Помідор - це плід рослини томат з пасльонових культур. Рослина буває однорічним або багаторічним, виростає як в північних, так і південних регіонах. Вирощують помідори в теплицях, на відкритому грунті, на балконах і навіть на підвіконні. Існує безліч сортів помідор, так як поширені томати дуже широко і використовуються в кулінарії, косметичної галузі, в медицині.
Трішки історії
Батьківщиною помідорів називають Південну Америку. Там досі зустрічають дикі, а також напівкультурних форми рослини. У XVI столітті помідор був завезений в Іспанію, Португалію, Італію, Францію та інші країни Європи.
Чи знаєте ви? Назва помідора походить від італійського pomo d'oro (в перекладі - "золоте яблуко"). У ацтеків ці плоди називалися "матла", французи ж переінакшили цю назву як tomate - томат.
В Європі помідори розводили в якості екзотичної рослини. Перше кулінарне блюдо з використанням томатів згадувалося в іспанських рецептах.
Інші джерела стверджують, що батьківщиною томатів є Перу, проте достовірно про це вже не впізнати через загублених знань. Також існує версія про походження томатів (як самої рослини, так і слова) з Мексики, де рослина виростала диким, а його плоди були менше сучасних знайомих нам помідорів. Пізніше, у XVI столітті, томати в Мексиці почали вводити в культуру.
У XVIII столітті томат був привезений до Росії (через Туреччину і Румунію). Вперше довів, що така рослина як помідор можливо вживати в їжу, вчений-агроном А.Т. Болотов. Довгий час томат вважався декоративною рослиною з отруйними плодами. Посадки вже овочевої культури томату з'явилися в Криму. Серед назв зустрічалися такі, як "червоний баклажан", "любовне яблуко", і навіть - "вовча ягода".
Влітку 1780 імператриця Катерина II вперше спробувала, який плід у томата. Ним став помідор, привезений з Риму в якості фрукта. При цьому у віддалених районах імперії вже давно був відомий цей плід, його вирощували на півдні Росії, в Астрахані, Грузії, Тавриді, а вживали в їжу як овоч. У Північній же частині Росії "любовне яблуко" служило декоративною рослиною з красивими яскравими плодами.
Важливо! Помідори покращують травлення, а також і обмін речовин. Вміщені в них фітонциди проявляють антибактеріальний ефект томатів.
Помідор: це ягода овоч чи фрукт?
Томати - це досить широко поширена рослина, тому в різних країнах і культурах нерідко виникали питання щодо того, овочем, фруктом або ягодою Чи є його плоди, помідори.
Чому томати вважають ягодою
Спробуємо з'ясувати, помідор - це ягода або овоч.
Ягода - це плід трав'янистої або чагарникової рослини, що має соковиту м'якоть і насіння, що знаходяться всередині. Томат повністю відповідає цьому визначенню, будучи плодом трав'янистої рослини з тонкою шкіркою, соковитою м'якоттю і великою кількістю насіння всередині.
Також цікаво прочитати про такі ягоди, як йошта, кизил, лохина, калина, Ожиномалина, барбарис, чорниця, чорноплідна горобина, агрус, ялівець, княженіка, морошка і ожина.Ягодовідниє плоди поділяються на такі типи:
- Ягода (до них відносять томат, чорницю, лохину, смородину, аґрус)
- Яблуко (це яблука, груші, горобина)
- Помаранча (цитрусові - апельсин, мандарин)
- Гранатіна (це плід граната)
- Тиквіна (до цього типу відносять кавун, диню, кабачок, гарбуз)
До того ж ягоди діляться на справжні і несправжні. Відмітна особливість цієї ягоди з точки зору ботаніки - знаходження насіння всередині навколоплідника. Варто зауважити, що помідор відповідає і цю особливість. Значить, можна позитивно відповісти на питання, чи є помідор ягодою.Чи знаєте ви? Звичні в нашому розумінні ягоди, наприклад, полуниця або суниця, є помилковими ягодами, так як насіння знаходяться у них зовні. Також малина, ожина взагалі не відносяться до ботаніки до ягодам, їх плоди - це многокостянка.
Помідор - овоч
Технологічна систематика пояснює, що за способом вирощування, схожим з іншими овочами, томат є овочем. Це однорічна культура, а урожай помідорів збирають в результаті обробки і розпушування грунту, що займає нетривалий час.
Такі овочі, як морква, огірки, часник, цибуля, перець чилі, капуста, бамия, цукіні, патисони та лагенария є одними з головних джерел вітамінів.З кулінарної точки зору плоди томата помідори за способом обробки і вживання в їжу також відносять до овочів. Найчастіше, їх поєднують з рибою та м'ясом, а також використовують самостійно в закусках, перших і других стравах, а не в десертах.
Все це дозволяє називати помідор саме овочем.
Важливо! Плоди томата можна назвати природним антидепресантом. У помідорі міститься підвищує настрій гОрмон щастя - серотонін, а також тирамін, що перетворюється в серотонін вже в організмі.
Чому помідори називали фруктами
Через форми, кольору, соковитості томата виникають питання, фрукт це або овоч.
Визначення "фрукт" описує його як тверду або м'яку частину рослини у вигляді плоду з насінням. Утворюється фрукт в результаті того, що сталося запилення квітки з зав'язі. Овоч ж є розрослася трав'янистої або кореневою системою рослини. З цього випливає, що всі плоди рослин з насінням можна назвати фруктами, чому і помідор нерідко називають фруктом.
Також існує науковий опис, згідно з яким фруктом називають їстівну репродуктивну частину рослини з насінням, що розвивається з зав'язі квітки. Однак в кулінарії використовуються помідори як овочі. Тому так важко з'ясувати, хто ж помідор овоч чи ні.
Чи знаєте ви? У помідорах міститься лікопін - речовину, що уповільнює старіння клітин організму, що захищає його від шкідливих впливів. Лікопін не руйнується при термічній обробці.
Підіб'ємо підсумок: ягода, овоч чи фрукт?
Довгий час люди не могли розібратися в плутанині як називати помідор: це ягода, фрукт або овоч? Основною причиною цих розбіжностей є те, що існує науковий і кулінарний підхід до визначення різних типів плодів і частин рослини. З точки зору ботаніки, помідор - це ягода, плід томату, що утворився в результаті запилення квітки. У кулінарії, та й просто в побуті помідор називають овочем, маючи на увазі при цьому готування основних і закусочних страв з нього. За способом обробітку, рослина томат також відносять до овочевих культур.
В англійській мові не існує відмінностей між поняттями "плід" і "фрукт". Тому вважали, що помідор - це фрукт. Однак в 1893 році Верховний суд США постановив, що помідор - це овоч. Причиною цього стали митні збори, що поширюються тільки на овочі, фрукти ж можна було провозити безкоштовно. У 2001 році в Європі знову виник подібне питання, і тепер помідор визнали не овочем, а знову фруктом.
Наша мова і митна система не забезпечує нам проблем з визначенням належності помідора до овочам, фруктам або ягодам. Тому, керуючись науковими та культурними поняттями і знаннями про томаті і його плодах, можна з упевненістю сказати, що помідор - це ягода, яку використовують як овоч.
Використання помідора в їжу, а також і в косметичній галузі, і навіть в медицині, обумовлено багатством його внутрішнього змісту. Помідор містить:
- 94% води
- 4% вуглеводів
- 1% білка
- клітковини
- жирів
- вітаміни А, С, К, В-В1, Е, РР і т.д.
- органічні кислоти.
Томат є однією з найбільш популярних культур в сучасному світі. Причиною цього є наявність у його плодів - помідорів, чудових смакових, поживних, дієтичних і навіть декоративних властивостей.
