Тархун - пряна рослина. З давніх часів воно відомо лікувальними і смаковими властивостями, але в побуті російських домогосподарок зустрінеш його можна не так вже й часто.
І це несправедливо, адже перелік корисних властивостей цієї рослини займає цілу сторінку. Найбільше ми знаємо його за назвою однойменного напою - Тархун.
Розглянемо, де можна застосовувати естрагон в медицині, чому його використовують для схуднення, куди додавати траву в свіжому або сушеному вигляді при приготуванні їжі, з чим вона поєднується.
Смак і аромат естрагону
Тархун відноситься до роду Полин, яка в нашому сприйнятті міцно пов'язана з гірким смаком. Однак естрагон виділяється з цього роду своїми смаковими якостями, завдяки чому і потрапив в ряд культурних рослин. Смак тархуна солодкуватий, з невеликою гіркуватістю, з відтінками гостроти і свіжості. Його можна порівняти зі смаком анісу, солодки або фенхеля, але в той же час - це унікальний смак і аромат. При приготуванні їжі, естрагону слід додавати зовсім небагато, так як він здатний заглушити всі інші смаки.
Смак і аромат тархуна може відрізнятися в залежності від сорту. Наприклад, сорт "Гудвін" відрізняється переважанням гіркого смаку. "Ацтек" і "Король трав" мають анісовими відтінками, а сорт "Жулебинский Семко" на смак солодкуватий. Пряний смак сорту "Монарх" знаходить своє застосування в напоях і соління, для чого він часто і використовується.
Відрізняється смак свіжого і сушеного естрагону. Щоб підсилити його смакові якості, можна додати до нього трохи лимонного соку.
При нагріванні естрагон стає гірким, тому його готують без теплової обробки або додають вже в готову страву.
фото
Ознайомтеся з фото естрагону, щоб дізнатися, що це за рослина, що є таким важливим компонентом багатьох кулінарних рецептів, а також знайшло широке застосування в медицині.
Для чого використовують в медицині?
Розглянемо, де застосовується естрагон в медицині, як вживати його в їжу при різних захворюваннях.
У профілактичних цілях
Естрагон має здатність виводити токсини з організму. При цьому він покращує апетит і роботу травлення, що сприятливо позначається на загальному стані здоров'я людини. Тархун піклується про кровоносну систему людини, видаляючи токсини і вільні радикали, що сприяють утворенню бляшок в крові. Тим самим він служить профілактикою інфарктів і інсультів.
Рецепт: одну чайну ложку сухого естрагону залити склянкою окропу, настояти і пити натщесерце по третині склянки.
Як застосовувати при бронхіті?
Противірусні і антибактеріальні властивості допомагають тархун боротися з бронхітом. Найкраще з цим справляються настої, відвари, чаї. Для їх приготування можна використовувати сушені листя.
Рецепт при бронхіті: Перемішати зелень (5-6 гілочок) з чайною ложкою цукру і залишити, поки не з'явиться сік. Залити масу 0,5 літра горілки.
Витримувати три дні, періодично струшуючи. Пити настоянку перед їжею по 20-25 крапель, розчинивши у воді. У день не більш 75 крапель.
імпотенція
Зміцнюючи кровоносні судини, естрагон збільшує приплив крові в пахову область і, як наслідок, стимулює потенцію у чоловіків. Як є естрагон при імпотенції? Для цього достатньо додавати зелень естрагону в їжу як приправа.
Зубний біль
Жителі Стародавньої Греції помітили, що зелень тархуна позбавляє від зубного болю, і жували ця рослина. Пізніше вчені з'ясували, що знеболюючий ефект забезпечує евгенол, що міститься в соку тархуна, а антиоксиданти перешкоджають поширенню бактерій в порожнині рота. Крім того, зелень естрагона- чудово освіжає подих.
Мазь з тархуном використовують для лікування захворювань порожнини рота. Для її приготування візьміть 20 грам сухого тархуна, розтертого в порошок, змішайте з 100 грамами вершкового масла. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи. Після того, як мазь охолоне, змащувати нею ясна. Зберігати в прохолодному місці.
Головний біль
Знеболюючі властивості естрагону допомагають впоратися з головним болем. Його можна використовувати як при окремих випадках, так і при хронічної мігрені. Для цього підходить ефірне масло, або фіточаї, приготовані зі свіжої зелені або сухого тархуна.
Рецепт чаю від головного болю:
- Інгредієнти - вода, зелень естрагону, мед.
- Столову ложку листя залити літром окропу (можна заливати трав'яним або зеленим чаєм).
- Через двадцять хвилин процідити і випити. Вживати можна кілька разів на день.
Порушення менструального циклу
Естрагон нормалізує менструальний цикл у жінок, А також позбавляє від болю і неприємних відчуттів під час місячних. Його можна використовувати в якості відварів або різних настоїв.
Для лікування сечостатевої системи підходить настоянка естрагону на горілці. Для її приготування знадобиться 100 грам зелені і дві склянки горілки.
Естрагон залити горілкою і настоювати тиждень. Після цього рідину злити і приймати по 1 столовій ложці 2-4 рази на день протягом 5-6 днів. Цей рецепт допомагає також при циститі.
перевтома
Використовувати тархун для відновлення життєвих сил можна різними способами. Ефективний він у вигляді ефірної олії, яке можна капати в аромалампу, додавати в ванну або зробити з ним розслабляючий масаж. Добре допоможе також відвар або чай.
Відвар з тархуна допомагає при перевтомі у вигляді компресу:
- столову ложку сушеної зелені естрагону залити одним склянок води;
- прокип'ятити п'ять хвилин;
- відвар настояти протягом години і процідити;
- змочити відваром рушник і перед сном обернути голову на десять хвилин.
пневмонія
Рекомендації з лікування пневмонії аналогічні рекомендаціям для бронхіту. Застосовуйте настої, відвари, чаї, але також можна використовувати ефірна олія для інгаляцій:
- закип'ятити 1 літр води;
- додати 6-8 крапель ефірного масла;
- дихати над парами, накрившись рушником.
застуда
Настої та чаї на основі тархуна добре допомагають при простудних захворюваннях. Це пояснюється противірусними і антибактеріальними властивостями рослини. При простудних захворюваннях можна приготувати ось такий цілющий чай:
- змішати 1 чайну ложку сухого тархуна, половину чайної ложки тертого імбиру, додати часточку лимона;
- інгредієнти залити склянкою теплої води і залишити на півгодини;
- випити після їжі.
Чай не тільки допоможе впоратися з застудою, але і нормалізує травлення.
глисти
У народній медицині естрагон з давніх пір використовують для боротьби з паразитами. Як глистогінний кошти застосовують відвар з сухого листя:
- Столову ложку сушеного тархуна залити 250-300 мл води.
- Довести до кипіння і кип'ятити не більше 5 хвилин.
- Приймати по півсклянки натщесерце. Курс лікування не більше одного місяця.
Високий артеріальний тиск
Вживання естрагону в їжу в різних видах знижує артеріальний тиск. Для гіпертоніків ця рослина корисно ще й тим, що може служити заміною солі, яку не рекомендують вживати тим, у кого високий тиск.
Випадання волосся
Естрагон широко застосовують в косметології. Особливо він відомий своєю здатністю зміцнювати волосся і перешкоджати їх випадання. Існують шампуні на основі естрагону, але можна просто додати ефірне масло тархуна в ваш звичайний шампунь (10-15 крапель на 0,5 грама шампуню). Зміцнююча маска для волосся з естрагоном:
- жменю зелені естрагону (сушеної або свіжої) залити водою і кип'ятити 4-5 хвилин;
- отриманим відваром залити пакетик безбарвної хни;
- остудити до такої температури, щоб терпіла рука;
- додати три краплі ефірного масла ромашки;
- нанести на волосся, укрити пакетом;
- маску тримати півтори години, а потім змити.
Застосування при схудненні
Калорійність естрагону всього лише 25 ккал на 100 грамів продукту, тому його без побоювань можна використовувати під час будь-яких дієт. Крім того, пряний смак цієї рослини прикрашає їжу і допомагає обходитися без солі або обмежувати її кількість. Особливо добре додавати її в свіжому вигляді.
Використання в кулінарії
Що можна приготувати з додаванням естрагону, які страви добре з ним робити, куди додають в свіжому і сушеному вигляді, з чим зазвичай їдять? Пряний аромат естрагону знайшов своє місце в кухнях багатьох країн світу. В арабських країнах, Франції та на Кавказі естрагон додають в національні м'ясні страви. Свіжим або сушеним тархуном приправляють супи, гарніри, закуски, салати. В консервації листя естрагону додають пікантний смак і аромат соління і маринадів. Сушений тархун можна додати в випічку, щоб надати їй лісовий аромат. Естрагон - основа для різних видів соусів. Нарешті, на його основі готують напої - чай, лимонад, всім знайомий "тархун".
Естрагон надає стравам свіжий анісовий аромат і пікантний, пряний смак. При нагріванні естрагон починає гірчити, тому додавати його потрібно в готові страви, або за 2-3 хвилин до закінчення приготування.
У салат додають тільки свіжу зелень. Також з неї роблять соуси і заправки. В гарячі страви додають сушений естрагон. В консервації і для приготування напоїв рекомендуються до використання свіже листя естрагону.
Тархун добре поєднується з багатьма іншими спеціями, наприклад, з чебрецем, розмарином, майораном, орегано, лавандою. Він створить прекрасну смакову композицію в компанії з петрушкою, кропом, селерою, перцем, імбиром і цибулею. Лимонний сік підсилює його смак, тому їх часто використовують разом.
Протипоказання
Вживати тархун слід в дуже невеликих кількостях.
- Надмірне вживання може викликати нудоту і запаморочення. У добу можна з'їдати не більше 50 грам свіжої зелені, сухого естрагону - не більше 5 грам, а чаю - до 500 мл. Дитяча норма в 2 рази менше.
- Якщо у вас є алергія на ромашку, нагідки або амброзію, то може проявитися алергія і на тархун. Не можна вживати тархун в їжу або з напоями людям, що страждають від жовчнокам'яної хвороби, виразки або інших захворювань шлунка.
- Також страви з естрагону протипоказані при вагітності, так як можуть спровокувати викидень, а при грудному вигодовуванні до рецептів з тархуном слід ставитися дуже обережно.
- Естрагон сприяє розрідженню крові і зменшує її згортання, тому перед хірургічними операціями слід перестати його вживати мінімум за 15 днів, щоб уникнути можливих ускладнень.
- Чи не рекомендують давати естрагон дітям до п'яти років.
Тархун - унікальний своїми корисними властивостями, Він дивує широтою застосування в домашніх умовах. Прикрашаючи повсякденну їжу свіжим і вишуканим смаком, він буде оздоровлювати організм людини, дбати про його красу і довголіття.
