Гречка, або гречана крупа - це плоди рослини гречки. Гречка відноситься до сімейства гречаних, її батьківщиною є Тибет, Непал, північні райони Індії.
Чи знаєте ви? Назва "гречка" на Русі пішло від слова "грецька" - рослина була завезена до нас із Греції, тодішньої Східної Римської Імперії або Візантії.зараз гречка - невід'ємна частина нашої національної кухні, більш того, в усьому світі вона асоціюється саме з російськими кулінарними традиціями. Це, мабуть, пояснюється тим, що у нас "гречка" відома давно - з VI-VII століть і заслужено займає почесне місце незамінних цінних страв на нашому столі.
Види гречаної крупи
За видами гречка підрозділяється на крупу ядриця, просунув, смоленську, зелену.
- ядриця - незбиране велике зерно. Це найбільш цінний вид гречки.
- просунув - зерно зі сколом, буває великим і дрібним.
- Смоленська крупа - це дроблена ядриця.
- зелена - сира необроблена (НЕ підсушена) гречка.
Чи знаєте ви? Зелена гречка більше інших підходить для дієтичного харчування.
Калорійність, склад і харчова цінність гречки
Гречана крупа має калорійність - 307 ккал, що не так вже й мало. Але все залежить від того, яким способом гречку готувати, якщо це каша з м'ясом, вершковим маслом, то калорійність страви підвищується, а якщо приготувати гречку тільки на воді, то знижується.
Тим, хто цікавиться, скільки калорій в гречці, дієтологи відповідають, що мало. Гречка, зварена на воді, правильно приготована, дійсно, низькокалорійна - в 100 г каші міститься 105 ккал. Якщо немає протипоказань, то гречку обов'язково включають до складу дієтичного харчування. Також вона обов'язкова для дитячого столу починаючи вже з 6 місяців в якості прикорму. Входить вона і до складу спеціальних сухих молочних дитячих сумішей, що застосовуються з 3 місяців.
Зразковий склад гречаної крупи: протеїн (білок) - 12,8%, ліпіди (жири) - 3,2%, вуглеводи - 57%, харчові волокна - 11,4%, вода - 14%, моно-, дисахариди - 2, 1%, 1,3% клітковини в 100 г. у гречці містяться вітаміни групи в - В1, В2, В6, В8, В9, вітаміни р, Е, А, РР, малеїнова, щавлева, лимонна, яблучна кислоти, крохмаль, клітковина . А також мікро- і макроелементи - залізо, йод, мідь, цинк, молібден, марганець, кремній, кобальт, хром, фосфор, кальцій, натрій, магній, калій. При цьому гречка лідер, або ще кажуть - "цариця", серед круп не тільки по широкому спектру входять до її складу мінералів, а й за їх кількістю.
Важливо! Харчова цінність гречки полягає в оптимальній збалансованості і високою засвоюваності організмом всіх її компонентів - особливо білків, мінералів і вітамінів.
Чим корисна гречка для організму
Приготована по-різному гречка має і різні властивості, відповідно, і користь від неї теж різна. Варена, запарених, протомленная в духовці в горщику або на повільному вогні - дуже корисна. Відварна гречка без солі, спецій, жирів корисна для шлунка, вона розвантажує і нормалізує його роботу, покращує стан слизової оболонки і перистальтику кишечника. Завдяки високому вмісту в гречці магнію, калію - корисна для серця і судинної системи. Регулярне споживання гречаних каш, супів добре позначається на стані нігтів, волосся, зубів, кісток.
Можливо, не всі знають про користь гречки для людей, що не переносять глютен (клейковину), який міститься в злакових. Гречка не містить клейковини, тому є замінником пшениці, вівса, жита, ячменю і всіх продуктів на їх основі або з їх додаванням.
Чи знаєте ви? Гречка - чудовий медонос. Гречаний мед - один з найцінніших, у нього характерний темний колір і специфічний з легкою гіркуватістю смак.
Корисна гречка і для хворих на діабет - її низький глікемічний індекс дає поступово повільно зростаючий рівень в крові цукру, що важливо при цьому захворюванні. Іншими словами, споживання гречки діабетиками не викликає небезпечного для них різкого стрибка (підвищення) цукру. Гречка для схуднення незамінна, без неї не обходиться складання дієтичних меню - вона поєднує в собі високу насичуваності (довго не хочеться їсти) з низькою калорійністю, що сприяє втраті ваги.
Корисна гречка при анемії, варикозі, ревматизмі, деяких хворобах щитовидної залози, печінки, фурункульозі і інших шкірних захворюваннях. Гречка корисна не тільки при вже наявних захворюваннях, а й як профілактичний і поліпшує деякі функції кошти, зокрема, для чоловічого здоров'я. Чим же корисна гречка для чоловіків? Її вживання підвищує витривалість і потенцію, чому сприяють цинк і такі амінокислоти, як аргінін, метіонін, треонін.
Чи знаєте ви? При всій своїй цінності гречка абсолютно не вибаглива при вирощуванні і не вимоглива до родючості грунтів, тому на її посівах практично не застосовуються добрива, як і агрохімія для боротьби з бур'янами, що є незаперечним плюсом для споживача. Гречана крупа на виході екологічна - це чистий і натуральний продукт.
Користь гречки для організму вагітних
Користь гречки для майбутніх мам - в високому кількості в ній вітаміну В9 (фолієвої кислоти), який забезпечує нормальне внутрішньоутробний розвиток плода і перебіг вагітності в цілому. Крім того, вміст у ній незамінних амінокислот, мінеральних речовин (особливо заліза для підвищення рівня гемоглобіну у вагітних) та інших вітамінів робить гречку цінної, живильної їжею і позитивно відбивається на здоров'ї жінки, особливо в цей період. Також гречка допомагає вагітним контролювати свою вагу і не поправлятися, що теж важливо в період вагітності.
Важливо! Ця крупа за білковим складом є аналогом м'яса, в чому полягає велика користь гречки для організму. Звичайно, крупа, не може зрівнятися за смаком і повного складу з м'ясом, але зміст в гречці амінокислот цілком можна порівняти з їх утриманням у м'ясі. Тому ті, хто з якої-небудь причини відмовився від м'яса, цілком можуть замінити його споживання гречкою.Гречка також позитивно впливає на вироблення і якість молока. До того ж допомагає підтримувати рівне емоційний стан - тобто боротися з частими перепадами настрою, властивими вагітним.
Правильне зберігання гречаної крупи
Термін зберігання гречки, якщо робити це правильно, - 18-20 місяців. Зберігатися гречка повинна в сухих приміщеннях при кімнатній температурі і в закритій скляній, металевій тарі, поліетиленових пакетах з клямкою або в своїй нерозпечатаний упаковці. Це вбереже гречку від цвілі і жучка-шкідника.
Гречка в народній медицині
У народних рецептах для лікування використовуються різні частини гречки - квітки, зерна, стебла, листя. Гречану муку використовували раніше як дитячу присипку. З борошна ж робили лікувальні маски і коржі при лікуванні фурункулів - розводили її з кип'яченою водою або настоєм ромашки, чистотілу, прикладали до місця запалення. Використовують борошно і для підвищення в крові рівня гемоглобіну при лікуванні анемії - приймати 2 ст. л. / 4 рази, запиваючи ½ склянки води або молока. При панкреатиті борошно змішують з кефіром - 1 ст. л / стакан і випивають на ніч.
Борошно застосовується і для лікування щитовидки - в рівних кількостях гречана мука, гречаний мед, подрібнені волоські горіхи змішуються до однорідної маси. Суміш поміщають в пластиковий контейнер, скляну банку і ставлять в холодильник, а далі 1 день в тиждень на сніданок, обід, вечеря - їдять тільки її, при цьому пити краще тільки чисту воду.
Листя гречки використовують при лікуванні ран - просто прикладають до поверхні і фіксують. Сік листя має антисептичну і загоює ефектом. Гречаний сік застосовується при лікуванні кон'юнктивіту - змоченим в ньому тампоном протирають очі.
Відвар з гречаних стебел, листя і квіток вживають всередину при застуді, Як засіб проти і відхаркувальний засіб. А при нежиті нагріту на сковороді гречку насипають в полотняний мішечок, який прикладають до носових пазух, таким чином, прогріваючи їх і знімаючи запалення.
Протипоказання
Гречка, незважаючи на свої численні властивості, що дають користь організму людини, все ж може принести і шкоду деяким людям. Шкода від гречки може бути тільки при надмірному її вживанні, і то не для всіх. Головне - не переїдати і не "захоплюватися" корисними властивостями гречки. Гречка, безумовно, корисна, але, як відомо - все добре в міру.
А якщо гречка кому і протипоказана, то людям з підвищеною згортанням крові, а також страждають виразкою шлунка. В останньому випадку - споживання гречки потрібно якщо не припинити, то знизити до 1-2 разів на тиждень. В основному, це все про гречку, що може стати в нагоді для складання домашнього щоденного меню або дієтичного раціону. Їжте на здоров'я - смачного!
