Рослина, про який піде мова в цій статті, має безліч назв - іспанська, хлібний, єгипетський, прічесночний цибулю; зміїний, луговий часник; цибуля-часник, лукочеснок. Така різноманітність імен рокамболь отримав через те, що для багатьох так і залишається загадкою - цибуля це або часник. У словниках при позначенні даного слова так і пишуть: 1) сорт цибулі; 2) сорт часнику. Як би там не було, а рослина це дуже корисне для організму людини. Ми зібрали для вас найбільш повну і цікаву інформацію про особливості цибулі-часнику рокамболь і його корисні властивості, завдяки яким він знайшов застосування в кулінарії, народній медицині та косметології.
Рокамболь: калорійність, харчова цінність, вітаміни і мінерали
За зовнішнім виглядом рослина схоже на лук-порей. Висота його досягає 80 см. А ось цибулинки вже більше схожі на часник - діляться на 4-6 зубчиків. Цибулини-рекордсмени мають масу 100 г і діаметр 7 см. Хоча досвідчені городники стверджують, що в родючому ґрунті вони можуть досягти ваги 300 г і вирости до 10 см в діаметрі.
На смак зубці часнику іспанського, дійсно, нагадують і цибулю, і часник. Однак вони не настільки гострі, як в часнику, і в них відсутній гіркоту.
Чи знаєте ви? У дикій природі рокамболь зростає в Середній і Південній Європі, в Єгипті, Китаї, Криму, на Північному Кавказі.До складу лука-часнику входить ряд корисних елементів, серед яких вітаміни (тіамін, рибофлавін, фолієва, пантотенова і аскорбінова кислота, вітаміни Е, К), мінерали (марганець, залізо, магній, кальцій, натрій, калій, цинк, селен, мідь ), фітонциди, ефірні масла.
У 100 г Рокамболя міститься:
- білків - 6,36 г;
- жирів - 0,5 г;
- вуглеводів - 30,96 г.
Чим корисний рокамболь
Регулярне і дозоване вживання цибулі-часнику здатне робити благотворний вплив на важливі людські органи і системи.
Для серцево-судинної системи
Найбільшу користь рослина приносить серцево-судинній системі. Рокамболь здатний розріджувати кров, розширювати і зміцнювати стінки судин, підвищувати їх еластичність. Тому його рекомендують як профілактичний засіб проти утворення тромбів.
У людей, щодня вживають цибулю-часник, спостерігається зниження кількості холестерину в крові. Це пояснюється наявністю в складі рослини аллицина, який є відмінним антиоксидантом.
На роботу серцево-судинної системи благотворно впливає застосування: морозника, лоха, календули, лютиков, редиски, кервеля.
для травлення
Вживання прічесночного лука в розумних кількостях в цілому добре впливає на травний тракт людини. приправа покращує апетит, Призводить до активному виділенню шлункового соку. Може допомогти при незначних подразненнях слизової шлунково-кишкового тракту, а також при мікровиразках.
Хороший іспанська цибуля і для роботи кишечника. Надає противоглистное дію. Допомагає він впоратися і з токсинами в організмі, успішно виводячи їх назовні.
для шкіри
Соком Рокамболя рекомендують змащувати гнійники і запалення на шкірі - він ефективно надає бактерицидну дію.
Чи знаєте ви? Саме антисептичну дію іспанського цибулі дозволило успішно його застосовувати в хірургії в ході Першої світової війни.На основі Рокамболя можна приготувати прекрасний засіб для шкіри голови, яке зміцнить і посилить ріст волосся.
Захист від вірусів
Фітонциди, якими багатий цибуля-часник, дозволяють ефективно боротися з вірусами, а також із захворюваннями, які вони викликають. Як правило, любителі страв з Рокамболь відрізняються міцним імунітетом і здатні швидко і легко відновлюватися після гострих вірусних інфекцій.
Ефірні масла, що входять до складу Рокамболя, допомагають боротися із закладеним носом.
Також єгипетський лук має властивості, схожими за дією з антибіотиками, він вбиває безліч бактерій і мікроорганізмів.
Народні рецепти: лікування Рокамболь
У фармакології застосовуються настойки і спиртові витяжки з іспанського цибулі.
Спиртову настоянку готують наступним чином. Лук-часник на тертці або в чеснокодавке перетирають в кашку - повинно вийти 100 г (трохи менше склянки). Потім додають півлітра горілки і поміщають в місце, куди не проникає світло, на місяць. Засіб має настоятися. Періодично його необхідно збовтувати. Дану настоянку з Рокамболя використовують для лікування безлічі захворювань. Ось, як її можна вживати:
- при гіпертонії, недокрів'ї, атеросклерозі - 3 рази на день по 15-20 крапель, розведених в склянці теплого молока;
- щоб очистити судини - 3 рази на день по одній чайній ложці до їди;
- при ангіні, пародонтиті, стоматиті - 10 крапель розвести в воді, використовувати для полоскання горла.
Лікувальні властивості мають і інші підвиди лука: ріпчаста цибуля, цибуля батун, шніт-цибуля, цибуля слизун, цибуля шалот.
Для зміцнення імунітету і відновлення життєвих сил радять вживати настоянку на основі іспанського часнику і лимонів. Для її приготування потрібно одна головка часнику і сік чотирьох лимонів. Зубці, як і в попередньому випадку, слід натерти на тертці або пропустити через чеснокодавку.
Лимонний сік і часникову кашку змішати, настояти протягом 24 годин. Приймати вранці, розвівши одну столову ложку кошти в 100 мл води. Курс лікування може тривати до тих пір, поки ви не використовуєте 24 лимона.
Якщо ви застудилися і у вас закладений ніс, спробуйте подихати запахом перетертого лука кілька разів в день. Часник має допомогти вбити віруси на слизовій носа, а також зняти набряк.
При зубному болю, як і у випадку зі звичайним часником, зубчик Рокамболя можна прикладати до хворого зуба. Біль має вщухнути. Також допомагає прив'язування розрізаного зубчики до місця, де на руці, трохи вище долоні, прощупується пульс. З якого боку болить зуб, на ту руку і прикладається зубець.
Чи знаєте ви? В одній чайній ложці міститься 5 г Рокамболя, в одній столовій - 18 м Звичайний стакан на 200 мл вміщує 135 м
Для розрідження крові рекомендують приготувати засіб з меду, лимонів і цибулі-часнику. Знадобиться 1 кг меду, 5 головок часнику і сік 10 лимонів. Зубчики перетерти в кашку. Всі інгредієнти слід змішати в скляній ємності та дати настоятися в темному місці протягом тижня. Приймати по 4 ч. Л. один раз на день. Між прийомом кожної ложки необхідно витримати інтервал в одну хвилину.
Важливо! Кошти на основі прічесночного лука не можуть використовуватися в якості основної терапії. Перед їх застосуванням необхідно проконсультуватися з лікарем.Народні лікарі стверджують, що іспанська цибуля також допомагає позбутися від бородавок - їх потрібно щодня змащувати соком до повного зникнення.
При глистова інвазії перед сном роблять мікроклізми з заздалегідь приготованого кошти: 1 ст. л. кашки, залити половиною склянки окропу.
Тим, у кого спостерігаються напади астми, рекомендується приймати склянку молока з трьома перетертими зубцями.
Застосування в кулінарії
Рокамболь широко застосовується кулінарами для приготування різних страв. Способи його застосування різні:
- в якості приправи - вона надає їжі пряний смак. Підходить для страв з риби, м'яса, овочів. Лише один зубчик робить неповторними смакові якості страв і надає їм апетитний аромат;
- в свіжому вигляді - вживаються як листя, так і зубці. Листя додаються в салати або з'їдаються вприкуску до перших страв;
- в маринованому вигляді - зубчики додають в маринад при консервації овочів або закочують їх окремо.
Умови для зберігання цибулі-часнику
Зберігати рокамболь слід в таких же умовах, як і звичайний часник. Перед тим, як відправити його на зберігання, необхідно провести ретельний огляд цибулин на предмет пошкоджень і загнивання.
Важливо! Щоб цибулинки довше зберігалися, їх необхідно вчасно прибрати з городу. Важливо це зробити до того, як вони почнуть розтріскуватися, а зубчики роз'єднуватися.Головки потрібно добре просушити. Для цього їх сплітають в кіски і підвішують в сухому, добре вентильованому приміщенні. Після просушування потрібно зрізати коріння і верхні частини, залишаючи 1,5-2 см.
Найкраще цибуля-часник зберігається в дерев'яних ящиках, в тканинних мішечках або в сітках. Оптимальна температура для зберігання - від -5 ° С до + 3 ° С. При кімнатній температурі іспанська цибуля здатна зберігатися 2-3 місяці.
Відмінним способом зберігання Рокамболя є його консервація. Існує безліч різних рецептів, але наведемо лише один з найбільш простих і популярних:
- Зубчики роз'єднати. Залити водою, нагрітою до температури 50-60 °. Настояти 24 години. На наступний день приготувати маринад: в 1 літр води додати склянку цукру, 1 ст. л. солі, 3-5 лаврових листочків, чорний перець горошком (3-5 штук), склянка оцту (9%). Часник укласти в бутлі, залити кип'яченим маринадом і закатати.
- Очищені, роз'єднані і вимиті зубці укласти в півлітрову банку, залити окропом. Банку помістити в каструлю з киплячою водою на 5 хвилин. Потім витягти, воду злити і залити маринад: 0,5 води, 1 ст. л. оцту (9%), 1 ст. л. цукру, 5 г солі. Банку закатати.
Протипоказання і можливу шкоду від цибулі-часнику
Якщо безконтрольно є рокамболь, то він може призводити до небажаних реакцій в організмі. При надмірному вживанні можуть спостерігатися:
- головний біль;
- діарея;
- падіння гостроти зору;
- відчуття печіння в області грудей;
- шкірні роздратування;
- спазм судин серця і мозку (рідко).
У народній медицині використовують корисні властивості таких рослин: полин, каланхое, клен, папайя, купальница, кропива, дербенник, клопогон, сафлор, настурція, ромен, лаконос, осот, морозник.
Лук-часник протипоказано вживати таких категорій людей:
- які мають в анамнезі захворювання жовчного міхура;
- що страждають на хвороби шлунка (гастрит, виразку і ін.);
- із захворюваннями нирок;
- тим, у кого спостерігаються внутрішні кровотечі.
Якщо ж протипоказань до вживання Рокамболя у вас немає, то його можна сміливо вводити в свій щоденний раціон. Особливо це добре робити в зимовий час, коли ризик захворіти простудними і інфекційними захворюваннями дуже великий. Страви з даного виду цибулі відрізняються відмінним смаком і неповторним ароматом. Цю приправу люблять і активно використовують в різних країнах.
