Гарбузовий сік - корисний напій для підтримки хорошого здоров'я. Він збагачує організм вітамінами, лікує деякі захворювання і допомагає тримати фігуру в прекрасній формі. А якщо його заготовити на зиму, з'єднавши з яблуками, морквою, апельсинами та іншими фруктами - проблеми з низьким імунітетом будуть не страшні. У цій статті мова піде про те, як приготувати сік з гарбуза самостійно і які корисні властивості він має для людей будь-якого віку.
Необхідна техніка і начиння
Приготувати сік з гарбуза в домашніх умовах не складно. Для початку потрібно визначитися, яким способом його можна отримати. Перший, найшвидший - за допомогою соковижималки. Другий - коли готується продукт в соковарці. Третій, більш трудомісткий спосіб, при якому гарбуз натирають на тертці, а потім сік вичавлюють через складену в декілька шарів марлю. Ще один, четвертий варіант приготування - проварювання у воді порізаної на шматочки гарбуза з подальшим її подрібненням в блендері. Будь-який з перерахованих методів добування гарбузового нектару хороший по-своєму, тому кожен може вибрати для себе прийнятний варіант. 
Ми детально розглянемо четвертий спосіб виробництва гарбузового напою, про який згадувалося вище. Отже, для його приготування нам знадобляться:
- Соковижималка.
- Блендер.
- Столовий ніж.
- Каструля (не менше 8 літрів).
- Стерилізовані банки.
- Закаточная машинка і кришки.
Ознайомтеся з покроковим рецептом томатного соку на зиму.
необхідні інгредієнти
Ось список продуктів, з яких приготуємо наш сік:
- М'якоть гарбуза - 3 кілограми;
- Цукровий пісок - 500 грам;
- Вода - 2 літри;
- Кислота лимонна - 10-грамовий пакетик (2 ч. Л.).
Особливості вибору продуктів
Незалежно від методу отримання напою, спочатку потрібно правильно вибрати сам овоч. Є три різновиди їдальнею гарбуза, придатні в їжу для людини: твердокорая, великоплідна і мускатна. Яку вибрати - вирішувати вам.
твердокорая - найбільше поширений вид. Цей сорт дозріває швидше за інших. З назви видно, що кора цього плоду тверда і щільна. Усередині гарбуз волокниста, з ніжним ароматом, м'якоть цукрова, з безліччю насіння ніжно-жовтого кольору. Такий плід з працею поддаёся очищенню від кірки. 
Крупноплодная - найбільша гарбуз. П'ятикілограмові представники цього різновиду - звичне явище. Смак у цього плоду солодкий і ніжний. Має м'яку шкірку, тому чиститься легко.
Дізнайтеся, як приготувати, застосовувати і зберігати мед з гарбуза.
Мускатна - дозріває пізніше інших, її плоди яскраво-помаранчеві, не дуже великі, з м'якою кіркою. Такий вид гарбуза - один з найсмачніших. 
Чи знаєте ви? Мускатний сорт має найвищий вміст цукру і каротину, великоплідна гарбуз - високоврожайна, а плоди з твердою кіркою - можуть найдовше зберігатися.
Якщо для приготування нектару доводиться купувати гарбуз на ринку, потрібно врахувати кілька важливих моментів:
- Вибирайте щільні, досить дозрілі плоди, які мають рівно забарвлену шкірку.
- У якісного овоча не повинен бути зрізаний хвостик, він повинен відламатися сам. Якщо хвостик зрізаний, значить перед вами недозрілий плід.
- Краще не брати гарбуз вже нарізану на дольки. Невідомо, в яких санітарних умовах перед нарізкою зберігалися плоди, і не обов'язково їх помили перед цим. Також розрізаний овоч міг бути підгнилі.
- Якщо все-таки ви купуєте нарізаний овоч, то спробуйте на смак його насіння. Вони повинні бути стиглими і великими, а це значить, що плід був дозрілий і увібрав в себе всі корисні властивості.
Чи знаєте ви? Чим старіше гарбуз, тим вище поживна цінність її насіння.
Покроковий процес приготування гарбузового соку в домашніх умовах на зиму
Процес приготування соку з гарбуза наступний:
- Моєму гарбуз і розрізаємо на дольки. Прибираємо насіння разом з волокнистої м'якоттю. Чистимо від кірки і нарізаємо на невеликі шматочки.
- Складаємо порізану гарбуз в каструлю і виливаємо воду.
- Ставимо каструлю на плиту і варимо до м'якості шматочків протягом 10 хвилин з моменту закипання. Готовність перевіряємо ножем і перекладаємо розм'якшені шматочки в іншу ємність і подрібнюємо блендером до пюреобразного стану або протираємо через друшляк.
- Після цього, рідина в якій варилася гарбуз, потрібно додати в готове пюре і перемішати блендером. Якщо сік виходить густіше, ніж необхідно, його можна розвести кип'яченою водою. Тепер потрібно висипати в суміш цукор і лимонну кислоту, добре перемішати і знову прокип'ятити пару хвилин. Знімати пінку, поки вона не зникне.
- Розливаємо готовий продукт в приготовані стерилізовані банки і закочує. Перевертаємо банки вниз кришками, закутують в рушник і залишаємо до повного охолодження. Зберігати готовий продукт потрібно в прохолодній коморі.
Важливо! Консервовані соки можуть зберігатися не тільки в прохолодному місці, але і при кімнатній температурі. Єдине застереження - на них не повинен потрапляти сонячне світло, інакше почнеться процес окислення, і корисні властивості будуть втрачені.
Як освітлити сік і чи потрібно
Напій з гарбуза не виходить прозорим через зважені в ньому частинок, з цієї причини не всім подобається його смакові якості.
Спосіб зробити сік прозоріше
Щоб отримати прозорий напій, необхідно профільтрувати його через марлю, складену в декілька шарів, дати йому відстоятися в прохолодному місці, а потім перелити відстояну рідину без осаду в іншу ємність. Але чи дійсно необхідно це робити?
Дізнайтеся, чим корисний буряковий, кленовий, виноградний, березовий, обліпиховий соки, як застосовувати сік лопуха в лікувальних цілях.
Чи є користь від освітлення
На думку дієтологів, що якраз не освітлені соки, в яких зберігається м'якоть у вигляді зважених часток, особливо корисні для підтримки здоров'я. У таких напоях присутні клітковина і пектини, які благотворно впливають на роботу шлунка і кишечника, а також знижують рівень холестерину.
Корисні властивості гарбузового соку
Медичні фахівці радять вживати сік і дорослим, і дітям, навіть немовлятам. Він має наступне позитивний вплив на органи і системи:
- У ньому багато амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин.
- Підвищує захисні сили організму.
- Сприяє очищенню від жирів, токсинів і шлаків.
- Приводить в норму рівень холестерину.
- Виводить радіонукліди.
- Допомагає боротися з онкозахворюваннями.
- Продукт з додаванням меду допомагає боротися з безсонням.
- Підвищує життєвий тонус і працездатність.
- Виводить камені з нирок і сечового міхура.
- Покращує роботу кровоносної системи і серця.
Зберегти гарбуз взимку до самої весни допоможе заморозка.
для дорослих
Тепер докладніше про те, яку користь несе в собі напій з гарбуза для дорослої людини, якщо його вживати регулярно:
- Наявність вітаміну С покращує кровотворення, тому служить профілактикою анемій та інших хвороб, підвищує захисні сили організму.
- Завдяки властивостям, очищує від токсинів, благотворно впливає на печінку і жовчний міхур. Отже, цей напій потрібно включати в раціон при лікуванні алкогольної залежності.
- Має виражену здатність усувати запори, нормалізує травлення.
- Покращує кровообіг.
- Регулює вміст холестерину в крові.
- Зміцнює стінки міокарда завдяки вмісту магнію і калію.
- Позитивно впливає на нервову систему, покращуючи настрій і підвищуючи енергію і працездатність.
- Може позбавити від безсоння, якщо перед сном випивати напій з додаванням однієї чайної ложки меду.
- Допомагає знизити рівень цукру в крові.
- При вагітності усуває нудоту під час токсикозу і нормалізує стілець.
- Виводить зайві жири.
- Позитивно впливає на передміхурову залозу і потенцію.
- Допомагає розчиняти камені в нирках (вживати після консультації уролога).
- Має широке застосування і в зовнішніх цілях: лікує опіки, прищі, акне. Завдяки наявності мінералів і вітамінів благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся.
Важливо! Яка кількість соку можна пити щодня - кожен для себе вирішує сам. Потрібно пам'ятати, що максимальний обсяг, необхідний для дорослої здорової людини - 2 склянки на добу. Більша кількість організм не зможе повністю засвоїти.
Для дітей
Малюкам гарбуз педіатри та лікарі-дієтологи рекомендують вводити в раціон в самому ранньому віці (з 5-6 місяців) в якості додаткового харчування, починаючи з 5 мл (1 чайна ложка). Давати її потрібно обережно, спостерігаючи за шкірними реакціями у дитини, так як може виникнути індивідуальна непереносимість продуктів з гарбуза. Дітям більш старшого віку, від 3 років, в середньому можна випивати по 200-300 мл гарбузового продукту в день.
При регулярному присутності гарбузового напою в дитячому меню спостерігається наступне позитивний вплив на дитячий організм:
- Регулюється стілець, внаслідок чого добре працює шлунково-кишкова система.
- Якщо немає непереносимості гарбузового продуктів, то цей сік може навіть усувати вже присутню алергію на інші продукти.
- Багатий набір мікроелементів, мінералів і вітамінів захищає організм дитини від впливу вільних радикалів і сприяє гарному росту і розвитку.
Лікувальними властивостями володіє не тільки м'якоть гарбуза, але і гарбузове насіння.
Що можна додати в звичайний гарбузовий сік
Хоча гарбузовий напій корисний, через його специфічного смаку і запаху не всім він подобається. Проблему можна вирішити, якщо змішувати його в довільній пропорції з іншими нектарами, не менше цілющими. 
Чи знаєте ви? гарбузове квіти теж можна вживати в їжу. В Італії найпоширеніший рецепт їх приготування - фаршировані квітки з моцарелою і помідорами.З гарбузовим нектаром добре поєднуються яблучний, апельсиновий, морквяний, журавлинний соки, а також компот з кураги. Нижче - короткі рецепти приготування коктейлів на домашній кухні:
яблуко
Щоб приготувати гарбузово-яблучний напій, необхідно спочатку приготувати гарбуз по рецепту, вказаною вище. Уже в кінці її варіння готуємо яблука. Можна взяти плоди будь-якого улюбленого сорту, але найкраще зеленого кольору, зазвичай вони більш соковиті. Потім потрібно видалити з них серцевини і плодоніжки. Видавити сік через соковижималку, додати цукор, цедру лимона і закип'ятити. У готовий гарячий гарбузовий продукт вилити яблучну суміш і дати їм разом покипіти хвилини 3, не більше. Залити в приготовані банки і закатати.
Поряд з апельсином, бананом, виноградом і манго, яблука входять в п'ятірку найпопулярніших і поширених фруктів в світі.
Для приготування такого міксу вам знадобиться (на 3-4 л готового гарбузового соку):
- 3 кг очищених від сердцевінок і плодоніжок яблук;
- 550 г цукру (можна менше, якщо потрібна виражена кислинка);
- Цедра 2 лимонів, натерта на тертці.
морква
Морквина сама по собі - дуже корисний овоч, тому буде прекрасним доповненням для приготування змішаних нектарів, тим більше, що завдяки каротину має схожий з гарбузом оранжево-жовтий колір. Морквяно-гарбузову суміш можна приготувати аналогічно попередньому способу. Для цього потрібно взяти (в розрахунку на 4 л готового гарбузового продукту):
- 4 штуки моркви;
- 1-2 склянки цукру (за смаком);
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 2-3 суцвіття гвоздики (за бажанням).
Важливо! Щоб зміцнити здоров'я, потрібно випивати щоранку по 0,5 склянки гарбузового соку за півгодини до їди. Для кращого засвоєння каротину можна додати ще чайну ложку сметани, вершків або рослинного масла (особливо актуально для гарбузово-морквяної суміші).
апельсин
Ще одним інгредієнтом, що входять до складу напою з гарбуза, може бути апельсиновий сік. Апельсини мають червоно-оранжевим забарвленням, масою корисних речовин і цитрусовим ароматом. Щоб приготувати чудовий, яскравий напій, потрібно (для 4 літрів гарбузового соку):
- 4 шт. очищених від шкірки апельсинів;
- 5 столових ложок цукру.
- Невелика щіпка лимонної кислоти.
- Можна додати ванілі на кінчику ножа.
- Вичавити з апельсинів сік через соковижималку, розмішати з цукром, ваніллю і лимонною кислотою. Змішуємо два готових соку, кип'ятимо, розливаємо в банки, закатати.
курага
Щоб приготувати варіант напою з курагою, потрібно спочатку зварити компот з цих сухофруктів. Рецепт компоту простий і займе не багато часу: 
300 грам кураги ретельно промити під проточною водою, розрізати ножем на шматочки і покласти в приготовлену для варіння компоту посуд;
- Залити сухофрукти 2,5 літрами води;
- Додати 150 г цукру;
- Всипати трохи лимонної кислоти (за смаком) або влити 1 столову ложку лимонного соку.
- Після закипання проварити на повільному вогні 8-10 хвилин.
- Змішати компот з гарбузовим відваром, прокип'ятити суміш не більше 3 хвилин і закатати.
журавлина
Журавлина має жарознижувальний та протизапальний ефект, А в поєднанні з гарбузом стане вітамінної домашньою аптекою для довгого зимового періоду. Роблячи цю корисну заготовку на зиму, вам потрібно:
- Вичавити сік з 3 кілограмів промитої журавлини;
- Змішати журавлинний сік з 3 літрами готової гарбузової рідини;
- Додати в суміш цукор в кількості 800 г (можна менше або більше).
- Прокип'ятити субстанцію протягом 5 хвилин.
- Розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Ознайомтеся з корисними властивостями журавлини, способами її заготівлі на зиму, а також дізнайтеся, чи можна заморожувати журавлину в холодильнику.
Чи є шкода і протипоказання?
Крім всіх перерахованих вище корисних властивостей, гарбуз має певні протипоказання для вживання:
На цей продукт може бути алергія або індивідуальна непереносимість. Тому, починати вживати цей напій потрібно невеликими порціями і стежити за своїм станом. Особливу обережність слід проявити при введенні його в дитячий раціон.
Не можна пити такий напій особам зі зниженою секреторною функцією шлунка і схильністю до діарея через те, що цей сік має потужне очищаючу властивість, яке може викликати сильне роздратування шлунково-кишкового тракту, а також загострення перерахованих вище хвороб.
Все сказане вище свідчить про те, що вживання гарбузового соку, як самостійного напою, так і в міксі з іншими овочами і фруктами, приносить більше неоціненну користь для здоров'я людей, ніж шкоди, особливо в зимовий період. Звичайно, обов'язкова консультація лікаря, щоб не нашкодити собі і своїй дитині. Якщо ви скористаєтеся нашими рецептами, то зможете приготувати цю чудову заготовку на зиму самостійно і без зайвої суєти.
