мультиварки.
- Обов'язково посолити.
- Збити 4 яйця міксером або віночком разом з сіллю.
- Додати в суміш молоко, змішати.
- Залити кольорову капусту яєчно-молочною сумішшю.
- Включити режим "Молочна каша".
- Коли омлет підніметься і стане щільним, помістити поверх фольгу для випічки, щоб капуста швидше приготувалася.
- Через 10 хвилин омлет подати на стіл із зеленню і свіжими овочами.
Детальніше про приготування омлету з цвітної капусти можна дізнатися тут.
У клярі
- Куряче яйце - 2 шт.
- Суцвіття капусти - 500 г.
- Молоко - 0,5 ст.
- Борошно - 1,3 ст.
- Оливкова і кунжутне масло - 2 ст. л.
- Зелень, перець, сіль.
- Цвітну капусту промити, розібрати по суцвіттям, присипати сіллю.
- Для клярі яйця розбити в миску і збити віночком, приправити зеленню та спеціями.
- Додати борошно і молоко.
- Кляр визначається густою консистенцією.
- Суцвіття обваляти в клярі і викласти в чашу мультиварки, яку необхідно змастити оливковою олією, змішаним з кунжутним.
- У режимі "Випічка" запікатися блюдо 30 хвилин.
Більше нюансів про готуванні цвітної капусти в клярі можна дізнатися тут, а про те, як приготувати овоч в клярі на сковорідці можна дізнатися тут.
З яйцем
- Капуста - 400 гр.
- Гірчиця - 1 ч. Л.
- Майонез - 3 ст. л.
- Яйця - 2 шт.
- Молоко - 0,5 ст.
- Сир - 200 гр.
- Борошно - 1 ст.
- Капусту поділити на суцвіття.
- Відварити в мультиварці в режимі "Варка" 15 хвилин.
- Зробити тісто, змішавши борошно, яйця, молоко, гірчицю і майонез.
- Подрібнити відварену капусту.
- Залити тестом і посипати тертим сиром.
- Включити функцію "Випічка" на 25 хвилин.
- Цвітну капусту з яйцем в мультиварці прикрасити зеленню.
Детальніше про те, як готувати капусту з яйцями, можна дізнатися тут.
З сиром
- Цвітна капуста - 450 гр.
- Твердий сир - 250 гр.
- Вершкове масло - 40 гр.
- Включити мультиварку на 30 хвилин в режим "Випічка".
- Протягом 2 хвилин розтопити вершкове масло, обсмажувати суцвіття 25 хвилин.
- Пропустити твердий сир через крупну тертку.
- За 5 хвилин до кінця програми, посипати сиром капусту.
Поділити блюдо на порційні шматочки, подати до столу.
Про те, як готуватися капуста з сиром у вершковому соусі, читайте тут.
суп
- Цвітна капуста - 350 гр.
- Морква середня - 1 шт.
- Курячий бульйон або вода - 1 л.
- Макарони - 200 гр.
- Картопля великий - 2 шт.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Петрушка, спеції за смаком.
Як зварити:
- Очистити овочі.
- Дрібно нарізати цибулю, обробляти його 10 хвилин в режимі "Жарка".
- Нарізати картоплю дрібними кубиками картоплю і, після закінчення програми, відправити в ємність разом з водою або курячим бульйоном.
- Капусту подрібнити, додати в мультиварку зі спеціями.
- Встановити програму "Гасіння" на 1,5 години.
- Через 1 годину відправляємо до решти інгредієнтів петрушку і макарони.
Теплий суп подавати на стіл в порційних тарілках.
Детальніше про рецепти супів з цвітної капусти можна дізнатися тут.
Як смачно приготувати з м'ясом або фаршем?
- Цвітна капуста - 350 гр.
- Болгарський перець - 1 шт.
- Лук - 2 шт.
- Яловичина або яловичий фарш - 900 гр.
- Солоні огірки - 2-3 шт.
- Спеції за смаком.
- Розібрати капусту на суцвіття.
- Нарізати болгарський перець і цибулю дрібно.
- М'ясо нарізати кубиками, обсмажити в маслі в режимі "Жарка" 20 хвилин.
- У відсутності м'яса, фарш слід піддати такій же термічній обробці.
- Огірки нарізати кружечками.
- Всі інгредієнти кладемо в мультиварку.
- Виставляємо режим "Гасіння" на 50 хвилин.
- Готову страву прикрашаємо зеленню.
Про те, як приготувати капусту з фаршем, читайте в нашій статті, а кілька рецептів з різними видами м'яса можна знайти тут.
З філе птиці
- Капуста цвітна - 400 гр.
- Філе курки або індички (можна взяти курячу грудку) - 750 гр.
- Цибуля - 1 шт.
- Сметана 20% - 4 ст. л.
- Спеції за смаком.
- Очищену цибулю нарізати кільцями, викласти в чашу.
- Укласти капусту в мультиварку.
- Філе птиці очистити від шкіри і плівок, порізати кубиками, викласти до овочів.
- Приправити продукти спеціями і сметаною.
- Встановити режим "Гасіння" на 30 хвилин.
Блюдо подавати теплим.
Більш детально про приготуванні капусти з куркою можна дізнатися тут.
Швидкий рецепт
- Цвітна капуста - 250 гр.
- Вода - 1 ст.
- Помідори - 2 шт.
- Огірки - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Оливкова олія - 2 ст.л.
- Зелень, сіль за смаком.
- Підготувати мультиварку до режиму "На пару" для суцвіть, вливши в чашу воду і встановивши парової контейнер.
- Встановити таймер на 5 хвилин.
- Помідори і огірки порізати акуратними брусочками.
- Викласти в ємність для салату.
- Лук різати півкільцями, додавати до овочів.
- Приготовану капусту викласти в салатницю, приправити маслом, зеленню, спеціями.
Підносити до столу з гілочками петрушки.
Страви з цвітної капусти прикрашаються зеленню: гілочка базиліку або кінзи надають їжі особливий аромат. Подаються овочі з нежирним м'ясом, улюбленим соусом, а також гарніром з круп. Незамінна на кухні мультиварка Redmond приготує м'ясо, гарнір і соус, зберігши корисні речовини продуктів.
