Цвітна капуста - смачно, корисно і красиво. Напевно, все вміють смажити капусту в клярі - і на сковороді, і в духовці. Справа не хитра, і у кожного напевно свої "фішки" в цьому плані. Цвітна капуста дуже корисний і низькокалорійний продукт.
У народі її називають «білим сиром». Кожна господиня хоче урізноманітнити раціон своєї родини, а готувати з цього продукту одне задоволення. З приходом овочевого сезону стає актуальним питання як посмажити кольорову капусту в клярі.
Існує маса рецептів з цим овочем, наприклад супи, пюре, закуски, салати і навіть запіканки. Таке блюдо, як кольорова капуста в клярі, відрізняється своєю ніжністю і ситістю. Його приготування вимагає мінімум часу і витрат. У статті представлені покрокові рецепти з фото про те, як смачно посмажити, відварити або запекти овоч з сухарями, сиром та іншими інгредієнтами.
Користь і шкода такого блюда
Існує думка, що кольорова капуста корисна тільки в сезон її дозрівання, тобто влітку, але на щастя, це не зовсім так. Корисні елементи з цвітної капусти не випаровується при термічній обробці.
Відомо, що даний вид капусти в два рази корисніше, ніж її родич - білокачанна. Вагітним жінкам рекомендують вживати саме цей овоч, через фолієвої кислоти і вітаміну В зменшується ризик вроджених дефектів.
Збереження і розкриття корисних якостей капусти багато в чому залежить від того, як її приготувати - відварити, посмажити, запекти в духовці і т.д.
позитивні властивості
Позитивні властивості цвітної капусти:
- Повний вітамінів (С, В6, В1, А, РР) і мінералів.
- Багатий на кислоти (яблучна, тартронова і лимонна).
- Містить велику кількість магнію, натрію, кальцію, заліза, калію і фосфору.
Харчова цінність на 100 грам страви становить:
- калорійність - 77 ккал;
- білки - 5,3 гр .;
- жири - 4,5 гр .;
- вуглеводи - 4 гр.
Завдяки цьому страви:
- Капуста добре засвоюється організмом, обволікає стінки шлунка, зміцнює імунітет і усуває запальні процеси.
- Покращиться травлення і робота серця.
- Сприяє покращенню серцево-судинної системи і виведенню холестерину з організму.
- Вітаміни входять до складу цвітної капусти нормалізують всі обмінні процеси в організмі людини.
- Вчені довели, що вживання страв з цього овоча, є профілактикою ракових захворювань і сприяють уповільненню зростання пухлин.
Негативний вплив
- Не можна вживати людям з виразковою хворобою, підвищеною кислотністю або спазмами шлунка. Може спровокувати болі в животі, через подразнення слизової оболонки.
- Лікарі не рекомендують подібні страви після операцій в області грудей і живота.
- Людям з хворобами нирок або підвищеним артеріальним тиском, є дане блюдо потрібно з обережністю і в міру.
- Може спровокувати алергічні реакції.
- Людям із захворюванням подагра, варто відмовитися від цієї страви, через вміст пуринів в капусті, яка може збільшити вміст сечової кислоти, що викличе рецидив.
важливі нюанси
Найважливішим кроком в приготуванні цієї страви є підготовка капусти. Її потрібно не переварити, так як ніжний і вишуканий смак страви залежить саме від ступеня попереднього проварювання овоча (докладніше про процес відварювання можна дізнатися тут).
Для людей, що стежать за фігурою, обсмажувати капусту в клярі бажано на оливковій або лляній олії, це додасть мінімум жирів, калорій і вуглеводів.
Покрокова інструкція приготування з фото
Інгредієнти (на 5-6 порцій):
- Цвітна капуста - 1 кг.
- Яйце - 2 шт.
- Борошно - 2-3 ст.л.
- Олія - 100 гр.
- Спеції за смаком.
Приготування кольорової капусти в клярі:
- Цвітну капусту розібрати на суцвіття, добре промити і видалити темні плями (якщо вони є). Скибочки повинні бути не великого розміру, максимум 7 сантиметрів, щоб їх було зручно обсмажувати.
- Закип'ятити воду, додати сіль (на кінці чайної ложки) і засипати овоч. Варити 10 хвилин, після процідити і трохи остудити.
Існує інший спосіб попередньої варіння: качан капусти розрізати на 4 частини, варити 15 хвилин, остудити, після розділити на скибочки.
- Поки вариться капуста, потрібно приготувати кляр. Збити яйця і додати сіль і перець, помішуючи віночком, поступово засипати борошно, довести до однорідності. Кляр можна зробити рідким або густим, все залежить від особистих переваг. У разі, якщо кляр буде рідким, скибочки стануть хрусткими.
- Остигнула капусту потрібно ретельно обмокти в клярі і викласти на сковороду і так кожен шматочок. Обсмажувати на середньому вогні до золотистого кольору, не більше 8 хвилин.
- Обсмажені шматочки викласти на паперові рушники, щоб велика кількість масла не зіпсувало смак.
- Цвітна капуста в клярі готова. Можна присипати її зеленню або вмочити в соусі, ідеально підійде сирний.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати кольорову капусту в клярі на сковороді:
Як смачно приготувати овоч - рецепти
- Цвітна капуста в клярі і в сухарях на сковороді.
Рецепт відрізняється від класичного тим, що панірувальні сухарі перемішують з дрібно порізаною зеленню (кріп, петрушка, цибуля) і після того, як капуста вмочається в клярі, її обволікають сухарями і кладуть на сковороду. Завдяки зелені, смак стає м'якше, а запах стає неповторним (Більш детально про способи приготування цвітної капусти в панірувальних сухарях можна дізнатися тут).
- Цвітна капуста в клярі з сиром.
Рецепт передбачає додавання твердого сиру (100 гр.) В кляр, всі інші дії нічим не відрізняються. Сир розкриває смак по-новому, такий варіант сприяє красивою сирній скоринці при обсмажуванні.
- Цвітна капуста в клярі з майонезом.
Такий інгредієнт як майонез, робить капусту ще більш ніжною і ситної. Майонез потрібно додати в кляр (130-150 гр), бажано вибрати нежирний вид, всі наступні дії відповідають споконвічного рецептом.
- Цвітна капуста в клярі без яєць.
1/2 склянки води розмішати з 1/2 склянки молока або кефіру, додати сіль, перець і борошно. Кляр повинен настоятися 5-10 хвилин. По густоті повинен виглядати як тісто для млинців. Потім в 1 склянку води додати 1 склянку борошна, додати 0,5 ч.л. соди гашеного, 1 ч.л. оцту. Дати настоятися 10-15 хвилин.
варіанти подачі
Цвітна капуста поєднується з овочами і м'ясом, може служити як гарніром, так і закускою.
Дієтологи рекомендують вживання цвітної капусти разом з куркою, ці продукти доповнюють один одного.
Здатне розкрити по-новому свій смак, якщо подавати його з зеленню, пармезаном або сиром. У теплому вигляді капуста соковита і ніжна. При вживанні блюдо можна доповнити листям салату і сметанним соусом.
висновок
Дане блюдо дуже поживно і корисно, мрія будь-якої господині - швидко в приготуванні, оригінально, не дорого, смачно. Класичний рецепт можна доповнювати всілякими інгредієнтами, тобто сміливо експериментувати.
Мало що здатне зіпсувати ніжний і ненав'язливий смак капусти. Цвітну капусту в клярі з задоволенням будуть вживати діти. Цвітна капуста в клярі, відмінний варіант на будь-який випадок життя. Смачного.
