Картопля - це популярний овоч, здатний зберігатися всю зиму. Однак, якщо порушити умови зберігання, можна дістати свої запаси з погреба і побачити, що вони позеленіли, вкрилися плямами або взагалі перетворилися на слизову кашку.
Як дачникові, відкласти картопля на насіння, так і споживачеві, який побажав мати запас продукту в їжу, доводиться стикатися з різними видами псування картоплі.
Про те, чому під час зберігання картопля може позеленіти, почорніти зсередини і прорости, і як правильно його зберігати - розказано в нашій статті.
Чому картопля зеленіє?
Картопля здатний до фотосинтезу, як і всі рослини. Зазвичай картопляні бульби знаходяться в землі, практично в повній темряві. Однак, якщо вони виявляться на світлі, хлорофіл, що знаходиться в шкірці, вступить в реакцію з вуглекислим газом і водою, через що картопля позеленіє.
Сам по собі хлорофіл нешкідливий для здоров'я, але в позеленіли бульбах збільшується концентрація соланіну. Ця речовина отруйно для людини, тому вживати в їжу таку картоплю небезпечно. Навіть на смак вона буде гіркою. На розсаду її можна використовувати, але якщо картопля запасався як продукт харчування, його доведеться викинути.
Щоб уникнути цієї проблеми, картоплю необхідно зберігати в темному місці. Підійде льох, комора або утеплений балкон. Головне - закрити його від проникнення сонячного світла. Невелика кількість картоплі можна тримати в холодильнику, подалі від морозильної камери.
Чому чорніє всередині?
Є ряд причин, за якими картопля може почорніти всередині - від неправильного добрива під час вирощування до порушення умов зберігання. Чорноту можуть викликати різні хвороби, якими рослина може заразитися з грунту або від інших рослин.
Деякі сорти картоплі в принципі довго не лежать. Їх необхідно вжити в їжу ранньою осінню. Якщо картопля занадто сильно поливати, він може потемніти через утворення гнилі. Можливо, урожай зібрали занадто рано, і на бульбах не встигла утворитися досить щільна кірка, здатна захистити від хвороб.
Якщо вирощування і збирання картоплі проходили за всіма правилами, то щасливий володар великої кількості якісної картоплі повинен зуміти її зберегти.
- Картоплі потрібна хороша вентиляція і температура + 2 ... + 6 градусів.
- Перед закладанням бульб на зберігання рекомендується очистити їх від залишків грунту, щоб зменшити ризик зараження грибком.
- Складати урожай краще в ящики з зазорами між дошками або коробки з отворами.
- Встановити їх рекомендується на піддони для поліпшення вентиляції.
ВАЖЛИВО! Незалежно від того, чи був картопля помитий або грунт з нього просто механічно обтрусили, укладати його в сховище потрібно сухим. Іноді рекомендують посушити його деякий час на сонці для додаткового знезараження променями.
причини проростання
Картопляна бульба - це варіант нирки, наповненою поживними речовинами. Його мета - прорости навесні і сформувати нову рослину. Цей процес запускається, коли стає досить тепло. Пророслі бульби стають менш поживними, оскільки крохмаль витрачається на проростання.
Якщо при зберіганні картопля проросла, це означає, що в сховище занадто тепло. Підвищена температура може також утворитися в глибині запасів, якщо вентиляція недостатня. Паростки вживати в їжу небезпечно, так що їх доведеться зрізати. Картопля необхідно перебрати і укласти так, щоб надходило оптимальну кількість повітря.
Отже, щоб запобігти проростанню, приміщення з картоплею має добре провітрюватися і бути прохолодним (але не занадто холодним, інакше м'якоть почне темніти).
хвороби
Є більше 20 недуг картоплі, що викликаються грибами і мікроорганізмами. Зараження може передаватися через грунт, за допомогою сусідства з хворими рослинами і через сховище, якщо в ньому за рік до цього лежав уражений хворобою урожай. Ось деякі поширені хвороби:
- мокра бактеріальна гниль;
- фузаріозна суха гниль;
- кільцева гниль;
- парша;
- потемніння м'якоті;
- залозиста плямистість;
- Дуплисті картоплі.
Розберемо детально:
- Як випливає з назви, мокра гниль викликається бактеріями. Вони потрапляють в картоплю через пошкодження в шкірці, після чого утворюються мокрі темні плями. Поступово вся м'якоть перетворюється в неприємну слизову масу. Висока температура і вологість в місці зберігання, в поєднанні з нестачею вентиляції, сприяють швидкому розвитку цієї хвороби.
фузаріоз з'являється в результаті поширення спор грибів в сховищі. Вони живуть в грунті і через кілька місяців розселяються в місцях пошкодження картоплі. Тому часто цю хворобу можна виявити в другій половині терміну зберігання.Виглядає вона наступним чином:
- З'являються бурі плями, потім шкірка збирається в складки.
- Усередині бульби утворюється порожнина, покрита білим пухнастим шаром: грибницею.
- І нарешті, він зсихається.
- кільцеву гниль можна виявити при розрізанні бульби: всередині буде видно пожовтіння і розм'якшення тканин за формою кільця. Згодом вогнище зараження може стати коричневим і затвердіти з утворенням порожнин. Хвороба не передається через грунт. Інфекція розвивається повільно і передається через проросле рослина в бульби наступного врожаю.
- парша викликається грибком і поширюється в землі. Вона виглядає, як висипання на шкірці у вигляді чорних цяток або бородавок. Для людини заражений картопля безпечний, але менш поживний: рівень крохмалю в ньому значно зменшується.
Причиною зростання грибка можуть служити:
- неправильне внесення добрив;
- висока температура;
- перезволоження.
- потемніння м'якоті само по собі не є небезпечним захворюванням. Воно може виникнути внаслідок неправильного поєднання поживних речовин в грунті: надлишку азоту або нестачі калію. Крім того, м'якоть може потемніти в результаті заморозків.
Щоб не допустити цього, необхідно вчасно зібрати урожай і підтримувати в погребі оптимальну температуру, вище 0 градусів. Це важливо робити, тому що на ослаблених морозом потемнілих бульбах простіше оселитися різних видів гнилей.
- залозиста плямистість або ржавость виглядає як іржаві плями в м'якоті, які видно при розрізі. Ця хвороба не заразна, на майбутній урожай теж не передається.
Виникає вона через:
- неправильного складу грунту, зокрема, надлишку заліза і алюмінію;
- недостатньої кількості фосфору;
- сухість і спека теж сприяють розвитку залозистої плямистості.
Запобігти її появу можна тільки під час росту рослин за допомогою правильного удобрення грунту і достатнього поливу.
- дуплисті картоплі - це порожнечі, які можуть з'являтися всередині великих картофелін.Употреблять в їжу такий продукт безпечно, заразитися цією хворобою теж не можна. Порожнини виникають за рахунок того, що зовнішні тканини ростуть швидше внутрішніх, і між ними виникають розриви.Зберігається така картопля гірше, і в ньому простіше влаштуватися хвороботворним бактеріям. Тому важливо стежити за складом грунту і добрив при вирощуванні рослини, щоб запобігти Дуплисті.
фузаріоз з'являється в результаті поширення спор грибів в сховищі. Вони живуть в грунті і через кілька місяців розселяються в місцях пошкодження картоплі. Тому часто цю хворобу можна виявити в другій половині терміну зберігання.Поради, як правильно зберігати
Підготувати ємності для зберігання, що дозволяють врожаю добре провітрюватися.- Знайти темне приміщення, в якому можна забезпечити оптимальну температуру (про те, де зберігати картоплю, ми писали тут, а про те, яка температура для цього необхідна, розказано тут.
- Ретельно перебрати картоплю і забракувати бульби з пошкодженнями і гнилями.
- Деякі городники рекомендують обробити сховище мідним купоросом або іншими речовинами для боротьби з бактеріями і грибками.
- Можна викупати бульби в слабкому розчині марганцівки або зеленки для дезінфекції.
- Очистити картоплю від грунту і просушити.
Підготувати ємності для зберігання, що дозволяють врожаю добре провітрюватися.Якщо картопля була вирощена правильно, то ретельна підготовка і дотримання всіх умов зберігання дозволять йому пролежати всю зиму.
