Виноградний сік: користь і шкода

Ароматний, терпкий, солодкий - з давніх часів виноградний сік цінувався серед кулінарів, виноробів, а також лікарів і знахарів. Крім чудового смаку, цей напій має потужні цілющі властивості, здатний повертати здоров'я, красу і хороше самопочуття.

Уже в античній літературі виноградні ягоди оспівували поети, воїни їх вживали для здобуття сили, а дівчата - для продовження краси і молодості.

Дізнаємося, в чому секрет виноградного соку, чи можна його замінити на пастеризований і кому даний напій вживати не варто.

Склад і користь виноградного соку

Виноградний сік - це джерело корисних компонентів, які необхідні для правильного функціонування нашого організму. Так, в ньому міститься більше 150 біологічно активних речовин! Вважається, що цей напій за кількістю елементів можна порівняти з мінеральною водою. У його складі є незамінні і замінні амінокислоти, вітаміни, мікро- та макроелементи, цукру і клітковина.

Залежно від сорту винограду калорійність і вміст корисних елементів будуть незначно відрізнятися. Однак в цілому можна керуватися такими даними:

Дізнайтеся ніж корисні виноградні кісточки, родзинки, чорний виноград, виноград Шардоне, Піно Нуар, Каберне Совіньон.

Корисні компоненти фрешу:

• вітаміни: В1, В2, В4, В5, В6, бета-каротини, С, К, РР;
• макроелементи: калій, магній, фосфор, кальцій, натрій;
• мікроелементи: залізо, марганець, мідь, фтор, цинк;
• 16 амінокислот;
• омега-3 і омега-6 жирні кислоти;
• насичені і ненасичені жирні кислоти.

Чи знаєте ви? Щорічно в світі вирощується понад 70 млн тонн винограду, з яких для приготування вина використовується 80-90%, для вживання в свіжому вигляді відводиться до 10%, і ще 6% ягід використовують для приготування родзинок. Світовими лідерами по вирощую ягід вважаються Італія, Китай, США, Франція, Іспанія і Туреччина.

Випивши склянку виноградного фрешу, людина відразу відчує приплив сил і бадьорості. Сік зі світлих сортів володіє великою кількістю заліза, а темний напій, навпаки, містить менше феруму, але зате в ньому більше виражені антиоксидантні властивості. Виноградний фреш впливає на організм таким чином:

• покращує процеси кровотворення;
• очищає печінку;
• нормалізує роботу серця;
• надає м'яку сечогінну і послаблюючу дію;
• нормалізує рівень Ph в організмі;
• нормалізує функціонування кишечнику;
• нормалізує роботу мозку і когнітивні функції;
• забезпечує антиоксидантну дію, захищає від радикалів, запобігає розвитку онкологічних захворювань;
• знижує рівень ЛПНЩ ( "поганий холестерин");
• має противірусну та антибактеріальну дію.

Дізнайтеся як приготувати шампанське, вино з винограду, родзинки.

Напій з терпкою ягоди здатний за лічені секунди наповнити організм енергією і підвищити тонус. Так, якщо випити склянку соку після фізичних навантажень, можна уникнути крепатури, м'язової слабкості і больового синдрому, а також втоми. Більш докладно цілющі властивості напою і його застосування при різних патологіях розглянемо далі.

цілющі властивості

Виноградний напій має великий перелік цілющий властивостей, тому не дивно, що його почали застосовувати при великій кількості захворювань ще з давніх часів. Існує навіть така наука - ампелотерапія (від грецького ampelos - виноград), дослівно перекладається як "виноградне лікування".

Для поліпшення здоров'я і боротьби з недугами ароматні ягоди почали застосовувати ще в Стародавньому Римі та Греції. У XIX столітті склад винограду був досить докладно вивчений, тому його почали використовувати в лікувальних цілях в європейських країнах.

Чи знаєте ви? Виноград частіше за інших ягід і плодів ставав об'єктом інтересу художників, поетів, скульпторів та інших діячів мистецтва. Виноград безліч разів згадується в Біблії. Так, згідно з священного писання, Ной був не тільки рятівником роду людського, але і першим виноградарем на землі. Після того як ковчег прибув до гори Арарат, Ной насамперед посадив біля підніжжя виноградну лозу. Згідно з іншою версією, Ной, вийшовши з ковчегу, випустив козу для випасу, яка і знайшла прекрасний кущ з чудовими ягодами. Так почалося обробіток плантацій винограду.

Зараз лікарі рекомендують вживати виноградний сік при таких недугах:

• анемія;
• неврози і неврастенії, безсоння;
• хвороби суглобів (подагра, ревматизм);
• захворювання нирок (нефрит, нефроз);
• початкові стадії туберкульозу;
• ожиріння;
• астма;
• порушення обміну речовин;
• порушення артеріального тиску (гіпо-і гіпертонія) і серцеві хвороби;
• запори;
• недуги дихальних шляхів.

Дізнайтеся властивості кленового, березового, томатного, бурякового соку.

Шкода виноградного соку

Так як виноградний фреш багатий безліччю активних компонентів, він може завдати організму деяку шкоду, якщо не дотримуватися правил прийому даного продукту.

Так, напій може спровокувати порушення травлення: здуття, газоутворення, бродильні процеси в кишечнику, розлад шлунка.

Також виноградний сік при частому вживанні може роз'їдати зубну емаль і глибокі зубні тканини, викликаючи хворобу під назвою карієс. Щоб уникнути негативних наслідків від вживання корисної коктейлю, дотримуйтеся нехитрі рекомендації:

• вживайте фреш за допомогою соломинки, а після завжди ретельно обполіскуйте ротову порожнину простою водою;
• завжди перед вживанням мийте ягоди;
• за добу пийте не більш 500 мл фрешу;
• непоєднуване його з жирної і смаженої їжею, спиртними напоями, мінералкою і газованою водою;
• сік можна пити відразу ж після їжі;
• після вживання фрешу до прийняття їжі повинно пройти мінімум 40-60 хвилин.

Важливо! Мабуть, найголовніше правило: ніколи не змішуйте виноград і виноградний сік з іншими фруктами, найкраще вживайте його в самостійний прийом їжі, інакше здуття і метеоризм забезпечені.

Відмінність свіжовичавленого і пастеризованого соку

Для початку розберемо, що має на увазі процес пастеризації - це одноразове, тривалий або короткочасне нагрівання продукту до певної температури з метою знезараження, збільшення терміну придатності продукту. При короткому нагріванні до 1 хвилини температура може досягати 90 °. При тривалому процесі (від 30 до 60 хвилин) температура не піднімається вище 60 °. Пастеризовані соки можуть бути:

• прямого віджиму. Для приготування сировину перебирають, миють і вичавлюють сік, який потім пастеризують і розливають. Такі соки можуть виготовлятися тільки в період збору врожаю, тобто з липня по жовтень;
• відновлені. При такому варіанті напій готують з концентрату, розведеного водою.

Виробники стверджують, що при дотриманні технологій в пастеризованому соку прямого віджиму міститься не менше корисних речовин, ніж в свіжовичавленому напої. Очевидно, що корисніше буде випити склянку фрешу, який ви тільки що самостійно зробили. Але така можливість є не у всіх, тому багато людей вдаються до покупки готових напоїв.

Дізнайтеся яка різниця між чорним, білим, рожевим, технічним, столовим виноградом, кишмиш.

Найважливіше - читати склад! Адже в більшості пакетованих напоїв, крім фруктово-ягідної частини, присутні цукор (цукрові сиропи), лимонна кислота, сіль, ароматизатори. Суміш з подібним складом краще залишити на полиці магазину, так як нічого, крім шкоди, вона не принесе. А щоб отримати користь від продукту через брак соковижималки, краще з'їсти ціле гроно ягід.

Важливо! Якщо ви вживаєте тільки свіжовичавлені соки, пам'ятайте, що пити ух потрібно протягом 10-20 хвилин після приготування, інакше окислювальні процеси на повітрі руйнують всі вітаміни в ньому. Ніколи не готові фреші заздалегідь!

Протипоказання

Вживати даний напій можна не всім. Так, його не можна людям, що страждають від діабету, запальних процесів шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка або кишечника), при схильності до здуття, сильному ступені ожиріння, гострих порушеннях функціонування нирок і печінки.

При панкреатиті (запаленні підшлункової залози) ягідний фреш можна вживати ні в якому разі. Він заборонений при індивідуальній алергічної реакції і непереносимості. Малюкам можна давати сік не раніше 2-річного віку.

На пізніх термінах вагітності напій може викликати стрімке набір ваги у малюка і мами, тому від нього також потрібно відмовитися. У період грудного вигодовування фреш може стати причиною кольок і здуття у малюка, тому його не повинно бути в раціоні годуючої матусі.

косметичне застосування

Сік з даної ягоди був в ходу вже у стародавніх красунь. Його застосування також популярно сьогодні в якості недорогого, натурального і дієвого засобу по догляду. Як він діє на шкіру:

• тонізує;
• омолоджує;
• очищає, діє як м'який пілінг, знімає верхній омертвілий шар епідермісу, як результат, шкіра стає свіжою, бархатистою, ніжною;
• запускає регенеративні процеси;
• зволожує.

Виноградний фреш підходить для панянок у віці з шкірою, що в'яне, молоденьких дівчаток з проблемною шкірою. Маски на основі фрешу також ефективні при жирному і комбінованому типі.

Загальні рекомендації щодо застосування соку від косметологів:

1. Навіть при відсутності алергії при вживанні ягід може виникнути місцева алергічна реакція. Тому перед застосуванням соку для особи протестуйте його на внутрішній поверхні ліктя - якщо почервоніння не спостерігається, сміливо використовуйте сік.
2. Жирний тип шкіри краще реагує на зелені сорти ягоди.
3. При сухій шкірі бажано використовувати рожеві сорти.
4. Темні сорти підходять при проблемній шкірі, висипаннях, судинних проблемах зі шкірою.

Дізнайтеся які характеристики притаманні сортам винограду Малиновий супер, Ілля Муромець, Кишмиш променистий, Ромео, Альфа, Родзинка, Зоря Нєсвєт, Біле Чудо, Русбол, Довгоочікуваний, Сторіччя.

Виноградний сік можна сміливо назвати еліксиром молодості, краси, здоров'я і довголіття. Він ефективний як при внутрішньому, так і місцевому застосуванні. Головне - переконатися, що немає протипоказань, дотримуватися правил прийому, і тоді напій подарує величезну користь для вашого організму!

Дивіться відео: Разведопрос: Олег Соколов про военно-историческую реконструкцию (Листопад 2024).