Ріпа і бруква - вони такі схожі і за кольором, і за формою, і за смаком. Але все ж це два різних овоча.
Вони обидва мають ряд корисних властивостей, містять велику кількість поживних елементів і вітамінів. Обидва овоча поширені на індивідуальних городах і користуються популярністю у садівників любителів. Відрізняється скоростиглістю і холодостійкістю. Її вживають в їжу в свіжому, тушкованому і фаршированому вигляді.
Хоч і зовні ці культури дуже схожі, але все ж це різні овочеві ласощі. Давайте спробуємо розібратися, чим відрізняються такі культури, як ріпа і її близька родичка бруква.
Основні ботанічні характеристики
Овоч-прабатько
Для багатьох стане відкриттям, що ріпа відноситься до роду капусти сімейства капустяних. Зростає ріпа зазвичай протягом декількох років.
Перше літо - час утворення розетки з прикореневого листя і того, що ми безпосередньо подаємо на стіл, - коренеплоду діаметром кілька сантиметрів. Він може мати різні обриси від округлої до подовженою, схожою на моркву.
Довідка! Гамма забарвлення ріпи надзвичайно багата: шкірка може бути жовтою, зеленою, фіолетовою, бордовою, рожевої. М'якоть м'ясиста, білого або жовтого кольору, - саме її вживають в їжу.
Пережила зиму ріпа випускає стебло з квітконосними пагонами довжиною від півметра до півтора метрів. Від нього відходить плід - прямостоячий стручок, і суцвіття, що представляють собою щиток з жовтуватими пелюстками.
гібрид
Бруква відноситься до того ж роду і сімейства, що і ріпа. Розвивається воно два роки за тією ж схемою: перше літо - поява їстівного кореня, друге - зростання квітконосних пагонів і насіння.
Їстівний корінь брукви м'ясистий, тьмяно-зеленого або червоно-фіолетового кольору. Форма коренеплоду коливається від овально-циліндричної до округло плоскою. Навколо розвивається розетка прикореневого листя.
Найсмачніше ховається під шкіркою бульби - м'якоть світлих відтінків. Причому жовта м'якоть зазвичай ставиться на стіл людям, біла йде на корм худобі. Маса їстівної частини брукви велика, в кормових сортах досягаючи 20 кг.
Суцвіття брукви - кисть з пелюстками золотистих відтінків. Плід - стручок, в якому розвиваються коричневі або чорно-бурі насіння округлої форми.
У чому ж різниця?
Зовнішній вигляд
Оскільки бруква - це штучно виведений на зорі генної інженерії, в XVII столітті, гібрид ріпи і капусти, вона, очевидно, буде схожа з генетичною "мамою". Головні відмінності в образі в тому, що коренеплоди брукви більше, а їх м'якоть більш темних тонів, які прагнуть до помаранчевих відтінків.
Хімічний склад
За вмістом білків, жирів і вуглеводів овочі практично ідентичні. У ріпі більше кальцію, є невелика частка вітаміну A, якого немає в брюкве, пристойну кількість бурштинової кислоти, цукрів і вітаміну PP.
застосування
Брукву спочатку виводили як більш поживну і масивну заміну ріпі. Тому вона частіше використовується як корм для худоби, де необхідні обсяги. При цьому кормової сорт ріпи - турнепс - помітно поширений по світу.
Однак це не скасовує того, що столовим сортам овочів є місце в людському раціоні. Незважаючи на те, що більшість городників віддають перевагу брюкве за смаковими якостями, бруква вважається більш поживні за рахунок більшого вмісту сухої речовини.
Історія походження
Вважається, що дика ріпа зародилася в двох осередках: Західній і Північній Європі, а так само в Афганістані та Індії. Окультурювати рослина 10-15 тисяч років тому першим почали жителі Південно-Західної Азії. Після них ріпа стала популярна в багатьох інших країнах. Місцеві сорти зберігають риси предкової форм. Оброблювана бруква - на сто відсотків північно-європейська культура.
Найпопулярніша теорія, як ми вже писали вище, заявляє, що бруква з'явилася на світ як гібрид ріпи і капусти. Імовірно, її батьківщина - Швеція. У дикому вигляді бруква росте лише як бур'ян в деяких районах Північної Африки.
Що краще?
Багато що залежить від смакових уподобань людини. Ріпа володіє гіркуватістю, тому вона може більше припасти до смаку чоловікам. У той же час, брукву лають за брак смакових якостей і прісність. У будь-якому випадку, досвідчені садівники рекомендують готувати молоді бульби, оскільки вони в цей час не встигають набрати зайвої вологи в м'якоть.
Ріпа або бруква - суперечка, схожий на спір між качкою і гусаком, оливками і маслинами. Культури є прямими родичами і схожі один на одного. Головне, доглядати за овочами при вирощуванні і правильно їх приготувати. Але це - вже тема для іншої статті.
