Колюча рослина з жовтими квітками, зарості якого зустрічаються по берегах річок, на лісових галявинах і в полях, добре відомо всім городникам і садівникам. Більшість сприймає його як бур'ян, від якого необхідно якомога швидше позбутися.
Однак у цієї рослини існує маса переваг. Будь-бджоляр підтвердить, що осотовий мед є одним з кращих, народна медицина давно використовує лікарські властивості "бур'яну", а народні кулінарні традиції містять рецепти цікавих і корисних (особливо після зими) страв. Осот польовий може стати в нагоді кожному, але для правильного використання необхідно знати його корисні властивості.
Чи знаєте ви? В Європі існували уявлення про осоті як про чудодійний рослині, яке має надприродні властивості. Вважалося, що купання хворого в його відварі може зцілити практично будь-яку хворобу. У Польщі вірили, що осот захищає від пристріту або ведьминого чаклунства, позбавляє від страху. Східнослов'янські народні традиції пов'язували осот з нечистою силою. Так, збереглася легенда, згідно з якою, коли Бог наділяв людей корисними рослинами, Сатана зажадав і собі що-небудь за допомогу в створенні. Бог віддав йому овес, але апостоли Павло і Петро не захотіли позбавити людей такого корисного рослини і підлаштували так, щоб Сатана забув назву "овес", а "згадав" осот. І тепер нечиста сила сіє осот серед пшениці і жита, розвіває його насіння по садам і городам.
Осот: опис
Осот (лат. Sónchus) - група трав'янистих однорічних і багаторічних рослин, які відносяться до сімейства айстрових. У рід осоту входить більше 70 видів рослин. 
Їх загальними родовими рисами є:
- 0,5-1,8 м - висота;
- вертикальний корінь, який залягає в глибину до 4 м, і горизонтальні корені, розташовані у верхніх шарах грунту до 50 см, утворюють густу кореневу систему;
- прямостоячий стебло, слабоколючій, з здеревілим підставою. Стебла зустрічаються гіллясті, голі або з залозистої опушкою з волосків-колючок;
- листя з колючезубчатими краями зеленого кольору розрізняються за формою - перисті, лопатеві, розсічені і ін .;
- в червні зацвітають мелкоязичковимі квітками жовткового кольору (ростуть кошиками з обгорткою біля основи). Цвітіння закінчується в жовтні;
- насіння (6500 в одній рослині) з чубком з тонких волосків, легко переносяться вітром, не мають періоду спокою.
Осот отримав велике поширення в Євразії (а також був занесений до Північної Америки та Австралії).
Найбільш часто в середній смузі зустрічаються:
- осот польовий (S. Arvensis), жовтий, молочайний - опис зовнішнього вигляду в основному збігається з общеродовой. З особливостей - багаторічна рослина висотою до 1,8 м. Внутрішня сторона листя тьмяна, зовнішня - темна і блискуча, листя колючі, грубі, з зубчастими краями. Розвинені стрижневий і бічні корені з великою кількістю нирок. Квіти мають золотисто-жовте забарвлення, цвітуть багатоквітковими кошиками в червні-жовтні. У осоті польовому найбільш виражені лікувальні властивості;
Важливо! осот - корнеотприсковое рослина (розмножується, перш за все, кореневими нащадками). При прополюванні залишилися шматочки коренів (не менше 3 см) в грунті дають життя новим рослинам. Розмноження відбувається також насінням, які можуть перебувати в землі і чекати слушного моменту до 20 років. Завдяки вертикальним коріння рослина має доступ до мінералів, що залягає глибоко. Наземна частина осоту - цінна мульча, завдяки якій городні рослини отримують поживні речовини.
- осот городній (S. Oleraceus), або заячий салат, молочник, козелок і ін., виростає до 1 м (однорічна рослина). Стебло - з бордовими відтінками, голий і порожній, більш гіллясте. Листя насиченого зеленого кольору, довгі, соковиті і м'які. Форма верхніх і нижніх листя відрізняється: перші - з вусиками, другі - ліровидне. Цвіте з липня по вересень жовтими квітками у волоті (на квітконіжках - колючки). Молоді стебла і листя їстівні.
Хімічний склад осоту
Осот не представляє промислового інтересу ні для тваринництва як фураж, ні для офіційної медицини як лікарська рослина. Спеціальні наукові дослідження осоту не проводилися.
Проте вчені виявили ряд корисних елементів в осоті:
- аскорбінова кислота, алкалоїди, каротин (найбільше їх міститься в надземних частинах рослини);
- жирні олії, сапонін, винна, щавлева, молочна, яблучна і ін. кислоти, дубильні речовини (стебло, листя);
- холін, інулін (найбільше в коренях);
- легкі наркотичні сполуки (в листі, стеблі, кольорах);
- каучук (в соку) і ін.
Завдяки цим речовинам осот представляє інтерес для народної медицини.
Важливо! Заготовлювати осот потрібно в період його цвітіння. Збору в цей час підлягають листя і пагони. Сушити зібраний матеріал слід не на сонці, одним шаром, на полотні або сітці (щоб був приплив свіжого повітря). Отриману сировину зберігається в паперових пакетах один рік. Коріння заготовляють у вересні-жовтні. Витягнуті з землі кореневища необхідно вимити, нарізати на дрібні шматки і висушити (в притіненому місці). Зберігати коріння слід протягом двох років.
Чим корисний осот: лікувальні властивості для людського організму
Людина давно пристосувався знаходити навіть незначні корисні властивості оточуючих рослин і застосовувати їх. Осот не представляє виключення, тим більше, що ця рослина містить дійсно цілющі речовини (рецепти зілля з осоту представлені ще в давньокитайських лікувальних трактатах). 
Користь листя і стебел
Трава осот (перш за все, стебла і листя) проявляє свої лікувальні властивості завдяки наявності вітамінів, алкалоїдів, холіну і ін. Корисних речовин.
До цих властивостей відносяться:
- сечогінний і проносний;
- потогінний;
- бактерицидну;
- знеболююче;
- протизапальну;
- глистогонное;
- зняття похмільного синдрому і печії;
- нормалізація роботи печінки і мікрофлори кишечника;
- зниження холестерину;
- стимуляція діяльності серця і судин;
- благотворний вплив на кишечник;
- зниження тиску;
- ранозагоєння;
- висновок з організму вільних радикалів;
- стимуляція кровотворення і ін.
Дуже корисний просто вітамінний тонізуючий чай зі стебел і листя (1 ст. ложка на склянку окропу, заварювати 20 хвилин. Пити натщесерце вранці і ввечері). 
Молоді листочки осоту польового, подрібнені в кашку, використовуються як кровоспинний і загоює засіб - накладаються на ранку (при цьому буде відчуватися слабке печіння). Препарат діє дві години, після чого потрібно його замінити на новий.
Чим корисна підземна частина осоту
Завдяки високому вмісту інуліну, холіну і алкалоїдів, кореневища осоту допомагають в лікуванні запальних процесів в нирках, туберкульозу кісток, при діареї. Високі кровоспинні і імуностимулюючі властивості коренів осоту застосовуються при онкологічних хворобах.
Чи знаєте ви? Відварені коріння осоту за смаковими якостями можна порівняти з земляною грушею (топінамбур). У кулінарії їх використовують в приготуванні салатів.
Застосування осоту в народній медицині
Осот городній і польовий мають схожі лікувальні властивості. Це було помічено народом, і обидва рослини давно використовуються в народному цілительстві. Однак слід нагадати, що перед використанням методів народної медицини доцільна консультація з лікарем.
сік осоту
Осотовий сік білого кольору, тягучою консистенції - "молочний" сік - є засобом для зовнішнього лікування:
- бородавок (змащувати свіжим соком);
- карбункулів, абсцесів, прищів;
- кровоточивих ран (в т. ч. при укусах змій).
відвар осоту
Відвари виготовляються з усіх частин рослини. Особливо цінується для відварів жовтий осот польовий - лікування більш ефективне і лікувальні властивості більш яскраво виражені. Відвари з листя і стебел допомагають при запаленнях, зупиняють кровотечі в легенях, знімають болі в печінці.
Для відвару необхідно 1 ст. ложку осоту закип'ятити в 200 мл води і варити 3 хвилини. Випивати в три прийоми протягом дня. Відвар використовується для загоєння виразкових ран (накладаються компреси).
Для зменшення гемороїдальних проявів відвар додається в сидячі ванни (4-5 ст. Ложок сушеного осоту на літр води, прокип'ятити 5 хвилин. Приймати ванни по 15 хвилин три рази на тиждень).
Відвар з коренів служить засобом від нефриту (1 ст. Л. Мелконарезанного кореня залити 500 мл окропу і варити 5 хвилин). Пити тричі на добу по столовій ложці. Приймати ліки слід від 14 до 60 днів (терміни залежать від реакції організму і стадії хвороби).
настій осоту
Допомагає від головних болів, при нервових розладах, при захворюваннях печінки, має загальнозміцнювальну дію.
Для настою потрібно столова ложка сушеного осоту на склянку води. Залити сировину окропом, щільно закрити і настояти годину. Пити по одній столовій ложці 4 рази на день (від 45 до 90 днів). Полоскання настоєм осоту допомагають при захворюванні на пародонтоз. 
Настоянка осоту на спирту
Ефективним засобом при цукровому діабеті, онкологічних захворюваннях, туберкульозі кісток, гепатиті є настоянка осоту на спирту. Для настоянки потрібно мелконарубленную корінь осоту і спирт (від 40 до 80 градусів). Необхідно залити коріння спиртом (1х1), поставити в темне місце на 21 день (іноді потрібно збовтувати). Зберігати в холодильнику.
Настоянку слід приймати за особливою системою: в перший день - три рази по дві краплі, на наступний день - по три краплі, потім знизити до двох крапель і т. Д.
При сенсомоторних розладах (синдром неспокійних ніг) як ефективний і довго діючий засіб рекомендують горілчану настоянку квіток осоту. У скляну ємність з квітками залити горілку і настоювати 21 день в темному місці. Проціджувати не потрібно. Настоянкою слід протирати ноги на ніч (напади зазвичай відбуваються в нічний час).
Застосування меду з осоту
Осотовий мед дуже цінується через своїх смакових і лікувальних властивостей. При зборі мед прозорий з жовтуватим або зеленуватим відтінком, легким квітковим ароматом. Кристалізація настає через півроку - він перетворюється в м'яку пасту білого або карамельного кольору. Смак насичений, з ніжним смаком. Енергетична цінність - 304 ккал. Період збору тривалий - з липня по жовтень. З 1 га бджоли збирають в середньому по 120-140 кг нектару в сезон. 
Особливо такий мед корисний при застуді, при відновленні після хвороб та операцій. Підвищує витривалість і розумову активність. Через сильний антисептичної дії застосовується при лікуванні виразкової хвороби, фурункулів, ран. Рекомендований для дітей і людей похилого віку для зміцнення імунітету. Чай з осотовим медом стимулює лактацію годуючих грудьми. Його регулярне вживання рекомендується при нервовому виснаженні і перманентних стресових ситуаціях.
Мед осотовий зберігає багато корисних властивостей осоту, надає легкий терапевтичний ефект, тому активно застосовується в народній медицині.
Використання осоту в кулінарії
Забутої сферою використання цієї рослини є кулінарна. З осоту або з його участю можна приготувати багато смачних, незвичайних, а головне - корисних страв. Навесні, коли до ранніх овочів ще далеко, його молоде листя і пагони допоможуть подолати вітамінний голод. Осот вживають:
- в сирому вигляді (в салатах). Листя осоту потребують попередньої підготовки - вимочування в розчині солі (1 ч. Л. На склянку) протягом 30 хв. - це зменшить гіркоту.
Рецептів салатів багато: змішати осот з зеленою цибулею, зеленню кропу і петрушки, заправити олією і посолити.
Інший варіант: підготовлені і нарізані листя осоту змішують з сардинами з банки, двома вареними картоплина середнього розміру, цибулиною і заправляють майонезом і сметаною. Можна приготувати салат зі свіжими або солоними огірками, вареними яйцями і ін .;
- в перших стравах. Рецепт зеленого супу на 2 л води: копчена грудинка з реберцями і шкіркою вариться з декількома картоплина, додається пасеровану цибулю і нарізана зелень осоту, половинка ч. Л. зіри. Три хвилини кип'ятити, потім вимкнути і настояти 5 хвилин. Можна в такий суп додавати молоду кропиву і щавель. Листя осоту (в свіжому, сушеному або засоленном вигляді) використовують також при гасінні м'ясних страв.
- в випічці, як начинку: з листкового дріжджового тіста зробити конверти, змішати різаний осот, зелень петрушки, кропу, натертий сулугуні, помістити в конверти, защипнути краю і випікати.
Осот городній в сушеному вигляді дозволяє використовувати його корисні властивості взимку: зелень промивають, сушать, перетирають в порошок, просівають через сито (для поліпшення смаку на 500 г порошку додають 100 г порошку кропу). Осот також прийнято солити про запас:
- для засолювання осоту (на літрову банку) буде потрібно: кріп (2-3 парасольки з насінням), чорна смородина (7 листя), часник (4 зубчики), сіль (3 ч. л.), хрін (2 листа). Хрін укласти на дно, зверху - помиті і висушені листя осоту (зі спеціями, сіллю), прим'яти. Зверху знову покласти хрін. Ємність щільно закрити і зберігати в холодильнику. Такий продукт їдять як гарнір або додають при готуванні в страви з м'яса;
- засолювання для зелених супів. Листя осоту (можна з кропивою) дрібно порізати, пересипати сіллю (півлітрова банка осоту - 1 ст. Л. З верхом) і щільно набити в банку, закупорити і на дві доби залишити в теплому місці. Після зверху засипають сіллю і зберігають у прохолодному місці.
Чи знаєте ви? Осот має властивість сприяти зростанню деяких культурних рослин. Так, суниця, зростаюча по сусідству з осотом, відрізняється більш солодким і насиченим смаком. До числа таких рослин належать також смородина, цибуля, кукурудза, томати, огірки, гарбузи, баштанні культури.
Осот: протипоказання до застосування
Осот, незважаючи на свої лікувальні властивості, має і деякі протипоказання.
Використання цієї рослини протипоказано при індивідуальній непереносимості і дітям у віці до трьох років. Варто утриматися від застосування осоту вагітним жінкам (осотовий мед не протипоказаний). Вигодовують грудним молоком можна пити чай з осоту (але не пізніше, ніж за 40 хвилин до годування дитини).
Важливо! При зборі осоту краще надіти рукавички (це захистить від колючок на листі і стеблі). Слід пам'ятати, що сік осоту подразнює слизові, тому слід уникати його потрапляння в очі або на шкіру рук (щоб потім бува не почухати очей). Після збору осоту необхідно вимити руки з милом.
