Ось вже не одне десятиліття котлети і відбивні з'їдаються разом з кетчупом, майонезом, гірчицею або аджикою. Але іноді хочеться чогось новенького. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню, почніть з соусу. Приготований не з томатів, а з агрусу, він зробить саме звичне м'ясне блюдо незвичайним і дуже смачним. Розглянемо три цікавих рецепта.
підготовка агрусу
Соуси готуються швидко і легко. Найскладнішим і виснажливим процесом є підготовка ягід. Потрібну кількість агрусу треба зібрати з кущів або купити. Потім кожну ягідку потрібно очистити від хвостиків, гілочок і листочків.
Очищені ягоди слід добре промити холодною водою і висушити. Для всіх трьох рецептів агрус готується однаково.
Чи знаєте ви? Якщо щодня з'їдати 100-120 г цих ягід, то за 2-3 місяці можна істотно знизити рівень холестерину в крові.
рецепт 1
Цей рецепт готується з зеленого і дуже кислого агрусу. Спосіб приготування дуже простий. 
Кухонне начиння і техніка
Для зеленого соусу потрібні наступні пристосування:
- ємність для розмішування соусу (каструля або миска);
- м'ясорубка;
- стерилізовані скляні банки (можна півлітрові);
- стерилізовані пластмасові кришки для банок.
Ознайомтеся з корисними і шкідливими властивостями агрусу.
складові
Продукти, необхідні для приготування зеленої підливи для м'яса:
- 700 г зеленого агрусу з дуже кислим терпким смаком;
- 300 г часнику, очищеного і помитого;
- 50 г свіжого кропу;
- 50 г свіжої кінзи або петрушки;
- цукор за смаком.
Чи знаєте ви? Першими додавати агрус в супи і соуси стали французи ще в XVI столітті.
покроковий рецепт
- Всі підготовлені інгредієнти пропускаємо через м'ясорубку.
- Отриману суміш ретельно перемішуємо.
- Готову зелену пасту розподіляємо по стерилізованим і вже остиглим баночках. Щільно закриваємо кришками.
- Ставимо в холодильник.
- При подачі в блюдо можна додати цукор.
Рекомендуємо вам ознайомитися з агротехнікою вирощування таких сортів агрусу, як "Консул", "Краснославянскій", "Малахіт", "Грушенька", "Колобок" та "Командор".
рецепт 2
Ця кисло-солодка заправка з агрусу готується в мультиварці. Її можна подавати до м'яса і до риби.
Кухонне начиння і техніка
Цей соус передбачає наявність:
- мультиварки;
- приладів для мультиварки: лопатки і ложки;
- ємності для подачі страви на стіл (соусниці).
складові
Щоб підлива для м'яса вийшла смачною, потрібно багато інгредієнтів:
- агрус (1 кг);
- цибуля ріпчаста (400 г);
- перець болгарський (1 шт.);
- часник (1 зубок);
- масло рослинне (2 ст. ложки);
- вода (40 мл);
- цукор (150 г);
- імбир мелений (пів чайної ложки) або будь-які інші спеції за смаком;
- оцет 6% (2 ст. ложки);
- сіль за смаком;
- коньяк (1 ст. ложка).
покроковий рецепт
- Лук, перець і часник подрібнюємо.
- Всі продукти і спеції відправляємо в мультиварку.
- Вибираємо режим "варення", таймер виставляємо на 30 хвилин.
- При бажанні соус перебиваємо блендером.
- У готову страву додаємо зелень, насипаємо його в соусницю і подаємо на стіл.
рецепт 3
Це варіант соусу ткемалі. Класичний грузинський ткемалі робиться з дуже кислих однойменних слив. Ми ж приготуємо його з агрусу, і він буде не менш смачним.
Кухонне начиння і техніка
- Каструлька для ягідного пюре.
- Сито або друшляк з дрібними отворами.
- Сотейник для соусу.
- Блендер.
- Лопатка, ложка.
- Скляна банка для зберігання.
Вам напевно буде цікаво почитати про те, як замаринувати агрус в домашніх умовах.
складові
- Пюре з агрусу (0,5 л).
- М'ята, майоран, кінза (листя і квітки).
- Гострий перець за смаком.
- Часник (3 зубчики).
- Цукор (1 ч. Ложка).
Важливо! Чим довше ягоди знаходяться на вогні, тим менше корисних речовин в них залишиться.
покроковий рецепт
- Робимо пюре. Ягоди насипаємо в каструлю, наливаємо воду так, щоб вона покрила дно. Доводимо до кипіння і варимо під кришкою 30-40 хвилин. Готову масу перетираємо через сито або друшляк.
- У сотейник з пюре всипаємо листя і квітки, перець і часник.
- Блендером доводимо суміш до однорідної консистенції.
- Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Додаємо цукор, перемішуємо, прибираємо з вогню.
- Пересипаємо готовий ткемалі в баночку для зберігання або в соусницю для подачі на стіл.
Радимо ознайомитися з рецептами заготовки на зиму черешні, обліпихи, калини, аронії, абрикосів, глоду, журавлини, болгарського перцю, кабачків, цвітної капусти, броколі, капусти і ріпчастої цибулі.
Що ще можна додати
Як видно з цих рецептів, соус з агрусу буде здобувати нові смакові фарби, якщо в нього, крім основних інгредієнтів (ягід і часнику), додавати додаткові компоненти:
- пряні трави (кріп, петрушка, кінза, м'ята, майоран);
- овочі (цибуля, перець гострий і болгарський);
- спеції (сіль, цукор, імбир);
- рідкі компоненти (масло рослинне, оцет, коньяк).
Важливо! Додаючи трави і спеції в соус, потрібно не перестаратися, щоб не зіпсувати смак.
Де найкраще зберігати соус
Щоб соус не зіпсувався, він повинен знаходитися в прохолодному місці. Його можна їсти відразу після приготування, а можна довго зберігати як заготовку на зиму. Герметично закритий в стерилізованих банках, він простоїть в холодильнику цілий рік.
Приготувавши соус до м'яса по одному з цих рецептів, ви додасте традиційних страв нетрадиційний смак і отримаєте насолоду від нових смакових відчуттів.
