Не дарма Карлсон любив варення: чоловік в розквіті сил знав толк в солодощах. Консервовані в цукрі фрукти не тільки мають солодкий смак, але і зберігають в собі велику кількість вітамінів, яких так не вистачає нашому організму в період холодів і морозів. Якщо ви любите побалувати себе подібними корисними ласощами, то обов'язково приготуйте варення з глоду. Воно має оригінальний слідкувати-кислим смаком і неймовірним ароматом, а також здатне благотворно вплинути на здоров'я.
Про глід і його користь
Мало хто не чув про ці яскравих, червоних ягодах, проте не всі знають про те, яку користь вони в собі таять.
Плоди глоду:
- Мають в своєму складі антиоксиданти, які здатні очистити організм від токсинів і важких металів, сприяючи поліпшенню роботи нирок, усунення холестеринових бляшок в судинах, а також запобігаючи утворенню пухлин.
- Позитивно позначаються на роботі серця завдяки наявності урсоловой кислоти. Глід часто використовують для лікування серцево-судинних захворювань (аритмії, стенокардії, інфаркту і т.д.).
- Мають заспокійливу дію на нервову систему, тому рослина застосовується в терапії безсоння, епілепсії, нервозов, хронічної втоми.
- Знижують рівень цукру в крові, а значить корисні для діабетиків.
- Здатні прибрати спазматичні болі в м'язах.
- Мають в'язким дією, яке незамінне в боротьбі із захворюваннями жовчного, нирок і печінки, а також для нормалізації сечовипускання.
- Допомагають справитися з розладами шлунка, гастрит.
Важливо! Годуючим мамам вживання глоду допомагає збільшити кількість молока.
Як бачимо, ці червоні ягідки гідні місця в нашому раціоні, а варення - відмінний спосіб вживати вітаміни з задоволенням. До того ж, глід - це не тільки корисні плоди, але і красива рослина, яке сьогодні декоратори активно використовують в дизайні ландшафтів.
Як приготувати класичне варення (з кісточками)
Класичний варіант користується особливою популярністю завдяки простоті своїй технології - приготувати його під силу навіть починає господині.
І перший секрет смачного ласощі - правильно підібране сировина:
- Потрібні тільки стиглі плоди. Про готовність їх до вживання свідчить плодоніжка: якщо вона легко відділяється від ягоди, то глід зрілий.
- Огляньте сировину на предмет пошкоджень. Небажано використовувати пом'яті, подзьобати птахами ягоди.
- Плоди кущів, що розташовані біля доріг, вбирають в себе занадто багато токсичних викидів. Намагайтеся не використовувати такі ягоди.
- Якщо ще немає великого досвіду в консервуванні, то не беріть відразу великий обсяг глоду, його буде важко переробити. Краще робіть заготовки поступово, невеликими партіями.
Чи знаєте ви? Рід рослин Глід вважається одним з найдавніших на планеті, так як є відомості про те, що його представники існували ще в мезозойську еру, поряд з платанами і магноліями.
необхідні інгредієнти
Для приготування солодощі знадобиться:
- 2 кг ягід глоду;
- 1 кг цукру.
список дій
Сам процес досить простий:
- 1. Починаємо приготування з миття та перегляду ягід. Підгнилі плоди або частки сміття здатні зіпсувати враження від самого смачного страви, тому ретельно переглядаємо сировину.
- 2. Помивши ягоди, даємо їм просохнути. Щоб справа пішла швидше, розкладіть їх рівним шаром на чистому папері або тканини.
- 3. Потім у велику металеву каструлю або миску (в якій буде варитися майбутнє варення) висипаємо глід разом з цукром.
- 4. Добре перемішуємо отриману суміш і залишаємо на 8-10 годин.
- Подібні приготування можна зробити з вечора, щоб ягоди за ніч пустили сік.
- 5. Після закінчення зазначеного часу плоди у власному соку ставимо на вогонь.
- 6. Не забуваємо помішувати солодку масу, збільшуючи температуру кожні пару хвилин, поки не почнеться кипіння.
- 7. Коли варення закипить, прибираємо інтенсивність вогню до мінімуму і варимо суміш до загустіння.
Важливо! Готовність джему перевіряється просто: опускаємо на блюдце крапельку рідини, і дивимося щоб вона не розтікалася.
Готовий продукт розливаємо по банках і насолоджуємося відмінним смаком.
Варення на цукровому сиропі (без кісточок)
Трохи більш трудомісткий в процесі приготування джем з глоду без кісточок, але смак і консистенція таких ласощів того варто.
Список продуктів
До складу входять:
- 1 кг глоду;
- 0,5 л води;
- 1 кг цукру;
- 2 гр лимонної кислоти.
Дізнайтеся також, як зробити варення з: айви, лісової суниці, червоної і чорної смородини, маньчжурського горіха і полуниці.
покроковий процес
Починаємо з уже відомою схемою:
- Перемиваємо і перебираємо ягоди.
- Після цього необхідно видалити з них кісточки (зверніть увагу, що сік плодів швидко фарбує руки в коричневий колір, який після погано відмивається, так що не забудьте надіти рукавички).
- У каструлю для варіння висипаємо ягоди і заливаємо їх водою.
- Варимо до розм'якшення, після чого зливаємо воду в окремий посуд (вона нам ще знадобиться).
- Готові ягоди перетираємо через сито, щоб майбутнє варення отримало консистенцію, наближену до кремовою.
- Перетерту масу повертаємо в каструлю, заливаємо водою, що залишилася і додаємо цукор з лимонною кислотою.
- Далі готуємо на маленькому вогні, помішуючи.
- Варення буде готово, коли почне прилипати до дна.
Чи знаєте ви? За старих часів ця рослина уособлювало чистоту і непорочність, тому на багатьох християнських іконах того часу можна побачити Матір Божу, яка тримає гілку глоду в руках.
Як правильно зберігати варення
Щоб насолоджуватися смачним джемом взимку, важливо знати, в яких умовах необхідно його утримувати, щоб ласощі не зіпсувалося.
Перше правило успішного зберігання - тара:
- Досвідчені господині рекомендують консервувати в скляних баночках обсягом 0,5 л.
- Не забудьте про стерилізацію посуду.
- Простерилизованная баночка повинна бути сухою на момент заливання в неї варення. Для просушування поставте тару догори дном на паперовий рушник або надішліть в слабо розігріту духовку.
- Тепер справа за кришками. Вони повинні бути цілими, без слідів корозії. Вибирайте будь-які: твіст, білі або вакуумні.
Друге правило - сам продукт:
- Чим густіше маса, тим більше шансів на успішність її збереження.
- Обов'язково пам'ятаємо про необхідність кислоти в солодкої консервації. Її наявність вбереже заготовку від появи цвілі. У вареннях, де використовуються плоди з кісточками, досить природного кислоти, а ось очищені джеми потребують додаткового окисленні лимонною кислотою або соком.
Третє правило - місце зберігання:Ідеально в даному випадку відправити банки в холодильник, проте мало у кого є стільки місця в домашньому агрегаті.
Важливо! Подібну консервацію можна зберігати і в кімнатних, квартирних умовах. Поставте банки в темне місце (відмінно, якщо є комора), де температура повітря не піднімається вище + 19 ... + 20ºС.
Зберігання в льохах - досить поширена практика, однак варення в таких умовах може постраждати: від різкого зниження температури банки можуть просто полопатися.
Четверте правило - скільки можна зберігати:
- Якщо мова йде про продукцію без кісточок, то в правильних умовах вона простоїть 2-4 роки.
- Однак коли в ласощах є кісточки, то консервацію бажано вжити протягом півроку, інакше кісткові ядра почнуть виробляти синильну кислоту - природний отрута, що може нашкодити здоров'ю.
Шкода і протипоказання до вживання продукту
Оскільки глід в складі варення проходить тривалу термічну обробку, то ймовірність шкоди від нього мінімальна. Однак не варто забувати, що ці ягоди відносяться до лікарських рослин, а будь-які ліки вимагає дозування. Тому не варто зловживати ласощами щоб уникнути проблем зі шлунком і зубами (пам'ятаємо про високий вміст цукру в складі джему).
Вагітним, людям, що мають проблеми з серцем або шлунково-кишковим трактом, взагалі краще обмежиться парою ложок варення в день. 
Єдині, кому краще взагалі уникати глоду навіть у вигляді джему, - годують мами. Також не варто забувати, що хворим на цукровий діабет і людям, що страждають порушеннями обміну речовин, суворо протипоказані будь-які види варений і джемів незалежно від їх складу.
Корисне варення
Не тільки глід може похвалитися багатим набором вітамінів, є й інші, не менш корисні інгредієнти для зимових солодощів.
малинове
Малинове варення, напевно, належить до найбільш популярних різновидів джемів. Рідко можна зустріти людину, яка його не любить. А взимку така малини взагалі стає головним природним ліками в боротьбі з застудою і грипом.
Саліцилова кислота в її складі допомагає знижувати температуру, надає потогінний вплив, особливо, якщо вживати варення у вигляді гарячого чаю.
Радимо прочитати про корисні властивості листя малини, а також як правильно засушити листя і заварити чай.
Поширена навіть варення з глоду і малини, адже в сукупності ці ягоди представляють дієвий засіб для зміцнення імунітету. 
З волоських горіхів
Серед усіх горіхів, частіше за все, для приготування варення використовують саме волоські. Причин тому кілька:
- невисока собівартість сировини;
- величезний запас вітамінів і корисних мінералів в горіхах;
- протипоказань такому ласощів вкрай мало зважаючи на його корисності (навіть вагітним можна);
- воно успішно зміцнює імунітет, поліпшує роботу мозку, допомагає при нервових розладах і захворюваннях серцево-судинної системи.
Чи знаєте ви? Для представників деяких народностей, варення з волоських горіхів є відмінним засобом у боротьбі із зубним болем, (його просто розжовують).
З білої черешні
Біла черешня не так поширена, як більш темні сорти цього дерева, а даремно. Вона має масу корисних властивостей, дія яких хоч і слабшає при приготуванні варення, але все ж працює:
- Черешня сприяє поліпшенню перистальтики кишечника.
- Здійснює профілактику шкірних захворювань.
- Варення на її основі підвищує якість крові і очищає стінки судин.
- Головний мінус черешні - її висока калорійність, що в сукупності з великою кількістю цукрового піску робить варення досить небезпечним продуктом для людей, які мають схильність до повноти.
Читайте докладніше про рецепт приготування варення з білої черешні, а також про інші заготовках з цієї ягоди на зиму: компот або черешневе варення з кісточками.
Неважливо яке варення з глоду вибирати: з кісточкою або без, обидва варіанти подарують заряд здоров'я і сил вам і вашим близьким, тому не відмовляйте собі в можливості оздоровитися із задоволенням! Тим більше, що дане варення досить приготувати раз, щоб воно радувало своїм смаком цілий рік.
