Сьогодні томати улюблені і визнані всіма кухнями світу. У яких тільки стравах його не використовують, як тільки не заготовляють. Це і маринади, і соління, томати квасять і в'ялять. А ось варення з цих чудових плодів пробував не кожен.
Варення з помідорів чері
Складові:
- помідори черрі - 1 кг
- цукор - 450 г
- лимон - 1 шт.
- желатин - 15 г
- бадьян - 1 зірочка
Лимон розділіть навпіл, одну половину наріжте півкільцями товщиною 5 мм, з другої зніміть цедру (теркою) і вичавіть сік.
У посуд для варіння покладіть помідори зі спеціями і лимоном, зверху засипте цукром. Проваріть суміш на малому вогні, періодично помішуючи протягом години. Залиште варення на добу, накривши кришкою.
Коли томати віддадуть сік, додайте лимонний сік і прокип'ятіть. Після того як варення закипить, зменшіть вогонь і проваріть годину, додайте желатин. Желатин заздалегідь замочити в холодній воді на годину, потім розпустіть на повільному вогні.
Якщо ви любите негусто варення, можна обійтися без желатину. Варення з помідорів готове. Розкладіть його по стерилізованим банкам і закатати.
Чи знаєте ви? У восьмому столітті томати відкрили для себе племена ацтеків. Саме вони почали культивувати рослину, називаючи його "велика ягода". У європейські країни культура потрапила в середині 16 століття.
Як приготувати варення з червоних помідорів
Складові:
- Помідори - 1 кг
- Пектин - 40 г
- Цукор - 1 кг
- Лимонний сік - 50 мл
- Базилік (свіжий подрібнений або сухий) - 4 ст. л.
Посуд поставте на вогонь, доведіть вміст до кипіння, потім протушкувати на повільному вогні десять хвилин. Розімніть масу в пюре і додайте дрібно порубаний базилік і лимонний сік.
Змішайте в іншому посуді пектин з цукром (250 г), помішуючи суміш в вручений каструлі, всипте пектинову суміш. Після того як пюре з пектином закипить, додайте решту цукру. Прокип'ятіть ще пару хвилин і вимкніть вогонь, зніміть піну. Варення розкладіть по банках і закатати кришками.
Важливо! За умови великої кількості консервування, варення потрібно пастеризувати, щоб довше зберігалося.
Приготування томатного варення із зелених помідорів
Можливо, рецепт варення із зелених помідорів здасться абсурдом, але це також смачно і ароматно.
Складові:
- Зелені помідори - 1,5 кг
- Цукор - 1,3 кг
- Вода - 200 мл
- Лимонна кислота - 2 г
Помідори наріжте невеликими скибочками, покладіть в варильну каструлю. В окремому посуді зваріть сироп з води і цукру. Залийте сиропом помідори, додайте лимонну кислоту і проваріть на малому вогні.
Як тільки закипить, вимикайте і дайте охолонути. Далі повторіть процедуру двічі. Помідори стануть м'якими, а сироп загусне. Остудивши варення, перекладіть в чисті банки і закатати.
Цікаво! В Іспанії щороку влітку в місті Буньоль проводять свято в честь помідорів. Приїхавши з різних країн гості і жителі країни влаштовують битву цими плодами.
Рецепт приготування варення з жовтих помідорів
Варення готують не тільки з червоних і зелених, а й з жовтих помідорів, спробуйте такий рецепт.
Складові:
- помідори - 500 г
- апельсин - 1 шт.
- звичайний цукор - 300 г
- желирующий цукор - 200 г
- вода - 150 мл
Зняти з вогню і дати повністю охолонути. Повторити процедуру. Потім додати цукор желирующий, довести до кипіння і варити ще п'ять хвилин. Перекласти в банки і закатати.
Увага! Не забувайте стерилізувати і банки і кришки, інакше варення "заграє", а верхній шар покриється цвіллю.
Як приготувати томатне варення з апельсином і лимоном
Помідорне варення за наступним рецептом здивує приємною цитрусової ноткою.
Складові:
- Помідори - 1 кг
- Апельсин - 1 шт.
- половина лимона
- Імбир мелений - 0,5 ч. Л.
- Кориця - 0,5 ч. Л.
- Цукор - 800 г
- Вода - 100 мл
В іншому посуді змішайте цукор, корицю, імбир і воду, помішуючи, доведіть до кипіння. Вилийте готовий сироп в помідори. Варіть протягом години на повільному вогні, помішуючи. Час варіння залежить від бажаної густоти продукту. Готове варення перекладіть в банки і закрийте кришками.
Якщо відкинути в сторону упередження з приводу варення з помідорів, можна істотно поповнити запаси на зиму за допомогою цих незвичайних рецептів.
