Квасоля - це одне найдавніших бобових рослин, яке культивується протягом тисячоліть. Сьогодні в кулінарії використовується понад 20 сортів квасолі, користь кожного з них для людського організму однакова, а смакові якості і зовнішній вигляд бобових відрізняються. Квасоля - це, перш за все, білок, важливий компонент, необхідний для метаболізму і зміцнення м'язової системи. Завдяки цьому квасоля цінується в спортивному харчуванні і рекомендована дієтологами як дієтичне блюдо. Для вегетаріанців квасоля - основне джерело білка і замінник м'ясних продуктів. У даній статті ми розглянемо, чим корисна квасоля для організму і як її можна застосовувати в кулінарії, косметології, а також в лікувально-профілактичних цілях.
Чи знаєте ви? Перші записи про вирощування квасолі датуються XI століттям, тільки тоді її культивували виключно в декоративних цілях. В їжу квасоля стали вживати ближче до XVII століття. Єгипетська цариця Клеопатра використовувала квасоля в якості інгредієнта в косметичних масках для особи. У середньовічній Італії з квасолі виробляли пудру для обличчя.
Склад і харчова цінність квасолі
Корисні властивості квасолі обумовлені її виключно багатим складом, унікальним для продукту рослинного походження. У квасолі містяться вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, РР; а також мінерали та мікроелементи: залізо, калій, кальцій, марганець, натрій, сірка, цинк, клітковина, олеїнова кислота, пектини, крохмаль, моносахариди, дисахариди і ін. Квасоля досить живильна, її калорійність залежить від сорту (від 24 до 123 ккал ), а користь перевершує багато інших рослинні продукти. Найбільш калорійними вважаються білі сорти квасолі, найменш - зелена квасоля (всього 24 ккал). Вміст білків в квасолі доходить до 8,4 г (червона квасоля), жирів - до 0,5 г, вуглеводів - до 21,5 м
Чи знаєте ви? У кожній країні є свій улюблений вид квасолі, який використовується в кулінарії найчастіше. Так, наприклад, в Грузії - це темно-червона або дрібна чорна квасоля; в Мексиці - "байоса", велика біла квасоля. В азіатській кухні використовують зелену квасолю.
Чим корисна квасоля для чоловіків і жінок
В першу чергу, квасоля корисна тим, що її білок засвоюється організмом майже на 80%: вона легко замінює м'ясні та рибні продукти, при цьому не обтяжуючи організм тваринними жирами. Користь квасолі для організму проявляється в:
- зміцненні імунітету і підвищення опірності інфекціям;
- регуляції обміну речовин;
- благотворну дію на нервову систему;
- участю в кровотворенні і утворенні еритроцитів;
- виведенні піску і каменів з жовчного міхура і нирок;
- поліпшенні роботи сечостатевої системи;
- боротьбі з запальними процесами в печінці;
- позитивному впливі на діяльність шлунково-кишкового тракту;
- профілактиці захворювань ротової порожнини, перешкоді появі зубного каменю.
Буряк, капуста, морква, чорнобривці, гарбуз, суниця, кукурудза, томат, картопля - найкращі "сусіди" для квасолі на грядці, так як благотворно впливають один на одного і привертають бджіл для кращої їх опиляемості.При кишкових інфекціях, хворобах бронхів, ревматизмі, рекомендується вживання червоної квасолі, оскільки її корисні властивості вище, ніж у інших видів і сортів квасолі. Величезна кількість антиоксидантів, які зберігали молодість і виводять вільні радикали, високий вміст заліза і вітаміну В6, який покращує стан шкіри і волосся - це те, в чому полягає користь червоної квасолі для жінок.
Важливо! Всі види квасолі, особливо червона, дуже токсичні в сирому вигляді. Перед вживанням її треба довго вимочувати (протягом декількох годин, ідеально - залишити на ніч), а потім варити на слабкому вогні не менше двох годин. Тільки при тривалій термічній обробці токсини руйнуються.Популярністю також користуються і білі сорти квасолі. Їх користь обумовлена підвищеним вмістом клітковини, магнію і фолієвої кислоти. Особливо показано вживання білої квасолі людям, що страждають запорами.
Зелена квасоля особливо цінується дієтологами, крім її користі, за низьку калорійність, відсутність протипоказань і шкоди для організму. Під зеленою квасолею мається на увазі спаржева і стручкова, хоча це різні культури. Спаржева квасоля містить велику кількість білка, в кулінарії використовують як зерна, так і стручки цієї культури. Вона виводить з організму зайву рідину і сіль, допомагає роботі серцево-судинної системи. Завдяки вмісту аргініну, схожого за властивостями з інсуліном, спаржева квасоля - ідеальний продукт для діабетиків. 
Зелена стручкова квасоля надає користь будь-якого організму, не має протипоказань і не несе шкоди навіть для вагітних жінок. Культура багата вітамінами краси А, С, Е, які помітно покращують стан шкіри, надаючи їй більш молодий, свіжий вигляд. Майбутнім мамам стручкова квасоля допомагає впоратися з тривожністю, зайвої нервозністю і частими перепадами настрою. Для всіх інших зелена стручкова квасоля корисна тим, що вона забезпечує роботу травної системи, нормалізує виділення шлункового соку і покращує роботу печінки і нирок.
Стручкова квасоля надає істотну користь для чоловіків, захищаючи від аденоми передміхурової залози і забезпечуючи організм необхідною цинком.
Застосування в дієтології
Людям, що бажають схуднути або ж просто стежить за балансом власної ваги, дієтологи рекомендують обов'язково включати квасоля в свій раціон харчування. Крім низької калорійності цієї культури, вона містить клітковину, дуже корисну для травлення. Завдяки клітковині квасоля надовго забезпечує відчуття ситості, завдяки чому скорочується кількість прийомів їжі. До того ж це забезпечує виведення шкідливих токсинів з організму, попереджає появу злоякісних утворень і нормалізує рівень цукру в крові.
Якщо ви прагнете скинути зайву вагу, необхідно ввести в свій раціон прості вуглеводи, а саме: капуста, огірки, помідори, морква, перець, гречка і ячмінь.
Як використовують квасолю в косметології
Корисність квасолі проявляється не тільки в її харчової цінності. Культура активно використовується в косметології як компонент різних засобів по догляду за шкірою. Маски для обличчя та зони декольте на основі квасолі відмінно живлять шкіру, надають розгладжує і ліфтинг-ефект. Крім того, квасоля має відбілюючий властивість, завдяки чому вирівнюється колір і поверхню шкіри.
Такі маски відмінно очищають, знімають свербіж і роздратування, знімають втому століття і позбавляють від мішків під очима. Найпоширеніша і ефективна маска, яка підходить для всіх типів шкіри, готується дуже просто: 2 ст. л. розм'якшеного квасоляного пюре змішують з 1 ст. л. оливкового масла і ½ ст. л. лимонного соку. Нанести на очищену шкіру і залишити на 20 хвилин, потім змити теплою водою. Залежно від типів шкіри, можна змінювати інгредієнти і створити свій улюблений рецепт. Так, для сухої шкіри можна додавати вершки і різні масла: персикових кісточок, зародків пшениці, мигдальне, ши, кокосове і ін. Для жирної шкіри - менше масел і більше скрабірующего абсорбенту: вівсяної або гречаної муки.
Чи є користь вживання консервованої квасолі
Консервація квасолі - це один з найбільш надійних варіантів збереження цього продукту і його цінних поживних властивостей. У консервованому вигляді зберігається близько 70% вітамінів і до 80% мінералів, що містяться в квасолі. Однак консервована квасоля може бути корисна тільки в разі сумлінного дотримання виробниками стандартів і правил консервації. Так, наприклад, по ГОСТу для консервації підходять боби розмірами від 0,6 до 1 см. Ідеальний склад для консервації квасолі повинен містити не більше чотирьох складових: вода, цукор, сіль і квасоля.
Як консервант допускається тільки оцтова кислота. Тому при придбанні в магазинах консервованого продукту потрібно звертати увагу на склад і виробника, щоб уникнути покупки неякісного товару. Краще купувати квасоля в скляній тарі, щоб бачити її якість. Перед вживанням консервовану квасолю необхідно добре промити в холодній воді, для вимивання залишків консервантів.
Важливо! Не варто зловживати консервованої квасолею людям, часто страждають від метеоризму та інших розладів шлунково-кишкового тракту.
Кому квасоля протипоказана
Можна сказати, що користь і шкода квасолі поділяються тонкої межею - ступенем приготування продукту. Те, що отруйно в сирому вигляді, є дуже корисним при тривалому вимочуванні і термічній обробці. Тому головне правило, для того щоб квасоля приносила тільки користь, - вживати її добре провареної. Однак є деякі обмеження і в вживанні вареної квасолі. Слід з обережністю ставитися до страв з квасолі тим, хто хворіє на виразку шлунка, холециститом, нефритом, панкреатитом, подагрою і гастритом з підвищеною кислотністю.
