Різні заготовки з огірків на зиму робить практично кожна господиня. Це обумовлено тим, що ці овочі є доступними і мають відмінні смакові якості, як в свіжому, так і в консервованому вигляді. Варто відзначити, що огірки зберігають корисні властивості при засолюванні і маринуванні, тому салати і закуски з них не тільки принесуть гастрономічне задоволення, а й користь для всього організму.
Сьогодні ми розповімо, як приготувати салат з нарізаних огірків на зиму. У такій заготівлі містяться вода, вітаміни і мінерали, а також клітковина. Присутність такої страви в повсякденному зимовому меню допоможе запобігти авітаміноз, вивести токсини і шлаки з організму, а також знизити рівень шкідливого холестерину в крові і збільшити засвоюваність білків. Цей салатик підійде і для тих, хто сидить на дієті, так як він є низькокалорійним: в 100 г продукту приблизно 16 ккал.
Огірочки, приготовані на зиму за цим рецептом, виходять кисло-солодкими і дуже хрусткими.
Особливості вибору огірків для заготовки
Для заготівлі підійдуть будь-які огірки, і це є її незаперечним плюсом. Навіть великі овочі, які рідко використовують свіжими, відмінно підійдуть для приготування такої закуски.
Чи знаєте ви? Назва "огірок" походить від грецького "агурос", що означає незрілий, незрілий. І, дійсно, цей овоч особливо хороший в момент неповної зрілості, так як потім його наповнюють великі насіння і вкриває товста шкірка.
Як заготовити різані огірки на зиму: покроковий рецепт
Приготувати такий салатик зможе навіть новачок в консервації. Всі інгредієнти, які входять в рецепт, - абсолютно доступні і є в сезон на кожній кухні. Спеціальної техніки, знань і умінь теж не знадобиться, так що давайте переходити безпосередньо до приготування. 
Дуже часто для заготовок на зиму вибирають огірки-корнішони, так як вони маленькі, їх багато поміщається в банку, мають щільність і пружність і естетичним зовнішнім виглядом.
необхідні інгредієнти
Нам знадобляться:
- огірки - 5 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 кг;
- цукор - 5 ст. л .;
- сіль - 2 ст. л .;
- оцет - 100 мл (9%) або 1 ст. л. оцтової есенції, розведена в 100 мл води;
- кріп - 1 пучок (за смаком);
- перець чорний горошком - 0,5 ст. л.
Важливо! Кріп в рецепті можна замінити петрушкою або зовсім не додавати зелень, тут все залежить від смакових уподобань. За бажанням також можна додати гострий перець або зубчики часнику.
Кухонна техніка та посуд
Для того щоб приготувати закуску на зиму, знадобиться наступне:
- кухонний комбайн або ніж і обробна дошка;
- велика миска;
- ложка;
- 6 банок об'ємом 950 мл і 1 - 500 мл;
- 7 закручується кришок;
- велика каструля для стерилізації;
- кілька кухонних рушників;
- ковдра.
Покроковий рецепт з фото
- Очищаємо, миємо й нарізаємо цибулю півкільцями.
- Моєму огірочки і просушують на рушник. Якщо ви використовуєте великі огірки, то їх потрібно розрізати навпіл, а потім порубати півкільцями, якщо ж огірки середнього розміру або дрібні, то можна порізати кружальцями.
- Розміщуємо нарізані овочі у велику миску і додаємо сіль, перець, цукор і акуратно перемішуємо руками.
- Ми залишаємо миску з салатом при кімнатній температурі на 30 хвилин, щоб огірки пустили сік.
- Тим часом готуємо баночки, для кількості овочів зазначеного в рецепті знадобиться 6 банок по 950 мл і одна - 500 мл, але можна використовувати банки будь-якого обсягу, які зручніше для вас.
- Тару для заготовки потрібно помити і просушити.
- Через 30 хвилин огірки вже пустили сік і ми повертаємося до приготування салату. Дрібно нарізаємо кріп і додаємо в миску з цибулею, огірками і спеціями і ретельно перемішуємо.
- Додаємо 100 мл 9% оцту або 1 ст. л. оцтової есенції, розбавлену в 100 мл води, і ще раз ретельно перемішуємо салат.
- Розкладаємо отриману суміш по банках, наповнювати їх потрібно щільно утрамбовуючи, щоб огірки пускали сік.
- Потім баночки з заготівлею необхідно простерилізувати. Для цього на дно каструлі викладаємо рушник, наливаємо воду і розміщуємо банки таким чином, щоб вони були "по плічка" в воді, і ставимо на вогонь. Після закипання води, стерилізуємо заготовку 15 хвилин.
- Через зазначений час дістаємо банки з води і щільно закручуємо кришками.
- Перевертаємо тару з салатом кришкою вниз і накриваємо теплою ковдрою до повного охолодження.
- Смачна закуска з нарізаних огірків на зиму готова, поласувати їй можна вже через 14 днів. До цього моменту овочі промаринується і придбають необхідні смакові якості.
Дізнайтеся, як зробити салат з огірків і помідорів на зиму.
Пропонуємо Вам ознайомитися з рецептами маринування, заморозки і засолювання огірків без стерилізації.
Ознайомтеся зі способами стерилізації банок в домашніх умовах.
Важливо! Якщо ви використовуєте банки меншого обсягу, наприклад, по 0,5 л, то час стерилізації необхідно скоротити до 10 хвилин, а для 3-літрових, відповідно, збільшити до півгодини. Тимчасові рамки обов'язково потрібно дотримуватися, оскільки "переварені" огірки не будуть хрусткими.
Як правильно зберігати заготовку
Ідеально зберігати баночки з салатом в темному прохолодному місці з постійною температурою, наприклад, в погребі чи підвалі. Але якщо такої можливості немає - не біда: оскільки закуска стерилізувалася, вона може прекрасно зберігатися і в квартирі, але, природно, в захищеному від сонячних променів місці і при температурі від 0 до +20 ° С.
З чим поєднуються огірки на столі
Такий салат може бути як самостійної закускою, так і прекрасним гарніром до картоплі, каші, м'яса або риби. Ще одна перевага цієї заготовки в тому, що її можна додавати в супи, наприклад, в солянку, розсольник або картопляний, а також при приготуванні рагу, жаркого і рататуя. Огірочки виходять настільки смачними, що доповнять будь-кулінарне творіння.
Чи знаєте ви? Охолоджені свіжі огірки в жарких країнах вживають нарівні з морозивом, їх м'якоть прекрасно освіжає, тонізує і тамує спрагу.Тепер ви знаєте, як швидко і просто приготувати чудовий корисний салат з огірків на зиму. Така закуска прекрасно доповнить і урізноманітнить ваше меню, а також наситить організм корисними речовинами і допоможе йому впоратися з деякими проблемами, такими як підвищений холестерин, авітаміноз, запори і порушення в роботі травного тракту. Додавайте в рецепт свої "родзинки" і насолоджуйтеся смакотою!
Відео: Рецепт заготовки огірків на зиму
рецепти користувачів
